Gość: Aga IP: *.chello.pl 25.07.07, 19:30 chciala mym zrobić pare słoików z pomidorami na zime czy ktoś wie jak sie je robi uwielbiam pomidorówke z własnego przecieru Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
wampir35 Re: przecier pomidorowy 25.07.07, 20:36 Sparz pomidory, obierz ze skórki, pokrój na drobne cząstki, posól i gotuj na wolnym ogniu mieszając od czasu do czasu. Gdy zrobi sie z tego jednolita masa, odstaw, poczekaj aż wystygnie, przetrzyj prze sitko i zapakuj pulpę do słoików. Mnie taki przecier najbardziej smakuje, ale wiem że są jeszcze inne przepisy. Aha, kup duuuużo pomidorów. Smacznego :)) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Aga Re: przecier pomidorowy IP: *.chello.pl 25.07.07, 21:09 a czy te słoiki trzeba gotować {z tymi pomidorami} Odpowiedz Link Zgłoś
wampir35 Re: przecier pomidorowy 25.07.07, 22:44 Jasne, że trzeba :)) słoiki musisz wyparzyć zanim władujesz do nich pomidory - wlewasz wrzątek i czekasz aż przestygnie, potem wylewasz i suszysz. Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: przecier pomidorowy 26.07.07, 08:09 We Wloszech, szczegolnie na poludniu, stosuje sie metode bez gotowania. Do przecieru dodaje sie tzw. "kwas". Nie wiem jaki jest sklad chemiczny, ale kupuja to w aptece. Jesli nie zapomne, spytam dzisiaj. Zostawia sie przecier na caly dzien / razem z dodanym "kwasem" /, a nastepnego dnia przeklada do sloikow/butelek i zamyka. Bez gotowania. Odpowiedz Link Zgłoś
linn_linn Re: przecier pomidorowy i warzywno-pomidorowy 25.07.07, 21:10 forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=27308255&a=27308434 Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Gosia Ja nie gotuję! IP: 217.153.207.* 26.07.07, 13:07 Przetarty, gorący (gotujący) i nieco zagęszczony przecier trafia do wyparzonych słoików z czystymi (ale nie przecieram nawet spirytusem, tylko wyparzam we wrzątku, z rzadka gotuję), nieuszkodzonymi zakrętkami. Stawiam do górny nogami na ściereczce, aż ostygnie. Potem znoszę do piwnicy (ciepłej niestety - ok 18 stopni), gdzie przecier spokojnie wytrzymuje nawet rok, albo i dłużej. Robię kilkadziesiąt słoików, z rzadka zdarza się, żeby coś "wypełzło" albo spleśniało; przyczyną jest wtedy zakrętka. Aha - solę trochę. Odpowiedz Link Zgłoś
jarek_zielona_pietruszka Re: przecier pomidorowy 26.07.07, 15:35 5kg pomidorów 1 duża główka czosnku sól i pieprz do smaku pomidory myjemy i kroimy na kawałki czosnek obieramy i siekamy na drobne kawałeczki Na dno dużego garnka wlewamy troszkę wody (tak, żeby cieniutką warstwą pokryła dno) wrzucamy pomidory i gotujemy do całkowitej miękkości. Garnek odstawiamy i studzimy. Po przestygnięciu przy pomocy przyrządu do przecierania (kilka zł w każdym sklepie AGD ) przecieramy wszystko i gotujemy ponownie na wolnym ogniu. gotowanie i studzenie powtarzam kilkakrotnie dla zagęszczenia pulpy. do ostatniego gotowania dodaję czosnek sól i pieprz do smaku. Gorący przecier wlewam do wyparzonych słoików. pasteryzuję 10 min. U mnie tak zrobiony przecier potrafi stać kilka lat i nic się z nim nie dzieje. No chyba, że przykrywka nawali. pozdrawiam Odpowiedz Link Zgłoś