mamadia 09.12.01, 17:25 Uwielbiam żurek, ale jeszcze nigdy nie wyszedł mi dobrze. Co robić? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: muzaaa Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.dialin.buffalo.edu 10.12.01, 17:55 Zurek wegetarianski to chyba taki w ktorym nie plywa kielbasa:). Mam racje? Smak zurku zalezy chyba od rodzaju tego zaczynu. Naprawde to nie wiem jak nazywa sie to cos co mozna kupic czasami w butelce albo w sloiku, z czego robi sie zurek. Ja kiedys zrobilam zurek z proszku i byl chyba calkiem dobry. Mowie chyba, bo czesto przygotowuje jedzenie i nie jem:). Nie dlatego zeby bylo niesmaczne, ale dlatego ze z zasady nie jadam niektorych rzeczy. Pamietam, to byl zurek "Podravki" Pozdrawiam:) Odpowiedz Link Zgłoś
roseanne Re: kto potrafi wegetariański żurek? 10.12.01, 18:55 Zakwas do zuru robi sie z maki zytniej. Probowalam, nigdy mi nie wyszedl. Kupuje bialy barszcz w butelce, sloiku- taki metny plyn. Marchewki, pietruszka, seler- ugotowac jak na wywar, dodac bialy barcszcz. Zagotowac. Doprawic sola, czosnkiem, mozna dodac odrobine przesmazonej cebulki. Najlepszy z ziemniakami gotowanymi wmundurkach. smacznego Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: mamadia Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.jagiellonia.krakow.pl 10.12.01, 20:42 Dzięki za info - fajny żurek nie jest zły, choc akurat kiełbaski nie należą do moich ulubieńców:) POzdrawiam Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Alinka Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.chello.pl 10.12.01, 20:50 Do żurku warto dodać trochę chrzanu. I koperek. Odpowiedz Link Zgłoś
neikula Re: kto potrafi wegetariański żurek? 10.12.01, 20:57 A ja proponuję zamiast zakwasu dodać do żurku kwasu takiego z ogórków kiszonych (najlepiej z takich domowej roboty). To jest przepis mojej babci, moja mama też gotuje taki żurek - jest naprawdę pyszny. Do wegetariańskiej wersji żurku można podobno dodać kiełbaski sojowe, ale ja nigdy nie próbowałam. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: damona Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 18.12.01, 19:18 a co zrobić zeby nie byl wodnisty tylko gesty? Odpowiedz Link Zgłoś
roseanne Re: kto potrafi wegetariański żurek? 18.12.01, 20:31 wykorzystac cala zawartosc butelki z bialym barszczem i zagotowac. Srednio 0,5 litra barszczu na 4 litry zupki. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Hania Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: 195.217.253.* 19.12.01, 13:30 Gość portalu: damona napisał(a): > a co zrobić zeby nie byl wodnisty tylko gesty? Dodawac smietany az osiagnie pozadana konsystencje. Poza tym (niestety dla wegetarian) im bardziej zurek tlusty, tym gestszy. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Hania Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: 195.217.253.* 19.12.01, 12:09 Wegetarianski zurek, to cos jak wegetarianski bigos - czyli sprzecznosc sama w sobie, niestety. Mozna sprobowac zrobic tzw. zalewajke z kartoflami, czosnkiem i cebula, ale trzeba miec do tego dobry zakwas. Ale nawet zalewajka potrzebuje troszke przysmazonego boczku albo ogonowki, zeby byla naprawde dobra. Po prostu niektore potrawy nie wystepuja w odmianie wegetarianskiej, niestety. Odpowiedz Link Zgłoś
roseanne Re: kto potrafi wegetariański żurek? 19.12.01, 16:33 sposob na zageszczenie zupy (chyba pasuje do kazdej) pol szklanki mleka/ smietany/ wody- co wolicie rozmieszac z czubata lyzka maki pszennej lub ziemniaczanej (jak na budyn). Zupa ma sie gotowac, dodawac po lyzce goracego plynu do zawiesiny z maka,mieszac, jak bedzie cala szklanka powoli wlac do goracej zupy i mieszajac doprowadzic do zagotowania. Sprawdzone, dziala za kazdym razem Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Hania Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: 195.217.253.* 19.12.01, 16:53 roseanne napisał(a): > sposob na zageszczenie zupy (chyba pasuje do kazdej) > pol szklanki mleka/ smietany/ wody- co wolicie rozmieszac z czubata lyzka maki > pszennej lub ziemniaczanej (jak na budyn). Zupa ma sie gotowac, dodawac po > lyzce goracego plynu do zawiesiny z maka,mieszac, jak bedzie cala szklanka > powoli wlac do goracej zupy i mieszajac doprowadzic do zagotowania. > Sprawdzone, dziala za kazdym razem Wykorzystam dzisiaj robiac pyszna, gesta zupke pieczarkowa :) Dziekuje za fajna rade, roseanne. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: damona Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 19.12.01, 19:04 roseanne napisał(a): > sposob na zageszczenie zupy (chyba pasuje do kazdej) > pol szklanki mleka/ smietany/ wody- co wolicie rozmieszac z czubata lyzka maki > pszennej lub ziemniaczanej (jak na budyn). Zupa ma sie gotowac, dodawac po > lyzce goracego plynu do zawiesiny z maka,mieszac, jak bedzie cala szklanka > powoli wlac do goracej zupy i mieszajac doprowadzic do zagotowania. > Sprawdzone, dziala za kazdym razem Własnie tak zagęścilam swoj żurek, doprawiłam czosnkiem, sola, pieprzem, majerankiem i vegetą i wyszedl bardzo dobry. Dodałam na koniec posiekane, ugotowane jajko i zupa pycha. Ja wlewalam żurek z butelki na gorącą wode, i wyszedl lepszy niz jak rozcieńczyłam zimna, ale może to przypadek... Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ewa93 Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.warszawa.cvx.ppp.tpnet.pl 22.01.02, 01:07 Jeśli nie jesz mięsa - są inne sposoby. Obierz ziemniaki w maleńkie kawałeczki i zalej je gorącą wodą. Do gotujących się ziemniaków dodaj sól, listek laurowy, ziele angielskie, kilka ziarenek jałowca, mały kawałek masła i 3 pokrojone ząbki czosnku. Jak ziemniaki będą miękkie wlej wymieszaną butelkę żurku z butelki (bez mętów z dna) i zagotuj wszystko. Posyp uczciwą łychą majeranku i wyłącz gaz. Potem rozrób zupkę śmietaną. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Dora Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.krakow.dialup.inetia.pl 26.01.02, 14:39 > Obierz ziemniaki w maleńkie kawałeczki i zalej je gorącą wodą. > ja gotuję identycznie,tylko najpierw nastawiam garnek z wodą + kilka suszonych grzybków 2-3 potem obieram ziemniaki itd nawet jak się grzybki nie ugotują do końca, to i tak zostawiają swój delikatny smak i aromat pozdr Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: rena Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.stacje.agora.pl 25.01.02, 13:43 wiele przepisow znajdziesz na stronie www.puszkkka.vege.pl - tam jest ponad 2000 przepisow wegetarianskich Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: mamadia Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.jagiellonia.krakow.pl 29.01.02, 22:30 Dzięki Rena, fajny adres, lubię takie rzeczy. Trafiłam tez na www.mniammniam.pl - ładna strona, ciekawe przepisy, bardzo indywidualne. Pozdrawiam. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: izis Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.waw-kor.leased.ids.pl 02.03.02, 18:27 Zamiast kiełbasy polecam do wegetarińskiego zurku parówki sojowe. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Alka Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.chello.pl 03.03.02, 10:25 Wyżej ktoś napisał, że wegetariański (a raczej - jarski) żurek to sprzeczność sama w sobie. To nieprawda! Żur był od wieków postną zupą i żeby go pysznie wykonać wcale nie potrzeba mięsa ani kiełbasy! Warzywa, zakwas z mąki żytniej (ten sprzedawany w butelkach), przyprawy - to wystarczy. Można dodać jajko na twardo; regionalne przepisy pozwalają wkruszyć biały ser, ale ja nic takiego nie próbowałam robić. Oczywiście są wersje niepostne żuru, czyli gotowane i podawane z kiełbasą, pokrojoną w paseczki szynką itd. Acha, i od tłuszczu żur nie robi się zawiesisty, tylko od mąki. Dlatego wlewa sie całą zawartość butelki (z zakwaszoną mąką z dna) i zagotowuje cały czas mieszając, aby z mąki nie zrobiła się klucha. Odpowiedz Link Zgłoś
al_paga Re: kto potrafi wegetariański żurek? 05.03.02, 06:54 Wiadomo, ze najlepszy żurek wychodzi na wędzonce, białej kiełbasie lub na szynce. Wegeteriański żurek jest rzeczywiście dziwolongiem, ale da się zrobić. Przede wszystkim musi być doprawiony czosnkiem i zakwaszony cytryną (jeśli zbyt mało kwasny). Musi tez byc doprawiony majerankiem. Doskonale działa dodatek grzybów suszonych (trzy-cztery główki borowików). Świetnym pomysłem jest robienie go na zupie pieczarkowej. Każdy żurek musi też być doprawiony śmietaną. Jeśli śmietanę rozrobić wpierw dokładnie w kubku z łyżką-dwiema mąki to można osiągnąć odpowiednią gęstość tej zupy. Generalnie żurek nie jest łatwą w przygotowaniu zupą i powinien byc podawany z ugotowanym na twardo jajkiem i na osobnym talerzu z potłuczonymi ziemniakami podanymi z podsmazaną na boczku cebulą. Pzdr. i smacznego, Al Odpowiedz Link Zgłoś