kto potrafi wegetariański żurek?

09.12.01, 17:25
Uwielbiam żurek, ale jeszcze nigdy nie wyszedł mi dobrze. Co robić?
    • Gość: muzaaa Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.dialin.buffalo.edu 10.12.01, 17:55
      Zurek wegetarianski to chyba taki w ktorym nie plywa kielbasa:). Mam racje?
      Smak zurku zalezy chyba od rodzaju tego zaczynu. Naprawde to nie wiem jak
      nazywa sie to cos co mozna kupic czasami w butelce albo w sloiku, z czego robi
      sie zurek. Ja kiedys zrobilam zurek z proszku i byl chyba calkiem dobry. Mowie
      chyba, bo czesto przygotowuje jedzenie i nie jem:). Nie dlatego zeby bylo
      niesmaczne, ale dlatego ze z zasady nie jadam niektorych rzeczy.
      Pamietam, to byl zurek "Podravki"
      Pozdrawiam:)
    • roseanne Re: kto potrafi wegetariański żurek? 10.12.01, 18:55
      Zakwas do zuru robi sie z maki zytniej. Probowalam, nigdy mi nie wyszedl.
      Kupuje bialy barszcz w butelce, sloiku- taki metny plyn.
      Marchewki, pietruszka, seler- ugotowac jak na wywar, dodac bialy barcszcz.
      Zagotowac.
      Doprawic sola, czosnkiem, mozna dodac odrobine przesmazonej cebulki.
      Najlepszy z ziemniakami gotowanymi wmundurkach.
      smacznego
    • Gość: mamadia Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.jagiellonia.krakow.pl 10.12.01, 20:42
      Dzięki za info - fajny żurek nie jest zły, choc akurat kiełbaski nie należą do
      moich ulubieńców:)
      POzdrawiam
      • Gość: Alinka Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.chello.pl 10.12.01, 20:50
        Do żurku warto dodać trochę chrzanu. I koperek.
    • neikula Re: kto potrafi wegetariański żurek? 10.12.01, 20:57
      A ja proponuję zamiast zakwasu dodać do żurku kwasu takiego z ogórków kiszonych
      (najlepiej z takich domowej roboty). To jest przepis mojej babci, moja mama też
      gotuje taki żurek - jest naprawdę pyszny. Do wegetariańskiej wersji żurku można
      podobno dodać kiełbaski sojowe, ale ja nigdy nie próbowałam.
      • Gość: damona Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 18.12.01, 19:18
        a co zrobić zeby nie byl wodnisty tylko gesty?
        • roseanne Re: kto potrafi wegetariański żurek? 18.12.01, 20:31
          wykorzystac cala zawartosc butelki z bialym barszczem i zagotowac.
          Srednio 0,5 litra barszczu na 4 litry zupki.
        • Gość: Hania Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: 195.217.253.* 19.12.01, 13:30
          Gość portalu: damona napisał(a):

          > a co zrobić zeby nie byl wodnisty tylko gesty?

          Dodawac smietany az osiagnie pozadana konsystencje. Poza tym (niestety dla
          wegetarian) im bardziej zurek tlusty, tym gestszy.
    • Gość: Hania Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: 195.217.253.* 19.12.01, 12:09
      Wegetarianski zurek, to cos jak wegetarianski bigos - czyli sprzecznosc sama w
      sobie, niestety. Mozna sprobowac zrobic tzw. zalewajke z kartoflami, czosnkiem
      i cebula, ale trzeba miec do tego dobry zakwas. Ale nawet zalewajka potrzebuje
      troszke przysmazonego boczku albo ogonowki, zeby byla naprawde dobra.
      Po prostu niektore potrawy nie wystepuja w odmianie wegetarianskiej, niestety.
    • roseanne Re: kto potrafi wegetariański żurek? 19.12.01, 16:33
      sposob na zageszczenie zupy (chyba pasuje do kazdej)
      pol szklanki mleka/ smietany/ wody- co wolicie rozmieszac z czubata lyzka maki
      pszennej lub ziemniaczanej (jak na budyn). Zupa ma sie gotowac, dodawac po
      lyzce goracego plynu do zawiesiny z maka,mieszac, jak bedzie cala szklanka
      powoli wlac do goracej zupy i mieszajac doprowadzic do zagotowania.
      Sprawdzone, dziala za kazdym razem
      • Gość: Hania Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: 195.217.253.* 19.12.01, 16:53
        roseanne napisał(a):

        > sposob na zageszczenie zupy (chyba pasuje do kazdej)
        > pol szklanki mleka/ smietany/ wody- co wolicie rozmieszac z czubata lyzka maki
        > pszennej lub ziemniaczanej (jak na budyn). Zupa ma sie gotowac, dodawac po
        > lyzce goracego plynu do zawiesiny z maka,mieszac, jak bedzie cala szklanka
        > powoli wlac do goracej zupy i mieszajac doprowadzic do zagotowania.
        > Sprawdzone, dziala za kazdym razem

        Wykorzystam dzisiaj robiac pyszna, gesta zupke pieczarkowa :)
        Dziekuje za fajna rade, roseanne.
      • Gość: damona Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.warszawa.sdi.tpnet.pl 19.12.01, 19:04
        roseanne napisał(a):

        > sposob na zageszczenie zupy (chyba pasuje do kazdej)
        > pol szklanki mleka/ smietany/ wody- co wolicie rozmieszac z czubata lyzka maki
        > pszennej lub ziemniaczanej (jak na budyn). Zupa ma sie gotowac, dodawac po
        > lyzce goracego plynu do zawiesiny z maka,mieszac, jak bedzie cala szklanka
        > powoli wlac do goracej zupy i mieszajac doprowadzic do zagotowania.
        > Sprawdzone, dziala za kazdym razem

        Własnie tak zagęścilam swoj żurek, doprawiłam czosnkiem, sola, pieprzem,
        majerankiem i vegetą i wyszedl bardzo dobry. Dodałam na koniec posiekane,
        ugotowane jajko i zupa pycha. Ja wlewalam żurek z butelki na gorącą wode, i
        wyszedl lepszy niz jak rozcieńczyłam zimna, ale może to przypadek...
    • Gość: ewa93 Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.warszawa.cvx.ppp.tpnet.pl 22.01.02, 01:07
      Jeśli nie jesz mięsa - są inne sposoby.

      Obierz ziemniaki w maleńkie kawałeczki i zalej je gorącą wodą. Do gotujących
      się ziemniaków dodaj sól, listek laurowy, ziele angielskie, kilka ziarenek
      jałowca, mały kawałek masła i 3 pokrojone ząbki czosnku.
      Jak ziemniaki będą miękkie wlej wymieszaną butelkę żurku z butelki (bez mętów z
      dna) i zagotuj wszystko.
      Posyp uczciwą łychą majeranku i wyłącz gaz.
      Potem rozrób zupkę śmietaną.
      • Gość: Dora Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.krakow.dialup.inetia.pl 26.01.02, 14:39
        > Obierz ziemniaki w maleńkie kawałeczki i zalej je gorącą wodą. >
        ja gotuję identycznie,tylko najpierw nastawiam garnek z wodą + kilka suszonych
        grzybków 2-3
        potem obieram ziemniaki itd
        nawet jak się grzybki nie ugotują do końca, to i tak zostawiają swój delikatny
        smak i aromat
        pozdr
    • Gość: rena Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.stacje.agora.pl 25.01.02, 13:43
      wiele przepisow znajdziesz na stronie www.puszkkka.vege.pl - tam jest ponad 2000 przepisow wegetarianskich
      • Gość: mamadia Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.jagiellonia.krakow.pl 29.01.02, 22:30
        Dzięki Rena, fajny adres, lubię takie rzeczy. Trafiłam tez na
        www.mniammniam.pl - ładna strona, ciekawe przepisy, bardzo indywidualne.
        Pozdrawiam.
        • Gość: izis Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.waw-kor.leased.ids.pl 02.03.02, 18:27
          Zamiast kiełbasy polecam do wegetarińskiego zurku parówki sojowe.
          • Gość: Alka Re: kto potrafi wegetariański żurek? IP: *.chello.pl 03.03.02, 10:25
            Wyżej ktoś napisał, że wegetariański (a raczej - jarski) żurek to sprzeczność
            sama w sobie. To nieprawda! Żur był od wieków postną zupą i żeby go pysznie
            wykonać wcale nie potrzeba mięsa ani kiełbasy! Warzywa, zakwas z mąki żytniej
            (ten sprzedawany w butelkach), przyprawy - to wystarczy. Można dodać jajko na
            twardo; regionalne przepisy pozwalają wkruszyć biały ser, ale ja nic takiego
            nie próbowałam robić.
            Oczywiście są wersje niepostne żuru, czyli gotowane i podawane z kiełbasą,
            pokrojoną w paseczki szynką itd.
            Acha, i od tłuszczu żur nie robi się zawiesisty, tylko od mąki. Dlatego wlewa
            sie całą zawartość butelki (z zakwaszoną mąką z dna) i zagotowuje cały czas
            mieszając, aby z mąki nie zrobiła się klucha.
    • al_paga Re: kto potrafi wegetariański żurek? 05.03.02, 06:54
      Wiadomo, ze najlepszy żurek wychodzi na wędzonce, białej kiełbasie lub na
      szynce. Wegeteriański żurek jest rzeczywiście dziwolongiem, ale da się zrobić.
      Przede wszystkim musi być doprawiony czosnkiem i zakwaszony cytryną (jeśli zbyt
      mało kwasny). Musi tez byc doprawiony majerankiem. Doskonale działa dodatek
      grzybów suszonych (trzy-cztery główki borowików). Świetnym pomysłem jest
      robienie go na zupie pieczarkowej. Każdy żurek musi też być doprawiony
      śmietaną. Jeśli śmietanę rozrobić wpierw dokładnie w kubku z łyżką-dwiema mąki
      to można osiągnąć odpowiednią gęstość tej zupy. Generalnie żurek nie jest łatwą
      w przygotowaniu zupą i powinien byc podawany z ugotowanym na twardo jajkiem i
      na osobnym talerzu z potłuczonymi ziemniakami podanymi z podsmazaną na boczku
      cebulą.

      Pzdr. i smacznego, Al


Inne wątki na temat:
Pełna wersja