Schab w pomaranczach?

14.12.07, 15:42
Musze zrobic cos z kawalkiem schabu. "Cos" czyli upiec.
Chce zeby byl w smaku inny jak dotychczas. Wymyslilam sobie zamarynowany w
soku z pomaranczy, cytryny, odrobinie oliwy, czosnku, pieprzu, soli i
naszpikowanay morelami. Tylko nie wiem tak do konca czy to bedzie smakowalo.
Ale skoro robi sie kaczke w pomaranczach, to dlaczego nie sprobowac ze schabem?
    • pani.serwusowa Re: Schab w pomaranczach? 14.12.07, 16:01
      Robie schabowe steki w soku z pomaranczy i mieszance przypraw-
      chineese 5 spice. Bardzo lubie :) Z Twojej propozycji jakos nie
      pasuje mi cytryna, mysle, ze pomarancza spokojnie wystarczy. Schab z
      morelami natomiast robie, ale wtedy nie marynuje w soku z
      pomaranczy, ale mysle, ze to nie bedzie sie bardzo gryzlo. :)
      • wiedzma30 Re: Schab w pomaranczach? 14.12.07, 16:11
        Dzieki!
        A jakie przyprawy wchodza do tej chinskiej piatki?
        • pani.serwusowa Re: Schab w pomaranczach? 14.12.07, 16:25
          Jest to mieszanka mielonych: anyżu, imbiru, cynamonu, goździków,
          pieprzu syczuańskiego i kopru włoskiego.
          • wiedzma30 Re: Schab w pomaranczach? 14.12.07, 16:27
            To takie bardziej piernikowe :)
            A czosnek dajesz?
            • pani.serwusowa Re: Schab w pomaranczach? 14.12.07, 17:51
              Nie daje, ale sprobowalabym na Twoim miejscu z czosnkiem. Piernikowe
              to moze to nie jest, ale bardzo aromatyczne :) Przyprawa jest
              odzwierciedleniem 5 popularnych smakow w kuchni chinskiej -
              slodkiego, slonego, kwasnego, gorzkiego i... piatego nie pamietam ;/
          • wiedzma30 Jeszcze jedno pytanko 14.12.07, 17:33
            Czy wystarczy 3 pomarancze na 3 kg miesa? Czy moze wiecej?
            Zawsze do "moczenia" miesa dodaje jogurt - dodac i do pomaranczy czy moze tylko
            oliwe, przyprawy i czosnek?
            • pani.serwusowa Re: Jeszcze jedno pytanko 14.12.07, 17:54
              Mysle, ze powinny starczyc, jesli spore i wycisniesz je porzadnie. Z
              jogurtu bym zrezygnowala, chyba nawet z oliwy. Do marynowania
              wieprzowiny - 2 sporych, grubych stekow (wczoraj zrobilam tak samo 4
              udka kurczaka) uzywam soku z jednej pomaranczy, do tego lyzeczka
              miodu i lyzeczka '5 spice'.
    • syswia Re: Schab w pomaranczach? 14.12.07, 18:29
      swietna kombinacja
      ja bym jeszcze do marynaty dodala majeranku albo delikatniejszego
      estragonu, a pod koniec polala odrobina miodu

      nie musisz moczyc schabu w jogurcie, zeby miec delikatne mieso po
      upieczeniu
      ja zazwyczaj mocno obsmazam schab z kazdej strony a pozniej podlewam
      woda/innym plynem i dusze, kroje na kawalki dopiero po zrobienu
      calego i "odpoczeciu" miesa przez 10-15 minut poza garnkiem (w tym
      czasie doprawiam sos)
    • wiedzma30 Dzieki! 14.12.07, 18:55
      Beda 3 pomarancze, czosnek i ziola :)
    • qubraq Re: Schab w pomaranczach? 14.12.07, 19:03
      Obłóż w brytfanie mieso polowkami pomaranczy razem ze śliwkami i
      gruszkami przed wlozeniem do pieca! :-)
      • wiedzma30 Re: Schab w pomaranczach? 14.12.07, 19:07
        Oczywiscie, ze nie wyrzuce "wyduszonych" polowek pomaranczowych i wloze je z
        miechem do wora. Sliwek i gruszek nie bedzie.
        Nie mam brytfanki - pieke w rekawie.
        • qubraq Re: Schab w pomaranczach? 14.12.07, 19:36
          wiedzma30 napisała:

          > Oczywiscie, ze nie wyrzuce "wyduszonych" polowek pomaranczowych i
          > wloze je z miechem do wora.

          jasne! tak napisalem bo ja nie uzywam pomarańczy wczesniej a miecho
          trzymam w piwie albo w jakiejś marynacie...

          > Sliwek i gruszek nie bedzie.

          a co ci nie daje ich stosować - fajnie wychodzi z nimi...

          > Nie mam brytfanki - pieke w rekawie.

          piszac "brytfanka" mialem na mysli jakies ustrojstwo do pieczenia w
          piecu... ja uzywam kokile szklane żaroodporne
          • Gość: wiedzma30 Re: Schab w pomaranczach? IP: *.dsl.bell.ca 14.12.07, 19:47
            > > Sliwek i gruszek nie bedzie.
            >
            > a co ci nie daje ich stosować - fajnie wychodzi z nimi...

            Nie mam "na stanie" to nie dodam ;)
            • qubraq Re: Schab w pomaranczach? 14.12.07, 21:16
              Gość portalu: wiedzma30 napisała:

              > Nie mam "na stanie" to nie dodam ;)

              "na stanie" najlepsze są śledzie solone - stoi sie później pół nocy
              przy zlewie i wode sie żłopie!!! ;-)
              • wiedzma30 Re: Schab w pomaranczach? 14.12.07, 21:23
                Dooooooooooooooooooooooobre ;)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja