karp

IP: *.tele2.pl 07.08.03, 16:28
kupilam sobie dwa kawaly karpia. Nie dzwonka, tylko, jak zawsze,takie filety,
surowe, oczywiscie i swieze , czyli nie mrozone. (Mam fajny sklep rybny na
targu). No i najczesciej robie tak, ze wrzucam te kawalki na oliwe, smaze i
jem. Ale zjadlabym jakos inaczej...... Byle bez panierki. Jak macie pomysly,
to bede wdzieczna;-)
    • Gość: kaska Re: karp IP: *.tele2.pl 07.08.03, 16:33
      mam takie cos:
      Karp zapiekany w ¶mietanie, pachn±cy mocno grzybami i pietruszk±, i tak w
      ogóle doskonały

      po ¶redniej wielko¶ci filecie karpiowym na osobę - około 80 dag
      dwie solidne gar¶ci grzybów - pieczarek albo kurek mrożonych, albo
      rydzów,
      albo jakichkolwiek
      dwie ¶redniej wielko¶ci cebule
      czubata łyżka masła
      dwie łyżki oliwy
      szklanka tłustej, kwa¶nej ¶mietany
      sól
      pieprz
      gar¶ć drobniutko posiekanej natki pietruszki

      Potrawa z bardziej tych efektownych i jeszcze prostszych w wykonaniu.
      Tchn±ca duchem Wigilii i je¶li z grzybów le¶nych, tchn±ca powiewem
      ciepłych dni....

      Ale najpierw trzeba rybę potraktować sokiem z cytryny, filety myję,
      dokładnie suszę, skrapiam sokiem z cytryny. Odkładam na bok.

      Teraz cebula i grzyby. Cebulę obieram i kroję na raczej duż± kostkę.
      Je¶li
      mam pieczarki, obieram je i kroję na połówki [pieczarki s± znacznie
      smaczniejsze, je¶li s± w dużych kawałkach], je¶li za¶ mrożone grzyby
      [wspaniałe s± kurki i rydze] nic z nimi nie robię.

      Na oliwie podsmażam cebulę - smażę ja do lekkiego zeszklenia, następnie
      dodaję grzyby i na silnym ogniu smażę przez kilka minut do całkowitego
      odparowania soku.

      Wtedy dodaję masło i smażę jeszcze dwie, trzy minuty. Taki sposób
      smażenia
      grzybów wydobędzie z nich cały wspaniały smak i aromat.

      Teraz czas już na rybę. Usuwam z niej sok z cytryny, solę i pieprzę
      delikatnie i smażę przez dwie, trzy minuty na silnie rozgrzanej oliwie.

      Je¶li filety s± ze skór± - pamiętajcie, by rybę wpierw kła¶ć na patelnie
      skór±! W naczyniu żaroodpornym układam filety, na nie układam grzyby z
      cebul± i wstawiam na 20 minut przed kolacj± do piekarnika nagrzanego do
      200 stopni. Po 15 minutach pieczenia, kiedy ryba w ¶rodku już doskonała,
      a
      grzyby lekko spalone z wierchu, na potrawę wylewam ¶mietanę, wstawiam na
      pozostałe 5 minut do piekarnika!
      • hania_76 Re: karp 07.08.03, 16:46
        Kasiu, a o tej porze roku karp już będzie dobry?

        Polecam Ci karpia na sposób mojej mamy. Trzeba rybki wypatroszyć i pociąć w
        dzwonka. Włożyć do miski, obłożyć talarkami cebuli, lekko osolić i włożyc na
        co najmniej 12 godzin do lodówki (szczelnie przykryte).

        Po wyjęciu z lodówki oprószyć mąką i piec na maśle w rozgrzanym piekarniku.

        Niebo w gębie!!
    • hania_76 Re: karp 07.08.03, 16:54
      Kasiu, jeszcze taki przepis znalazłam:

      10 cienkich plasterków surowego boczku
      1500-1800 g karpia
      1 łyżeczka soli
      trochę pieprzu
      2 1/2 łyżki stołowej mąki
      1 1/4 szklanki śmietany
      1/3 szklanki startego żółtego sera

      Piekarnik nagrzac do 180C. Dno naczynia żaroodpornego wyłożyc 5 plasterkami
      boczku. Na boczku ułożyć oczyszczoną rybę natartą pieprzem i solą. Przykryć ja
      resztą boczku i piec ok. 30 minut. Podnieść temperaturę pieczenia do 200C.
      Usunąć boczek spod ryby ale zostawić ten na wierzchu. Polać karpia śmietaną
      wymieszaną z mąką. Posypać tartym serem i piec jeszcze 10 minut.
    • Gość: tangerines Re: karp IP: 213.199.227.* 07.08.03, 17:02
      Pokrojone filety posolić, skropić sokiem z cytryny, posypać (białym) pieprzem.
      Zanurzyc w cieście naleśnikowym. Smażyć na głębokim oleju. Do tego sałata
      lodowa w czosnkowym lub koperkowym sosie vinegret.
      • Gość: kaska Re: karp IP: *.tele2.pl 07.08.03, 18:48
        dzieki! Cos z tego zrobie, na razie wsadzilam do lodowki skropionego cytryna.
        Dodam jeszcze cebule;-)
    • Gość: kaska Re: karp i juz zrobiony;-) IP: *.tele2.pl 07.08.03, 21:03
      jedak zrobilam go z grzybami, naprawde pyszne danie, chociaz tylko dla mnie, bo
      maz nie znosi ryb.
Pełna wersja