Jacku1f i inni śledziowcy - prosze o pomoc:)

18.12.07, 10:24
Poniewaz jestem kompletnym ewenementem i sledzi nie dosc, ze nie
robilam nigdy, a co wiecej nigdy tez nie jadlam, potrzebuje kilku
banalnych wyjasnien odnosnie rzeczonych.
Postanowilam w tym roku zrobic 3 rodzaje sledzi na wigilie:
1) cytrynowe Jacka
2) korzenne z gazety
3) w sosie chrzanowym z rodzynkami i zielenina z GP


sledzie kupilam juz w oleju, wiec teraz musze je odsaczyc,
powycierac i czy oczyscic? czy po prostu po odsaczeniu, pokroic w
kostke??
cytrynowe, wg Jacka, czy podawac na stol razem z sosem (doczytalam,
ze sosu sie nie jada), czy bez?
cytrynowe maja sie przegryzac 6-7 dni, a te inne - w przepisach nie
ma info - czy lepiej je zostawic na kilka dni, czy noc w lodowce
bedzie wystarczajaca?

czy sa jakies jeszcze wazne informacje na temat sledzi, ktore
powinnam wziac pod uwage??

pozdrawiam serdecznie
___________________________________
"Co za czasy parszywe, jeszcze dziesięć lat temu kolesie od
podsłuchów udawali, że ich tam nie ma, a teraz nie dość, że się nie
kryją, to jeszcze wchodzą w polemiki" A.Pilipiuk
    • jacek1f jesli kupiłas w oleju, w paczce pewnie, to 18.12.07, 13:52
      obmyj z oleju i wytrzyj. Sa oczyszczone:-), mozesz juz kroic w
      kawalki.
      Sprobuj kawaleczek - moga czasem byc za slone, ale raczej nie.
      Sprobuj dla spokoju. (jesli za slone, to mozesz je wsadzic do zimnej
      wody na 4-5 godzin, wymoczyc i odlac wode..)

      Moje cytrynowe po 6-7 dniach podawaj same, bez sosu, mozna tylko
      kilka nitek tej skorki wylozyc dla dekoracji.

      Polecam Ci jeszcze na slodko prost4e pyszne sledzie w czerwonym
      winie, szybko sie robi i wychodzą rewelacyjnie:
      na 4 platy pokrojone w kawalki robisz zalewe z czerwonego wina -
      szklanica, pol szklanki octu winnego czerownego lub balsamiko,
      cukier brazowy (moze byc bialy) - 30-40 gr., korzenie: goździki ze 3-
      4, 2 cm cynamonu, ze 2-3 kardamony, kilka pieprzow czarnych, kawalek
      skorki z pomaranczy.
      Gotujesz to wszysto przez 5 minut mieszajac, dodajesz piorka z
      czerwonej jednej cebuli i jeszcze z 5 minut i schladzasz.
      Zalewaszśledzie przekladane cebulą.
      I 4 dni... i bomba!
      • bir.ke wielkie dzieki:) 18.12.07, 14:08
        pozdr
        ___________________________________
        "Co za czasy parszywe, jeszcze dziesięć lat temu kolesie od
        podsłuchów udawali, że ich tam nie ma, a teraz nie dość, że się nie
        kryją, to jeszcze wchodzą w polemiki" A.Pilipiuk
        • Gość: ewcia Re: wielkie dzieki:) IP: *.lanet.net.pl 18.12.07, 14:35
          bir.ke Nie chcę/ jacku1f nie obraż się/Cię straszyć ,ale ja bym na Twoim miejscu
          nie robiła tych śledzi cytrynowych na święta.Miałam ten sam pomysł,ale
          postanowiłam wypróbowac je wcześniej i niestety nam nie smakowały.Nikt kto
          spróbował nie chciał ich jeść.Nie twierdzę ,że są niezjadliwe,ale jeśli chcesz
          zabłysnąć na święta zrób inne-bardziej tradycyjne-a te wypróbuj innym
          razem.Wiem,że się narażam,ale są smaki i smaczki.
          Jacku1f wybacz!!!
          • jacek1f Ewcia ma rację! Myślę, ze ta myśl, mi 18.12.07, 19:48
            jakoś przebijała się i dlatego podałem te w winie czerwonym.

            Śledzie cytrynowe sa jak marmite - albo smakuja albo nie, w dodatku
            zgadzam sie, ze nie zastapia "klasyka" żadnego. Są dla bardzo wielu -
            dodatkiem atrakcyjnym ciekawym. Ale dla innych wielu ...nie:-)

            Dzieki Ewciu za ostrzeganie!

            • bir.ke hmmm:( 19.12.07, 11:13
              juz za pozno;)
              ale mam w planie zrobic 3 rodzaje, a cytrynowe maja byc tylko jednym
              z nich, wiec moze nie bedzie najgorzej;)
              zrobie jeszcze te winne i mowicie ze klasyczne?
              czyli co, smietana, cebulka i co - koperek???
              • jacek1f nie przejmuj sie, moze nalezycie do 50%, ktorym 19.12.07, 11:38
                beda bardzo smakowac:-)?

                Klasyczne dla mnie z domu wyniesione, to
                1.
                w oleju z cebulka. (3-4 dni). (pieprz oczywiscie grubo tłuczony
                tez...)
                2.
                Oraz pod pierzynka: czyli sledzie w kawałkach skryte pod gruba
                śmietaną gęstą, pod cebulka drobno skrojona i grubo tartym jabłkiem
                kwaśnym.

                a potem juz te setki innych, mniam.
                • evamarija Re: nie przejmuj sie, moze nalezycie do 50%, ktor 19.12.07, 12:42
                  jacek1f napisał:

                  > 2.
                  > Oraz pod pierzynka: czyli sledzie w kawałkach skryte pod gruba
                  > śmietaną gęstą, pod cebulka drobno skrojona i grubo tartym jabłkiem
                  > kwaśnym.

                  Ja daje jeszcze warstwe ogorka kiszonego.
                  Moje zamiary sledziowe na ta wigilie to m.in.:
                  szukaj.gazeta.pl/szukaj/0,52001.html?VE_szukaj_a=%B6ledzie&ile=15&sort=data_desc&spojnik=and&forum=777&poz=0&A_szukaj=temat&x=425&y=16&zywe=2
                  fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,72931684,72931684.html?f=777&w=72931684&a=72931684

                  Ze sledziami cytrynowymi - ewcia ma racje, u mnie w domu tez sie nie przyjely.
                  • Gość: bir.ke nad tymi pana Krzystzofa tez sie zastanawialam;)nt IP: *.um.wroc.pl 19.12.07, 13:49
                • Gość: kobieta Re: nie przejmuj sie, moze nalezycie do 50%, ktor IP: *.ipt.aol.com 19.12.07, 15:10
                  a pod pierzynką robi się calkiem inaczej/z
                  majonezem,ziemniakami,marchewką,cebula i buraczkami/.Kazda warstwa warzyw na
                  tarce+majonez,cebula musi być na sledziu,na konec buraki+majonez.Trzeba zrobić
                  pare warstw w przezroczistej salaterce,zeby bylo widac kolorowe paski
                  warzyw.Robic dzień wczesniej/na noc do loduwki/,zeby przesiąklo majonezem.Sledz
                  do tego jest krojona w drobną kostke,warzywa gotowane.Smacznego!
                  • jacek1f aaaaaaaa, tak sie robi pod Twoja majonezową 19.12.07, 15:14
                    pierzynką. brrr.

                    Niejedna pierzynka śedzie okrywa.

                    :-)
                    • Gość: śledziomaniaczka Re: aaaaaaaa, tak sie robi pod Twoja majonezową IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.12.07, 21:40
                      popieram - tylko pod smietana z jabluszkiem i cebula!!!
                      majonez - brrr!
      • Gość: olabogga Jacku, IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 19.12.07, 14:20
        do tych winnych moga byc platy sledziowe solone, kupowane na wage? czy mam kupic
        pakowane, tak jak Birke?
        • bir.ke mozesz kupic solone, ale 19.12.07, 14:22
          trzeba je moczyc przez dobe i zmieniac wode (p. watek pana
          krzysztofa)
          • bir.ke ten przepis tez mi sie podoba 19.12.07, 14:27
            taki wigilijny z tymi sliwkami i orzechami;)
            kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,5783787,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
            • jacek1f tak, tak, solone zwykle oczywiscie, tylko w misce 19.12.07, 14:36
              z zimna woda nocke wymoczone ze zmiana woady z raz, dwa.
              I juz:-)
            • ba_nita Na poczcie masz jeszcze inne przepisy na śledzie.n 19.12.07, 15:17

    • wampirius Re: Jacku1f i inni śledziowcy - prosze o pomoc:) 19.12.07, 15:17
      ja tam wolę z konserwy
      ---
      mragow.myminicity.com/
    • Gość: Basia Re: Jacku1f i inni śledziowcy - prosze o pomoc:) IP: *.rtk.net.pl 19.12.07, 16:07
      kto wie jak zrobić śledzie po królewsku? takie z rodzynkami i
      migdałami. Jadłam je kiedyś i były pyszne, ale nie wiem jak zrobić.
      • ba_nita Re:Wariantów jest kilka. Podaj adres to przyślę.nt 19.12.07, 16:09

    • earlyyears śledzie prosto z beczki. najlepsze. 19.12.07, 18:02
    • wiewior1 Przepis na śledzie cytrynowe 19.12.07, 19:24
      Szukam, szukam i nie mogę znaleźć. Proszę o podanie.
      • Gość: olabogga Re: Przepis na śledzie cytrynowe IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.12.07, 01:52
        jackowe, cytrynowe:
        fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,33669740,40268720,0,2.html?v=2
        • wiewior1 Wielkie dzięki !!!! 20.12.07, 08:04

    • Gość: Zofia. Re: Jacku1f i inni śledziowcy - prosze o pomoc:) IP: *.broker.com.pl 20.12.07, 06:03
      Aby zrobić b.dobre śledzie : kupuje się matyjasy lekko solone, potem się jemoczy w wodzie z3-4godziny odsącza i można robić cuda z takimi filecikami, na różne sposoby..
      • tuss Re: Jacku1f i inni śledziowcy - prosze o pomoc:) 20.12.07, 10:39
        proponuje w musztardzie.hm rewelacja no i 5 min roboty:)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja