Mrożone kurki - dlaczego gorzkie?

29.02.08, 16:17
Zrobiłam zupę kurkową z mrożonych kurek. Dobra, ale grzybki maja
taki gorzkawy posmak. Ciekawa jestem, czy kurki tak już mają, że po
zamrożeniu gorzknieją, czy jakies trefne kupiłam? I czy można coś
zrobić, żeby tę goryczkję zneutralizować, bo jeszcze trochę grzybków
mi zostało, a dzieci kurkową uwielbiają:)
    • bene_gesserit Re: Mrożone kurki - dlaczego gorzkie? 29.02.08, 17:14
      Niezblanszowane albo za krotko blanszowane przed zamrozeniem kurki
      gorzknieja. Mozna czesciowo zniwelowac ten smak, zagotowawszy je
      najpierw w wodzie z cukrem.
      • ilekobietamalat Re: Mrożone kurki - dlaczego gorzkie? 29.02.08, 17:53
        ha! tez dzis mialam zupke z kurek:) zywcem mrozonych, bez
        blanszowania czy innych zabiegow i zupa wcale nie byla gorzka.. wiec
        to chyba raczej kwestia przypadku
        • bene_gesserit Re: Mrożone kurki - dlaczego gorzkie? 29.02.08, 17:56
          Moje doswiadczenia temu przecza. Ale ja swoje kurki przed mrozeniem
          mordowalam, biedactwa ;)
    • Gość: eeeewa Re: Mrożone kurki - dlaczego gorzkie? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 29.02.08, 20:04
      Zgadzam się z bene_gesseri . kurki należy blanszować inaczej zawsze bedą gorzkie.
    • ala67 Re: Mrożone kurki - dlaczego gorzkie? 29.02.08, 22:35
      Na Was zawsze można liczyć, dzięki:)
      Na obróbkę tych kurek przed mrożeniem nie miałam wpływu - bo to sa
      kurki kupione już zamrożone.
      Spróbuję resztę obgotowac w wodzie z cukrem za radą bene_gesserit.
      A zupka i tak zniknęła jak sen złoty. Córa orzekła, że drugiego dnia
      goryczki nie czuć juz wcale:)
    • mhr-cs Re: Mrożone kurki - dlaczego gorzkie? 01.03.08, 11:22
      to nie ma nic wspolnego czy mrozone czy nie
      kurki maja taki smak pieprzu
      to moze ich dalas za duzo
      • lusitania2 Re: Mrożone kurki - dlaczego gorzkie? 01.03.08, 16:04
        to pieprz jest gorzki?
        ciekawe, ciekawe...
      • ala67 Re: Mrożone kurki - dlaczego gorzkie? 01.03.08, 23:30
        Toć ja wiem, że kurki maja smak pieprzu...ale gorzkie nie są!
        A smak gorzkawy dotyczy tak naprawde samych kurek - to one po
        rozgryzieniu gorzkawe są. Wiem, bo parę rozgryzłam:)
        Świeże kurki nigdy posmaku gorzkieggo nie miały, a troche ich w
        sezonie przerobiłam.
        Więc jednak stawiałabym na mrożenie kurek bez blanszowania...
Inne wątki na temat:
Pełna wersja