Co zrobić żeby ryż się nie kleił?

IP: *.brochow.net 01.03.08, 14:09
Kochani pomóżcie, jak gotować ryż żeby sie nie kleił i był ładnie
sypki a jednocześnie żeby nie był twardy. W restauracji zawsze jakoś
podają mi taki w sam raz , idealnie sypki i wcale nie twardy , a w
domu wychodzi mi albo taki albo taki :(. Pomocy. ola
    • kingaolsz Re: Co zrobić żeby ryż się nie kleił? 01.03.08, 14:33
      Ja mocno plucze ryz przed gotowaniem ( na sitku pod bierzaca zimna
      woda). Od czasu jak tak robie zawsze jest idealnie sypki i sie nie
      rozgotowuje tak latwo.
      • Gość: Ola Re: Co zrobić żeby ryż się nie kleił? IP: *.brochow.net 01.03.08, 14:51
        Ooo tego nie próbowałam , dzięki .
        • Gość: nieskorzanka Re: Co zrobić żeby ryż się nie kleił? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 01.03.08, 20:02

          gotować ryż parboiled
      • Gość: x a co zrobić, gdy dysponujemy tylko IP: *.PH-1511G-BSR64K-02.ish.de 02.03.08, 03:00
        bieżącą wodą?
    • Gość: senin Re: Co zrobić żeby ryż się nie kleił? IP: *.for.connect.net.au 01.03.08, 22:53
      ryz na sypko nie musi byc idealnie sypki ;))musi sie lekko kleic

      tzn. kazde ziarenko jest osobno, ale lekko sklejone z innymi
      trzeba dobrze ryz wyplukac i dac odpowiednia ilosc wody. Potem
      krotko (5 minut) zagotowac i trzymac w cieple ok 20 minut.

      rozgrzebac widelcem
    • emka_1 Re: Co zrobić żeby ryż się nie kleił? 01.03.08, 23:21
      po pierwsze wybrać odpowiedni gatunek ryżu:) niektóre gatunki zawsze się będą
      kleić, bo taka ich uroda i tak ma być.
      patna, basmati się nie będą kleić i będą sypkie jak trzeba bez cudów, wystarczy
      przepłukać lekko, a nawet bez płukania:) zagotwać tak jak pisze senin i
      zostawić, żeby dozedł.
    • ewkam1 Re: Co zrobić żeby ryż się nie kleił? 02.03.08, 23:56
      Moj sprawdzony sposob to: dobrze wyplukany ryz praze na patelni, a w
      garnku gotuje odmierzona ilosc wody do ryzu w proporcji 1 szkl. ryzu
      do 1,5 szkl. wody. Uprazony ryz wrzucam do wrzacej wody, gotuje bez
      przykrycia az wchlonie wode, sole na koncu. Ryz nie musi byc
      uprazony mocno, wazne by sie na patelni wysuszyl.
      • Gość: Ola Re: Co zrobić żeby ryż się nie kleił? IP: *.crowley.pl 06.03.08, 08:50
        A jak uprażyć ryż, przepraszam za pytanie ale nigdy dotąd tego nie
        robiłam. Czy robisz to na oleju i na jakiej ilości?
        • Gość: senin Re: Co zrobić żeby ryż się nie kleił? IP: *.for.connect.net.au 06.03.08, 09:26
          pytanie wprawdzie nie do mnie, ale odpowiem

          w glebokim rondlu rozrzej 2-3 lyzki oleju wrzuc ryz i smaz mieszajac
          az ziarenka zaczna matowiec(zrobia sie biale, nieprzezroczyste)

          wtedy wlej goracy bulion w odpowoedniej proporcji i przykryj ryz
          pogotuj pare minut i wylacz plyte. zostaw na ok 20 minut

          nigdy nie ryzykowalabym pozostawiania ryzu bez przykrycia


          ja czesto praze ryz na zeszklonej cebuli pokrojonej w kostke a do
          bulionu dodaje kurkume (dla smaku i koloru)


          mozesz tez ryz gotowac bez prazenia a dodac troche tluszczu (lyzka
          oleju/troche masla/ kawalek tluszczu kurzego) - jak juz ktos
          (mathias?) wczesniej pisal

          jest wiele sposobow na ryz - najwazniejszym jest by sie nie bac
          ryzu ;))
          • mama_kakaszka Re: Co zrobić żeby ryż się nie kleił? 06.03.08, 13:30

            > ja czesto praze ryz na zeszklonej cebuli pokrojonej w kostke a do
            > bulionu dodaje kurkume (dla smaku i koloru)

            No i prawie mamy risotto alla milanese. Właśnie dziś robiłam i
            zastanawiałam się jakby smakowało z kurkumą zamiast szafranu. Jakoś
            sobie nie przypominam aromatu kurkumy :(

            Pozdrawiam

          • mwookash Przygotowany w ten sposób to się będzie kleił. nt 06.03.08, 15:19

    • mathias_sammer Re: Co zrobić żeby ryż się nie kleił? 03.03.08, 18:16
      ryze azjatyckie, proporcje wody 1,5 x wiecej niz ryzu, gotowac na
      malutkim ogniu, dodac lyzeczke masla.
      m.s.
    • Gość: kim Re: Co zrobić żeby ryż się nie kleił? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 06.03.08, 15:02
      Kupuję najtańszy ryz z tesco, w papierowych torebkach a 1kg.
      Rozgrzewam w garnku trochę oleju, do gorącego wrzucam odmierzona
      ilośc ryżu, przesmazam przez jakieś 2 minuty, dodaję sól i curry.
      Zalewam wrzątkiem w proporcji 1 szklanka ryżu na 1 i 3/4 szklanki
      wrzątku. Zamykam pokrywką, BEZ OTWIERANIA gotuję 15 min., gotowe.
      Jest idealnie na sypko.
    • mwookash W czym jest lepszy nieklejący się ryż od klejącego 06.03.08, 15:27
      Nie wiem o jakie restauracje chodzi ale w większości restauracji do
      potraw związanych z ryżem powinien być raczej klejący. Czy ten sypki
      podawany do mięsa np. zamiast ziemniaków robi taką karierę bo jest
      ładniejszy od takiego który się klei?
Inne wątki na temat:
Pełna wersja