Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy

IP: *.dip.t-dialin.net 02.03.08, 14:48
Macie jakieś sposoby na wykorzystanie gotowanego mięsa.

Ja często mrożę, a pożniej robię pasztet lub pierogi. Czasem
sałatkę "hawajską". No i potrawkę z kurczaka. Wszystko mi się już
przejadło..

Szukam inspiracji i nowych pomysłów.
    • eeela Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy 02.03.08, 14:59
      U nas najczęściej mięso z zupy je się w zupie :-) Ja mam jeszcze z dzieciństwa
      wywodzący się prostacki zwyczaj pożerania zupowego mięsa skrojonego na chleb z
      masłem. Uwielbiam to :-) Rzadko kiedy co zostaje, a jeśli już tak się zdarzy, to
      albo robię potrawkę właśnie, albo nadzienie do burritos, tacos lub też swojskich
      naleśników.
      • Gość: truda Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy IP: *.internetdsl.tpnet.pl 24.03.08, 14:13
        A ja mam z głowy, bo zjada sunia.
    • bene_gesserit Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy 02.03.08, 15:09
      Mozesz zrobic cos w rodzaju strudla z miesem: mieso
      podziabane /zmielone, ze smazona cebula, przyprawami, warzywami,
      jajkami gotowanymi, ryzem, kasza - czym ci sie zywnie zamarzy.
      Wrzystko wymieszane i wyrobione, zawiniete w plat ciasta
      francuskiego i do pieca. Doskonale na cieplo i na zimno. Z sosami
      lub bez.

      Quiche typu przeglad lodowki: na podobnych zasadach, aranzujesz
      smak jak ci sie podoba (czosnek+suszone pomidory+oregano, bazylia,
      parmezan; (curry, pomidory, cynamon; szpinak+feta+migdaly itd itd
      itd), z dowolnymi warzywami, zalane jajkami ze smietana, posypane
      serem, zapieczone w podpieczonej na slepo skorupce z ciasta
      kruchego. Na cieplo i na zimno, z sosami albo bez, z salatka z
      zielonej salaty za to koniecznie :)

      Kotleciki miesno-warzywne - nigdy nie robilam, ale czytalam (sa
      przepisy w kulinarnej tradycji holenderskiej - z porami, sa w
      skandynawskiej - z burakami). Np mielone gotowane mieso z gotowanym
      groszkiem, doprawione cebulka i natka (chyba trzebaby dodac wiecej
      jajek, bo cos to musi kleic). W sosie np z kiszonych ogorkow,
      mysliwskim albo zwyklym pomidorowym. Albo chrzanowym.
    • mama_kakaszka Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy 02.03.08, 15:10

      Zależy ile tego mięska jest, jak mało to jest pożerane na bieżąco,
      jak dużo, to czasem robię pierogi, a czasem naleśniki, najczęściej
      jednak pulpeciki z marchewką gotowaną ew. innymi warzywami (choć są
      jakieś takie bardziej mdłe, niż z surowego), albo smażone kotlety
      mielone, czasem w sosie czasem bez. Lubię też takie gotowane mięsko
      na zimno tylko pokrojone z groszkiem zielonym i majonezem. A po
      włosku podają (piszę podają, bo ja jeszcze tak nie robiłam)
      pokrojone, z kaparami i polane odrobina octu winnego i oliwą z
      oliwek.
    • winoman Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy 02.03.08, 17:33
      Na ciepło w sosie chrzanowym, musztardowym, koperkowym ...

      Pozdrawiam!
      • Gość: mamanaopak Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy IP: *.dip.t-dialin.net 02.03.08, 19:21

        Mama_kakaszka - a jak robisz naleśniki z gotowanym mięsem?? Domyślam
        się, że chodzi tu o farsz. Coś we włoskim stylu??
        • mama_kakaszka a tam od razu włoski :) 03.03.08, 11:14
          Niczym specjalnym tu nie błysnę, jest to najzwyczajniejszy farsz do
          najzwyczajniejszych naleśników. Obieram mięsko, miksuję albo mielę
          (najczęściej z warzywami z wywaru w którym się gotowało) dodaję
          duszoną cebulkę i przyprawy, i w sumie to wszystko. Czsem jak chcę
          się "pobawić" to mięsko kroję w miarę drobno i dodaje je do
          podduszonych pieczarek z cebulką a na koniec trochę groszku
          mrożonego, w sumie to można "wrzucić" do tego co komu pasuje. Można
          powiedzieć, że wychodzi z tego potrawka, można ją zjeść jako taką
          albo również wpakować w naleśniki. Acha ja tych naleśników już nie
          obsmażam, po pierwsze nie mam szansy bo nie zdążę :), a po drugie
          takie są lżejsze (nie chodzi mi o kaloryczność) dlatego do farszu
          nie dodaję nic surowego.
          Farsze do naleśników i pierogów są najczęściej u mnie improwizowane.
          Jeśli jesteś zainteresowana, wygrzebałam jeden przepis w
          książce "Kuchnia i zdrowie", ale te wymagają obsmażenia czy
          zapieczenia bo dodaje się surowe jajo (mogę go wklepać ale później).
          A jeśli chodzi to mięso po włosku, celowo zaznaczyłam, że to po
          włosku. Jak wcześniej pisałam kuchnia włoska, zwłaszcza kuchnia
          domowa jest kuchnią prostą (i dodać trzeba że ubogą). Przeciętny
          Włoch na niedzielny obiad je najczęściej rosół z makaronem
          lub "uszkami" ugotowanymi w rosole, wychodzi rosół "na gęsto" nie ma
          mowy o klarowności, do takiego rosołu dodawany jest parmezan. Na
          kolację podawane mięso z tego rosołu. (to tylko przykład, ale znowu
          odbiegłam od tematu :) ale to dlatego, że chyba do końca życia będę
          głosić wyższość polskiej kuchni nad włoską, choć nie powiem, żebym
          jej nie lubiła)
    • poszukiwaczarmi Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy 03.03.08, 00:19
      Es tut mir leid, czyli I'm sorry, ale muszę tutaj pewien truizm upublicznić -
      mianowicie: po ugotowaniu mięsa otrzymamy albo interesujący sztukamięs albo
      interesujący wywar, w zalezności od tego, czego potrzebujemy.

      Jeśli gotujemy mięso na zupę, to rozumiem, że potrzebujemy wywaru, zatem owo
      mięso, po oddaniu smaków do zupy, już nie smakuje jak mięso.

      Wygłosiłbym zatem zdanie odrębne, jeśli chodzi o podawanie go w plastrach
      okraszonych sosem, czy to chrzanowym czy jakimkolwiek innym, albowiem sos
      niewiele tu pomoże, mięso smaku i tak nie będzie miało.

      Jako farsz, zgodzę się. Może nawet jako składnik pasztetu. tak czy owak, gdybym
      używał takiego mięsa do farszu albo na pasztet, z pewnością nie żałowałbym
      przypraw. Dodałbym też jakąś wędzonkę, słonię albo boczek - bez wątpienia pomoże
      to zmęczonemu kawałkowi.

      Zastanawiam się też, czy zupy lepiej nie gotować na kościach? Smak z nich
      wychodzi przedni, zazwyczaj nieco mięsa też na tych kościach jest... A sztukę
      mięsa, jeśli chcemy ugotować, ugotujmy własnie jako sztukę mięsa. Sztukamięs :)
      • Gość: ania_m to wiadomo od czasow brillant savarina, IP: *.pools.arcor-ip.net 03.03.08, 00:38
        ktory pisze w "fizjologii smaku", ze gotowane mieso z rosolu to
        "mieso, ktoremu odebrano smak" :)
        • eeela Re: to wiadomo od czasow brillant savarina, 03.03.08, 01:21
          A ja przepadam za smakiem mięsa kurzego i wołowego z rosołu. Moim zdaniem ma
          mnóstwo smaku, choć, rzecz jasna, różnego od mięsa przygotowanego na inne sposoby.
          • Gość: fen Re: to wiadomo od czasow brillant savarina, IP: *.chello.pl 03.03.08, 21:53
            ja też:) pamiętam z dzieciństwa jak jadałam mięsko wyjęte z rosołu z
            musztardą i kromką chleba. Uwielbiałam ten smak, i to dużo bardziej
            niż sam rosół.. Teraz rzadko mi się to zdarza, bo przeważnie robię z
            takiego mięska danie dla mojego psa, choć często jednak trochę
            podjadam i z ciężkim sercem mu to oddaję, ale czego się nie robi z
            miłości.. ;))
            • naura Znam mnóstwo osób, dla których wołowina z rosołu 24.03.08, 10:47
              to najlepsze danie - ja też się do tych osób zaliczam!
      • winoman Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy 03.03.08, 08:51
        Zależy od tego jakie to mięso i jak gotowane. Ja nie mam problemów z pręgą
        wołową gotowaną (z kością oczywiście) z dużą ilością warzyw w małej ilości wody.
        I mięso dobre, i wywar. A podaję w sosie, a nie pod sosem.
      • wadera3 Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy 03.03.08, 14:00
        poszukiwaczarmi napisał:

        >Wygłosiłbym zatem zdanie odrębne, jeśli chodzi o podawanie go w >plastrach
        >okraszonych sosem, czy to chrzanowym czy jakimkolwiek innym, >albowiem sos
        >niewiele tu pomoże, mięso smaku i tak nie będzie miało.


        Trochę (delikatnie mówiąc) przesadzasz.
        • ba_nita Re: Od kiedy sosem sie "okrasza"? 04.03.08, 08:37
          okrasa ż IV, CMs. ~sie, blm
          reg. tłuszcz dodawany do potraw, zwłaszcza topiona słonina ze skwarkami; czasem
          także: dodatek urozmaicający jedzenie
          Kartofle z sutą okrasą.
          • ag.gu Re: Od kiedy sosem sie "okrasza"? 04.03.08, 11:20
            okrasić — okraszać
            1. «dodać do potrawy tłuszczu, śmietany itp.»
            2. «upiększyć, ozdobić»
            3. daw. «pomalować na czerwono»

            czyli okrasa,ale można okrasić lub okraszać.Za słownikiem jęz.
            polskiego PWN.
            • ba_nita Re:Tak czy siak - sosem się nie okrasza.nt 26.03.08, 12:34

      • bene_gesserit Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy 04.03.08, 01:07
        poszukiwaczarmi napisał:

        > Jeśli gotujemy mięso na zupę, to rozumiem, że potrzebujemy
        wywaru, zatem owo
        > mięso, po oddaniu smaków do zupy, już nie smakuje jak mięso.

        Jakos mi sie wydaje, ze znowu wychodzi z ciebie brak kuchennej
        wiedzy.
        Jesli wywar jest nalezycie doprawiony, jesli procz miesa gotowaly
        sie w nim warzywa i jesli mieso w nim wystyglo, to przechodzenie
        smakow jest wzajemne - mieso oddaje dusze wywarowi, wywar - miesu.
        Ktore zyskuje interesujacy warzywny posmak oraz jest mile soczyste.
    • ag.gu Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy 03.03.08, 01:04
      jeśli nie zużyję do farszu pasztecików,krokietów itp,robię
      zapiekankę z makaronem.
    • alluette Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy 03.03.08, 09:33
      ja bardzo często obdzieram mięsko od kości (jeżeli to rosół na
      kurczaku), miksuję z ćwiartką masła, 3-4 łyżkami mleka, doprawiam
      solą, pieprzem i gałką muszkatałową. Wychodzi pyszny "pasztet" do
      smarowania pieczywa.
    • saiss Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy 03.03.08, 10:53
      Kiedy jeszcze gotowaliśmy wywar z mięsa, to wszystko znikało natychmiast, w
      ilosciach hurtowych, posypane solą. Na zimno i najlepiej palcami :)
      A poza tym - zmielone do sosów makaronowych i różnych paciai ryżowych. Kurczaka
      po przyprawieniu i obsmazeniu można normalnie zjeść na drugie danie, albo porwac
      na kawałeczki i zużytkowac jak mielone :)
      • Gość: mamanaopak Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy IP: *.dip.t-dialin.net 03.03.08, 14:46

        Zapiekanka makaronowa z gotowanym mięsem?? Zna ktoś przepis??
        • ag.gu Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy 04.03.08, 00:28
          Gość portalu: mamanaopak napisał(a):

          >
          > Zapiekanka makaronowa z gotowanym mięsem?? Zna ktoś przepis??

          ja znam.Wklepię Ci jak znajdę w swoich zapiskach.
    • lu221 Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy 03.03.08, 17:57
      Ja większość daje kotom - chcą się o nie pobić :)
      wszystko inne zjadamy w zupie
      • wanda-maria na sposob francuski 04.03.08, 22:50
        1/ Hachis Parmentier.

        Cebule i boczek / mozna tez pieczarki /podsmazyc na tluszczu, dodac
        posiekane mieso, doprawic.
        Do plaskiego naczynia do zapiekania wylozyc przygotowana mase.
        Przykryc purée z ziemniakow, posypac tarta bulka, dodac kilka
        wiorkow masla i zapiekac w piekarniku w temp. 180°C ok. 30 min.

        II Tartiflette.

        Przygotowac mieso j/w i doprawic smietanka / kilka lyzek /.
        Ugotowane ziemniaki pokroic w plastry.
        Mieso wylozyc j/w do naczynia, pokryc plastrami ziemniakow, doprawic
        sola i pieprzem.
        Na wierzch wylozyc plastry sera, np. do raclette, czy innego, ktory
        latwo sie topi.
        Zapiekac, az ser sie stopi ok. 20 min.

        Podawac z zielona salata polana winegretem.
        • Gość: kasia a galaretka? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 23.03.08, 19:27
          ja z mięsa z zupy robię galaretkę, coś a la nóżki. polecam!
          • nie-tak Re: a galaretka? 24.03.08, 23:05
            mięso miele wraz z warzywami i świeża cebulą, przyprawiam dość mocno przyprawami
            i nadziewam tym farszem pyzy.
            Trochę fantazji i improwizacji w kuchni nie zaszkodzi.
        • mhr-cs Re: na sposob francuski 26.03.08, 11:47
          ja gotuje rosol przewaznie z kurczaka1-2
          zalezy na ile osob dodatkow nie pisze bo kazdy zna
          mieso wyjmuje kroje dtobno(zalezy jak sie rospada wiadomo kurczak)
          wrzucam do gotowego sosu bialego(maka,maslo rosol musi byc troche
          gesty)nie czy poprawnie po polsku
          wymieszac doprawic sola,pieprzem
          wlozyc do rodzaju filzanek
          na to serek zolty i zapiec
          pokroic cytryna
          do tego kromki z chleba moze byc rozny
          troche podsuszone

          cos wspanialego
    • abbra Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy 27.03.08, 19:45
      Najczęściej robię krokiety albo pierogi . Czasem zamrażam - przydaje się później
      do robienia pasztetu .
      • Gość: janusz Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 05.04.08, 12:40
        Jeżeli gotuję na korpusie z kurczaka lub porcji rosołowej, obieram
        mięso wrzucam do zupy i dokładnie miksuję. Zupa nie potrzebuje
        zasmażki.
    • Gość: gość Re: Sposoby na wykorzystanie mięsa z zupy IP: *.play-internet.pl 14.02.18, 23:13
      Polecam oddzielić od kości, pokroić na mniejsze kawałki, posypać przyprawą do gyrosa i podsmażyć chwilkę na małej ilości oleju. Takie mięsko wykorzystuję do tortilli. Na ciepły placek tortilli daję pokrojoną kapustę pekińską na to ciepłe mięsko, polewam keczupem lub sosem czosnkowym i na to kilka plasterków pomidora, cebuli, ogórka, rzodkiewki w zależności co kto lubi.... wszystko zawijam i jest pycha 2 danie albo kolacja....

      Polecam też sosy: Sos1- 3 łyżki majonezu + 3 łyżki keczupu + 2 lub 3 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę, wszystko razem mieszamy Sos czosnkowy: do jogurtu naturalnego dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i mieszamy
Inne wątki na temat:
Pełna wersja