Królik w winie

IP: 80.54.173.* 19.03.08, 17:28
Czy ktoś dusił królika w winie? Jakieś rady.
    • jacek1f właśnie skończyłem jeść:-) O co chodzi? 19.03.08, 18:11

      wersja 1. Królik podzielony, posolony i popieprzony, obsmazony na
      mocno rumiano na oliwe/oleju i maśle, dodane szalotki, po paru
      minutach podlany winem, doprawiony ziołami. Na małym ogniu do
      miękkości - od 30 inut do - ile chcesz, bo to prowadzi nas do ....

      wersja 2. wszytsko jak wyzej, ale potem schladzasz królika i
      obierasz mięso całkowicie od kości. Wraca do sosu do rondla.

      Ta wersja - bardziej potrwakowa pozwala jeszcze nadac koncówce co
      chcesz:
      - śmietana z musztardą;
      - odparowanie sossu do bardzo mocnego winnego;
      - dodanie dodatków innych ...

      powodzenia, minam.
      • Gość: P Re: właśnie skończyłem jeść:-) O co chodzi? IP: 80.54.173.* 19.03.08, 18:28
        Dzięki.Jakie dałeś wino?
        • jacek1f ten był w czerwonym: 19.03.08, 18:40
          z oregano kreteńskim. Czerwone pasuje do mocniejszych smaków.

          Białe - np. zioła prowansalskie, czosnek tez i nie boi się
          zaprawienia śmietaną, no i musztardy.

      • wanda-maria krolik w winie cd. 08.04.08, 19:01
        Przygotowac krolika wg rad Jacka.
        Dodatki:

        a/ wedzony boczek,cebula, jarzyny wg gustu / pory, fenkul i in./,
        smietanka lub bez;

        b/ grzyby / pieczarki lub sezonowe /, cebule, suszone pomidory;

        c/ orzechy, grzyby, czosnek, cebula;

        d/ ratatouille, czarne oliwki / po prowansalsku /;

        e/ szafran ew. kardamom, cebula,marchewka, czosnek, gozdzik,
        smietanka;

        f/ chrzan, smietanka, cebula, marchewka, gozdzik, ziarna jalowca,
        lisc laurowy.

        Dusze w bialym winie,/ z wyj. po prowansalsku / z dodatkiem ziol.

        Ziola:
        rozmaryn, tymianek, estragon, liscie laurowe, galazki zielonej
        pietruszki lu selera.


    • mhr-cs Re: Królik w winie 07.04.08, 09:21
      dzisiaj czytam wszystkie
      strony tak robie od czasu do czasu
      bo moze ktos nie dostal odpowiedzi

      ja podlewam go bialym wytrawnym
      albo czerwonym wytrawnym(jak byl przedtem marynowany
      w tym winie juz kiedys to pisalam
      nie wiem dokladnie kiedy,ale to nie wazne)
      byl zawsze wspanialy
      najwazniejsze dla mnie to sa wazywa
      seler,pory i cebulka
      marchewki nie dodaje bo daje mu slodki smak


Pełna wersja