czy obgotować/obsmażyć schab przed pieczeniem?

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 21.03.08, 15:51
chciałabym, żeby był w miarę swoich schabowych możliwości soczysty. nie wiem
czy lepiej wrzucić do wrzątku czy obsmażyć, no i czy powinien być wcześniej
nasolony czy dopiero po fakcie...? pomóżcie!

    • 290480m Re: czy obgotować/obsmażyć schab przed pieczeniem 21.03.08, 16:05
      ja zawsze wkładam do wrzącej wody na 3minuty,jak ostygnie doprawiam
      własnie upiekłam i teraz stygnie na balkonie
      • Gość: wierna zona Re: czy obgotować/obsmażyć schab przed pieczeniem IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 21.03.08, 16:07
        dzięki!
        • Gość: an-nie Re: czy obgotować/obsmażyć schab przed pieczeniem IP: *.chello.pl 21.03.08, 18:34
          Podobno należy obsmażyć na silnie rozgrzanym oleju. Ale to tak pryska, że wolę nie obsmażać. Przyprawić należy przed pieczeniem, najlepiej poprzedniego dnia.
          Ostatnio piekłam schab ze śliwką w rękawie foliowym, bez obsmażania i nie był wcale suchy. Następnym razem pewnie spróbuję pieczenia na soli, z przepisu na karkówkę z GP (wyszła świetna i bardzo soczysta).
          • vandikia Re: czy obgotować/obsmażyć schab przed pieczeniem 21.03.08, 19:48
            trzeba lekko osuszyc sciereczka, nie bedzie pryskal
    • vandikia Re: czy obgotować/obsmażyć schab przed pieczeniem 21.03.08, 19:50
      schab przyprawiam zwykle 2 dni przed robieniem, zeby mieso przeszlo
      aromatem, mozna zamarynowac, mozna natrzec np czosnkiem, sola,
      pieprzem, majerankiem
      zawsze obsmażam przed pieczeniem na rozgrzanej patelni, na oleju, z
      kazdej strony, zeby zamknac wszystkie pory, wtedy mieso nie bedzie
      suche
Inne wątki na temat:
Pełna wersja