Ratunku ! upiekłam biszkobt w złym terminie

04.04.08, 17:56
Mam nadzieję, że obyte kuchareczki podratuja mnie w trudnej
sytuacji ;) pewna kobietka zamówiła u mnie tort, wszystko ok,
właśnie upiekłam cudny ogromny biszkopt - naprawdę się udał, już
miałam się zabrać za robienie mas ale pomyślałam, zadzwonię i
upewnię się na którą ma być tort jutro gotowy. Dekorację miałam
zrobić jutro rano. No i NIESTETY ! Ku mojemu przerażeniu, okazało
się, że tort ma być gotowy dopiero na niedzielę !!! Co robić ? Czy
będe musiała piec jutro biszkopt na nowo ? a może ten co mam
powinnam w jakiś specialny sposób przetrzymać aż do jutra i jutro go
nasączyć i napełnic masą ? Doradźcie proszę, co robić ?
    • ba_nita Re: Ratunku ! upiekłam biszkobt w złym terminie 04.04.08, 17:58
      Nasącz biszkopt i do lodówki. Przed weselami cukiernicy przeważnie tworzą torty
      nawet 3 dni przed. Zawiń go tylko w folię aby nie wysechł bo niska temperatura
      odkryty może wysuszyć.
      • Gość: hmm Re: Ratunku ! upiekłam biszkobt w złym terminie IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 04.04.08, 18:11
        a od kiedy cukiernicy nasaczaja biszkopt przed krojeniem? i od kiedy
        niska temperatura wysusza? biszkopt wystarczy zawinac.
        • ba_nita Re:Nie przed tylko po a jeżeli nigdy nie słyszałeś 04.04.08, 18:22
          czy łaś o tzw. cieple oddychania produktów to już nie mój problem. Tutaj akurat
          o magazynowaniu ale ma to również zastosowanie w domowym chłodnictwie.
          www.agroel.cz/zvlhc_pl.html
          Tak się składa, że zanim poszedłem na studia skończyłem Zespół Szkół
          Chłodniczych w Gdyni więc nie ucz ojca itd. Nie wspomnę nawet o tym, że biszkopt
          nie zawinięty na przykład w folię spożywczą ma prawo przesiąknąć zapachami
          innych produktów znajdujących się w lodówce.
          • bene_gesserit Re:Nie przed tylko po a jeżeli nigdy nie słyszałe 04.04.08, 21:19
            Nasaczony biszkopt nie nadawal by sie do krojenia, tym bardziej do
            przekladania krazkow - rwal by sie w rekach.
            Takze, drogi absolwencie Zespolu Szkol Chlodniczych w Gdyni,
            ukonczenie tejze szacownej placowki nie sprawia, ze wiesz wszystko
            o wszystkim.
    • wiedzma30 Re: Ratunku ! upiekłam biszkobt w złym terminie 04.04.08, 18:06
      Ja zawsze pieke biszkopty 2 dni przed. Musze miec pewnosc, ze sa ok, bo roznie
      bywa - czasami ciasto wyrosnie za malo i trzeba upiec jeszcze jeden placek. A
      dzien przed oddaniem tortu, to za duze ryzyko ;)
      Przechowuje je przykryte pergaminem. Nic sie nie dzieje - nie wysychaja.
      Dzien przed kroje, nasaczam, przekladam kremem i wkladam na godzine-dwie do
      lodowki, zeby stezal. Pozniej dopiero ozdabiam - jak tort mi juz "nie chodzi".
    • wadera3 Re: Ratunku ! upiekłam biszkobt w złym terminie 04.04.08, 18:15
      Zdaje się, że robisz sobie jaja....
      Piekąc na zamówienie z /nie po raz pierwszy(?)/
      doskonale wiesz, że biszkopt można upiec(a nawet wskazane) dzień dwa wcześniej a
      nasączyć i udekorować co najmniej kilka godzin przed wydaniem i podaniem żeby
      zdążył się "przegryźć" i równomiernie "osiąść".

    • bene_gesserit Re: Ratunku ! upiekłam biszkobt w złym terminie 04.04.08, 21:21
      Lea, niczym sie nie przejmuj. Biszkopt spokojnie moze postac - taki
      dwudniowy bedzie sie duzo lepiej kroil i na krazki i potem
      porcjowal - przez to zyska na wygladzie, a nie straci na smaku.
      Owin dokladnie wystudzony biszkopt w folie (nie nasaczaj, nie kroj,
      banita pisze bzdury!), wloz do lodowki i ciesz sie, ze masz polowe
      roboty z glowy.
    • linn_linn Re: leniwy autor nie zrobil korekty 05.04.08, 08:06
      "Ciasto bezowe jest wypiekane w temperaturze 110-1400C"?
      • ba_nita Re:Chodziło o przechowywanie a nie temperatury 05.04.08, 08:15
        wypieku. Dajże spokój. To ostatnie zero najprawdopodobniej oznacza kółeczko przy
        Celcjuszu - 'C.
    • l.e.a Bardzo Wam dziękuję :) 05.04.08, 09:16
      A w szczególności bene_gesserit i wiedźmie :) ba_nito Tobie również
      za dobre chęci :)
    • l.e.a Wiedźmo30 05.04.08, 09:17
      pozwalam sobie napisać do Ciebie aila na adres gazetowy :)
      pozdrawiam wiosennie :)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja