Forma budyniowa - do czego się używa?

16.04.08, 23:55
Wiem że używa się do babki gotowanej,
ale jak sama nazwa wskazuję chyba do czegoś jeszcze.
Czy ktoś może wie?
Zamówiłam sobie dużą formę na Allegro i będę
chciała ją wypróbować.
Pozdrawiam - Elzunia3.
    • ba_nita Re: Forma budyniowa - do czego się używa? 17.04.08, 00:20
      Do puddingów na przykład ale generalnie właśnie do gotowanej babki.
    • bo4630 Profesor-Kapral od przysposobienia obronnego: 17.04.08, 01:21
      "chlebak, jak sama nazwa wskazuje, sluzy do noszenia granatow";D
      • kocia_noga w starszych książkach kucharskich pełno przepisów 17.04.08, 08:53
        na budynie gotowane w takiej formie.
        Np z kapusty.
        Mogę parę odnaleźć i wklikac, jeśli chcesz.
        U nas w domu była, jak byłam mała.Teraz raczej nie kupiłabym, bo
        zużywa strasznie dużo energii - formę wrzuca się do wody i długo
        gotuje - chyba,że coś się zmieniło od tamtych czasów.U nas w domu
        był piec kuchenny opalany węglem i praktycznie cały dzień się
        paliło, zwłaszcza zimą, więc wtedy to był praktyczny sposób, teraz -
        raczej nie.
        • elzunia3 Re: w starszych książkach kucharskich pełno przep 17.04.08, 15:04
          Kociu! Dzięki za odpowiedź, tak właśnie
          myślałam że można robić coś jeszcze.
          Jeżeli ja gotuję przez godzinę na gazie,/a mam kuchenkę
          gazowo-elektryczną/ to taniej kosztuje niż w elektrycznym piekarniku
          - bo też babka pieczę się ok. godziny.
          Bardzo cię proszę jeżeli możesz podać linki
          to zrób to, ja jestem troche mało kumata w poszukiwaniach.
          Pozdrawiam serdecznie
          • Gość: g Re: w starszych książkach kucharskich pełno przep IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 17.04.08, 15:23
            poszukaj tutaj:
            kuchnia.kisa.pl/,
            w szukajkę wpisz budyń
            do wyboru do koloru:z kaszy , makaronu , grzybów/ kapusty...
            • elzunia3 Re: w starszych książkach kucharskich pełno przep 17.04.08, 15:52
              Znalazłam! Dziękuję bardzo!!!
          • kocia_noga Re: w starszych książkach kucharskich pełno przep 17.04.08, 15:48
            W książce kucharskiej którą wygrzebałam jest 24 przepisy na budynie:0
            wszystkich ci nie przepiszę, ale przykładowo kilka.
            1)Budyń z sera.40dag białego sera,3DAG MĄKI,6DAG MASŁA,5JAJ,SÓL,2DAG
            MASŁA DO SMAROWANIA FORMY,2DAG BUŁKI TARTEJ DO FORMY,3 DAG MASŁA DO
            POLANIA.(sorry capslock sam się włączył...)
            Ser odcisnąć i pzrepuścić pzrez maszynkę.Masło utrzeć dodając
            kolejno żółtka, dodać ser,utrzec na jednolitą masę.Ubić pianę z
            białek,kłaść na masę pzresypując mąka,lekko wymieszać i włożyć do
            formy budyniowej wysmarowanej masłem i osypanej tartą bułką.Zamknąć
            szczelnie,gotować w parze 1/2 godz. podawać na ogrzanym półmisku
            polanym masłem.

            Dalej idą budynie z ryżu i róznych rodzajów kasz.
            Np:
            2)budyń z ryżu.25dag ryżu,1/2l wody,3dag masła,sól,2dag gzrybów
            suszonych,5dag śliwek suszonych,4jaja,10dag śmietany,masło i bułka
            do formy.
            śliwki i gzryby umyć i odddzielnie namoczyć, ugotować w wodzie w
            której się moczyły,osącZyć, drobno posiekać.Ugotować ryż na sypko i
            wymieszac z grz. i śl.,dodać żółtka,śmietanę i pianę z białek,lekko
            wymieszac.Nałożyć do 3/4 wysokości formy,szczelnie zamknąć i włożyć
            do naczynia z wrzącą wodą, pzrykjryć i gotować 45 minut.Wodę w razie
            potzreby uzupełniać.Podawać z sosem gzrybowym lub ze
            śmietaną.Zamiast śliwek można dać 5dag posiekanej zrumienionej na
            tłuszczu cebuli.
            3)Budyń z kaszy jaglanej
            25 dag kaszy jaglanej,1/2l mleka,2,5dag masła,4jaja,2 dag
            migdałów,5dag rodzynek,5dag cukru,1 kieliszek soku wiśniowego,bułka
            i masło do formy,20dag śmietany,2 dag cukru pudru.
            Kaszę ugotowac na mleku,ostudzić.Żółtka utzreć z cukrem dodac
            oplukane i osączone rodzynki i posiekane migdały,wymieszać, dodac
            sok i pianę z białek,nałożyć do 3/4 wysokości formy,wstawić do
            garnka z wrzącą sięgającą najwyżej do 3/4 wys. formy wodą,pzrykryć,
            gotować 45 min.Podawać z bita smietaną.
            4)budyń z kapusty (jest jeszcze z kalafiora,kapusty z
            grzybami,szpinaku,ziemniaków z gzrybami,grzybów świeżych i suszonych)
            A, sorry, ten akurat budyń gotuje się w serwecie, ale podam pzrepis,
            bo ciekawy.
            1kg kapusty,3jaja,5dfag masła, 5dag tartej bulki lub kaszy
            manny,3dag tłuszczu,1dag masła do serwety,5dag masła do polania,3dag
            tartej bułki, sól, pieprz.
            Kapustę obrać,włozyć do wrzącej wody,ugotować, odcedzić.Przepuścić
            pzrez maszynke,zasmazyć na tłuszczu.Żółtka utzreć z masłem,ubić
            pianę, wymieszac z kapustą,osolic, dodac pieprzu,tartą bułke lub
            mannę.Serwetke namoczyć we wrzącej wodzxzie,środek wysmarowac
            masłem,ułożyć liscie kapusty żyłkami na zewnątrz (chyba tzreba
            najpierw oberwać surowe zewnętzrne listki)a na liscie ułożyć
            masę.Związać luźno serwetkę sznurkiem,włożyć do rondla z wrzącą
            wodą,pzrywiązać do uszu rondla i gotowac ok 3/4 godz.podawać polany
            masłem i bułka tartą.
            Poniewaz powyższy był w serwecie, dam ze szpinaku
            5)budyń ze szpinaku
            80dag szpinaku,10dag czerstwej bułki,1/4l mleka,4-5 jaj,15dag
            masła,sól,czosnek,masło i bułka do formy.
            Ugotować szpinak,osączyć.bułkę namoczyć w mleku,pzrepuścić
            odciśniętą pzrez maszynkę razem ze szpinakiem,dodac czosnek roztarty
            z solą,żółtka utarte z masłem i wymieszac z pianą.Nałozyć do 3/4
            wys, formy gotowac ok 1 godz.Podawac polany masłem.
            6) Budynie słodkie(jest 8 róznych, podam 1)
            budyń z bułki.
            15 dag czerstwej bułki,4jaja,10dag cukru pudru,1/4 l mleka,5dag
            rodzynek,5dag masła, 5dag bułki tartej,wanilia.
            Bułkę namoczyć w mleku,masło utzreć z cukrem i żółtkami,dodac
            odciśnietą bułkę,rozetrzeć,dodac rodzynki, miąższ wanilii,tarta
            bułke, pianę z białek i cukru, lekko wymieszac,.Masę włożyć do formy
            i gotowac w parze ok 45 min.Podawac z sosem waniliowym lub
            szodonowym.
            • elzunia3 Re: w starszych książkach kucharskich pełno przep 17.04.08, 16:06
              Kociu!
              Jesteś absolutnie genialna w swojej nieprawdopodobnej
              życzliwości!
              Strasznie ci dziękuję i przepraszam że przysporzyłam Ci
              tyle roboty.
              Pozdrawiam wszystkich bardzo serdecznie - Elzunia3
              • Gość: kama Re: w starszych książkach kucharskich pełno przep IP: *.rad.vectranet.pl 17.04.08, 17:25
                witam,
                czy moge prosic o podanie strony w internecie, gdzie bede mogla
                zobaczyc taką forme ?
                z góry dziękuje
                • elzunia3 odpowiedź dla Kamy 17.04.08, 22:57
                  Kupiłam na Allegro, Dzisiaj aukcja się skończyła o 8 rano, ale
                  były 2 rozmiarów wys. 14 i 17 cm. Link do nich:
                  www.przydasiownia.pl
                  Nr aukcji był 347380634 nick rr333
                  cena 39,50zł przesyłka 9zł .
                  telefon 600 330 004
                  Można tam się dowiedzieć czy będą mieli jeszcze dostawę, bo ja już
                  raz przegapiłam, te foremki rozchodzą się jak ciepłe bułeczki.
                  Na Allegro można znaleźć wg nicka lub numeru aukcji.
                  Pozdrawiam - elzunia3.
                  • Gość: ajka Re: odpowiedź dla Kamy IP: *.jaskom.pl 18.04.08, 22:19
                    ojej nie przepłacajcie ,u mnie w sklepie duża kosztuje 32,zł i słabo
                    się sprzedaje... pozdr
Pełna wersja