Czy jest jakiś sposób na stracie laski wanilii?

[Gość: Lorka]

Ja ścieram na tarce z drobnymi oczkami ale mam wrażenie, że musi być lepszy
sposób :)

[pani.serwusowa]

Robisz sobie jaja, prawda? :) Jeśli nie, to przepraszam i śpieszę
dodać, że laskę wanilii się rozcina i wydłubuje czarne kropeczki z
jej wnętrza. :) Serio trzesz na tarce? :)))

[at.at]

Mam pytanie dotyczace wanilii. Dostalam dzis wanilie z Madagaskaru, taki maly
peczek lasek waniliowych. Tyle, ze te laski sa wedzone... Przynajmniej tak
pachna, dosc intensywnie. Czy to taka sama wanilia jak kazda inna? Mozna ja tak
samo stowac? Marzy mi sie creme brulee :)

[wedrowiec2]

at.at napisała:

> Mam pytanie dotyczace wanilii. Dostalam dzis wanilie z
Madagaskaru, taki maly
> peczek lasek waniliowych. Tyle, ze te laski sa wedzone

Jeśli wanilia pochodzi bezpośrednio z Madagaskaru, to potraktuj ją
jako aromatyczną ozdobę kuchni. Moja rodzina, też wędrowcy;) ciężko
odchorowała kontakt z madagarskimi przyprawami. Żywność pochodząca z
tropików jest często skażona różnymi pasożytami, na które organizm
europejczyków nie jest uodporniony. Leczenie jest długie, a
powikłania bardzo utrudniają codzienne funkcjonowanie:(
ps. Od prawie dwudziestu lat mam woreczek z goździkami, które ciągle
pięknie pachną, ale nie mam odwagi ich użyć.

[ela.tu-i-tam]

at.at napisała:

> Mam pytanie dotyczace wanilii. Dostalam dzis wanilie z
> Madagaskaru, taki maly
> peczek lasek waniliowych. Tyle, ze te laski sa wedzone

Takie maja byc. Francuska wyspa Réunion jest kolo Madagaskaru,
produkcja w obu miejscach jest dobra (z Réunion jest duzo drozsza,
bo u nas wszystko jest drogie ;-). To wyglada wlasnie jak wedzone.

Wanilia to jest Orchidea (a dokladnie "straczek" Orchidei o tej
samej nazwie).

Wedrowcu, jestes troche kategoryczny - Madagaskar jest
najbiedniejszy kraj na swiecie, wiec rozowo to tam nie jest.
Jedzenie w takim kraju wymaga zawsze przezornosci.
Ale z wanilia bez problemu.

[corrina_f1]

Zdecydowanie. Bo wanilii się nie trze na tarce :)
Przecinasz ją delikatnie na połowę i nożem wyskrobujesz ziarenka
które są w środku. "Kora" jest raczej niejadalna.

[linn_linn]

Utluc w mozdzierzu. Ja zrobilam esencje i rozwiazalam problem.

[bene_gesserit]

Jesli zle ja przechowywalas, to uschla i stad pewnie desperackie
proby tarcia. Najlepiej taka wykorzystac do aromatyzowania
gotowanego mleka (np na kajmak), albo rzeczywiscie zalac alkoholem
i zrobic esencje. Tyle ze z jednej to nie wyjdzie duzo.

dziękuję bardzo!!!!!!!

[Gość: Lorka]

ranyboskie, jaka ja niedouczona jestem!
Zawsze w przepisie miałam ilość a jak ją "zdobyć" już nie...
Wanilię wyjęłam prosto z opakowania, więc sucha nie była (pewnie
dlatego źle się tarła :))
Teraz już będę wiedziała - przeciąć i wydłubać :D

Teraz się zastanawiam czy powinnam być załamana...

[Gość: GMK]

Ciekawostka z życia wanilii. Zbiera się ją jako zielony strąk bez aromatu.
Właściwy aromat zyskuje w specjalnym procesie wędzenia. Strąki nawet po
uwędzeniu są tylko nośnikiem aromatu ale nie dodatkiem do dań. Nie dane nam
zatem będzie napawanie się zapachem lasu waniliowego...

[pani.serwusowa]

Nie powinnaś być załamana, każdy z nas zaczynał przygodę z kuchnią i
miał różne wpadki ;) Moja reakcja była taka, jaka była, bo często
zdarzają się na forum prowokacje, szczególnie ze strony
niezalogowanych, nieznannych użytkowników. Jak już wydłubiesz
ziarenka, to laskę możesz wrzucić do cukru, zamknąć szczelnie i po
paru dniach mieć naturalnie aromatyzowany cukier waniliowy. Możesz
też laskę ugotować w mleku, podczas robienia budyniu, lub wszędzie
tam gdzie gotujesz jakieś płyny i używasz wanilli. (np. panna cotta)

[Gość: marta]

Można jeszcze razem z cukrem do malaksera wrzucić i powstanie domowy cukier
waniliowy. Nie mój pomysł, widziałam jak J Oliver robił to w swoim programie. Ja
używam jak wszyscy rozcinając laskę i wydłubując nożem ziarenka

a po co ja do malaksera?

[jo.hanna]

cukier waniliowy mozna zrobic zasypujac 'lupiny' laski waniliowej cukrem.
Zakrecamy sloiczek i zapominamy o nim na jakis czas. A potem mamy swietny cukier
waniliowy.

[jagoda85]

Dokładnie. Mam ten przepis na swój cukier waniliowy z internetu,
niestety nie pamiętam czyj, bo nie zapisałam. Przyznam, że odkąd
robię w ten sposób cukier waniliowy, nie używam kupnego. Kupny jest
nie do przyjęcia. Pozdrawiam.

[dominikjandomin]

Gość portalu: Lorka napisał(a):

> Ja ścieram na tarce z drobnymi oczkami ale mam wrażenie, że musi być lepszy
> sposób :)

Wbrew pozorom - jedna z moich starych książek kucharskich przewiduje tarcie
laski wanilii między dwoma kostkami cukru, więc głowa do góry.

Acha - przechowywać to wszystkie zalecają w cukrze. Faktycznie taki cukier to
niebo na ziemi, w odróżnieniu od chemicznego cukru WANILINOWEGO.