Parzybroda???

IP: *.icm.edu.pl / *.icm.edu.pl 12.09.03, 20:49
Proszę o przepis, podobno bardzo dobra, nigdy nie jadłam i chcę spróbować.
    • Gość: Tess Re: Parzybroda??? IP: *.telia.com 12.09.03, 20:53
      a nie bedzie to zupka z kakusty z zasmazka ????
      • Gość: tangerines Re: Parzybroda??? IP: *.icm.edu.pl / *.icm.edu.pl 12.09.03, 21:02
        Zasmażana zupa ze świeżej kapusty z boczkiem i grochem. Tyle wiem.
    • st.filip Re: Parzybroda??? 12.09.03, 21:18
      Jest to zupa irlandzka. Skladniki : baranina ,cebula ,ziemniaki, marchew,
      kapusta mala glowka, por,czosnek, sol,pieprz
      Mieso kroi sie na duza kostke.Uklada sie w garnku warstwami:
      mieso,cebula,marchew,por,kapusta.Zmiazdzony czosnek.Zalewa sie woda.Jak minie
      ok 40 min dodaje sie ziemniaki.Oczywiscie wszystkie warzywa sie kroi:)
      Podawac z chlebem
      • Gość: Teresa Re: Parzybroda??? IP: *.telia.com 12.09.03, 21:31
        no wlasnie,kazdy dawal takie mieso jakie mial,
        ale pamietam z dziecinstwa,mama taka wlasnie zupe gotowala
        smaczna byla,,,,,
        i kto by pomyslal,ze wywodzi sie z Irlandii,
        dzieki St.filip za" ciekawostke".
        • aniutek Re: Parzybroda??? 12.09.03, 22:04
          dzieki za watek Tangerines :)
          zupa, ktora jadlam ( o ile pamiec mnie nie zawodzi ) skladala sie
          glownie ze slodkiej kapusty, ziemniakow i boczku wedzonego,
          zasmazona maka z cebulka. Pycha to bylo, geste, proste i okrutnie
          gorace.
          dzieki za przepisy jak tylko zrobi sie chlodniej biore sie za jej
          gotowanie.
    • Gość: Ewa Re: Parzybroda??? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.09.03, 23:11
      Parzybrodą nazwywa się u mnie w rodzinie tradycyjnie przyrządzany kapuśniak na
      wieprzowinie. Mam książkę kucharską z 1930 roku, w której występuje
      podobna "parzybroda". Wtedy zupa była dodatkowo zagęszczana zasmażką z mąki i
      smalcu, co dla okazało się niezwykle smaczne, ale naszych współczesnych
      żołądków zabójcze...
      Szykuję (na kilka osób, lub na kilka dni): 15 dkg wędzonego (najlepiej
      naturalnie) boczku, kawałek 10 cm kiełbasy (też najlepiej naturalnie wędzonej),
      40 dkg kwaszonej kapusty koniecznie z kapuścianym sosem, 2 średnie cebulki, 2-3
      ziemniaki, liść laurowy, kminek, ziele angielskie.
      Boczek i pokrojoną na małe kawałki kiełbasę wrzucam na rozgrzaną patelnię, po
      puszczeniu tłuszczu dodaję posiekaną cebulkę i przyprawy. Podsmażam wszystko
      mieszając, tak aby kiełbasa dostała chrupiacej skórki, a cebulka zeszkliła się.
      Wlewam w duży garnek 1/2 litra wrzącej wody. Wrzucam zawartośc patelni do
      garnka, wrzątkiem spłukuję resztki z patelni. Gotuję pod przykryciem mięso z
      cebulką 30 min, aby wszystko zmiękło. Po tym ładuję do gara posiekaną kapustkę.
      Gotuję 40 min. Ziemniaki należy ugotować oddzielnie, szczególnie jeśli zupa ma
      być smaczna następnego dnia.
      Świetne, szczególnie na bardzo zimne dni.
      • Gość: tangerines Re: Parzybroda??? IP: *.icm.edu.pl / *.icm.edu.pl 13.09.03, 13:26
        w encyklopedi.pl znalazłam taką definicję przybrody
        Parzybroda, potrawa przyrządzana ze świeżej poszatkowanej kapusty, gotowanej
        m.in. z dodatkiem kminku, kawałków wędzonego boczku i pokrojonych ziemniaków.
        Przed podaniem zasmaża się ją i przyprawia octem winnym. Parzybroda spożywana
        jest najczęściej z grochem.
        Macie przepis na taką???
        • Gość: lola Re: Parzybroda??? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 13.09.03, 17:59
          Tak własnie, w Kuchni polskiej taki przepis figuruje, ale to nie zupa tylko
          dodatek do II dania
          • Gość: tangerines Re: Parzybroda??? IP: *.icm.edu.pl / *.icm.edu.pl 13.09.03, 20:46
            A możesz napisać proporcje składników. Niestey nie mam dostępu do "Kuchni
            Polskiej".
            • Gość: lola Re: Parzybroda??? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 13.09.03, 21:06
              Prosze bardzo
              80 dkg kapusty cukrowej
              60 dkg ziemniaków
              5 dkg boczku
              3 dkg maki
              sól, cukier, kminek
              kapuste pokroic w gruba kostke.zalac 1/4 l wrzatku, dodac przyprawy, tłuszcz
              (nie pisza jaki, smalec lub olej), zagotowac po chwili przykryc i dusic ok 25
              min.. Gdy w miare miekka dołozyc ziemniaki w kostke, gotowac. Pod koniec dodac
              zasmazke zrobiona z mąki na boczku.Mozna dodac kwasku cytr. Podawac z miesem
              grochem ziemniakami
              • Gość: lola Re: Parzybroda??? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 13.09.03, 21:15
                Moja tesciowa w taki sposób robi kiszona kapuste, jest pyszna, kwasna tak jak
                lubie, takiej ze słodkiej kapusty jeszcze nie jadłam
                • Gość: tangerines Re: Parzybroda??? IP: *.icm.edu.pl / *.icm.edu.pl 13.09.03, 21:48
                  Dzięki, dokładnie o to mi chodziło.
Pełna wersja