placki z dyni - jak zrobić?

[apolka]

[apolka]

Nikt nie wie? :o(

[janiolka]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=2914105&a=2921414

[apolka]

Dzięki, znalazłam tam wiele świetnych przepisów, które wykorzystam ale...
placków nie ma, tylko wspomnienie...
;o)
A.

[Gość: chochlik]

Placki, a właściwie ciasto z dyni było bardzo popularne w czasie okupacji
niemieckiej. Było to ciasto drożdżowe,a składało się z mąki, mleka do
rozprowadzenia drożdży, niewielkiej ilości cukru i zamiast jajek dodawało się
tak zwana marmoladę z dyni, czyli dynię rozgotowaną w małej ilości wody i
przetartą przez sito. Ciasto było bardzo smaczne świerze, ale bardzo szybko
wysychało, gdyz naogół nie dodawano do niego tłuszczu ( poprostu z braku).
Przepis z oszczednej ksiazki kucharskiej wydanej w czasie okupacji. W tej
książcze był też przepis na piernik z marchwi, brukiew duszona z wieprzowiną
(rąbanką) i ziemniaki z sosem buraczanym, kluski a la flaki.
Jeszcze polecam placki z tartych cukrowych buraków. Buraki pozyskiwano
najczęściej z furmanek wiozących kondyngent do cukrowni. Niezabezpieczone
rozsypywały się z pojazdem i były skrzetnie zbierane. Burak wymyty, utarty na
tarce mieszło się z mąką do konsystencji ciasta na pierogi. Następnie
rozwałkowane na cienkie placki i pieczone na rozgrzanej blasze kuchennej.
Pyszne na goraco,po wystudzeniu twrde jak kamień. Smacznego

[Gość: chochlik]

Czy moje przepisy do bani?

[apolka]

Do bani - w pewnym sensie tak, często słyszałam, jak na dynię mówiono bania :-)
dzięki za dobre chęci ale mnie chodziło o coś innego: placki z patelni, jak
ziemniaczane. Problem w tym, że nie wiem, jak doprawić ciasto poza standardowym
zestawem typu sól, pieprz, jajka, łyżka mąki..., żeby placki były smaczne.
Kiedyś robiłam z cukinii, doprawiłam ziołami prowansalskimi i były "takie se";
W międzyczasie znalazłam przepis (zachowałam) ale nie wiem, czy dynię tak samo
potraktować, a może dać sobie spokój? Ale czytałam gdzieś wątek o takich
plackach..., tyle że nie podano przepisu. I tak tęsknię ...
A co do Twojego poprzedniego wątku, nie skorzystam ale przeczytałam z
zainteresowaniem, zwłaszcza o tych burakach :-)
pozdrawiam, A.

[Gość: chochlik]

Ja w kompozycjach gastronomicznych improwizuję, czyli stosuje metodę prób i
błędów. Wymyśliłam i wypróbowałam rózne wersje pasztetu z soji, z rodzynkami i
serem, albo z dodtkiem niewielkiej ilosci mięska z kurczaka i kurzej watróbki
i duzej ilości zielonego kopru. Jezeli na taki przepis jest zapotrzebowanie to
napiszę, ale to troche więcej tekstu. Zamówienie przyjmuję. Pozdrowienia

do chochlika

[volica]

ja poprosze na ten pasztet z soi, z serem.

[Gość: chochlik]

Pasztet z soi
Podstawowe składniki: 1/2 kg soi, 2 łyzki kaszy manny, 1 łyąka maki
ziemniavczanej, 4-5jajek (białko ubite na pianę). 4-5 łyzek oleju jadalnego
Przyprawy: curry, tymianek, bazylia, cząber, moze być"Delikata" moze być
czosnek.
Gotowane jarzyny:seler, marchew, pietruszka i inne wg. uznania.
Zaleznie jaka wersję pasztetu chcemy przygotować dodajemy:
* Z SEREM 1/2 kg białego półtłustego sera i jako dodatki drobno posiekany
koperek,
lub paczka rodzynek. Nie dodajemy czosnku.
* Z KURCZAKIEM pierś z kurczaka i 1/4 kg wątróbki drobiowej(surowe). Jako
dodatek rodzynki, albo zielony posiekany koperek.
* Z PIECZARKAMI 1/2 szklanki kaszy gryczanej ugotować na sypko i 30 dkg
duszonych pieczarek i duża drobno pokrajana czerwona papryka.

Do pasztetu z dodatkiem kurczaka mozna dodać ugotowanej kaszy hryczanej i
pieczarki, a do kombinacji z koperkiem łyżkę, albo dwie surowego ryżu.
Jedna, albo dwie łyzki surowego ryżu możemy dodać również do kompozycji z
serem i rodzynkami.
Wykonanie
Soję moczymy na noc, gotujemy przez 30 minut i odcedzamy Dwukrotnie
przepuszczamy przez maszynkę do mięsa wraz z wybranymi dodatkami: kaszą, serem
albo mięsem i gotowanymi jarzynami. Najlepiej używać sitka z małymi otworami
jak do maku. Można masę zemleć melakserem> Dodajemy sól i wybrane oprzyprawy
do smaku, nastepnie dodajemy olej i żółtka, wsypujemy mannę(surową), makę
ziemniaczaną i ewentualnie ryż. Dolewamy wody dla uzyskania odpowiedniej
gestości(jak na ciast biszkoptowe, Wszystko dokładnie wymieszamy i dodajemy
pianę z białek delikatnie mieszając. Masę przekładamy do brytwanny najlepiej
wyłożonej aluminiową folia(ciasto sie przylepia) Brytwannę wkładamy do
nagrzanego piekarnika na 50 min. Folię zdejmować po ostudzeniu, Smacznego.
Podałam wszystkie trzy wersje. manna, maka ziemniaczana nadają odpowiedniej
spoistości

[Gość: chochlik]

Czy pasztet z soi chochlika nikogo nie zainteresował?

[Gość: dandelion]

chochliku drogi,

ja bardzo dziekuje za przepisy - pasztety sosjowe (przepyszne!!!) robi moja
mama, ale przewaznie jest to soja z indykiem lub kurczakiem; dzieki Twoim
przepisom bedzie troche urozmaicenia.

wiec jeszcze raz dzieki wieeelkie