kto sie podzieli sprawdzonym przepisem na vinegret

29.08.08, 12:41
jak się zamawia jakąś sałatę w dobrej knajpie, to ten vinegret jest
taki gęsty, słodkawy, w domu nijak taki dobry mi nie wychodzi. kto
ma dobry patent na ten sos?
    • scoutek Re: kto sie podzieli sprawdzonym przepisem na vin 29.08.08, 12:54
      moim ulubionym sosem jest: zmiazdzony czosnek z odrobina soli i cukru rozcieram
      z octem winnym i oliwa z oliwek, tyle
      od klasycznego, oryginalnego francuskiego vinegreta rozni sie tylko brakiem
      musztardy
      • ania_m66 Re: kto sie podzieli sprawdzonym przepisem na vin 29.08.08, 13:08
        przepis z kupionego cwierc wieku temu shakera do dressingow. nie wiem, czy
        oryginalnie francuski, ale proporcje sa ok, co moze na poczatek jest wazne:
        1 lyzeczka soli
        2 plaskie lyzeczki cukru
        2 male roztarte zabki czosnku
        1 lyzeczka posiekanej natki pietruszki
        3 lyzeczki drobniutko posiekanej cebulki, najlepiej dymki
        2 lyzeczki gladkiej musztardy (np dijon)
        40 ml octu winnego
        40 ml oleju (tu akurat raczej oleju, a nie oliwy)
        80 ml wody (mozna dac mniej imho)
        wszystko wlac/wsypac do sloika twist off, zakrecic szczelnie pokrywke i
        potrzasac energicznie okolo minuty
        natychmiast polewac salate. mozna z dzien przechowac w lodowce od biedy.
        wstrzasnac ponownie przed uzyciem
        • poughkeepsie Re: kto sie podzieli sprawdzonym przepisem na vin 29.08.08, 13:26
          4 łyżki oleju/oliwy
          1 łyżka soku z cytryny/octu
          1 łyżeczka musztardy diżońskiej
          1 łyżeczka miodu
          przyprawy
          • Gość: evro444 Re: kto sie podzieli sprawdzonym przepisem na vin IP: *.internetdsl.tpnet.pl 29.08.08, 13:44
            zamiast- octu, cytryny daję czasami ocet balsamiczny on również
            robi "ten smaczek"
            • kim5 Re: kto sie podzieli sprawdzonym przepisem na vin 29.08.08, 14:05
              Ja lubię ocet z sherry.
    • Gość: gość Re: kto sie podzieli sprawdzonym przepisem na vin IP: *.aster.pl 29.08.08, 14:21
      Bo dodają mąkę ziemniaczaną.Szczyptę. Albo białko jajka ( surowe).I cukier. Dla
      zdrowia i dobrej konsystencji dodaj trochę białego wina - około pół kieliszka do
      wina, wcześniej podgrzanego, żeby odparował alkohol. Jak chcesz słodszy dodaj
      jedną małą (naprawdę małą ) łyżeczkę miodu.Smacznego.
      • niedzwiedzica_sousie dzięki wszystkim! 29.08.08, 14:23

    • Gość: miu Vinaigrette IP: *.fbx.proxad.net 29.08.08, 17:03
      Klasyczny francuski vinaigrette to:
      1 czesc octu na 3 czesci oleju. Do tego sol, pieprz, mala lyzeczka
      musztardy Dijon (bardzo ostrej).
      Wazne: miesza sie go wstrzasajac zamkniety sloiczek (jak blender)
      lub uzywajac specjalnej butli do sosu. Taki sos jednak... nie jest
      ani troche slodki.

      Tu jest historyjka obrazkowa:
      www.cuisine-facile.com/recette.php?id=51
Pełna wersja