Gość: Jolka IP: *.zgora.cvx.ppp.tpnet.pl 13.10.03, 12:48 Czy macie jakieś pomysły na wykorzystanie kasztanów jadalnych w kuchni? Bedę wdzięczna za przepisy. Mam ich trochę, a nie wiem jak wykorzystać. Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: bruno Re: Kasztany jadalne IP: 217.11.133.* 13.10.03, 13:26 Wiem tylko tyle, że z ognia wyciąga się je cudzymi rękami :) Ach, i że najlepsze są na placu Pigalle Odpowiedz Link Zgłoś
karmilla Re: Kasztany jadalne 13.10.03, 13:48 raz toto iekłam w piekarniku. za długo trzymane w piecu zaczynają "wybuchać" i potem piekarnik trudno doczyścić. W smaku to przypomina coś pomiędzy fasolą a ziemniakami. Więcej raczej tego jeść nie będę. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Roy Re: Kasztany jadalne IP: *.dhcp.adsl.tpnet.pl 13.10.03, 17:03 Na przykład: nadzienie do indyka lub kurczaka. Dodać kasztany do mięsa mielonego do tego można dodać suszone morele i przyprawy, itd. Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: Kasztany jadalne 13.10.03, 17:09 Najsmaczniejsze, moim zdaniem, to po prostu upieczone (zanim sie je wstawi do piekarnika nalezy je ponakrawać - w przeciwnym razie wybuchają). M. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Kikertje Re: Kasztany jadalne IP: *.kabel.telenet.be 13.10.03, 18:11 a ja najbardziej lubie jesc,takie prosto z drzewa,sa smaczniejsze od orzechow i wieksze :) Odpowiedz Link Zgłoś
hania55 Re: Kasztany jadalne 13.10.03, 20:37 Pyszne są pieczone, ale niestety nigdy sama nie piekłam, więc nie podzielę się praktycznymi wskazówkami. We Francji jadłam też kiedyś naleśniki z kremem z kasztanów - ten krem był rewelacyjny. Miał taki ciemny, korzenny posmak. No i znów - nie robiłam, nie wiem :-( Tylko takie skojarzenia mam. Oczywiście, poza już przytoczonymi wskazówkami co do miejsca pochodzenia najlepszych kasztanów ;-) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Sylvie Re: Kasztany jadalne IP: 80.51.74.* 07.11.03, 14:42 oj tak, crepes z kasztanowym nadzieniem/polewa sa rewelacyjne. dobra wiadomosc dla milosnikow - taki krem mozna kupic gotowy w swloiczku w supermarkecie. jest dosc drogi, ale...pyszny!!! jak i same kasztany:) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Camille Re: Kasztany jadalne IP: *.SNVACAID.dynamic.covad.net 13.10.03, 21:48 Czesto pieke w jesieni i w zimie.....Zawsze trzeba zrobic "krzyzyk" na skorce koncowka noza, potem piec w brytfance jakie pol godziny/zalezy od ich wielkosci/. Dzieci uwielbiaja je jesc w dlugie zimowe wieczory/a i dorosli nie pogardza plus kieliszek dobrego czerwonego wina/. Dodawane glownie jako skladnik nadzienia do indyka lub jako jeden ze skladnikow salaty jesiennej/salata + kasztany + gruszka + kawaleczki niebieskiego sera lub brie pokruszone na to i wszystko polane sosem vinegret/. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Pichciarz Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 14.10.03, 05:28 Przepis wykwintny: Nagrzac piec do 175C. Ostrym nozykiem ponacinac na krzyz lupine po plaskij stronie, ale tak by nie przeciac miazszu. Wymoczyc w cieplej wodzie przez 15 min., odsaczyc dokladnie. Piec jedna warstwa w brytfannie w centrum pieca dopoki lupina w nacieciu nie zacznie odstawac (ok. 15 min.). Obrac chroniac rece przed oparzeniem rekawiczkami poki wciaz gorace. Sparzyc wrzatkiem przez 2 min. i odsaczyc. Obsuszyc w sciereczce zarazem zluszczajac skorke. (Przepis z GOURMET") Przepis prostrzy: Ponacinac, piec e piecu w temp. 200C przez 15-20 min. Obrac. Przepis najprostrzy: Piec w mikrofalowce nastawionej na pelna moc przez 4-6 min. ZAWSZE PONACINAC BO INACZEJ GORACO WYBUCHOWO JE ROZSADZI A co z nich zrobic? Kilka mozliwosci: tort czekoladowy z kasztanami lody kasztanowe kasztanowe ravioli zupa z kasztanow i grzybow brukselka z kasztanami i bekonem kura z kasztanami zupa homarowa z kasztanami kasztany gotowane w zielonej herbacie losos z kapusta, kasztanami i bekonem kasztany z ryzem tort kasztanowo-migdalowy grzyby nadziewane kasztanami pasztet z kasztanow Wiecej? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Jolka Re: Kasztany jadalne IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 14.10.03, 22:34 > A co z nich zrobic? Kilka mozliwosci: > tort czekoladowy z kasztanami > lody kasztanowe > kasztanowe ravioli > zupa z kasztanow i grzybow > brukselka z kasztanami i bekonem > kura z kasztanami > zupa homarowa z kasztanami > kasztany gotowane w zielonej herbacie > losos z kapusta, kasztanami i bekonem > kasztany z ryzem > tort kasztanowo-migdalowy > grzyby nadziewane kasztanami > pasztet z kasztanow Bardzo chętnie poznam przepisy na te apetyczne potrawy :) Pozdrawiam, Jolka Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Pichciarz Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 15.10.03, 03:22 A czy po angielsku mozna? bo w tym jezyku wszystko mnostwo wiecej znalazlem. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: marghe_72 Re: Kasztany jadalne IP: *.acn.pl 15.10.03, 08:21 Czy to sprawdzone przepisy? Bo i ja bym chętnie wypróbowała... M. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: hania :o) pichciarzyku! IP: *.virnxx1.adsl.tele.dk 15.10.03, 08:53 wrzuc linki nawet po angielsku! dla mnie nie musza byc sprawdzone - sama sobie sprawdze. ja tak przepisy sprawdzam sobie codziennie od pieciu lat! prawie codziennie cos nowego! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Linn Re: pichciarzyku! IP: *.dialup.tiscali.it 15.10.03, 11:08 W tym roku podobno nie obrodzily. Super kasztany rodem z wloskiego Cuneo 12 euro za kilogram. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Pichciarz Re: pichciarzyku! IP: *.proxy.aol.com 18.10.03, 03:07 Oto ja. PLACEK KASZTANOWY 1/4 kg kasztanów, obranych i ugotowanych w wodzie lub na parze 3 łyżki stołowe kakao 1 jajko 4 łyżki stołowe cukru mleko ciasto do wyłożenia formy (short pastry) Rozgnieść kasztany na masę. Wmieszać cukier i kakao, dodać dosyć mleka aby nadać masie konsystencję gęstej śmietany. Ubić jajko i dodać do masy, wymieszać. Wylać w formę wyłożoną ciastem. Piec w tem. 180C przez 30-40 min. Short pastry: 185 g mąki zwyczajnej 115 g niesolonego masła, schłodzonego i pokrojonego małe kawałki 90 ml wody z lodówki nieco soli Rozsiekać ciasto z mąki, masła i soli, najłatwiej w procesorze kuchennym, dopóki nie stanie się grudkowate. Wciąż siekając dodać stopniowo wodę po jednej łyżeczce. Zagnieść na bryłę i zostawić w temp. pokojowej na 30-40 min. Rozwałkować na lekko oprószonej mąką desce i wyłożyć nim formę. Obkroić wystające brzegi. Ponakłuwać widelcem spód, wstawić do zamrażalnika na 15-20 min. Napełnić powyższą masą. ZUPA Z KASZTANÓW 1/2 kg kasztanów 2 1/2 szklanki mleka 7 1/2 szklanki rosołu z kury 1 łyżka stołowa mąki 1 jajko 1 łyżka stołowa sherry lub madeiry 1 łyżka stołowa masła Rozgnieść kasztany, dodać rosół, masło i mąkę i gotować 20 min. Posolić. Przed samym podaniem dodać rozbełtane jajko i sherry. KASZTANY "PIJANE" 1 1/4 kg kasztanów 60 g cukru 1/4 l. wytrawnego wina czerwonego Kasztany upiec i obrać. W rondelku połączyć wino i cukier i mieszając ogrzewać na małym ogniu dopóki cukier się nie rozpuści. Dodać całe kasztany i gotować dostetecznie długo aby wino mogło odparować tworząc gęsty syrop, jakieś 30 min. Przełożyć w odpowiedni talerz. Podawać z ulubionym winem deserowym. BUDYŃ (PUDDING) Z KASZTANÓW Przetrzeć przez sitko dokładnie rozgniecione 1/2 kg kasztnów. Z lekka wmieszać 1/2 szklanki sherry lub marsali albo madeiry (miód pitny chyba też pasuje). Udekorować gdy zimne bitą śmietanką z cukrem. Warto chyba spróbować zastąpić śmietankę lodami, np. waniliowymi. P.s. Dodam więcej. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Pichciarz Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 27.10.03, 05:40 Te przepisy winny być podłączone do KASZTANY NO.2 Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Pichciarz Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 16.10.03, 02:17 Tłumaczę. Jutro. Pichciarz Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Jateż Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 20.10.03, 01:52 A jak Francuzi je robią? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Linn Re: Kasztany jadalne IP: *.dialup.tiscali.it 20.10.03, 10:03 We Wloszech sprzedawana jest maka kasztanowa, z ktorej piecze sie ciasta. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Marek Re: Kasztany jadalne IP: 62.217.133.* 21.10.03, 08:01 Kasztany sa szeroko uzywane w kuchni azerbejdzanskiej.Absolutnie najlepszym daniem do ktorego mozna uzyc kasztanow jest plow.Oprocz tego w kuchni azerbej- dzanskiej dodaje sie je np.do zup albo do takich potraw jak kelem dolmasy - golabki z kapusty ale robione zupelnie inaczej niz w Polsce.Przepisy mozesz znalezc na takich stronach : www.baku-az.com/cookery/ www.baku-vision.com/index_Kitchen.htm www.geocities.com/kuxna_2000/ Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Pichciarz Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 22.10.03, 23:44 Ciekawe, ale trudne (język, składniki). Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Marek Re: Kasztany jadalne IP: 62.217.133.* 08.11.03, 06:25 Nie jest to ani jezyk Ewenkow,Czukczow ani Suahili.W Polsce wiele ludzi zna angielski wiec mysle ze nie ma wielkich problemow z tlumaczeniem a rosyjski to przeciez jezyk slowianski i podobny do polskiego.Jesli chodzi o skladniki to rowniez nie ma tu nic trudnego po prostu jest to przyrzadzane inaczej za to nigdzie nie spotkalem bardziej smacznych i ciekawych dan z kasztanami niz na Kaukazie.Mieszkam tu na stale i ciagle odkrywam w tutejszych kuchniach cos nowego. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Pichciarz Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 08.11.03, 07:20 Well, I tried it again. The first link turned out to be broken, the third one loaded extreamly slowly, the middle one has all those meaningless names that nobody in the West could possibly decipher. A po anglijski ponimajesz? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Marek Re: Kasztany jadalne IP: 62.217.133.* 08.11.03, 14:04 Koje szto sobrazaju.Eto prikol ili prowierka?Nie mam wplywu na to jak otwieraja sie te strony w Polsce ale wejsc na nie napewno warto. Poka czuwak Odpowiedz Link Zgłoś
felicia Re: Kasztany jadalne 08.11.03, 15:03 Marku, pierwszy wątek się nie otwiera, dwa nastęone dołączam do moich ulubionych:))) na pewno coś z nich będzie dla mnie inspiracją. B. lubię kuchnie Kaukazu. Pozdr. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Marek Re: Kasztany jadalne IP: 62.217.133.* 08.11.03, 15:36 Ciesze sie jesli znalazlas cos interesujacego dla siebie.Kuchnie kaukaskie sa w Polsce niestety malo znane.Ja poznalem je dzieki temu ze mieszkam juz 13 lat na Kaukazie.To bardzo ciekawy region skad wywodzi sie wiele roslin - stad np. rozpowszechnila sie po swiecie uprawa winorosli.Smak miesa,ziol, warzyw,owocow i innych skladnikow jest inny niz niz u nas ale zareczam ze zawsze warto sprobowac tym bardziej ze kuchnie kaukaskie wyraznie odrozniaja sie od innych. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Pichciarz Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 08.11.03, 16:07 Spróbuję znowu. Angielskojęzycznych stron jest pełno. Czy tabaka coś mówi? A kaukaskie wina ponoć wspaniałe. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Marek Re: Kasztany jadalne IP: 62.217.133.* 08.11.03, 16:45 Bidzo - izdiewajeszsja?!Jak mozna zyc na Kaukazie i nie wiedziec co to Ciplata Tabaka?!Polecam jeszcze strone o kuchni gruzinskiej : www.sanet.ge/cusine/index.html Jesli o kaukaskie wina i alkohole to TEMAT RZEKA!!!Za najlepsze sa uznawane wina gruzinskie : www.sanet.ge/wine/index.html Na przelomie XIX/XX w. wielka slawe zdobyly wina istniejacych wtedy w Azerbej- dzanie firm niemieckich - zwlaszcza braci Fohrer ktora w przeciagu lat 1882-1901 zdobyla 20 miedzynarodowych nagrod i 10 zlotych medali(w tym zloty medal i glowna nagrode na miedzynarodowej wystawie w Paryzu w 1900 r.) Nieslychanie wazna rzecza w kaukaskich kuchniach jest sposob biesiadowania ktory nie mozna w ogole przedstawic bez sztuki wznoszenia toastow. Ludzie Kaukazu pija wiecej niz nasi rodacy ale kultury picia nie da sie niestety nawet porownac.O sztuce wznoszenia toastow(jak i o kaukaskim sposobie biesiado- wania)mozna napisac potezna ksiazke - nie do pomyslenia sa tu wyglaszane u nas "sentencje" typu - "Lykniem bo odwykniem" "No to lu" czy "Chlup w ten glupi dziob".Zdecydowanie najlepiej siegnac po strony rosyjskojezyczne o kuch- niach kaukaskich - znajomosc westmanow o tych kuchniach jest nieporownywalnie mniejsza. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Pichciarz Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 09.11.03, 07:13 Nie zpaominaj, że wielu kaukaskich jak i rosyjskich tuziemców osiedliło się w Stanach i to właśnie oni podają dobrze im znane przepisy na stronach angielskojęzycznych. Więcej jest problemów ze stronami pochodzącymi z tych krajów bo nie znając realiów kulinarnych i nazewnictwa angielskiego tłumaczą czsem bardzo przedziwnie. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Marek Re: Kasztany jadalne IP: 62.217.133.* 10.11.03, 07:29 Gruzini bardzo czesto maja strony tylko w jezyku gruzinskim a ich alfabet calkowicie odbiega od lacinskiego.Dzieki przyjazni z szefem Azerbejdzanskiej Akademii Kulinarnej mam dostep do wielu ksiazek,materialow i adresy pojawiajacych sie nowych stron o kuchniach kaukaskich.Zdecydowanie najlepsze sa strony miejscowe(ale sa one bardzo czesto w miejscowych jezykach) i w jezyku rosyjskim - wynika to napewno z tego ze Kaukaz prawie 200 lat byl w granicach Rosji i ZSRR,w Rosji istnieja najwieksze kaukaskie diaspory w swiecie a Rosjanie znaja kuchnie kaukaskie nieporownywalnie lepiej niz westmani jak i teminologie. Wracajac jeszcze do poruszanego wczesniej tematu alkoholi - goraco polecam rosyjska strone www.stopka.ru to chyba najlepsza alkoholowa strona swiat gdzie mozna naprawde niezle sie posmiac. Odpowiedz Link Zgłoś