Kasztany jadalne

IP: *.zgora.cvx.ppp.tpnet.pl 13.10.03, 12:48
Czy macie jakieś pomysły na wykorzystanie kasztanów jadalnych w kuchni? Bedę
wdzięczna za przepisy. Mam ich trochę, a nie wiem jak wykorzystać.
    • Gość: bruno Re: Kasztany jadalne IP: 217.11.133.* 13.10.03, 13:26
      Wiem tylko tyle, że z ognia wyciąga się je cudzymi rękami :)
      Ach, i że najlepsze są na placu Pigalle
    • karmilla Re: Kasztany jadalne 13.10.03, 13:48
      raz toto iekłam w piekarniku. za długo trzymane w piecu
      zaczynają "wybuchać" i potem piekarnik trudno doczyścić.
      W smaku to przypomina coś pomiędzy fasolą a ziemniakami.
      Więcej raczej tego jeść nie będę.
    • Gość: Roy Re: Kasztany jadalne IP: *.dhcp.adsl.tpnet.pl 13.10.03, 17:03
      Na przykład: nadzienie do indyka lub kurczaka. Dodać kasztany do mięsa
      mielonego do tego można dodać suszone morele i przyprawy, itd.
    • marghe_72 Re: Kasztany jadalne 13.10.03, 17:09
      Najsmaczniejsze, moim zdaniem, to po prostu upieczone (zanim sie je wstawi do
      piekarnika nalezy je ponakrawać - w przeciwnym razie wybuchają).
      M.
      • Gość: Kikertje Re: Kasztany jadalne IP: *.kabel.telenet.be 13.10.03, 18:11
        a ja najbardziej lubie jesc,takie prosto z drzewa,sa smaczniejsze od orzechow i
        wieksze :)
    • hania55 Re: Kasztany jadalne 13.10.03, 20:37
      Pyszne są pieczone, ale niestety nigdy sama nie piekłam, więc nie podzielę się
      praktycznymi wskazówkami. We Francji jadłam też kiedyś naleśniki z kremem z
      kasztanów - ten krem był rewelacyjny. Miał taki ciemny, korzenny posmak. No i
      znów - nie robiłam, nie wiem :-( Tylko takie skojarzenia mam. Oczywiście, poza
      już przytoczonymi wskazówkami co do miejsca pochodzenia najlepszych
      kasztanów ;-)
      • Gość: Sylvie Re: Kasztany jadalne IP: 80.51.74.* 07.11.03, 14:42
        oj tak, crepes z kasztanowym nadzieniem/polewa sa rewelacyjne. dobra wiadomosc
        dla milosnikow - taki krem mozna kupic gotowy w swloiczku w supermarkecie.
        jest dosc drogi, ale...pyszny!!! jak i same kasztany:)
    • Gość: Camille Re: Kasztany jadalne IP: *.SNVACAID.dynamic.covad.net 13.10.03, 21:48
      Czesto pieke w jesieni i w zimie.....Zawsze trzeba zrobic "krzyzyk" na skorce
      koncowka noza, potem piec w brytfance jakie pol godziny/zalezy od ich
      wielkosci/. Dzieci uwielbiaja je jesc w dlugie zimowe wieczory/a i dorosli nie
      pogardza plus kieliszek dobrego czerwonego wina/.
      Dodawane glownie jako skladnik nadzienia do indyka lub jako jeden ze
      skladnikow salaty jesiennej/salata + kasztany + gruszka + kawaleczki
      niebieskiego sera lub brie pokruszone na to i wszystko polane sosem vinegret/.
    • Gość: Pichciarz Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 14.10.03, 05:28
      Przepis wykwintny:
      Nagrzac piec do 175C. Ostrym nozykiem ponacinac na krzyz lupine po plaskij
      stronie, ale tak by nie przeciac miazszu. Wymoczyc w cieplej wodzie przez 15
      min., odsaczyc dokladnie. Piec jedna warstwa w brytfannie w centrum pieca
      dopoki lupina w nacieciu nie zacznie odstawac (ok. 15 min.). Obrac chroniac
      rece przed oparzeniem rekawiczkami poki wciaz gorace. Sparzyc wrzatkiem przez 2
      min. i odsaczyc. Obsuszyc w sciereczce zarazem zluszczajac skorke. (Przepis z
      GOURMET")
      Przepis prostrzy:
      Ponacinac, piec e piecu w temp. 200C przez 15-20 min. Obrac.
      Przepis najprostrzy:
      Piec w mikrofalowce nastawionej na pelna moc przez 4-6 min.
      ZAWSZE PONACINAC BO INACZEJ GORACO WYBUCHOWO JE ROZSADZI
      A co z nich zrobic? Kilka mozliwosci:
      tort czekoladowy z kasztanami
      lody kasztanowe
      kasztanowe ravioli
      zupa z kasztanow i grzybow
      brukselka z kasztanami i bekonem
      kura z kasztanami
      zupa homarowa z kasztanami
      kasztany gotowane w zielonej herbacie
      losos z kapusta, kasztanami i bekonem
      kasztany z ryzem
      tort kasztanowo-migdalowy
      grzyby nadziewane kasztanami
      pasztet z kasztanow
      Wiecej?
      • Gość: Jolka Re: Kasztany jadalne IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 14.10.03, 22:34
        > A co z nich zrobic? Kilka mozliwosci:
        > tort czekoladowy z kasztanami
        > lody kasztanowe
        > kasztanowe ravioli
        > zupa z kasztanow i grzybow
        > brukselka z kasztanami i bekonem
        > kura z kasztanami
        > zupa homarowa z kasztanami
        > kasztany gotowane w zielonej herbacie
        > losos z kapusta, kasztanami i bekonem
        > kasztany z ryzem
        > tort kasztanowo-migdalowy
        > grzyby nadziewane kasztanami
        > pasztet z kasztanow

        Bardzo chętnie poznam przepisy na te apetyczne potrawy :)

        Pozdrawiam,
        Jolka
        • Gość: Pichciarz Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 15.10.03, 03:22
          A czy po angielsku mozna? bo w tym jezyku wszystko mnostwo wiecej znalazlem.
          • Gość: marghe_72 Re: Kasztany jadalne IP: *.acn.pl 15.10.03, 08:21
            Czy to sprawdzone przepisy? Bo i ja bym chętnie wypróbowała...
            M.
            • Gość: hania :o) pichciarzyku! IP: *.virnxx1.adsl.tele.dk 15.10.03, 08:53
              wrzuc linki nawet po angielsku!
              dla mnie nie musza byc sprawdzone - sama sobie sprawdze. ja tak przepisy
              sprawdzam sobie codziennie od pieciu lat! prawie codziennie cos nowego!
              • Gość: Linn Re: pichciarzyku! IP: *.dialup.tiscali.it 15.10.03, 11:08
                W tym roku podobno nie obrodzily. Super kasztany rodem z wloskiego Cuneo 12
                euro za kilogram.
                • Gość: Pichciarz Re: pichciarzyku! IP: *.proxy.aol.com 18.10.03, 03:07
                  Oto ja.
                  PLACEK KASZTANOWY
                  1/4 kg kasztanów, obranych i ugotowanych w wodzie lub na parze
                  3 łyżki stołowe kakao
                  1 jajko
                  4 łyżki stołowe cukru
                  mleko
                  ciasto do wyłożenia formy (short pastry)
                  Rozgnieść kasztany na masę. Wmieszać cukier i kakao, dodać dosyć mleka aby
                  nadać masie konsystencję gęstej śmietany. Ubić jajko i dodać do masy, wymieszać.
                  Wylać w formę wyłożoną ciastem. Piec w tem. 180C przez 30-40 min.
                  Short pastry:
                  185 g mąki zwyczajnej
                  115 g niesolonego masła, schłodzonego i pokrojonego małe kawałki
                  90 ml wody z lodówki
                  nieco soli
                  Rozsiekać ciasto z mąki, masła i soli, najłatwiej w procesorze kuchennym,
                  dopóki nie stanie się grudkowate. Wciąż siekając dodać stopniowo wodę po jednej
                  łyżeczce. Zagnieść na bryłę i zostawić w temp. pokojowej na 30-40 min.
                  Rozwałkować na lekko oprószonej mąką desce i wyłożyć nim formę. Obkroić
                  wystające brzegi. Ponakłuwać widelcem spód, wstawić do zamrażalnika na 15-20
                  min. Napełnić powyższą masą.

                  ZUPA Z KASZTANÓW
                  1/2 kg kasztanów
                  2 1/2 szklanki mleka
                  7 1/2 szklanki rosołu z kury
                  1 łyżka stołowa mąki
                  1 jajko
                  1 łyżka stołowa sherry lub madeiry
                  1 łyżka stołowa masła
                  Rozgnieść kasztany, dodać rosół, masło i mąkę i gotować 20 min. Posolić.
                  Przed samym podaniem dodać rozbełtane jajko i sherry.

                  KASZTANY "PIJANE"
                  1 1/4 kg kasztanów
                  60 g cukru
                  1/4 l. wytrawnego wina czerwonego
                  Kasztany upiec i obrać. W rondelku połączyć wino i cukier i mieszając ogrzewać
                  na małym ogniu dopóki cukier się nie rozpuści. Dodać całe kasztany i gotować
                  dostetecznie długo aby wino mogło odparować tworząc gęsty syrop, jakieś 30 min.
                  Przełożyć w odpowiedni talerz. Podawać z ulubionym winem deserowym.

                  BUDYŃ (PUDDING) Z KASZTANÓW
                  Przetrzeć przez sitko dokładnie rozgniecione 1/2 kg kasztnów. Z lekka wmieszać
                  1/2 szklanki sherry lub marsali albo madeiry (miód pitny chyba też pasuje).
                  Udekorować gdy zimne bitą śmietanką z cukrem.
                  Warto chyba spróbować zastąpić śmietankę lodami, np. waniliowymi.

                  P.s. Dodam więcej.
      • Gość: Pichciarz Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 27.10.03, 05:40
        Te przepisy winny być podłączone do KASZTANY NO.2
    • Gość: Pichciarz Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 16.10.03, 02:17
      Tłumaczę. Jutro.
      Pichciarz
    • Gość: Jateż Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 20.10.03, 01:52
      A jak Francuzi je robią?
      • Gość: Linn Re: Kasztany jadalne IP: *.dialup.tiscali.it 20.10.03, 10:03
        We Wloszech sprzedawana jest maka kasztanowa, z ktorej piecze sie ciasta.
    • Gość: Marek Re: Kasztany jadalne IP: 62.217.133.* 21.10.03, 08:01
      Kasztany sa szeroko uzywane w kuchni azerbejdzanskiej.Absolutnie najlepszym
      daniem do ktorego mozna uzyc kasztanow jest plow.Oprocz tego w kuchni azerbej-
      dzanskiej dodaje sie je np.do zup albo do takich potraw jak kelem dolmasy
      - golabki z kapusty ale robione zupelnie inaczej niz w Polsce.Przepisy mozesz
      znalezc na takich stronach :
      www.baku-az.com/cookery/
      www.baku-vision.com/index_Kitchen.htm
      www.geocities.com/kuxna_2000/
      • Gość: Pichciarz Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 22.10.03, 23:44
        Ciekawe, ale trudne (język, składniki).
        • Gość: Marek Re: Kasztany jadalne IP: 62.217.133.* 08.11.03, 06:25
          Nie jest to ani jezyk Ewenkow,Czukczow ani Suahili.W Polsce wiele ludzi zna
          angielski wiec mysle ze nie ma wielkich problemow z tlumaczeniem a rosyjski
          to przeciez jezyk slowianski i podobny do polskiego.Jesli chodzi o skladniki
          to rowniez nie ma tu nic trudnego po prostu jest to przyrzadzane inaczej
          za to nigdzie nie spotkalem bardziej smacznych i ciekawych dan z kasztanami
          niz na Kaukazie.Mieszkam tu na stale i ciagle odkrywam w tutejszych kuchniach
          cos nowego.
          • Gość: Pichciarz Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 08.11.03, 07:20
            Well, I tried it again. The first link turned out to be broken, the third one
            loaded extreamly slowly, the middle one has all those meaningless names that
            nobody in the West could possibly decipher.
            A po anglijski ponimajesz?
            • Gość: Marek Re: Kasztany jadalne IP: 62.217.133.* 08.11.03, 14:04
              Koje szto sobrazaju.Eto prikol ili prowierka?Nie mam wplywu na to jak
              otwieraja sie te strony w Polsce ale wejsc na nie napewno warto.
              Poka czuwak
              • felicia Re: Kasztany jadalne 08.11.03, 15:03
                Marku, pierwszy wątek się nie otwiera, dwa nastęone dołączam do moich
                ulubionych:))) na pewno coś z nich będzie dla mnie inspiracją. B. lubię kuchnie
                Kaukazu. Pozdr.
                • Gość: Marek Re: Kasztany jadalne IP: 62.217.133.* 08.11.03, 15:36
                  Ciesze sie jesli znalazlas cos interesujacego dla siebie.Kuchnie kaukaskie
                  sa w Polsce niestety malo znane.Ja poznalem je dzieki temu ze mieszkam juz
                  13 lat na Kaukazie.To bardzo ciekawy region skad wywodzi sie wiele roslin
                  - stad np. rozpowszechnila sie po swiecie uprawa winorosli.Smak miesa,ziol,
                  warzyw,owocow i innych skladnikow jest inny niz niz u nas ale zareczam
                  ze zawsze warto sprobowac tym bardziej ze kuchnie kaukaskie wyraznie odrozniaja
                  sie od innych.
                  • Gość: Pichciarz Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 08.11.03, 16:07
                    Spróbuję znowu. Angielskojęzycznych stron jest pełno. Czy tabaka coś mówi? A
                    kaukaskie wina ponoć wspaniałe.
                    • Gość: Marek Re: Kasztany jadalne IP: 62.217.133.* 08.11.03, 16:45
                      Bidzo - izdiewajeszsja?!Jak mozna zyc na Kaukazie i nie wiedziec co to Ciplata
                      Tabaka?!Polecam jeszcze strone o kuchni gruzinskiej :
                      www.sanet.ge/cusine/index.html
                      Jesli o kaukaskie wina i alkohole to TEMAT RZEKA!!!Za najlepsze sa uznawane
                      wina gruzinskie : www.sanet.ge/wine/index.html
                      Na przelomie XIX/XX w. wielka slawe zdobyly wina istniejacych wtedy w Azerbej-
                      dzanie firm niemieckich - zwlaszcza braci Fohrer ktora w przeciagu lat
                      1882-1901 zdobyla 20 miedzynarodowych nagrod i 10 zlotych medali(w tym zloty
                      medal i glowna nagrode na miedzynarodowej wystawie w Paryzu w 1900 r.)
                      Nieslychanie wazna rzecza w kaukaskich kuchniach jest sposob biesiadowania
                      ktory nie mozna w ogole przedstawic bez sztuki wznoszenia toastow.
                      Ludzie Kaukazu pija wiecej niz nasi rodacy ale kultury picia nie da sie niestety
                      nawet porownac.O sztuce wznoszenia toastow(jak i o kaukaskim sposobie biesiado-
                      wania)mozna napisac potezna ksiazke - nie do pomyslenia sa tu wyglaszane
                      u nas "sentencje" typu - "Lykniem bo odwykniem" "No to lu" czy "Chlup w ten
                      glupi dziob".Zdecydowanie najlepiej siegnac po strony rosyjskojezyczne o kuch-
                      niach kaukaskich - znajomosc westmanow o tych kuchniach jest nieporownywalnie
                      mniejsza.
                      • Gość: Pichciarz Re: Kasztany jadalne IP: *.proxy.aol.com 09.11.03, 07:13
                        Nie zpaominaj, że wielu kaukaskich jak i rosyjskich tuziemców osiedliło się w
                        Stanach i to właśnie oni podają dobrze im znane przepisy na stronach
                        angielskojęzycznych. Więcej jest problemów ze stronami pochodzącymi z tych
                        krajów bo nie znając realiów kulinarnych i nazewnictwa angielskiego tłumaczą
                        czsem bardzo przedziwnie.
                        • Gość: Marek Re: Kasztany jadalne IP: 62.217.133.* 10.11.03, 07:29
                          Gruzini bardzo czesto maja strony tylko w jezyku gruzinskim a ich alfabet
                          calkowicie odbiega od lacinskiego.Dzieki przyjazni z szefem Azerbejdzanskiej
                          Akademii Kulinarnej mam dostep do wielu ksiazek,materialow i adresy
                          pojawiajacych sie nowych stron o kuchniach kaukaskich.Zdecydowanie najlepsze
                          sa strony miejscowe(ale sa one bardzo czesto w miejscowych jezykach) i w jezyku
                          rosyjskim - wynika to napewno z tego ze Kaukaz prawie 200 lat byl w granicach
                          Rosji i ZSRR,w Rosji istnieja najwieksze kaukaskie diaspory w swiecie a Rosjanie
                          znaja kuchnie kaukaskie nieporownywalnie lepiej niz westmani jak i teminologie.
                          Wracajac jeszcze do poruszanego wczesniej tematu alkoholi - goraco polecam
                          rosyjska strone www.stopka.ru to chyba najlepsza alkoholowa strona swiat gdzie
                          mozna naprawde niezle sie posmiac.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja