kuchnia meksykańska

[Gość: olesia]

potrzebuję przepisów rodem z Mechico :) czy ktoś może mnie wesprzeć i
podzielić się na forum swoimi sekretami tejże kuchni??

[Gość: Zocha]

zobacz niżej: "w puszce czerwona fasola"

[Gość: kaska]

Przepisy: jeden po polsku, reszta po angielsku


1. Pollo En Cunete (pierś kurczaka) - osób 8 (chyba bo jakies wielkie
proporcje)

20 piersi z kurczaka, 20 ząbków czosnku, zmielone; 2 łyżki soli, 1 łyżeczka
czarnego pieprzu, 8 łyżeczek oleju, 40 ziemniaków - obranych i przekrojonych
na pół, 1/2 szklanki octu, 1 szklanka oliwy, 12 liści laurowych, 5 szklanek
wody, 4 łyżki tymianku, 4 łyzki tymianku, 4 łyżki majeranku, 4 chiles serrano

Przygotowanie:
Natrzeć kurczaka solą, pieprzem i czosnkiem dzień wcześniej. Następnego dnia
na patelni podgrzać olej, smażyć kurczaka i przełożyć go do oddzielnego
garnka. Na tym samym oleju podsmażyć ziemniaki, potem wyjąć i dostawić. Na tę
samą patelnię dodać ocet, szorując dno patelni, aby oderwać resztki
ziemniaków. Ten ocet przelać do kurczaka. Dodać oliwę, wodę, sól, liść
laurowy, tymianek i majeranek. nastawić silny ogień, kiedy będzie parować
zmniejszyć ogień i przykryć garnek. Co 10 minut odkrywac i wymieszać. Zestawić
gotujące się 35 minut, dodać ziemniaki, chiles, zakryć i gotować, aż ziemniaki
będą miękkie. Podawać z ryżem.

2. Crema De Elote con rajas
Kremowa zupa z kukurydzy na 6, 8 osób

125 grams of lard, 500 g of corn kernels, 1 small chopped onion, 4 cups of
milk, 1 cup of thick cream, 1 branch of epazote, salt and pepper to taste,
rajas de chile poblano, 1 large onion in thin slices, mozzarella cheese in
cubes (150 g), cheddar cheese in cubes (150 g).

Przygotowanie:
In the hot fat fry the raw corn kernels until slightly golden, add the chiles
(if available) and the chopped onion. Fry until onion is transparent. Add the
milk and cream slowly. At low heat cook until corn is cooked. Mix in mixture
and pass through a colander.
Preparation rajas. Put into a pan little olive oil and butter and heat (low)
add rajas until transparent. Add the rajas and cook a little. Add two cheeses.
Add to the hot elote preparation very carefully and serve.

3. Torta de elote = ciasto kukurydziane

125 g masła, 30 g smalcu, 1 puszka mleka skondensowanego, 2 jajka, 1 łyżeczka
anyżu, 500 g kukurydzy zmielonej, 75 g orzechów laskowych, 1 łyżeczka proszku
do pieczenia, 3 łyżki mąki.

Przygotowanie:
Ubijac masło ze smalcem, aż zmięknie. Zmielić kukurydzę i orzechy. Wymieszac
kukurydzę, masło, jajka, mleko, anyż, orzechy, proszek do pieczenia. Włożyć do
pieca. Piec w temp.180 stopni C ok. 40 minut. Podawac posypane cukrem,
mielonymi orzechami, przypalone ogniem.

4. Lomo en salsa de Cacahuate, czyli pork loin in peanut sauce

6 garlic cloves, 1 cup of vinegar, 50 g of butter, 2 onions, 2 chile morita, 2
cups of beef broth, 1 cup of peanut cream, 1 tablespoon of nutmeg, salt, 100 g
of toasted peanuts.

Przygotowanie:
With the garlic cloves mixed in a mixer with the oil and vinegar prepare a
marinade in which place tke pork loin to macerate for a few hours. Pick the
meat so that the maceration is even. Turn the meat a couple of times. Cook in
a medium oven with the maceration liquid until the term desired. In a separate
pan melt the butter and in it fry the chopped onion and the chiles and the
beef broth. Return this mixture to the heat and add the peanut cream and
season with nutmeg and salt. Pour this sauce over the pork loin and decorated
with toasted peanuts.

5. Caldo Tlalpeno (apostrof nad n) na 6, 8 osób

1 i 1/2 liters of degreased chicken broth, 2 chicken breasts, 250 grams of
cubed carrots, 1 cup of cooked chickpeas (optional), 2 tablespoons of chopped
onion, 300 grams of grilled, pealed and seeded tomato, 2 chopped garlic
cloves, 2 tablespoon of lard or oil, 1 branch of epazote or cilantro, 2 chile
chipotles adobados, 2 medium avocados sliced, salt and pepper

Przygotowanie:
Cook chicken breast in broth and after a few minutes add chopped carrots. Fry
garlic, onion and tomato. Mix in a mixer and add to chicken broth. Lower the
flame and add herbs. When the breasts and carrots are almost cooked add the
chickpeas. Add the chiles (optional) and season to taste. Remove the chicken
breasts and shred the chicken, not very finely. Just before serving return
chicken breasts to broth. Reheat. Serve very hot in small bowels accompanied
by avocado slices, lemon slices and fried tortillas.

[Gość: kaska]

no i guacamole: obrac ze skory awokado (ma byc miekkie z zaczerniona lekko
skorka), wsadzic do drewnianej misy, dodac kolendre, roztarta papryczke chili,
pomidopry i cebule, odrobine czosnku - wszystko rozetrzec drewniana lyzka.
Jesc do chleba jako paste albo do tortilli czy ryzu....

[Gość: oleska]

a dziękuję :) po angielsku też mogą być
zupa kukurydziana - hmmmmm

[Gość: Pichciarz]

Od przybytku glowa nie boli, co najwyzej dostaje zawrotu.
Skoro moze byc po angielsku, podaje kilka linkow (dla zawrotu):
mexicanrecipe.allrecipes.com/default.asp
www.mexconnect.com/mex_/recipes/foodindex.html
mexicancooking.netrelief/com/wriedt/default.asp
www.asian-link.com/larry/mexican.html
culinaria_com/collectedRecipes/mexican.html
www.texmextogo.com/Recipes.htmWiecej?