sernik krakowski

IP: 217.17.46.* 16.10.03, 11:28
To dziwne, ale nie mogę znalezc w internecie i na forum sernika krakowskiego.
Czy ktoś ma przepis i może go podać?
    • kathy38 Re: sernik krakowski 16.10.03, 12:59
      Sernik krakowski to taki sernik z ułożoną na wierzchu krateczką z ciasta, może
      być polukrowany. A przepis może być jakiś sprawdzony.
      • Gość: Ania Re: sernik krakowski IP: 217.17.46.* 16.10.03, 13:00
        chodzi mi o to jak sie robi tą mase serową ze ona jest taka pulchna i mięciutka.
        • aniel Re: sernik krakowski 17.10.03, 10:18
          aby masa serowa byla miekka trzeba do niej dodac budyn w proszku, poszukaj
          przepisu z budyniem
        • aniel Re: sernik krakowski 17.10.03, 10:26
          znalazlam moj przepis :)

          1kg sera chudego (kupuje gotowy zmielony na wage)
          300g cukru
          5 jajek
          200g masła
          2 opakowania budyniu waniliowego (najlepiej nieslodzonego)
          łyżeczka proszku do pieczenia
          opakowanie cukru waniliowego
          otarta skorka z cytryny
          rodzynki namoczone w rumie

          masło utrzec z cukrem mikserem na wolnych obrotach
          dodać stopniowo żółtka dalej miksując
          wsypać budyń, cukier waniliowy, proszek do pieczenia
          dodać bialy ser i wymieszać na gładką masę
          dodać skórkę cytrynową
          stopniowo dodawać piane z bialek
          i na koniec rodzynki

          180 stopni, godzina pieczenia w formie wyłożonej papierem
          godzine studzic przy otwartych drzwiczkach piekarnika

          ogólnie ciasta wychodzą mi tak sobie, zas ten sernik zawsze rewelacyjnie
          • kathy38 Re: sernik krakowski 17.10.03, 11:20
            Ja na kilogram sera daję 8 jajek, nie dodaję zaś budyniu ani
            innych "polepszaczy" bo zabijają mi smak sera. Daję tylko mąkę ziemniaczaną, do
            smaku zaś skórkę pomarańczową (smażoną w cukrze). Masę serową wyrabiam w
            malakserze, potem mieszam ją z pianą, bakaliami i mąką ziemniaczaną. Zawsze
            robię sernik wg jednego przepisu i raz wychodzi smaczny, pulchny i mokry innym
            razem zbity i suchy. Bardzo dużo zależy od tego jaki jest ser użyty do sernika.
            • Gość: Linn Re: sernik krakowski IP: *.dialup.tiscali.it 17.10.03, 15:21
              Tak wlasnie myslalam. Nie bylam pewna, gdyz robiac sernik z ricotty, wychodzi
              mi on zawsze taki sam, czyli mieciutki.
            • aniel Re: sernik krakowski 20.10.03, 10:29
              kathy38 napisała:

              > Ja na kilogram sera daję 8 jajek, nie dodaję zaś budyniu ani
              > innych "polepszaczy" bo zabijają mi smak sera. Daję tylko mąkę ziemniaczaną,
              do
              >
              > smaku zaś skórkę pomarańczową (smażoną w cukrze). Masę serową wyrabiam w
              > malakserze, potem mieszam ją z pianą, bakaliami i mąką ziemniaczaną. Zawsze
              > robię sernik wg jednego przepisu i raz wychodzi smaczny, pulchny i mokry
              innym
              > razem zbity i suchy. Bardzo dużo zależy od tego jaki jest ser użyty do
              sernika.
              >
              dlatego wole dodac sztuczny budyn i miec pewnosc,ze zaw3sze wyjdzie :)
        • Gość: Pichciarz Re: sernik krakowski IP: *.nyc.rr.com 18.10.03, 19:41
          Jest prosty sposób na taką kremową pulchność, ale to nieco inny sernik, bez tej
          krateczki z ciasta na wierzchu, lecz z masą serową na samej górze. Otóż należy
          ubić pianę z 1 lub 2 biłek i przykryć nią sernik - nie musi być grubo. Upiec
          normalnie, po wyjęciu z pieca usunąć to marengo. Piana izoluje masę serową nie
          pozwalają jej wyschnąć. Robiłem takie torty.
          • Gość: Linn Re: sernik krakowski IP: *.dialup.tiscali.it 19.10.03, 10:00
            Sernik krakowski znajdziesz na www.kuchnia.3miasto.pl
            • Gość: Ania Re: sernik krakowski IP: 217.8.186.* 20.10.03, 08:14
              Dzięki wszystkim
              Linn, ta stronka czasami nie ładuje się , nie wiem dlaczego.
              • Gość: Linn Re: sernik krakowski IP: *.dialup.tiscali.it 20.10.03, 09:54
                Mnie sie laduje.

Pełna wersja