Gość: ewa IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 11:23 Dodałam ten usztywniacz w proszku do smietany i nic dalej jest "nie sztywna" Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
momas Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie 12.11.08, 11:35 a ile prrocentowa jest ta smietaną co ją ubijasz> Homogenizowana, czy nie? słodka czy kwaśna? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ewa Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 11:46 Smietanka kremowa 30 % w kartoniku. Odpowiedz Link Zgłoś
momas Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie 12.11.08, 11:50 pewnie jakas uht. Ja im nie wierzę.... musiałaś trafic na felerną.. Może ktoś inny będzie miał jakiś pomysł, bo ja nie mam:( unikam tych w kartonikach jak ognia :( Odpowiedz Link Zgłoś
fettinia Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie 12.11.08, 12:00 tez sie obawiam,ze ta z kartonika to sie nie ubije.. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: GMK Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 12:04 Na pewno to śmietana 'Łowicka". zazwyczaj się nie ubija. na przyszłość kupuj inną. Odpowiedz Link Zgłoś
achulaw Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie 12.11.08, 20:38 Ja też kartoniki omijam.Pare wątków cześniej pisałam:najlepsza niehomog.w woreczkach.Nie potrzeba żadnych polepszaczy.Trzyma bez podcieku 24 h Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ewa Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 21:26 achulaw napisała: > Ja też kartoniki omijam.Pare wątków cześniej pisałam:najlepsza > niehomog.w woreczkach.Nie potrzeba żadnych polepszaczy.Trzyma bez > podcieku 24 h Jaka w woreczkach? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Karina Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie IP: *.acn.waw.pl 12.11.08, 22:24 Zwykle lokalne mleczarnie rzucają do sklepów śmietany w foliowych woreczkach. Ja właśnie tak kupuję śmietanę do ubijania - polując na 30-tkę albo 36-tkę od lokalnego producenta :-) Zgadzam się z przedpiscami - do ubijania w żadnym wypadku z kartonika. Odpowiedz Link Zgłoś
achulaw Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie 13.11.08, 18:49 W woreczkach 0,25 l lub 0,5 l.niehomogenizowana 30 lub 36 % Odpowiedz Link Zgłoś
ika0406 smietana 13.11.08, 07:43 a na 250 ml dodaję 1 łyzeczkę żelatyny zawsze dobrze tężeje. > Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ola Re: smietana IP: *.aster.pl 13.11.08, 08:09 ale zelatyna zmienia konsystencje bitej smietany. no i jak ktos nie ma wprawy moga porobic sie grudki. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ewa Re: smietana IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 13.11.08, 10:07 ika0406 napisała: > a na 250 ml dodaję 1 łyzeczkę żelatyny zawsze dobrze tężeje. > > A czy ta żelatyna nie zbija się w grudki? Odpowiedz Link Zgłoś
bene_gesserit Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie 12.11.08, 12:32 A nie przebilas jej przypadkiem i nie zrobily ci sie farfocle? A byla przed ubijaniem mocno schlodzona? I czy do ubijania wybralas smietane bez zageszczaczy? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ewa Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 15:38 była prosto z lodówki i ubijałam na wolnych a potem na szybszych i ciągle brak sztywności. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: p_w ubijanie smietany - instrukcja IP: *.aster.pl 12.11.08, 17:14 1. mocno schlodzona smietane 30% (z kartonika tez sie ubije) wlewamy do miski 2. ubijamy krotko mixerem (ma byc caly czas plynna) 3. dodajemy smietan-fix wymieszany z cukrem pudrem (1 smietan fix starcza na 250ml) 4. ubijamy do uzyskania pozadanej konsystencji Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: p_w Re: ubijanie smietany - instrukcja IP: *.aster.pl 12.11.08, 17:15 i caly czas, od poczatku, ubijamy na najwyzszych obrotach. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ewa Re: ubijanie smietany - instrukcja IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 17:25 Dzięki,kurcze tak robiłam i nic Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: p_w Re: ubijanie smietany - instrukcja IP: *.aster.pl 13.11.08, 02:43 wcale tak nie robilas - napisalas, ze ubijałas na wolnych a potem na szybszych. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ewa zastanawiam się IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 17:26 zastanawiam się jak to robią w cukierniach ,że u nich kupisz tort z bitej i jest cały czas fajna, sztywna a w domu się rozpływa??? Odpowiedz Link Zgłoś
bene_gesserit Re: zastanawiam się 12.11.08, 17:39 W cukierniach ubijaja smietane roslinna albo mieszanke roslinnej z normalna. Sama ubita roslinna moze sie trzymac pare dni, slicznie wygladac itd. Tyle, ze smakuje odtluszczonym mlekiem z lekkim posmakiem wosku. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ewa Re: zastanawiam się IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 18:32 bene_gesserit napisała: > W cukierniach ubijaja smietane roslinna albo mieszanke roslinnej z > normalna. > Sama ubita roslinna moze sie trzymac pare dni, slicznie wygladac > itd. Tyle, ze smakuje odtluszczonym mlekiem z lekkim posmakiem > wosku. To co zrobić aby jak najdłużej śmietana utrzymała się na torcie? Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: analityczka Re: zastanawiam się IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 21:05 nie wiem czy robie to dobrze,ale nigdy nie mam problemu ze smietana. Uzywam wyłącznie schłodzonej 30tki słodkiej,łaciatej śmietanki UHT(ma w środku karagen jako stabilizator). Pół litra leję do garnka miksera i puszczam mieszadło. Kilka minut krecenia i dodaję trzy łyżeczki cukru. Najzwyklejszego.Po chwili smietana gęstnieje do tego stopnia,że zwieksza objetość dwukrotnie,a może i więcej ,oraz po odwróceniu pojemnika(garnka miksera) nie wycieka z niego. Jest twarda,a w lodówce stoi w pojemniku dwa-trzy dni(jak ustoi).Nie podchodzi wodą,nie rozwarstwia się,nie "siada".Jest słodkawa,ale nie słodka.Uzywałam też najzwyklejszej tłustej,ale zawsze ukręciłam masło. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: analityczka tu odnosnie karagenu IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 21:24 www.biolog.pl/article2940.html Odpowiedz Link Zgłoś
domifil Moje ubijanie 13.11.08, 09:15 A oto moje spostrzeżenia ws. ubijania śmietany. Od dawna kupuję Piątnicę w kubkach 400 ml - ubija się bardzo dobrze. Zdradzę dwa sekrety mojego brata cukiernika. Do ubjanej śmietany dodaję szczyptę soli (tak samo do ubijania białka). Druga rzecz - do utrzymiania świeżości śmietany dodaję kieliszek spirytusu lub wódki w zależności co mam na stanie. W smaku spirytus jest w ogóle nie wyczuwalny. Nie dodaję żadnych żelatyn i śmietan-fixów. Radzę spróbować. Życzę owocnych eksperymentów Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: inny cukiernik Re: Moje ubijanie IP: *.aster.pl 13.11.08, 09:26 domifil napisała: > A oto moje spostrzeżenia ws. ubijania śmietany. Od dawna kupuję > Piątnicę w kubkach 400 ml - ubija się bardzo dobrze. Zdradzę dwa > sekrety mojego brata cukiernika. Do ubjanej śmietany dodaję szczyptę > soli (tak samo do ubijania białka). Druga rzecz - do utrzymiania brat cukiernik powinien wiedziec, ze sol dodana do ubijanych bialek oslabia ich strukture i piana jest mniej sztywna. do bitej smietany natomiast nie dodaje sie soli. sol dodaje sie np. do smietany podgrzewanej, zapobiega to warzeniu sie. > świeżości śmietany dodaję kieliszek spirytusu lub wódki w zależności > co mam na stanie. alkohol utrzymuje swiezosc bitej smietany?:D a co sie tam przewaznie dzieje?:D > W smaku spirytus jest w ogóle nie wyczuwalny. Nie > dodaję żadnych żelatyn i śmietan-fixów. Radzę spróbować. Życzę > owocnych eksperymentów smietan-fix to skrobia z glukoza, nie jest wyczuwalny w smaku. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: anka Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie IP: 212.160.172.* 13.11.08, 09:20 z mojego doświadczenia ważny jest też jest robot jakim ubijasz, jeżeli ma marne obroty (przeważnie chodzi o stare modele) to słabo się ubije. Odpowiedz Link Zgłoś