Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie

IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 11:23
Dodałam ten usztywniacz w proszku do smietany i nic dalej jest "nie
sztywna"
    • momas Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie 12.11.08, 11:35
      a ile prrocentowa jest ta smietaną co ją ubijasz>
      Homogenizowana, czy nie?
      słodka czy kwaśna?
      • Gość: ewa Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 11:46
        Smietanka kremowa 30 % w kartoniku.
        • momas Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie 12.11.08, 11:50
          pewnie jakas uht. Ja im nie wierzę....
          musiałaś trafic na felerną..
          Może ktoś inny będzie miał jakiś pomysł, bo ja nie mam:(
          unikam tych w kartonikach jak ognia :(
          • fettinia Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie 12.11.08, 12:00
            tez sie obawiam,ze ta z kartonika to sie nie ubije..
            • Gość: GMK Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 12:04
              Na pewno to śmietana 'Łowicka". zazwyczaj się nie ubija. na przyszłość kupuj inną.
          • achulaw Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie 12.11.08, 20:38
            Ja też kartoniki omijam.Pare wątków cześniej pisałam:najlepsza
            niehomog.w woreczkach.Nie potrzeba żadnych polepszaczy.Trzyma bez
            podcieku 24 h
            • Gość: ewa Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 21:26
              achulaw napisała:

              > Ja też kartoniki omijam.Pare wątków cześniej pisałam:najlepsza
              > niehomog.w woreczkach.Nie potrzeba żadnych polepszaczy.Trzyma bez
              > podcieku 24 h

              Jaka w woreczkach?
              • Gość: Karina Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie IP: *.acn.waw.pl 12.11.08, 22:24
                Zwykle lokalne mleczarnie rzucają do sklepów śmietany w foliowych woreczkach. Ja
                właśnie tak kupuję śmietanę do ubijania - polując na 30-tkę albo 36-tkę od
                lokalnego producenta :-) Zgadzam się z przedpiscami - do ubijania w żadnym
                wypadku z kartonika.
              • achulaw Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie 13.11.08, 18:49
                W woreczkach 0,25 l lub 0,5 l.niehomogenizowana 30 lub 36 %
      • ika0406 smietana 13.11.08, 07:43
        a na 250 ml dodaję 1 łyzeczkę żelatyny zawsze dobrze tężeje.
        >
        • Gość: ola Re: smietana IP: *.aster.pl 13.11.08, 08:09
          ale zelatyna zmienia konsystencje bitej smietany. no i jak ktos nie ma wprawy
          moga porobic sie grudki.
        • Gość: ewa Re: smietana IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 13.11.08, 10:07
          ika0406 napisała:

          > a na 250 ml dodaję 1 łyzeczkę żelatyny zawsze dobrze tężeje.
          > >

          A czy ta żelatyna nie zbija się w grudki?
    • bene_gesserit Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie 12.11.08, 12:32
      A nie przebilas jej przypadkiem i nie zrobily ci sie farfocle?
      A byla przed ubijaniem mocno schlodzona? I czy do ubijania wybralas
      smietane bez zageszczaczy?
      • Gość: ewa Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 15:38
        była prosto z lodówki i ubijałam na wolnych a potem na szybszych i
        ciągle brak sztywności.
    • Gość: p_w ubijanie smietany - instrukcja IP: *.aster.pl 12.11.08, 17:14
      1. mocno schlodzona smietane 30% (z kartonika tez sie ubije) wlewamy do miski
      2. ubijamy krotko mixerem (ma byc caly czas plynna)
      3. dodajemy smietan-fix wymieszany z cukrem pudrem (1 smietan fix starcza na 250ml)
      4. ubijamy do uzyskania pozadanej konsystencji
      • Gość: p_w Re: ubijanie smietany - instrukcja IP: *.aster.pl 12.11.08, 17:15
        i caly czas, od poczatku, ubijamy na najwyzszych obrotach.
      • Gość: ewa Re: ubijanie smietany - instrukcja IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 17:25
        Dzięki,kurcze tak robiłam i nic
        • Gość: p_w Re: ubijanie smietany - instrukcja IP: *.aster.pl 13.11.08, 02:43
          wcale tak nie robilas - napisalas, ze ubijałas na wolnych a potem na szybszych.
      • Gość: ewa zastanawiam się IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 17:26
        zastanawiam się jak to robią w cukierniach ,że u nich kupisz tort z
        bitej i jest cały czas fajna, sztywna a w domu się rozpływa???
        • bene_gesserit Re: zastanawiam się 12.11.08, 17:39
          W cukierniach ubijaja smietane roslinna albo mieszanke roslinnej z
          normalna.
          Sama ubita roslinna moze sie trzymac pare dni, slicznie wygladac
          itd. Tyle, ze smakuje odtluszczonym mlekiem z lekkim posmakiem
          wosku.
          • Gość: ewa Re: zastanawiam się IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 18:32
            bene_gesserit napisała:

            > W cukierniach ubijaja smietane roslinna albo mieszanke roslinnej z
            > normalna.
            > Sama ubita roslinna moze sie trzymac pare dni, slicznie wygladac
            > itd. Tyle, ze smakuje odtluszczonym mlekiem z lekkim posmakiem
            > wosku.

            To co zrobić aby jak najdłużej śmietana utrzymała się na torcie?
            • Gość: analityczka Re: zastanawiam się IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 21:05
              nie wiem czy robie to dobrze,ale nigdy nie mam problemu ze smietana. Uzywam
              wyłącznie schłodzonej 30tki słodkiej,łaciatej śmietanki UHT(ma w środku
              karagen jako stabilizator). Pół litra leję do garnka miksera i puszczam
              mieszadło. Kilka minut krecenia i dodaję trzy łyżeczki cukru.
              Najzwyklejszego.Po chwili smietana gęstnieje do tego stopnia,że zwieksza
              objetość dwukrotnie,a może i więcej ,oraz po odwróceniu pojemnika(garnka
              miksera) nie wycieka z niego. Jest twarda,a w lodówce stoi w pojemniku
              dwa-trzy dni(jak ustoi).Nie podchodzi wodą,nie rozwarstwia się,nie "siada".Jest
              słodkawa,ale nie słodka.Uzywałam też najzwyklejszej tłustej,ale zawsze
              ukręciłam masło.
              • Gość: analityczka tu odnosnie karagenu IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 12.11.08, 21:24
                www.biolog.pl/article2940.html
                • domifil Moje ubijanie 13.11.08, 09:15
                  A oto moje spostrzeżenia ws. ubijania śmietany. Od dawna kupuję
                  Piątnicę w kubkach 400 ml - ubija się bardzo dobrze. Zdradzę dwa
                  sekrety mojego brata cukiernika. Do ubjanej śmietany dodaję szczyptę
                  soli (tak samo do ubijania białka). Druga rzecz - do utrzymiania
                  świeżości śmietany dodaję kieliszek spirytusu lub wódki w zależności
                  co mam na stanie. W smaku spirytus jest w ogóle nie wyczuwalny. Nie
                  dodaję żadnych żelatyn i śmietan-fixów. Radzę spróbować. Życzę
                  owocnych eksperymentów
                  • Gość: inny cukiernik Re: Moje ubijanie IP: *.aster.pl 13.11.08, 09:26
                    domifil napisała:

                    > A oto moje spostrzeżenia ws. ubijania śmietany. Od dawna kupuję
                    > Piątnicę w kubkach 400 ml - ubija się bardzo dobrze. Zdradzę dwa
                    > sekrety mojego brata cukiernika. Do ubjanej śmietany dodaję szczyptę
                    > soli (tak samo do ubijania białka). Druga rzecz - do utrzymiania

                    brat cukiernik powinien wiedziec, ze sol dodana do ubijanych bialek oslabia ich
                    strukture i piana jest mniej sztywna.

                    do bitej smietany natomiast nie dodaje sie soli. sol dodaje sie np. do smietany
                    podgrzewanej, zapobiega to warzeniu sie.

                    > świeżości śmietany dodaję kieliszek spirytusu lub wódki w zależności
                    > co mam na stanie.

                    alkohol utrzymuje swiezosc bitej smietany?:D a co sie tam przewaznie dzieje?:D

                    > W smaku spirytus jest w ogóle nie wyczuwalny. Nie
                    > dodaję żadnych żelatyn i śmietan-fixów. Radzę spróbować. Życzę
                    > owocnych eksperymentów

                    smietan-fix to skrobia z glukoza, nie jest wyczuwalny w smaku.
    • Gość: anka Re: Jak usztywnić bitą śmietane????? Pomózcie IP: 212.160.172.* 13.11.08, 09:20
      z mojego doświadczenia ważny jest też jest robot jakim ubijasz,
      jeżeli ma marne obroty (przeważnie chodzi o stare modele) to słabo
      się ubije.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja