Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic...

01.12.08, 18:13
...twarogu..? Może jednak ktoś próbował i wyszło? ;)
Jestem prawie pewna, że nic z tego nie będzie, bo mleko się nawet
nie zsiądzie, ale potrzebny mi twaróg na gwałt, a innego mleka nie
dostanę tu, gdzie mieszkam :( Może go jakos trzeba specjalnie
potraktowac? Albo da się go zrobic go innym sposobem? :)
    • Gość: L. Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... IP: *.acn.waw.pl 01.12.08, 18:24
      a gdyby UHTe zakwasić jogurtem naturalnym? może to by je "zsiadło"?
      wtedy twaróg juz na wyciągnięcie ręki ;-)
    • sasanka40 Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... 01.12.08, 18:25
      Osobiście nie kupuję wogóle mleka UHT i nie wykorzystuję go w celach
      kulinarnych, więc może się nie znam.
      Obawiam się, że nawet jeżeli uda się to mleko zakwasić i zrobić tzw."ser", to co
      z "tego" wyjdzie, to na pewno nie będzie ser tylko za przeproszeniem - świństwo.
      Poszukałabym raczej mleka pasteryzowanego (nie wiem gdzie go nie ma, bo jak
      piszą forumowiczki - za granicą też jest).
      • nexstartelescope Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... 01.12.08, 18:30
        W Hiszpanii - w najbliższym dużym supermarkecie jest tylko UHT w
        kartonach , chyba, ze jakoś je sprytnie zakamuflowali, bo szukałam
        ostatnio pół godziny i nie znalazłam.
        W małych sklepikach spożywczych to samo, na rynku też nie spotkałam
        baby z mlekiem i serem ;(
        • linn_linn Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... 02.12.08, 09:31
          Nie ma mleka swiezego? We Wloszech jest nawet w malych sklepach. Sprzedawane
          jest w butelkach plasikowych / termin pzydatnosci do spozycia 3 dni /. Ostatnio
          sprzedawane jest nawet mleko z tzw. udoju, ale niestety nie wszedzie. W mojej
          okolicy takich automatow niestety nie ma.
    • fettinia Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... 01.12.08, 18:26
      Mozna.Robilam kiedys.Zagotuj i wlej sok cytrynowy.Powinien wyjsc twarog-panir.
      • nexstartelescope Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... 01.12.08, 18:32
        Fetti, przywróciłaś mi nadzieję :) Jutro spróbuję, najwyżej poleci
        do zlewu :)
        • fettinia Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... 01.12.08, 18:35
          Nie wiem jakie masz mleko:)Z mojego wyszlo:)
          • Gość: ania Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... IP: 88.239.87.* 03.12.08, 00:12
            z uhatego tez wychodzi, znajoma arabka dla pewnosci jeszcze zalewa
            calosc (mleko+cytryna) olejem na ok. 1 cm, by odciac doplyw
            powietrza i odstawia na kilka dni w ciemne miejsce. po scieciu sie
            mleka olej mozna odlac albo wymieszac z reszta.
            • Gość: miu Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... IP: *.fbx.proxad.net 09.12.08, 20:25
              Po dodaniu cytryny melko sie scina niemal natychmiast. Robilam tak
              ser na pasche. Pychota!
    • jarek_zielona_pietruszka Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... 01.12.08, 18:48
      Można zrobić sery typu twarogowego lub inne delikatne serki, zadając w.w. mleko
      podpuszczką. Podpuszczka musi mieć odpowiednie stężenie do ilości mleka i
      wszystko musi się odbywać w odpowiedniej temperaturze.
      Więcej informacji na :
      www.agrovis.eu/tv.php
      szczególnie dużo interesujących Cię informacji mają dla zalogowanych w dziale
      porady technologiczne. Sam się tam zarejestrowałem, ale uważam, że warto było.
      Tyle porad których mi udzielili zaowocowało
      pierwszymi moimi wyrobami serowarskimi:
      fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,87370816,87370816.html
      Oczywiście jest to ser innego typu, bo o taki mniej więcej mi chodziło, ale Ty
      możesz sobie zrobić ser miękki według innej receptury.
      pozdrawiam
      • szopen_cn Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... 02.12.08, 05:02
        Zrobic sie napewno da.
        Tyle, ze trzeba zaszczepic odpowiednie bakterie aby skislo.
        Lub enzymy.

        Mleko UHT to po prostu mleko w ktorym nie ma zadnych bakteri (tym
        sie glownie rozni od pasteryzowanego, w ktorym sa drobne ilosci
        bakteri za kisniecie mleka odpowiedzialnych.


        Z mleka w proszku tez sie da.
        • kocia_noga Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... 02.12.08, 10:21
          Nigdy nie widziałam podpuszczki w sklepach, za to sok z cytryny, jak
          pisała Fettinia, albo tzw sól gorzka dobrze ścinają białko.
          Soli gorzkiej wystarczy odrobinka, a jeśli chce się kwaskowatego
          smaku mozna gotowy twaróg doprawić jakims octem jabłkowym, sokiem
          cytrynowym etc.
          Mozna też zagotować to mleko i na gotujące wlać taką samą ilość
          kefiru bądź jogurtu, po czym krótko zamieszać i odcedzić.
          • linn_linn Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... 02.12.08, 10:48
            Podpuszczke sprzedaja apteki. Niestety w bardzo duzych opakowaniach.
            • mhr-cs Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... 02.12.08, 12:25
              linn_linn napisała:

              > Podpuszczke sprzedaja apteki. Niestety w bardzo duzych
              opakowaniach.
              jak mieszkasz w polsce kupisz na stronie Alegro,
          • jarek_zielona_pietruszka Re: Podpuszczka 02.12.08, 12:32
            podpuszczki nie kupuje się w sklepach, bo jeszcze ktoś wsypałby do ciasta
            zamiast proszku do pieczenia.
            Za granicą jest w aptekach. A u nas można kupić na Allegro lub w
            specjalistycznych sklepach wysyłkowych np. Agrovis.
            • mhr-cs Re: Podpuszczka 02.12.08, 12:44
              jarek_zielona_pietruszka napisał:

              > podpuszczki nie kupuje się w sklepach, bo jeszcze ktoś wsypałby do
              ciasta
              > zamiast proszku do pieczenia.
              > Za granicą jest w aptekach. A u nas można kupić na Allegro lub w
              > specjalistycznych sklepach wysyłkowych np. Agrovis.

              Linn-Linn napisala
              Podpuszczke sprzedaja apteki.
              Niestety w bardzo duzych opakowaniach
              a nie o sprzedawaniu w sklepach,
              zla odpowiedz z twojej strony,
              przepraszam jak zle napisalam.
    • mhr-cs Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... 02.12.08, 11:42
      nexstartelescope napisała:

      > ...twarogu..? Może jednak ktoś próbował i wyszło? ;)
      > Jestem prawie pewna, że nic z tego nie będzie, bo mleko się nawet
      > nie zsiądzie, ale potrzebny mi twaróg na gwałt, a innego mleka nie
      > dostanę tu, gdzie mieszkam :( Może go jakos trzeba specjalnie
      > potraktowac? Albo da się go zrobic go innym sposobem? :)

      jak masz znajomych w niemczech
      to tobie przysla,mozna kupic w aptece
      nazywa sie lab czyli podpuszczka,
      wcale nie takie drogie,zapakowane jak tabletki
      mozna wyslac nawet listem,
    • Gość: patefon Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... IP: *.77.classcom.pl 07.12.08, 18:15
      jasne ze się da tylko musisz zaszczepić bakteriami żeby skwaśniało bo bakterie
      kwasu mlekowego w uht sa wybite do nogi.
      albo dodać enzymów co zetną białko
      • billy.the.kid Re: Czy z mleka UHT na pewno nie da się zrobic... 07.12.08, 21:50
        może spróbuj z normalnego mleka. powinno się udac.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja