Gość: Ania IP: 217.8.186.* 17.11.03, 12:29 Raz jadlam w knajpie i byl raczej rzadki, nie wiem co oni tam dodali, mój sklada sie z jajek sera i odrobiny mleka. Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: g Re: jak robicie carbonara? IP: *.elb.vectranet.pl / *.elb.vectranet.pl 17.11.03, 13:39 ja robie wersje bez jajek. podsmazam bekon, czasem dodaje pieczarki, zalewam gesta, slodka smietana i dodaje starty parmezan. dodaje pieprz, nie sole, bo bekon i parmezan sa wystarczajaco slone. sos jest super. stosuje go nie tylko do makaronow. jest tez dobry z warzywami, glownie brokulami. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Linn Re: jak robicie carbonara? IP: *.dialup.tiscali.it 17.11.03, 14:37 Mozesz tak robic, ale dlaczego nazywac to carbonara? Odpowiedz Link Zgłoś
hania55 Re: jak robicie carbonara? 18.11.03, 13:44 Popieram Linn - makarony można robić z takimi sosami, jakie kto tylko wymyśli. Ale jeżeli jakiś sos ma nazwę, to zmiana składników powoduje, że to nie ten sos, choć jego walorom smakowym nie ma nic do zarzucenia. Bolognese bez mięsa to nie bolognese, choć sam sos pomidorowy z wszystkimi ziołami na pewno jest pyszny. A carbonara po dodaniu śmietany / mleka / serka mascarpone to już nie carbonara, choć na pewno sos jest pyszny. Odpowiedz Link Zgłoś
hania55 Re: jak robicie carbonara? 17.11.03, 13:40 forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=6179914&a=6179914 forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=4846709&a=4846709 Powyżej linki z wieloma przepisami na spaghetti carbonara. Mam nadzieję, że Ci się spodobają :-) Odpowiedz Link Zgłoś
hania55 Re: jak robicie carbonara? 17.11.03, 13:41 Aha, prawdziwa carbonara nie zawiera żadnych dodatków typu mleko albo śmietana, a podstawowymi składnikami są bekon/boczek, jajka, parmezan i mielony czarny pieprz. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: marghe_72 Re: jak robicie carbonara? IP: *.aster.pl / *.acn.pl 17.11.03, 14:28 Czasami odrobina śmietany jest dopuszczna:) Ale ogolnie rzecz birąc to : boczek obsmażony, jajka (4 zóltka i 2 białka)i parmezan, oliwa M. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: ruthel Re: jak robicie carbonara? IP: *.wis.pk.edu.pl 18.11.03, 12:42 ja w żółtkach bełtam makaron i polewan sosem (śmietana,pieprz, starty parmezan) posypuję skwarkami przepis z podręcznika do języka włoskiego ;) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Linn Re: jak robicie carbonara? IP: *.dialup.tiscali.it 18.11.03, 13:36 Wloskiego tez moze nie warto sie z niego uczyc. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Bella odp CARBONARA IP: *.in-addr.btopenworld.com 18.11.03, 20:05 Oto przepis prosto z Wloch: SKLADNIKI: (dla 2 osob) czas preparacji 7 min, czas gotowania 12 min olej z pierwszego tloczenia oliwek (bardzo wazne) boczek pol na pol z tlusczykiem 150 - 200g 1/2 cebuli 2 x surowe zoltka z jaj parmesan (najlepiej wloski w kawalku) starty na tarce dla max aromatu i smaku spagetti ugotowane na 'al dente' (nie za miekkie, takie na zab) Nastawic spagetti do gotowania wpierw, dodac soli i pare kropli oliwy do wody, gotowac ok 12 min, (czas zalezy od rodzju spagetti) powinno byc ugotowe zanim przygotuje sie sos. odcedzic i prykryc zeby nie styglo. Cebule pokroic w drobna kostke a boczek w waskie paseczki. smarzyc cebule na Oliwie az sie stanie zlota, dodac boczek i smarzyc razem z cebula az sie zarumieni. Nastepnie polaczyc boczek i cebule ze spagetti w garnku i pozadnie wymieszac, dodajac surowe zoltka z jaj. mozna serwowac na talezach lub w nie glebokich miskach. do stolu podac utarty swiezo parmesan, lub wrecz ucierac prosto na spagetti przy stole. Podac rowniez nalezy czarny pieprz w mlynku. NB Tylko w tanich resturacjach uzywana jest smietana, lub tak zwany bialy sos a nie zoltka. Buon Apetito! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: marghe_72 Re: odp CARBONARA IP: *.aster.pl / *.aster.pl 18.11.03, 21:30 No dobra, będę sie czepiać. Jesli to włoski przepis to dlaczego spagetti a nie spagHetti? Co to znaczy ugotowac makaron zanim sie przygotuje sos??? Makaron powinien byc gotowany w ostatniej chwili. Przykryty czymś, zeby nie ostygł, za przeproszeniem, zglucieje. Parmezan nie parmesan Jajka całe, nie same żóltka Nikt chyba nie powiedzial, ze śmietana ma byc zamiast jajek, tylko oprócz jajek (i to b.rzadko).... Upierdliwa M. ps. rzecz jasna są wariacje na temat. Niektórzy dodają odrobinę bielego wina do cebuli i boczku itp... Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Linn Re: odp CARBONARA IP: *.dialup.tiscali.it 19.11.03, 09:55 Spaghetti, ktore gotuje sie 12 minut, to jakis wybryk natury. Do gotowania dobrego makaronu nie dodaje sie oliwy / wyjatek: makaron jajeczny np. tagliatelle /. O cebuli w takim przepisie nigdy nie slyszalam. Smietane tez chyba dodaja ci, ktorzy nie umieja sobie poradzic z konsystencja. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: maggie-c Re: odp CARBONARA IP: *.27-151.libero.it 19.11.03, 11:04 Linn, mi piacciono i tuoi commenti! :-)) sei forte! 12 minuti to czas gotowania Vermicelli np. n.7 barilla. ja wole je od spaghetti n.5 ale oczywiscie w przepisie mowiac o spaghetti nie powinni nigdy podawac takiego czasu! co z tych biednych spaghetti zostanie!!! a propos moja kolezanka robi carbonara z podsmazona cebula... Odpowiedz Link Zgłoś
ariel23 Re: odp CARBONARA 19.11.03, 11:54 Gość portalu: maggie-c napisał(a): > Linn, mi piacciono i tuoi commenti! :-)) sei forte! Anche a me :) E anche quelli di marghe_72 Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Lilu Re: jak robicie carbonara? IP: 195.136.93.* 18.11.03, 22:24 I jeszcze jeden: www.gotowanie.wkl.pl/przepis1065.html Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: marghe_72 Re: do Linn:)) IP: *.aster.pl / *.acn.pl 19.11.03, 10:06 Linn, zobacz co znalazłam:) Jakby co chętnym przetłumaczę. www.kwcucina.kataweb.it/vissani/13/7-4.html www.romagna.net/buongustaio/spaghetti-alla- carbonara.htmlmeltingweb.com/spaghetti%20alla%20carbonara.htm zatem co kucharz (lub region) to inna wersja:)) Odpowiedz Link Zgłoś
ariel23 Re: do Linn:)) 19.11.03, 10:41 Gość portalu: marghe_72 napisał(a): > Linn, zobacz co znalazłam:) > Jakby co chętnym przetłumaczę. > > www.kwcucina.kataweb.it/vissani/13/7-4.html > <a href="http://www.romagna.net/buongustaio/spaghetti-alla-"target="_blank"> www.romagna.net/buongustaio/spaghetti-alla-carbonara.html href="meltingweb.com/spaghetti%20alla% 20carbonara.htm"target="_blank">meltingweb.com/spaghetti%20alla% 20carbonara.htm</a> > > zatem co kucharz (lub region) to inna wersja:)) Ten przepis ze szpinakiem mnie rozwalil :) Ja znalazlam z kolei (tez wloski przepis) w ktorym boczek smazy sie z czosnkiem i rozmarynem (ale go nie probowalam, bo jakos rozmaryn mi nie pasuje do carbonary) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: maggie-c Re: do Linn:)) IP: *.27-151.libero.it 19.11.03, 11:05 mnie tez zupelnie rozmaryn nie pasuje! to sa jakies twory, ktorych zreszta pelny jest net. zreszta carbonara ma przeciez swoja nazwe od tego ze powinna byc czarna od pieprzu a przeciez nigdy nie jest.. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: bruno karbonariusze IP: 217.11.133.* 19.11.03, 12:57 Ja na krótko, ale muszę się wtrącić: carbonara nie jest czarna od pieprzu (niczego nie ujmując potrawom dobrze przyprawionym), ale jej nazwa pochodzi od Karbonariuszy, włoskiej konspiracyjnej organizacji niepodległościowej z XIX wieku. (Garibaldi i inni tacy). Wychodzili chłopcy z założenia że spiskowanie swoją drogą, a dobre jedzonko swoją. ;) Odpowiedz Link Zgłoś
marghe_72 Re: karbonariusze 19.11.03, 13:09 Brawo Bruno!! Nic dodać nic ując. M. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Linn Re: karbonariusze IP: *.dialup.tiscali.it 19.11.03, 14:20 W dziejszej "La prova del cuoco" bylo wlasnie pytanie o carbonare. Slyszalam koncowke, ale chodzilo o to, ze mozna ja robic z tunczykiem i cukinia. Nie mozna robic bez jajka / co do tego zgoda /. Dla mnie carbonara jest potrawa klasyczna i prosta. Mozna do niej dodac to, co sie chce i co kto ma w lodowce. Bedzie to jednak najwyzej wariacja na temat carbonary. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Ania nazwa carbonara IP: 217.8.186.* 19.11.03, 15:03 Tak swoją drogą to słyszałam inną wersję skąd pochodzi wersja carbonara. Na polskiej paczce makaronu, przepis na carbonare był podany pod nazwą spagetti węglareczka. :-) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Linn Re: Linn.. IP: *.dialup.tiscali.it 20.11.03, 10:56 Nie ogladam codziennie, ale jak ogladam, zawsze jest. Mnie denerwuje. Gdybym musiala stosowac sie do jego zasad, zakupy zajmowalyby mi 3 tygodnie w miesiacu / podroze wzdluz i wszerz Italii /. Odpowiedz Link Zgłoś
maggie-c o carbonarze - dla dociekliwych 19.11.03, 16:04 ...dociekliwych jak ja! Mnie zawsze tu w Italii mowiono o korelacji pieprzu (ktorego powinno byc duzo)z weglem, bo zywili sie tym wydobywajacy wegiel etc. etc. Ale poszperalam w necie i jest troche info na temat pochodzenia np: www.mangiarebene.com/accademia/pasta/secca/spaghetti_carbonara.html lub w innym miejscu pisza na ten temat: Un po' di storia Sull'origine di questa ricetta si dibatte molto. C'è chi la attribuisce ai carbonari umbri che l'avrebbero importata in Roma capitale nel diciannovesimo secolo, chi invece vuole che la paternità sia di Ippolito Cavalcanti, nobile napoletano che tra l'altro ne aveva pubblicato la ricetta in un suo libro e chi, infine, fa risalire le origini ad un periodo molto più recente. Gli spaghetti alla carbonara sarebbero nati dall'unione di forze e di idee tra i soldati americani giunti a Roma nel 1944 e i cuochi del posto. Il bacon e le uova in polvere delle razioni militari nelle abili mani, ma senza materia prima, di cuochi delle trattorie romane avrebbero fatto nascere questa delizia cremosa per il palato. Osobiscie podoba sie rowniez ta wersja z amerykanami! :-) A DLA WSZYSTKICH MOWIACYCH PO WLOSKU ZNALAZLAM COS SWIETNEGO: landau.fi.infn.it/carbonara.html jest to cos w rodzaju sondazu na temat carbonary wiekszosci Wlochow. Wezcie udzial i przeczytajcie wyniki, bardzo ciekawe! ciao e buon pomeriggio!! Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: giezik Re: karbonariusze IP: 217.11.134.* 19.11.03, 16:46 w Makaronach (dawny wydawca: Koenemann) jest napisane, ze generalnie to nie do konca wiadomo jak to z tym jest. Oni sie nawet posuwaja do tego, ze to amerykanscy zolnierze przywlekli - i mieszali ten swoj bekon z jajami i dodawali do makaronu. a tu jeszcze jeden przepis: www.ciaoitalia.com/recipes/spaghettiallacarbonara.html Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Linn Re: karbonariusze IP: *.dialup.tiscali.it 20.11.03, 11:00 Eglareczka, zabawne. Wlasciwie kuchni wloskiej nie ma, wiec trudno o ustalenie czegokolwiek, to fakt. Istnieja kuchnie regionalne, a dodatkowo kazda miejscowosc ma swoje potrawy / i dialekt /. Kuchnia Gornej Adygi jest blizsza polskiej niz tej z okolic Rzymu czy Sycylii. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: shann Re: jak robicie carbonara? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.11.03, 12:50 bedac we Wloszech podpatrzylam jak oni robia spaghetti carbonara. Gotuja makaron /rzecz oczywista ;)/. A miedzy czasie: podsmarzaja bekon, dodaja do tego trzoszke cebulki i dusza to az cebulka zrobi sie szklisto zlota nastepnie rozbeltuja cale jajko w wiekszej misce.do tej miski z jajkiem wsypuja ugotowane spaghetti i szybko mieszaja/jajko sie wowczas lekko scina/ na koniec dodaja bekon z cebulka i mieszaja. Parmezanem ta potrawe posypuje juz na talerzach. Caly sekret tego sosu polega na scietych jajkach. Do jajka trzeba przyszykowac tez odpowiednia ilosc makaraonu, bo sos nie moze byc zadki. Makaton pod wplywem cieplego makaronu / bezposrednio po odcedzeniu go z wrzatku / oblepia sie jajkiem scietym - rewelka, bardzo smaczne, ale tez i kaloryczne :((( Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Linn Re: jak robicie carbonara? IP: *.dialup.tiscali.it 20.11.03, 14:59 Robia odwrotnie / pomijam cebulke, gdyz nie nalezy do carbonary, ktora znam /: gasza gaz i na goracy jeszcze makaron z boczkiem wlewaja rozbite jajka. Jest to moment delikatny: jajka musza pozostac plynne a nie sciete. Bardzo czesto pokazuja to na kanale Made in Italy / uparli sie chyba na te carbonare /. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Linn Re: jak robicie carbonara? IP: *.dialup.tiscali.it 20.11.03, 15:00 Nie myslcie, ze wszyscy we Wloszech umieja zrobic dobra carbonare. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: shann Re: jak robicie carbonara? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.11.03, 21:07 ja jadlam wysmienita carbonare.Jedzonkop nie bylo plynne i oslizle / jak to jajka / Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: shann Re: jak robicie carbonara? IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 20.11.03, 21:06 hmm, co region to inaczej- ja zobaczylam jak robila to rodzina z ktora zylam pol roku :) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: marghe_72 Re: jak robicie carbonara? IP: *.aster.pl / *.acn.pl 20.11.03, 12:54 Skor Bigazzi ciągle sie wypowiada.. to przestaje az tak bardzo zalowac, ze nie mam satelity:)))) M. Odpowiedz Link Zgłoś