Gość: kometa IP: 80.72.34.* 22.11.03, 22:21 Czy można gdzieś kupić,cy lepiej zrobić samemu i jak? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
Gość: limba Re: Wędzarka ogrodowa??? IP: *.mos.gov.pl / *.mos.gov.pl 24.11.03, 16:08 Bardzo interesujący pomysł, ale chyba na wakacje, bo wędzenie trwa długo i trzeba kontrolować ten proces co jakiś czas. Może ktoś będzie miał dokładniejsze dane, bo ja tylko pamiętam [w przeszłości był to dość popularne w ogródkach przydomowych, nawet w Warszawie], że urządzenie było bardzo prymitywne, a cały sekret polegał na powolnym wędzeniu mięsa w dymie, który się wydobywał podczas spalania odpowiedniego gatunku drewna. Była to wysoka metalowa beczka [w kształcie walca bez dna i wierzchniej pokrywy - wysoka ok. 1 m] ustawiana na ruszcie, sporządzanym na tę okazję, z cegieł. Pod nią rozpalano ogień i doprowadzano go do takiego stanu, że tylko się tlił, tzn. nie palił się płomieniem, bo wędlina spaliłaby się, okopciła sadzą lub przynajmniej upiekła – a to nie o to chodziło. Nazywano to wędzeniem w „zimnym dymie”. Wewnątrz tej beczki zawieszano wysoko mięso [można było kupić w sklepie surowe, zapeklowane i zasznurowane szynki, boczek, itp. – lub peklowano domowym sposobem w zalewie z saletry, soli i ziół]. I tak się wędziło przez kilka dni. Co jakiś czas dosypywano jagody jałowca [to na szczęście jest dostępne] i chyba jeszcze jakieś suszone zioła, bo dym, który „sączył się” powoli znad beczki był bardzo wonny. Może ktoś posiada jakieś poradniki, typu "Domowe przetwory" lub stare wydania książek kucharskich typu: „Kuchnia staropolska” – lub kontakty z wiejskimi gospodyniami. Ciekawa jednak jestem, czy mój opis zainspiruje Cię do próby wykonania takiej ogrodowej wędzarni? Pozdr. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: kometa Re: Wędzarka ogrodowa??? IP: 80.72.34.* 24.11.03, 20:33 Prace już w toku,na święta jemy tylko własne wyroby. Mam dość psełdo wędlin z z "siupermaketów",niech wpieprzają je właściciele tych przybytków. A tak z ciekawości ,czy np.właściciel "ochoma" lub podobnego badziewia jada parówki za 3,99. Jak mam rozwalać sobie wątrobę,to wolę siwuchą,kac kacem,ale nie zgaga Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: gienek Re: Wędzarka ogrodowa??? IP: 209.205.14.* 25.11.03, 01:37 Jesli by kogos interesowalo duzo o wedzeniu jest pod tym adresem (www.marbo.agnet,pl/wedzar.html)zajrzyjcie tam gienek. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Grazyna Re: Wędzarka ogrodowa??? IP: *.nsm.pl 29.11.03, 21:29 Tez naszly mnie wspomnienia.W latach 80 kupowaliśmy rabanke i po zapeklowaniu wedzilismy sami wykorzystujac zbiornik po bojlerze do podgrzewania wody.Ustawiony byl na 4 ceglach.Wedzilo sie to zimnym dymem z drzew owocowych codziennie po troszeczku.Takich pysznych i trwalych wedlin od tamtego czasu nie jadlam.Prawde mowiac to ostatnio moja rodzina w ogole wedlin nie jada,ale jestesmy juz chyba zbyt wygodni,aby zajmowac sie wedzeniem-wielka szkoda (ach jeszcze czuje smak tamtej szynki).Nie jest to wcale skomplikowane zajeci.Pozdrawiam Grazyna Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Niuśka Re: Wędzarka ogrodowa??? IP: *.zipnet.com.pl 29.11.03, 22:38 A my już od kilku ładnych lat jadamy wędliny własnego wyrobu (wątrobianka,czarny salceson, kaszanka,kiełbasy mięsne,szynki wędzone i gotowane)Wędzimy we własnej wędzarni w beczce blaszanej, którą mąż obmurował kamieniami i stała sie wądzarnia podczas wedzenia,lub grilem na spotkaniach z przyjaciolmi. Świnkę kupujemy od znajomego gospodarza, ktory karmi ja tradycyjnie, nie zadnymi koncentratami i paszami z maczka rybna. Do tego podjadamy chlebek żytni lub graham pieczony w piecu opalanym drewnem jak u Babci na wsi.Żaden market nie zarobi na nas.Jemy zdrowo i smacznie. Każdego namawiam do robienia własnych przetworów. Trochę jest to pracochłonne ale nasze zdrowie jest wiele warte. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Pichciarz Re: Wędzarka ogrodowa??? IP: *.proxy.aol.com 30.11.03, 22:55 Znajdziesz tutaj wszystko: http//www.wektor.and.pl/index.php?co=wedzarka&p=w www.murator.com.pl/forum/viewtopic.php?topic=10702%&forum=38&11 www.marbo.agent.pl/wedzar.html Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: P. Re: Wędzarka ogrodowa??? IP: *.proxy.aol.com 30.11.03, 23:16 Koryguję dwa skrajne adresy: www.wektor.and.pl/index.php kliknąć "oferta" i następnie kolejne "miejskie" nazwy modeli www.marboagnet.pl/wedzar.html Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: P. Re: Wędzarka ogrodowa??? IP: *.proxy.aol.com 30.11.03, 23:19 no i znowu, zabrakło jednej kropki www.marbo.agnet.pl/wedzar.html Odpowiedz Link Zgłoś