Pascha

09.04.09, 13:09
We wszystkich przepisach na paschę, które czytałam jest napisane, że
należy użyć tłustego twarogu. Ja _oczywiście_ kupiłam twaróg
PÓŁtłusty ;-/// Myślicie, że z takiego półtłustego będzie ok? czy
kupić jednak tłusty ser?
    • upl Re: Pascha 09.04.09, 13:16
      jesli ser nie jest kwaśny to ja bym zaryzykowala
      na wszelki wypadek dobrze byloby go zawinąć przed zrobieniem w gazę i odcisnąć
      nadmiar wody
      • monika3411 Re: Pascha 09.04.09, 13:19
        Dziękuję pięknie :-)
        W życiu bym nie wpadła na ten pomysł z gazą :-)
        • Gość: michalamama Re: Pascha IP: *.atssi.pl 09.04.09, 16:26
          Najważniejsze, to przetrzeć twaróg przez drobne, nylonowe sitko a
          nie zmielić przez maszynkę - pascha ma wtedy zupełnie inny smak...
          • mhr-cs Re: Pascha 09.04.09, 16:35
            Gość portalu: michalamama napisał(a):

            > Najważniejsze, to przetrzeć twaróg przez drobne, nylonowe sitko a
            > nie zmielić przez maszynkę - pascha ma wtedy zupełnie inny smak...

            a wiec bede sie dalej uczyla,bo ten temat byl pare dni temu,
          • upl Re: Pascha 09.04.09, 16:49
            może nie tyle inny smak co zupelnie inna konsystencje
            ser musi byc tak roztarty by nie było w nim grudek
            ma byc zupelnie gladki
            delikatny w smaku jak bardzo gesta smietana
            no i im jest gladszy tym lepiej wyglada - nie rozpada sie i nie kruszy - ma
            zwarta konsystencje
            dlatego tez uzywa sie tlustego sera - latwiej go rozetrzeć nic chudy ser...
            • monika3411 Re: Pascha 09.04.09, 16:52
              Chyba jednak kupię tłusty ser, a ten zagospodaruję jakoś inaczej...
              Wasze rady jakoś mi na wyobraźnię działają i widzę kwaśny chudy ser
              z masą grudek, choć ten mój serek jest z tych "specjalnie do
              sernika", ileś razy mielony, w kubełku :-)
              • upl Re: Pascha 09.04.09, 16:57
                no zawsze mozesz ten uzyc do sernika po swietach ;-)
    • Gość: Nobullshit Re: Pascha IP: 77.222.250.* 09.04.09, 20:04
      Możesz zrobić ser sama - z tłustego mleka, śmietany i jajek.
      • monika3411 Re: Pascha 09.04.09, 20:07
        No wiem, że chyba powinnam sama.... Ale w osiedlowym sklepie mleko
        tylko pasteryzowane. Może być takie?
        I jeśli mogę prosić o przepis :-) Bo babcia mnie uczyła wiele lat
        temu twaróg robić, ale z samego mleka. I to zsiadłego.
        • Gość: makka Re: Pascha IP: *.aster.pl 09.04.09, 21:08
          bo ser sie robi z mleka ewentualnie smietany
          nikt normalny nie dodaje jajek :/
        • Gość: Nobullshit Re: Pascha IP: 77.222.250.* 09.04.09, 22:10
          monika3411 napisała:
          > No wiem, że chyba powinnam sama.... Ale w osiedlowym sklepie mleko
          > tylko pasteryzowane. Może być takie?
          Nie może. Tzn. na pasteryzacji się nie znam. Musi być takie, które się zsiądzie.
          Ale świeże mleko nie jest trudno kupić, naprawdę.

          > I jeśli mogę prosić o przepis :-)
          Proszę uprzejmie. Wydawało mi się, że zamieszczałam w GP, ale nie mogę znaleźć,
          więc w wklepię.

          3 litry mleka
          4 kwaśne śmietany (procent dowolny, byle były kwaśne, takie "wczorajsze", nie
          superświeże i rzadkie)
          6 jajek

          Mleko zagotować, wlać śmietanę rozbełtaną z jajkami i gotować na małym ogniu, aż
          całość się zważy. Wyłączyć ogień, zaczekać, aż przestygnie. Przełożyć serek,
          który się wytrącił, na sitko wyłożone gazą. Zaczekać, aż odcieknie woda. Mocno
          odcisnąć. Zasadniczo - im dłużej gotujemy, im dłużej studzimy i im dłużej
          "odciekamy", tym więcej mamy sera.

          Według mojego przepisu miksujemy ser z masłem (1,5 kostki) i cukrem pudrem
          (szklanka). Możemy dodać bakalie. Możemy podzielić masę na pół i do jednej
          połowy dodać kakao.
          • nobullshit Re: Pascha 10.04.09, 00:11
            Gość portalu: Nobullshit napisał(a):
            > Mleko zagotować, wlać śmietanę rozbełtaną z jajkami i gotować na małym ogniu,
            aż całość się zważy.
            ZWARZY! Przez "RZ".
            Proszę, spuśćcie na ten błąd kurtynę miłosierdzia :) Za często waGi używam, i to
            "g" wymienia mi się na "ż" :)
          • monika3411 Re: Pascha 10.04.09, 07:58
            W sumie ten przepis wygląda na łatwy. Może na targu dzisiaj uda mi
            się kupić mleko "swojskie". Tylko jakoś nie mam zaufania do tego
            mleka z targu, sprzedawanego w butelkach po wodzie mineralnej.
            Jeśli ten ser zrobię w ciągu powiedzmy 3 godzin, to wieczorem będę
            już mogła robić paschę? Czy powinien np przez noc poleżeć w sitku?
          • grinning.scania Re: Pascha 10.04.09, 09:53
            Gość portalu: Nobullshit napisał(a):


            >
            > Zasadniczo - im dłużej gotujemy, im dłużej studzimy i im dłużej
            > "odciekamy", tym więcej mamy sera.

            Taaa, i w ten sposób po miesiącu gotowania, studzenia i odciekania mamy tyle
            sera, że możemy wykarmić cały Darfur.
            Cóż tam rozmnożenie chleba czy wina, mnożenie sera z jaj to dopiero cud.
    • monika3411 Re: Pascha 10.04.09, 10:19
      Nie kupiłam mleka niepasteryzowanego na targu, więc mi się problem
      produkcji sera rozwiązał :-)
      Spróbuję dzisiaj tego nieszczęsnego półtłustego sera. Jeśli będzie
      niedobry, to kupię drugi :-)
      A głupia połaszczyłam się na kubełek, bo w którymś wątku
      był "przepis" na foremkę do paschy właśnie z kubełka po serze ;-)))
      • upl Re: Pascha 10.04.09, 10:32
        w zasadzie mozesz uzyc mleka z folii albo tzw mleka filtrowanego
        ale
        juz pozno na cala procedure, bo mleko musi skwasniec... a to jednak trwa kilka dni
        w sumie jeszcze bedzie "kilka" wielkanocy, bedziesz mogla jeszcze to
        przeciwiczyc ;-)
        albo zrobic bez okazji ;-)
    • alerion1 Pascha - kiedy zrobić 10.04.09, 13:39
      Witam!
      W tym roku zrobię paschę po raz pierwszy. Dziewczyny kiedy ją przygotować i jak
      , w czym przechować? Tak by była najsmaczniejsza?
    • monika3411 Pomocy........ :-((( 10.04.09, 21:05
      Zrobiłam z tego półtłustego sera. W smaku jest pyszna.
      Nieprzyzwoicie słodka, ale pychota. ALE... otóż ta masa jest
      rzadka :-( Leje się z łyżki. Co robię źle? A może to tak ma być?
      jest szansa, że zgęstnieje w lodówce? Pakować ją w gazę i do
      kubełka? Choć obawiam się, że przecieknie przez gazę :-(((((
      Pomocy........
      • upl Re: Pomocy........ :-((( 10.04.09, 21:55
        bez paniki! zapakuj w gaze - do formy
        postaw dnem do gory
        musisz czyms obciazyc od gory (talerzyk a na nim puszka kukurydzy na
        przyklad) i odstawic na talerzyku w lodowce zeby mogl plyn/serwatka
        scieknac
        a w niedziele powinna byc idealna :-)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja