monika3411 09.04.09, 13:09 We wszystkich przepisach na paschę, które czytałam jest napisane, że należy użyć tłustego twarogu. Ja _oczywiście_ kupiłam twaróg PÓŁtłusty ;-/// Myślicie, że z takiego półtłustego będzie ok? czy kupić jednak tłusty ser? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
upl Re: Pascha 09.04.09, 13:16 jesli ser nie jest kwaśny to ja bym zaryzykowala na wszelki wypadek dobrze byloby go zawinąć przed zrobieniem w gazę i odcisnąć nadmiar wody Odpowiedz Link Zgłoś
monika3411 Re: Pascha 09.04.09, 13:19 Dziękuję pięknie :-) W życiu bym nie wpadła na ten pomysł z gazą :-) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: michalamama Re: Pascha IP: *.atssi.pl 09.04.09, 16:26 Najważniejsze, to przetrzeć twaróg przez drobne, nylonowe sitko a nie zmielić przez maszynkę - pascha ma wtedy zupełnie inny smak... Odpowiedz Link Zgłoś
mhr-cs Re: Pascha 09.04.09, 16:35 Gość portalu: michalamama napisał(a): > Najważniejsze, to przetrzeć twaróg przez drobne, nylonowe sitko a > nie zmielić przez maszynkę - pascha ma wtedy zupełnie inny smak... a wiec bede sie dalej uczyla,bo ten temat byl pare dni temu, Odpowiedz Link Zgłoś
upl Re: Pascha 09.04.09, 16:49 może nie tyle inny smak co zupelnie inna konsystencje ser musi byc tak roztarty by nie było w nim grudek ma byc zupelnie gladki delikatny w smaku jak bardzo gesta smietana no i im jest gladszy tym lepiej wyglada - nie rozpada sie i nie kruszy - ma zwarta konsystencje dlatego tez uzywa sie tlustego sera - latwiej go rozetrzeć nic chudy ser... Odpowiedz Link Zgłoś
monika3411 Re: Pascha 09.04.09, 16:52 Chyba jednak kupię tłusty ser, a ten zagospodaruję jakoś inaczej... Wasze rady jakoś mi na wyobraźnię działają i widzę kwaśny chudy ser z masą grudek, choć ten mój serek jest z tych "specjalnie do sernika", ileś razy mielony, w kubełku :-) Odpowiedz Link Zgłoś
upl Re: Pascha 09.04.09, 16:57 no zawsze mozesz ten uzyc do sernika po swietach ;-) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Nobullshit Re: Pascha IP: 77.222.250.* 09.04.09, 20:04 Możesz zrobić ser sama - z tłustego mleka, śmietany i jajek. Odpowiedz Link Zgłoś
monika3411 Re: Pascha 09.04.09, 20:07 No wiem, że chyba powinnam sama.... Ale w osiedlowym sklepie mleko tylko pasteryzowane. Może być takie? I jeśli mogę prosić o przepis :-) Bo babcia mnie uczyła wiele lat temu twaróg robić, ale z samego mleka. I to zsiadłego. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: makka Re: Pascha IP: *.aster.pl 09.04.09, 21:08 bo ser sie robi z mleka ewentualnie smietany nikt normalny nie dodaje jajek :/ Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Nobullshit Re: Pascha IP: 77.222.250.* 09.04.09, 22:10 monika3411 napisała: > No wiem, że chyba powinnam sama.... Ale w osiedlowym sklepie mleko > tylko pasteryzowane. Może być takie? Nie może. Tzn. na pasteryzacji się nie znam. Musi być takie, które się zsiądzie. Ale świeże mleko nie jest trudno kupić, naprawdę. > I jeśli mogę prosić o przepis :-) Proszę uprzejmie. Wydawało mi się, że zamieszczałam w GP, ale nie mogę znaleźć, więc w wklepię. 3 litry mleka 4 kwaśne śmietany (procent dowolny, byle były kwaśne, takie "wczorajsze", nie superświeże i rzadkie) 6 jajek Mleko zagotować, wlać śmietanę rozbełtaną z jajkami i gotować na małym ogniu, aż całość się zważy. Wyłączyć ogień, zaczekać, aż przestygnie. Przełożyć serek, który się wytrącił, na sitko wyłożone gazą. Zaczekać, aż odcieknie woda. Mocno odcisnąć. Zasadniczo - im dłużej gotujemy, im dłużej studzimy i im dłużej "odciekamy", tym więcej mamy sera. Według mojego przepisu miksujemy ser z masłem (1,5 kostki) i cukrem pudrem (szklanka). Możemy dodać bakalie. Możemy podzielić masę na pół i do jednej połowy dodać kakao. Odpowiedz Link Zgłoś
nobullshit Re: Pascha 10.04.09, 00:11 Gość portalu: Nobullshit napisał(a): > Mleko zagotować, wlać śmietanę rozbełtaną z jajkami i gotować na małym ogniu, aż całość się zważy. ZWARZY! Przez "RZ". Proszę, spuśćcie na ten błąd kurtynę miłosierdzia :) Za często waGi używam, i to "g" wymienia mi się na "ż" :) Odpowiedz Link Zgłoś
monika3411 Re: Pascha 10.04.09, 07:58 W sumie ten przepis wygląda na łatwy. Może na targu dzisiaj uda mi się kupić mleko "swojskie". Tylko jakoś nie mam zaufania do tego mleka z targu, sprzedawanego w butelkach po wodzie mineralnej. Jeśli ten ser zrobię w ciągu powiedzmy 3 godzin, to wieczorem będę już mogła robić paschę? Czy powinien np przez noc poleżeć w sitku? Odpowiedz Link Zgłoś
grinning.scania Re: Pascha 10.04.09, 09:53 Gość portalu: Nobullshit napisał(a): > > Zasadniczo - im dłużej gotujemy, im dłużej studzimy i im dłużej > "odciekamy", tym więcej mamy sera. Taaa, i w ten sposób po miesiącu gotowania, studzenia i odciekania mamy tyle sera, że możemy wykarmić cały Darfur. Cóż tam rozmnożenie chleba czy wina, mnożenie sera z jaj to dopiero cud. Odpowiedz Link Zgłoś
monika3411 Re: Pascha 10.04.09, 10:19 Nie kupiłam mleka niepasteryzowanego na targu, więc mi się problem produkcji sera rozwiązał :-) Spróbuję dzisiaj tego nieszczęsnego półtłustego sera. Jeśli będzie niedobry, to kupię drugi :-) A głupia połaszczyłam się na kubełek, bo w którymś wątku był "przepis" na foremkę do paschy właśnie z kubełka po serze ;-))) Odpowiedz Link Zgłoś
upl Re: Pascha 10.04.09, 10:32 w zasadzie mozesz uzyc mleka z folii albo tzw mleka filtrowanego ale juz pozno na cala procedure, bo mleko musi skwasniec... a to jednak trwa kilka dni w sumie jeszcze bedzie "kilka" wielkanocy, bedziesz mogla jeszcze to przeciwiczyc ;-) albo zrobic bez okazji ;-) Odpowiedz Link Zgłoś
alerion1 Pascha - kiedy zrobić 10.04.09, 13:39 Witam! W tym roku zrobię paschę po raz pierwszy. Dziewczyny kiedy ją przygotować i jak , w czym przechować? Tak by była najsmaczniejsza? Odpowiedz Link Zgłoś
monika3411 Pomocy........ :-((( 10.04.09, 21:05 Zrobiłam z tego półtłustego sera. W smaku jest pyszna. Nieprzyzwoicie słodka, ale pychota. ALE... otóż ta masa jest rzadka :-( Leje się z łyżki. Co robię źle? A może to tak ma być? jest szansa, że zgęstnieje w lodówce? Pakować ją w gazę i do kubełka? Choć obawiam się, że przecieknie przez gazę :-((((( Pomocy........ Odpowiedz Link Zgłoś
upl Re: Pomocy........ :-((( 10.04.09, 21:55 bez paniki! zapakuj w gaze - do formy postaw dnem do gory musisz czyms obciazyc od gory (talerzyk a na nim puszka kukurydzy na przyklad) i odstawic na talerzyku w lodowce zeby mogl plyn/serwatka scieknac a w niedziele powinna byc idealna :-) Odpowiedz Link Zgłoś