pieczenie pod folią aluminiową, która strona?

[Gość: Baaaasia]

jak piekę pod folią w piekarniku, to błyszczącą stroną do gory?
nigdy nie wiem, dzięki za podpowiedzi bo kurczak w piekarniku,
pozdrawiam

[jacek1f]

tak naprawde nie ma znaczenia raczej:-)

ale:

"...Folia jako taka, ponieważ jest to cieniutka blacha aluminiowa, jest bardzo dobrym przewodnikiem ciepła, samo ciepła nie trzyma, wręcz przeciwnie. Jej własność ciepłochronna wynika z błyszczącej powierzchni a jak wiadomo z fizyki, powierzchnie jasne i błyszczące zapobiegają przenikaniu promieni cieplnych.
Jeżeli zapakujemy w folię kostki lodu to matową powierzchnią folii do środka. Błyszcząca powierzchnia zewnętrzna będzie odbijała zewnętrzne promienie cieplne i chroniła wnętrze przed nagrzaniem i roztopieniem lodu.
Jeżeli zapakujesz w folię ciepłą potrawę i nie chcesz aby wystygła to zapakuj błyszczącą stroną do środka. Ciepło potrawy będzie się odbijało od błyszczącej powierzchni wewnętrznej folii i nie będzie uciekało na zewnątrz.
Zawsze rozpatrujemy tylko promieniowanie cieplne bo nie ma promieni zimna.
Jeżeli w restauracji potrawy na wynos pakują stroną błyszczącą na zewnątrz to tylko ze względu na efekt, o prawach fizyki raczej pojęcia nie mają...."

[Gość: Baaaasia]

dzieki Jacku

[Gość: gość]

teoretycznie to są niewielkie różnice z uwagi na cieńkość folii i dobre
przewodnictwo cieplne aluminium,jednakże winno się strona błyszczącą
zawijac do środka(do miesa. Po prostu ciepło mięsa bedzie od tej strony
odbijało się i wracało do mięsa.Jesli dasz błyszczącym na zewnatrz to ciepło
idące od grzałek bedzie się od tej błyszczącej strony odbijac i nie dotrze w
całości do mięsa.

[kalina29]

Jesli dasz błyszczącym na zewnatrz to ciepło
> idące od grzałek bedzie się od tej błyszczącej strony odbijac

dokladnie, dlatego powinno sie w piekarniku owijac blyszczacym do srodka, a
blyszczacym na zewnatrz to juz raczej kanapki na letnie popoludnie, wtedy slonce
odbija sie od tego blyszczacego i nie rozgrzewaja sie tak bardzo. Taka niby
mini-lodowka:)

natomiast jesli chcemy przystopowac pieczenie (na przyklad dobrze zrumieniona
zapiekanka) to chyba tez blyszczacym na zewnatrz zeby odbijalo to cieplo...

To teoria, w praktyce nie wiem jak sie to ma do rzeczy!

[Gość: zzz]

Naukowcy wykazali bezpośredni związek z używaniem folii aluminiowej do pieczenia, a zachorowalnością na Alzheimera oraz osteoporozę. Aluminium przenika do mózgu i może prowadzić do nieodwracalnych zmian, w tym zaburzeń poznawczych, problemów z pamięcią i przyśpieszeniem demencji.Wpisz swoją odpowiedź

aluminium jest nawet w dezodorantach,

[Gość: x]

ale o tym na Forum Higiena osobista ;)