czy śmietan-fix jest konieczny???????

16.05.09, 12:18
robię tort z bitą smietaną, zapomniałam kupić śmietan-fix, czy on
jest faktycznie konieczny, czy można go czyms zastąpić?
    • bene_gesserit Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 16.05.09, 12:32

      Jest niekonieczny, ale wiele upraszcza i ulatwia.
      Niektore smietanki 30% nie ubija sie na bardzo sztywno bez fixa
      (zdarzyla mi sie taka), wiec sie bez fixa nadaja raczej jako np
      krem do truskawek, a nie masa do tortu.
      Jezeli twoja smietanka jest ok (a nie oszukana chyba jak tamta moja
      byla), to tort przelozony bita smietana bez fixa chlonie wode jak
      gabka. Po prostu 'wysysa' ja z warstwy smietany, nawet jesli jest
      nasaczony. W efekcie po kilku-kilkunastu godzinach warstwa smietany
      zmienia sie w cienka, ale za to tlustawa warstewke.

      Fix jest latwy w uzyciu, ale taki sam efekt (sztywnej, trzymajacej
      wode smietany) osiagniesz, dodajac do ubitej juz troche namoczonej
      rozpuszczonej. nie zagotowanej i ostudzonej zelatyny (hartujac ja
      najpierw lyzka ubitej smietany i dopiero to do reszty kremu). Tylko
      nieduzo, zeby nie byla gumiasta jak galaretka.
      • bodzia50 Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 16.05.09, 13:13
        do ubitej smietany mozna tez dodac mleka w proszku
        też chłonie
        • Gość: anew Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? IP: *.internetdsl.tpnet.pl 16.05.09, 22:58
          można też dodać rozpuszczoną białą czekoladę,można dodać gorzką lub mleczną,ale
          wtedy zmieni kolor śmietana
          • Gość: aaa Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? IP: *.aster.pl 24.05.09, 17:13
            i smak tez zmieni
        • mhr-cs Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 17.05.09, 12:31
          nie jem slodyczy,ale jak moj dla rodziny cos takiego robi
          to kupuje ta smietane gotowa,w pojemniku syfonowym(?)
          mamy zawsze w lodowce,nie wiadomo kiedy ktos wpadnie,lubja do
          lodow,torta truskawowego,zapiekanych owocow,
          • Gość: a Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? IP: 212.160.148.* 18.05.09, 11:33
            te smietany w syfonie to ciezko nazwac smietana - to chemiczny syf
            zdecydowanie odradzam
            niesmaczna trucizna
            • mhr-cs Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 23.05.09, 09:26
              Gość portalu: a napisał(a):

              > te smietany w syfonie to ciezko nazwac smietana - to chemiczny syf
              > zdecydowanie odradzam
              > niesmaczna trucizna
              ale mozna tez kupic taki syfon gdzie sie wlewa smietane
              zakreca i wkreca sie taka gotowa p(b)atrone? nie znam polskiego
              tlumaczenia,ale kazdy wie o co chodzi,tak jak w syfonie wody,
              czy tam jest chemiczny syf nie wiem,
              to mnie nie interesuje,ludziom nie szkodzi troche swiezego tlenu?
              dwutlenku,CO i cos jeszcze,

              • mhr-cs Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 23.05.09, 14:57
                Gość portalu: a napisał(a):
                >
                > > te smietany w syfonie to ciezko nazwac smietana - to chemiczny
                syf
                > > zdecydowanie odradzam
                > > niesmaczna trucizna
                i znowu zmieniacie temat,nie znacje czegos takiego,
    • Gość: Marek Ja uzywam zelatyny IP: *.cust.tele2.de 17.05.09, 23:32
      5 gr zelatyny (tzn. tyle co na 1/2 litra płynu - jezeli mam <=600 ml smietany) rozpuszczam w 1/2 szklanki wody albo (przewaznie) soku z cytryny, a potem pod koniec ubijania wlewam powoli do smietany. Wazne zeby nie była za goraca, i zeby wlewac powoli (po pare kropli) - bo inaczej smietana moze sie znowu upłynnic i nie bedzie sie dała juz ubic. Potem schładzam 30 min. w lodowce.

      Trzyma sie na ciescie co najmniej przez tydzien (dłuzej nie probowałem).
      • bene_gesserit Re: Ja uzywam zelatyny 18.05.09, 00:35
        Pol szklanki soku z cytryny wlewasz do nieco ponad pol litra
        smietany i ci sie calosc nie warzy? Trudno mi uwierzyc.
        • Gość: Marek Re: Ja uzywam zelatyny IP: *.bu.regfish.de 18.05.09, 10:53
          Nie warzy sie. W zasadzie masz racje, powinno... moze zelatyna jakos temu
          przeciwdziala.
    • mariolka99 Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 22.05.09, 22:56
      Dodawanie śmietan-fixu do śmietany jest jak dodawanie jakiegokolwiek
      innego fixu do jakiejkolwiek innej potrawy :)
      Coś mi to hipokryzją trąci ;)
      • bene_gesserit Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 22.05.09, 23:30

        Skład:
        glukoza, skrobia modyfikowana.
        Nie ma natomiast w skladzie hipokryzji.
        • mariolka99 Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 22.05.09, 23:40
          W składzie sosu który podałam występują równie naturalne składniki :)
          • bene_gesserit Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 23.05.09, 00:08

            Ale w pierdyliardzie innych wystepuja nienaturalne. Imo zycie jest
            za krotkie, zeby szukac naturalnych skladnikow w proszku, skoro w
            tym samym sklepie stoja prawdziwe, w ktorych nikt nie zamordowal
            wartosci odzywczych kolejnym przetwarzaniem. W przypadku smietan-
            fixu nic szukac nie trzeba, bo jest jeden - gora dwa.
            • mariolka99 Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 23.05.09, 00:17
              No ale po co, ach po co sypać jakiś proszek do NATURALNEJ przecież
              śmietany? :)
              • bene_gesserit Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 23.05.09, 00:32

                Po to, zeby trzymala ksztalt i nie puszczala wody.
                Obawiam sie, ze mozemy ciagnac te przepychanke w nieskonczonosc,
                wiec z gory wyjasniam: dodanie tej skrobii czy czego tam do
                PRAWDZIWEJ smietany nie zabija PRAWDZIWOSCI smietany. Natomiast
                wymiana PRAWDZIWEJ smietany, PRAWDZIWYCH jaj itd na tajemnicze E
                oraz smietane i jaja w proszku plus jakies podkrecacze smaku to
                czyn tylez glupawy, co bezsensowny, imo.
                • mariolka99 Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 23.05.09, 09:33
                  Przepychankę? Ależ skąd :) Zupełnie nie interesuje mnie że się
                  TRUJESZ dodając fixy do zdrowej:), naturalnej smietany, produktu krów
                  odżywiających się tylko zdrowymi, naturalnymi składnikami :) Ja sobie
                  dodam do pieczarek sosu ze słoika, na to samo wyjdzie z ilością
                  chemii co z Twoją ZDROWIĄ śmietaną, a chociaż bez zacietrzewienia i
                  hipokryzji się do tego przyznam :) Tak, tak, wiem, fix do śmietany to
                  samo zdrowie, bo Ty go używasz :) Eh, życie :)
                  • annjen Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 27.07.09, 11:37
                    gdzie ty kupujesz taką śmietanę od szczęśliwych krów? no i dlaczego skrobia jest
                    mniej zdrowa od 36% tłuszczu zwierzęcego?
            • Gość: gosc Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? IP: *.icpnet.pl 23.05.09, 09:21
              Ponoć nie trzeba podawać składników, których jest mniej niż 1% w produkcie.
              Skąd więc wiesz, że są tylko dwa składniki w śmietan fixie?
              • bene_gesserit Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 23.05.09, 11:38

                Tak, z pewnoscia zapobiegliwi producenci dodaja do fixu rtec, olow
                i inne metale ciezkie, zlosliwie przy tym zacierajac rece i
                szatansko rechoczac.

                Imho popadanie w histerie na widok bialego proszku, ktory nazywa
                sie 'fixem', a sklada z glukozy i skrobii powinno byc kwalifikowane
                jako zaburzenie psychiczne.
                • mariolka99 Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 23.05.09, 11:50
                  He he :)
                  No własnie :)
                  Równie szalone jest wmawianie teorii spiskowej, wg której podli
                  producenci sosów w słoiku cichcem wsypują tam różne świństwa :)
                  Kilka osób w tym wątku było wstrząśniętych na widok sosu w słoiku :)
                  Bene, chodzi tylko o to, że skoro potępia się w czambuł użytkowników
                  sosów ze słoiku (i wmawia że pełno tam trucizn, nie wymienionych
                  przez producenta), nie powinno się jednocześnie zachwalac fixu do
                  śmietany (nie ma powodu dla którego w tym fixie nie ma trucizn nie
                  wymienionych przez producenta) ;)

                  To działa w obie strony.
                  • bene_gesserit Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 23.05.09, 12:06

                    Jesli chesz sie czuc lepiej dlatego, ze uzywasz suszonych i
                    przetwarzanych chemicznie skladnikow oraz innych E zamiast
                    normalnych, to sie czuj - mi nic do tego. Wysokoprzetworzona
                    zywnosc sama w sobie jest parszywa - proces obrobki zabil w niej
                    jakiekolwiek wartosci odzywcze i radosc jedzenia, nie mowiac juz o
                    radosci gotowania.
                    Chocbys sie skichala, to nie przekonasz mnie, ze to ma sens. Imho
                    przeczy to zupelnie zdrowemu rozsadkowi. Mozesz to nazywac
                    hipokryzja albo jakimkowiek - dowolnym zupelnie - slowem ze
                    slownika wyrazow obcych w kolejnych pieciuset postach, wolna wola.
                    Dodanie glukozy i skrobii do smietany nijak sie ma do wymiany
                    smietany, sera czy czego tam na tajemniczy posilek w proszku. Wez
                    to skumaj :)
                    eot.
                    • mariolka99 Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 23.05.09, 12:08
                      Ależ ja Cię do niczego nie próbuję przekonać:)
                      Pokazuję tylko, że sama sobie zaprzeczasz :)
                      Narka :)
                      • eeela Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 23.05.09, 14:52
                        Bene nijak sobie nie zaprzecza. Porównywanie fixu do ubijania śmietany do sosu
                        ze słoika świadczy o kompletnym braku jakiejkolwiek wiedzy o odżywianiu. Fix do
                        śmietany nie odbiera jej wartości odżywczych i smakowych. Wielokrotnie
                        wygotowane warzywa w gotowym sosie ze słoika w porównaniu do domowej potrawy
                        mają o wiele mniej smaku i wartości odżywczych. To chyba proste i oczywiste dla
                        każdego, kto ma chociaż odrobinę wiedzy na temat żywienia.
      • Gość: ss Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? IP: *.aster.pl 24.05.09, 17:16
        mariolka99 napisała:

        > Dodawanie śmietan-fixu do śmietany jest jak dodawanie jakiegokolwiek
        > innego fixu do jakiejkolwiek innej potrawy :)
        > Coś mi to hipokryzją trąci ;)

        oj mylisz sie bardzo. fix to skrobia + glukoza, naprawde skutecznie utrwala bita
        smietane, to gwarancja, ze po jakims czasie nie zrobi sie zadna lipa :)
    • szalony_kucharz Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 26.05.09, 20:11
      Do prawdziwej śmietany nie jest konieczny, ale jak ma się do czynienia z wyrobem
      śmietanopodobnym z maślanki i oleju, to emulgujący fix jest konieczny, żeby to
      się wszystko kupy trzymało, a nie rozlazło w szwach przy porządniejszym
      wstrząśnięciu, na zasadzie mleczarskiej centryfugi.
      • mariolka99 Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 26.05.09, 20:46
        Kucharzu, nie bluźnij!
        Tutaj wszyscy gotują zdrowo, bez dodatku polepszaczy i konserwantów,
        święcie wierząc że kremówka ze sklepu to produkt szczęśliwych
        krów...ups...cofam, tutaj wszyscy kupują kremówkę prosto od wiejskiej
        krowy, podpatrując uprzednio cały proces powstawania tejże śmietany
        ;)
        Tutaj wszystkich wstrząsa na myśl o różnych E dodawanych do żywności,
        ale ochoczo łykają witaminę C (E300) witaminę E (E306) czy B2 (E101)
        :)
        No i fix do śmietany jest niezbędny oczywiście :)
      • bene_gesserit Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 26.05.09, 21:54
        Tu sie akurat mylisz fatalnie - nawet najlepsza, legalna, z krowy
        smietanka, ubita i wlozona miedzy dwie warstwy biszkoptu, nawet
        nasaczonego, pusci wode w tenze biszkopt, ktory dziala jak gabka.
        Prawa fizyki, czy tam chemii.
        • annjen Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 27.07.09, 11:43
          potwierdzam, dodam jeszcze, że śmietanka od szczęśliwych krów krócej zachowuje
          świeży smak, niż ta sklepowa, więc nawet gdy mam mozliwość do ciasta wiejskiej,
          to biorę tę drugą. kwaśna natomiast to zupełnie inny temat, tu sklepowa nie
          umywa się do wiejskiej:)
    • Gość: klapciuch a ja mam pytanie IP: *.chello.pl 26.07.09, 19:35
      na opakowaniu jest napisane, ze zeby biszkopt mniej wchlanial (mase,owoce itd)
      mozna go posypac tymze smietanfixem
      czy posypac cienki/grubo? jesli cienko to spoko ale jesli grubo to czy
      wykorzystac w tym celu dodatkowe opakowanie czy troche podkrasc z tego
      przeznaczonego do smietany?:)
    • figgin1 Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? 30.07.09, 16:26
      Jeśli masz śmietanę kremówkę to wystarczy ją ubić.
    • Gość: Werka Re: czy śmietan-fix jest konieczny??????? IP: *.v4.arkomnet.eu 31.12.15, 11:39
      Jest bardzo potrzebna.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja