Przepis na tort urodzinowy

15.12.03, 16:56
Mam prośbę, czy ktoś mógłby się podzielić sprawdzonym przepisem na tort
urodzinowy - taki prawdziwy z biszkoptem i masą lub śmietaną (nie na
biszkopcikach i nie z serem) i nie kawowy bo to dla dziecka.

PS.Na tą okazję kupiłam specjalnie małą tortownicę(22cm). Chciałabym żebyście
to uwzględniły, bo jak ja zacznę przeliczać to mi jajek zabraknie....
Dziekuje z góry jantra
    • lola211 Re: Przepis na tort urodzinowy 15.12.03, 17:36
      Wypowiem sie tylko co do masy, bo biszkopt piecze mi mama bez mojego udziału,
      z tym ze jest to biszkopt klasyczny z 6 jajek.Ubija piane, dodaje zółtka,
      cukier puder, wanilie i na koncu make i proszek- niestety o proporcjach nie
      mam pojecia.
      Taki biszkopt nasaczam woda z cukrem i sokiem z cytryny i przekładam masa z
      bitej smietany z truskawkami.Ubijam 1,5 l kremówki z cukrem pudrem do smaku
      i waniliowym cukrem, dodaje albo zelatyne w listkach(wg opakowania) albo
      smietanfix ,a do 2/3 smietany zmiksowane truskawki .Masa owocowa idzie do
      przełozenia(2 warstwy),wierzch smaruje i dekoruje ubitą smietaną bez
      truskawek.
    • Gość: s Przepis mojej babci IP: *.sympatico.ca 15.12.03, 18:27
      Podaje przepis mojej Babci na tort orzechowy
      1. Upiec albo kupic biszkopt.
      2. Masa orzechowa:
      20 dag orzechow laskowych, 20 dag cukru, 20 dag masla, 1/2 szklanki kremowki,
      cukier waniliowy
      Orzechy zrumienic na patelni i zemlec, dodac maslo, cukier i ucierac 1/2
      godziny. W koncu ucierania wymieszac z ubita kremowka i wanilia.
      3. Biszkopt przekroic w poprzek 2 razy - powstana 3 krazki.
      4. Krazki nasaczyc ponczem:
      1/2 szklanki mocnej herbaty, wycisniety sok z cytryny, 2 lyzeczki cukru,
      lyzeczka aromatu rumowego
      5. Dolny krazek ulozyc na paterze. Posmarowac kwaskowym dzemem lub gesta
      konfitura (np. wisniowa). Ulozyc krazek, ktory zostal sciety z gory biszkoptu.
      Przelozyc kremem. Ulozyc srodkowy krazek. Rozsmarowac krem. Dekorowac kremem ze
      szprycy, konfitura, orzechami itd. jak fantazja podpowie.
    • Gość: limba Re: Przepis na tort urodzinowy IP: *.mos.gov.pl / *.mos.gov.pl 16.12.03, 13:29
      Gdy do wyszukiwarki wpiszesz słowo tort, znajdziesz wszystkie wątki z
      przepisami na torty.
      To na przyszłość - a w tej chwili domyślam się, że zależy Ci na podaniu
      sprawdzonego przepisu i dokładniejszych wskazówek, niż tylko podanie ilości
      składników.
      A więc, trzeba Ci podpowiedzieć, że tortownica, którą kupiłaś jest dość mała i
      proporcje na biszkopt w niej pieczony - to góra z 5 jajek.
      Z Twojej wypowiedzi domyślam się także, że chyba nie masz jeszcze praktyki w
      pieczeniu tego gatunku ciasta, więc jeśli mogę Ci poradzić, to nie piecz na
      razie tortów na bazie ciasta kakaowego, bo potrafi opadać.
      Ponieważ tort ma być na wyjątkową uroczystość, wybrałam dla Ciebie przepis,
      który stosuję od wielu lat:
      5 jajek
      20 dkg mąki - tj.ok.1 szklanka (w przypadku jasnego ciasta spróbuj użyć tylko
      mąkę ziemniaczaną - jest to mąka b.delikatna i biszkopt będzie wyjątkowo lekki
      i puszysty)
      20 dkg cukru kryształu - tj.ok.3/4 szklanki
      1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
      Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do niej stopniowo cukier - i ubijaj dalej,
      aż do rozpuszczenia cukru [warto kupić cukier drobnoziarnisty].
      Potem dodaj żółtka i delikatnie je wmieszaj w pianę [najlepiej widelcem], a
      następnie dodaj proszek do pieczenia - wymieszaj dokładnie, a na końcu dodaj
      mąkę [koniecznie przesianą przez sitko, żeby nie było grudek - chodzi o to,
      żeby rozmieszać mąkę dokładnie, ale jednoczesnie niezbyt długo, bo zniszczy się
      b.delikatna struktura piany z białek i ciasto nie wyrośnie odpowiednio].
      Ciasto wlej do tortownicy, wyłożonej na dnie papierem i posmarowanej masłem.
      Boków tortownicy nie należy smarować, ponieważ tłuszcz wsiąka w ciasto i
      powoduje jego opadanie. Piec w temp. ok.175 st.C. ok.35 min. {piekarnik
      elektryczny, gazowy trochę dłużej - najlepiej kontrolować kolor ciasta]. Nie
      należy otwierać drzwi piekanika bo ciasto opadnie. Gdy biszkopt wyrośnie,
      będzie miał złocisty kolor i trochę będzie odstawać od boków tortownicy -
      wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim ciasto na minimum 20 min., żeby
      przestygło.
      Po całkowitym wystudzieniu, nożem obkroić ciasto, tj. odłączyć je od boków
      tortownicy i wyjąć. Przekroić na dowolną ilość krążków [zależy od jego
      wysokości] i nasączyć:
      1/2 l ciepłej wody osłodzonej 4 łyżeczkami cukru i doprawionej z sokiem z 1
      cytryny.
      Teraz krem. Najprostszy i najbardziej niezawodny jest krem tradycyjny z
      dodatkiem czekolady i "Nutelii".
      Przepis:
      Dopasuj 2 naczynia, tak żeby postawić jedno na drugim. W tym dolnym będzie
      gorąca woda [stale podgrzewana na małym ogniu - jednak nie może się gotować, bo
      będzie parzyć], w górnym będziesz ubijać jajka z cukrem.
      3 całe jajka + 4 łyżki czubate cukru [tylko tyle, bo czekolada i Nutella jest
      słodka] - ubijać mikserem "na parze" [to metoda opisana wyżej], aż powstanie
      gęsta kremowa masa - wtedy dodać do niej pokruszoną tabliczkę gorzkiej
      czekolady - ubijać, aż czekolada rozpuści się całkowicie > odstawić masę do
      wystudzenia.
      Utrzeć 1,5 kostki masła [najbardziej niezawodne jest masło Extra 82% tłuszczu -
      bez dodatku tłuszczy roślinnych - i innych tłuszczy krem może wyjść dość
      rzadki] - trzeba też pamiętać, aby wyjąć je z lodówki na kilka godzin przed
      sporządzaniem kremu, aby było miekkie i latwo się rozcierało.
      Następnie stopniowo [najpierw po łyżce, potem większe porcje] dodawać do masła
      masę jajeczną, potem Nutellę.
      Nie musisz dodawać żadnych aromatów, bo Nutella ma wspaniały smak czekoladowo-
      orzechowy.
      Kremem przekładać krążki biszkoptu.
      Dolny krążek dobrze jest posmarować cieniutko powidłami śliwkowymi lub dżemem o
      kwaskowym wyrazistym smaku np. z czarnej porzeczki.
      Można też użyć - bardzo atrakcyjnej teraz w okresie zimowym - "Żurawiny do
      mięs" - jest w sprzedaży o b.pięknym czerwonym kolorze [producent dżemów -
      Łowicz słoiczek ok.300 g]. Na to posmarować krem, itd.
      Życzę powodzenia i proszę abyś w tym wątku napisała, jak Ci się powiodło.
      Pozdrówka!

      • jantra Re: Przepis na tort urodzinowy 19.12.03, 22:26
        Dzięki bardzo za pomoc. Napiszę, ale to dopiero po 28.
Pełna wersja