Jakie pierogi zamrozić? PILNE!

02.07.09, 17:15
Surowe? Lekko podgotowane, czy zupełnie ugotowane?
Jestem laikiem w tej kwestii zrobiłam z jagodami - pierwszy raz.
W jednej okolicznych karczm przydrożnych mrożą surowe, moja mama zawsze
podgotowywała, no i teraz sama nie wiem.
    • znana.jako.ggigus Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! 02.07.09, 17:22
      surowe!!
    • rozyczko Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! 02.07.09, 17:23
      ja mroze surowe - na tacy wylozonej pergaminem - pierogi nie moga sie dotykac
      • Gość: gościa Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 02.07.09, 17:55
        zawsze normalnie gotuję,potem pokrywam tłuszczem,studzę,ładuję do
        woreczków i mrożę. Potem tylko myk do mikrofalówki i pierogi
        gotowe do podania. Albo na patelnię, jak np z mięsem czy ruskie.W
        ten sposób traktuję wszystkie pierogi z każdym rodzajem nadzienia.
        • mhr-cs Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! 02.07.09, 18:25
          wole swieze i tak nic nie zostanie jak ja zrobie,
          • smutas13 Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! 02.07.09, 18:39
            Ugotowane, ostudzone.
            • nexstartelescope Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! 02.07.09, 19:22
              Ja mrożę gotowane, jeśli są z mięsem lub kapustą i grzybami, wtedy po
              rozmrożeniu odgrzewam na patelni. Z serem, jagodami itp. nie mrożę, robię na
              bieżąco.
              • bodzia50 Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! 02.07.09, 20:44
                Tak jak Smutas13 mrożę gotowane krótko i ostudzone,każdy oddzielnie
                musi leżeć i dobrze wystygnąć,nie sklejają się wtedy, potem wkładam do
                pojemników ,zamykam i jest.Ale nigdy nie mroziłam z jagodami,wolę same jagody
                zamrozić i nawet ciasto surowe zamrażam jak mi zostanie.
                • rozyczko Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! 02.07.09, 20:47
                  jesli wiem, ze bede mrozic pierogi z owocami, to robie je z MROZONYMI owocaami
                  :) Posypuje je troche maka w miseczce, zeby nie puszczaly soku podczas lepienia.
                  Sprawdza sie z jagodami i z truskawkami.
                  • Gość: ania Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 02.07.09, 22:27
                    A jak długo można takie pierogi trzymać? Bo pomroziłam jakieś dwa tygodnie temu
                    i jeszcze nie wykorzystałam wszystkich (blisko setka ;). Przed zamrożeniem
                    wrzuciłam na dosłownie minutę - dwie do wrzątku, wystudziłam i pomroziłam. Po
                    odmrożeniu są idealne do gotowania i się nie sklejają :)
                    • Gość: ania up n/t IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 05.07.09, 16:05
                    • rozyczko Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! 05.07.09, 16:19
                      czy ja wiem - jesli z owocami, to dluzej - 2-3 miechy nawet.
                      z miesem chyba tak ~1 miesiaca (nigdy nie robie)
                      • Gość: a Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 06.07.09, 01:23

                        A ruskie?
                        • rozyczko Re: chyba tak , jak z kapusta nt 07.07.09, 20:24
    • Gość: inny gość Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! IP: *.centertel.pl 06.07.09, 02:46
      Ugotowane.Nie sklejają się potem gdy odgrzewa się je na parze na perforowanej
      wkładce w szybkowarze (4 min. powyżej punktu pary). Aby przyśpieszyć proces
      zamrażania, można świeżo ugotowane pierogi wrzucić na durszak(sitko) i
      przepłukać pod zimną bieżącą wodą(stygną i tracą otoczę kleistego "kluśniaku"),
      odsączyć, osuszyć(na talerzu, lub na papierowym ręczniku) i ułożyć na tacy do
      szybkiego mrożenia tak aby się nie stykały.Po dwóch godzinach- gdy stężeją od
      chłodu pakować w torebki i mrozić dalej w szufladzie zamrażarki.
      Jeśli odgrzewasz pierogi w garnku z gotującą się wodą - to wygodniej(i
      oszczędniej) jest zamrażać pierogi surowe.(kucharki w stołówkach, dla pewności
      złączeń i usunięcia lepkiego kluśniaku i resztek mąki z powierzchni pierogów-
      obgotowują pierogi przez minutę, rzucają na durszlak, płuczą pod zimną wodą z
      kranu i posmarowane olejem zamrażają).
      Katastrofą kończy się odgrzewanie ugotowanych pierogów w zwykłej kuchence
      mikrofalowej - ciasto twardniej na kamień. Nie wiem, ale może mikrofalówka z
      funkcją gotowania na parze sprawdza się w tej kwestii lepiej?
      Pozdrawiam

      Ps. Nie zetknąłem się z mrożonymi pierogami z ruskim farszem. Może dlatego, że
      ziemniaki -które stanowią podstawową masę nadzienia ruskich pierogów - zamrożone
      tracą smak. Ale może ktoś próbował i uzyskał lepsze rezultaty? Inkowie podobno
      niektóre gatunki ziemniaków mrozili, żeby pozbawić kartofle trucizny
      występującej w skórce, przy tzw. oczkach (zawiązkach pędów).
      • dagda1 Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! 07.07.09, 05:51
        Mrożę przede wszystkim ruskie. Po obgotowaniu na talerze, aż ciut obeschną i się nie kleją. Potem do woreczka i do zamrażarki. Kiedy wyjmę, to taką zmrożoną bryłkę do wrzątku i delikatnie gotuję - nie ma żadnych problemów.
      • Gość: palemka64 Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! IP: *.internetdsl.tpnet.pl 13.10.09, 15:38
        Ruskie pierogi tzn.z nadzieniem ziemniaczano-serowym mrożę od lat.
        Najlepsze po krótkim obgotowaniu i wystudzeniu rozkladam na tackę i
        zamrażam. Gotowanie : na gotującą wodę wkladać zamrożone i gotować
        az wypłyną nie za długo bo już były gotowane przed
        zamrożeniem.Smacznego
    • Gość: Martyna Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! IP: 80.50.125.* 07.07.09, 11:20
      Od lat mrożę pierogi wszelakiego rodzaju ale surowe. Poukładane na tacce tak by
      się nie sklejały wkładam do zamrażarki, na drugi dzień przekładam do woreczków.
      Wrzucam na gotująca się wodę - jak wypłyną na wierzch gotuję jeszcze 2-3 minuty
      są jak świeże - super.
    • Gość: Gosia Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! IP: *.dsl.bell.ca 07.07.09, 19:35
      Zawsze mroze surowe pierogi rozlozone na posypanej delikatnie maka desce,
      talerzu etc. Kiedy juz sa zamrozone przekaladam po kilkanascie sztuk do
      woreczkow i wkladam do zamrazalnika. Jest to o tyle prostszy sposob, ze nie
      bawie sie w podgotowywanie pozniej studzenie i zamrazanie, po co utrudniac sobie
      zycie.
      Pozdrawiam
      • rozyczko Re: tez tak robie nt 07.07.09, 20:25
    • Gość: Gosia Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! IP: *.dsl.bell.ca 07.07.09, 19:40
      Chcialam jeszcze dopisac, ze nie ma problemu w mrozeniu surowych ruskich
      pierogow, robie je czesto i sa super.
    • majkelowna Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! 08.07.09, 21:37
      oczywiscie, ze lekko podgotowane :) beda sie wtedy latwiej gotowaly
      po rozmrozeniu no i oczywiscie, ze beda smaczniejsze :)

      a swoja droga, po przeczytaniu Twojego posta mam ochote na pierogi z
      jagodami! :D
    • puzonik48 Re: Jakie pierogi zamrozić? PILNE! 29.05.17, 11:29
      Mrożę na tackach surowe pierogi z mięsem ,z kapustą i ruskie .Kiedy są zamrożone na dobre ,zsypuję je z tacek do jednego woreczka .Nie wiem natomiast czy można mrozić surowe pierogi z owocami ?
Inne wątki na temat:
Pełna wersja