baklava- nie moge wyszukac

22.12.03, 17:40
a pamietam, ze byl tu taki super przepis na to reckie ciasto z miodem, zostal
mi sloik greckiego miodu z wycieczki z owocami, idealny do tego ciasta, jakby
ktos mial chwile i moglby przypomniec, to byl taki prosty przepis, ciasto
jakby francuskie przekladane miodem
    • Gość: Miszka Re: baklava- nie moge wyszukac IP: *.chello.pl 22.12.03, 18:44
      Jesli chcesz podam Ci przepis. Potwierdz tylko ze chcesz bo:
      1. potrzebn Ci bedzie ciasto "filo" nie francuskie, a w Polsce go znalezc nie
      sposob (moze tak skad piszesz masz do niego dostep). ciasto francuskie jest za
      grube i nie bedzie to juz to...
      2. do baklavy nie uzywa sie tez wiele miodu. syrop ktorym polane jest ciasto
      robiony jest z cukru z dodatkiem wody rozanej. w "bogatej" wersji do gotowego
      juz syropu mozesz dodac lyzke lub dwie miodu. wiec miod zostanie Ci na inne
      okacje :-)
      Ciasto filo mozna oczywiscie probowac zrobic samemu, chociaz uzyskanie
      cienkich jak papier "listkow" jest bardzo trudne i wymaga duzej wprawy.
      • Gość: olacalek Re: baklava- nie moge wyszukac IP: *.warszawa.cvx.ppp.tpnet.pl 22.12.03, 19:43
        eee to chyba rezyguje na razie:( moze uda mi sie kiedys kupic takie ciasto, a
        tak mam na nie ochote...
        • Gość: Miszka Re: baklava- nie moge wyszukac IP: *.chello.pl 22.12.03, 20:08
          Mozesz nabyc baklave w Samirze, to znaczy chyba mozesz, dawno mnie tam nie
          bylo :-)
    • Gość: Pichciarz Re: baklava- nie moge wyszukac IP: *.proxy.aol.com 22.12.03, 19:32
      Wpisałem w Googlu BAKLAVA i wyszło zbyt wiele aby przepisywać. Jaśli nadal
      będziesz miała trudności ze znalezieniem, podam kilka linków.
      • buggi Re: baklava na sposób perski 22.12.03, 21:17
        przepisalam z perskiej ksiazki kucharsiej, bo jest to równiez perski smakolyk:

        na ciasto:

        40ml mleka
        ½ lyzeczki proszku do pieczenia
        2 zóltka
        50g masla
        200g maki


        na syrop: 300g cukru, 4 lyzki od zupy wody rózanej, 50ml wody

        na farsz:
        250g posiekanych orzeszkow pistacjowych
        250g posiekanych migdalów
        250g cukru pudru
        1 lyzeczka zmielonego kardamonu

        na polewe: 75g rozpuszczonego masla, 2 lyzki wody rozanej

        I do dziela:

        mleko + proszek do pieczenia + zóltka + maslo wymieszac, dosypujac make i tak
        dlugo wygniatac ciasto, az przestanie sie przyklejac do rak. Przykryc
        sciereczka i odstawic na (UWAGA) 3 GODZINY!

        Ciasto podzielic na 6 kawalków, stolnice posypac maka i kazda czesc ciasta
        rozwalkowac dosc cienko na prostakat o wymiarach ca. 20 na 25 cm.
        Syrop: wode zagotowac z cukrem. Dodac wode rozana i calosc wystudzic
        Farsz: wszystkie skladniki wymieszac.

        Rozwalkowane kawalki ciasta polac roztopionym maslem (vide: polewa). Trzy z
        szesciu wylozyc (jeden na drugim) na wysmarawana tluszczem blache. Na ostatni
        nalozyc farsz, polac woda rozana i jesli trzeba wszystko powgniatac w ciasto
        widelcem, a nastepnie przykryc pozostalymi trzema rozwalkowanymi kawalkami
        ciasta ukladajac, jak poprzednio jeden na drugim. Taka "piramide" pokroic
        nozem (tak ja przy kopytkach) i polac roztopionym maslem. Wlozyc do
        nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 °C ca. 30 minut. Po wyjeciu polac
        syropem i wystudzic.
        • Gość: Miszka Do Buggi IP: *.chello.pl 22.12.03, 22:46
          Ciekawy przepis bo ciasto jest inne. W arabskiej wersji i tak jak w greckiej
          to tylko woda i maka pszenna, no i odrobina oleju dodawana przy wyrabianiu.
          Podaj prosze jeszcze jakis przepis na perska slodkosc, jesli sie da to moze
          cos mniej skomplikowanego :-)
          • buggi Re: Do Buggi 22.12.03, 23:15
            Gość portalu: Miszka napisał(a):

            > Ciekawy przepis bo ciasto jest inne. W arabskiej wersji i tak jak w
            greckiej
            > to tylko woda i maka pszenna, no i odrobina oleju dodawana przy wyrabianiu.
            > Podaj prosze jeszcze jakis przepis na perska slodkosc, jesli sie da to moze
            > cos mniej skomplikowanego :-)


            hmmmm, dobrze, przekartkuje ksiazke kucharska.
    • Gość: olacalek Re: baklava- nie moge wyszukac IP: *.warszawa.cvx.ppp.tpnet.pl 22.12.03, 23:12
      wiecie co, znalazlam w komputerze taki przepis, na pewno "spisany" z gazetowej
      kuchni:
      Ciasto:
      500 g maki krupczatki
      250 g maki
      250 g stopionego masla
      1 ubite jajko
      Farsz:
      250 g obranych migdalow
      125 g cukru pudru
      100 g stopionego masla

      20 calych obranych migdalow do przybrania
      500 ml miodu

      Migdaly zemlec i wymieszac z cukrem pudrem. Dodac stopione maslo, farsz wyrobic
      starannie i odstawic.
      Make wymieszac z krupczatka, dodac 2 lyzki masla i szczypte soli, po czym
      wyrabiac przez 30 minut, dolewajac stopniowo wode, na dosc twarde ciasto. Dodac
      rozbite jajko i wyrabiac dalsze 30 minut. Podzielic na 12 rownych czesci. Kazda
      z nich rozwalkowac na mozliwie jak najcienszy okragly placek.
      Blache do pieczenia posmarowac maslem. Ulozyc na niej, jeden na drugim, piec
      plackow ciasta, smarujac kazdy z nich roztopionym maslem. Na wierzch piatego
      placka nalozyc polowe farszu, przykryc dwoma kolejnymi plackami, rowniez
      smarujac je maslem, na nich ulozyc reszte farszu, po czym przykryc wszystko
      reszta plackow, kazdy z nich smarujac roztopionym maslem.
      Ciasto ponacinac gleboko nozem w romby lub trojkaty, przybrac migdalami, zalac
      reszta masla, po czym wstawic do piekarnika nagrzanego do temp.200°C na 45
      minut. Po upieczeniu polac goracym miodem i odstawic na dwa dni, po czym
      pokroic do konca wzdluz naciec.

      To moze jednak zrobie? Ten moj miodek juz pachnie baklava...

      • Gość: Miszka Re: baklava- nie moge wyszukac IP: *.chello.pl 22.12.03, 23:43
        Pewno ze rob i powiedz nam jakie bylo dobre!

        P.S. Nie chcialam Cie zniechecac tym swoim pierwszym postem chociaz tak pewno
        wyszlo :-)
        • Gość: olacalek mam! mam! IP: *.warszawa.cvx.ppp.tpnet.pl 22.12.03, 23:48
          troszke wyszlo:)

          Wesołych Świąt!!!!!!
Pełna wersja