pytanie do dziuuni

IP: *.pools.arcor-ip.net 25.07.09, 12:35
tak to jest, jak ktos jest uczynny psia kosc...
zrobilam wczoraj w nocy ciasto opere na impreze weselna kolezanki ktora
odbedzie sie dzis wieczorem.
z powodu utylizacji resztek poprodukcyjnych biszkopta mam zoltka.
wiec bedzie tarta smietankowa, dokladnie rzecz biorac dwie tarty ;)
zrobilam ciasto z twojego przepisu
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,20596077,20596077.html
juz ja kiedys robilam, ale cierpie na zaniki pamieci.
po pierwsze pytanie, czy moge ciasto podpiec 20 zamiast 10 min, bo twoje na
zdjeciu strasznie blade mi sie wydaje.
po drugie, czy na tortownice o srednicy 24 albo 26 cm, bo nie widze na niej
stosownego napisu mam zwiekszyc porcje kremu o 50, czy raczej o 100%.
i jak sie ma wsadzenie 2 tortownic na raz do czasu pieczenia?
z gory dziekuje
    • dziuunia Re: pytanie do dziuuni 25.07.09, 14:10
      Gość portalu: ania_m napisał(a):

      > tak to jest, jak ktos jest uczynny psia kosc...
      > zrobilam wczoraj w nocy ciasto opere na impreze weselna kolezanki
      ktora
      > odbedzie sie dzis wieczorem.
      > z powodu utylizacji resztek poprodukcyjnych biszkopta mam zoltka.
      > wiec bedzie tarta smietankowa, dokladnie rzecz biorac dwie tarty ;)
      > zrobilam ciasto z twojego przepisu
      > fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,20596077,20596077.htmla
      > juz ja kiedys robilam, ale cierpie na zaniki pamieci.
      > po pierwsze pytanie, czy moge ciasto podpiec 20 zamiast 10 min, bo
      twoje na
      > zdjeciu strasznie blade mi sie wydaje.

      Możesz, ono faktycznie było dość blade choć już upieczone, na pewno
      lepsze będzie takie zrumienione. Dobrze jest po zdjęciu fasolek
      obciążających dopiekać spód w termoobiegu, on ładnie przysusza i
      rumieni wierzch.


      > po drugie, czy na tortownice o srednicy 24 albo 26 cm, bo nie
      widze na niej
      > stosownego napisu mam zwiekszyc porcje kremu o 50, czy raczej o
      100%.

      Myślę, że 2 razy więcej kremu spokojnie się zmieści o ile masz dość
      wysoką formę. Jeśli Twoja forma jest niska, typowo tartowa, to
      bezpieczniej będzie zwiększyć proporcje o połowę.


      > i jak sie ma wsadzenie 2 tortownic na raz do czasu pieczenia?
      > z gory dziekuje

      Możesz piec dwa ciasta na dwóch poziomach piekarnika, o ile masz w
      nim termoobieg. Jeśli nie masz, to możesz piec zmieniając ciasta
      miejscami co 10 minut.Najlepiej jednak żeby obie formy wtedy
      zmieściły się na jednym poziomie, wtedy nie trzeba niczego ruszać.
      • Gość: ania_m Re: pytanie do dziuuni IP: *.pools.arcor-ip.net 25.07.09, 14:19
        kurna, troche za pozno sie odezwalas, ale trudno.
        ciasto juz podpieczone, podpiekalam 15 - 20 min.
        podwoilam porcje kremu, wlasnie w smietanie nasiakaja 3 laski wanilii (porcja w
        sumie z 16 zoltek na 2 tortownice)
        zobaczymy jak mi sie krem zmiesci, najwyzej bedzie dodatkowo salaterka creme
        brulee, bo brzeg zrobilam dosc pesymistycznie niski i spod ciasta nakluty acz
        nieobciazony urosl.
        zdam jutro sprawozdanie, a jesli po polnocy ktos bedzie w stanie robic zdjecia,
        moze umieszcze w gp.
        • dziuunia Re: pytanie do dziuuni 25.07.09, 14:36
          Gość portalu: ania_m napisał(a):

          > kurna, troche za pozno sie odezwalas, ale trudno.

          Niestety wcześniej nie mogłam, miałam niezaplanowaną wizytę u
          chirurga :/


          > ciasto juz podpieczone, podpiekalam 15 - 20 min.
          > podwoilam porcje kremu, wlasnie w smietanie nasiakaja 3 laski
          wanilii (porcja w
          > sumie z 16 zoltek na 2 tortownice)
          > zobaczymy jak mi sie krem zmiesci, najwyzej bedzie dodatkowo
          salaterka creme
          > brulee, bo brzeg zrobilam dosc pesymistycznie niski i spod ciasta
          nakluty acz
          > nieobciazony urosl.
          > zdam jutro sprawozdanie, a jesli po polnocy ktos bedzie w stanie
          robic zdjecia,
          > moze umieszcze w gp.


          Czyli w zasadzie wszystko ok :) Faktycznie nadmiar masy można
          podpiec osobno.
          Przypomniałaś mi ten przepis, a mi się właśnie palnik zepsuł, kurcze
          blade ;)))
          • Gość: ania_m Re: pytanie do dziuuni IP: *.pools.arcor-ip.net 25.07.09, 14:42
            oo, to zycze powrotu do zdrowia.
            no wiec pierwsza praktyczna uwaga:
            podwojenie skladnikow na 2 porcje tortownic duzych powoduje zostanie jednej
            porcji kremu na jeszcze jedna tarte :)
            czyli + 50% wystarczy
            i nie ubijac tego wszystkiego w jednym garze, albo baardzo ostroznie, bo cala
            kuchnie mi opryskalo.
            druga tarte wepchnelam nie cudujac do piekarnika sasiadki.
            • dziuunia Re: pytanie do dziuuni 25.07.09, 14:47
              Gość portalu: ania_m napisał(a):

              > oo, to zycze powrotu do zdrowia.

              Dziękuję :)

              > no wiec pierwsza praktyczna uwaga:
              > podwojenie skladnikow na 2 porcje tortownic duzych powoduje
              zostanie jednej
              > porcji kremu na jeszcze jedna tarte :)
              > czyli + 50% wystarczy

              Czyli jednak :)


              > i nie ubijac tego wszystkiego w jednym garze, albo baardzo
              ostroznie, bo cala
              > kuchnie mi opryskalo.
              > druga tarte wepchnelam nie cudujac do piekarnika sasiadki.

              Osobno pieczone na pewno wyjdą tak, jak powinny :)
Pełna wersja