Sliwa domowa - powidla/dzem...

12.08.09, 19:44
"Odkrylam" na tylach ogrodu te wlasnie i jest w tym roku obsypana
owocami

pl.wikipedia.org/wiki/%C5%9Aliwa_domowa
Pestkowanie jest do de... i zajmuje mase czasu plus wiekszosc owocu
zostaje na pestce. Chcialabym zamienic na powidlo albo dzem, ale nie
wiem jak - ile cukru, jak smazyc itp. Przepisy, ktore wygooglowalam
mowia o sliwkach bez pestek (z reguly wegierki). Czy moge sobie
odpuscic pestkowanie i przetrzec ugotowane sliwki prze sito? Z gory
dziekuje za pomoc.
    • Gość: ewa Re: Sliwa domowa - powidla/dzem... IP: *.chello.pl 12.08.09, 20:52
      Ja też myślałam o tym żeby przetrzeć przez sito, ale wydaje mi się ,że to nie
      będzie takie proste. Może ktoś próbował i podpowie.
      • horpyna4 Re: Sliwa domowa - powidla/dzem... 12.08.09, 21:05
        Koleżanka kiedyś tak robiła, było to sitko o dość dużych oczkach.
        Ale nie znam szczegółów.
        • linn_linn Re: Sliwa domowa - powidla/dzem... 12.08.09, 22:24
          Lekko podsmazone beda latwiej odchodzic od pestek: mozna.
          • glasscraft Re: Sliwa domowa - powidla/dzem... 12.08.09, 22:29
            Dzieki, a cukier (ile??? bede miala na oko jakies 5kg) po przetarciu?
            Sorka, pytanie pewnie glupawe ale moje doswiadczenie z powidlami
            jest zerowe.
            • magnolia22 Re: Sliwa domowa - powidla/dzem... 13.08.09, 09:23
              Ja w zeszłym roku robiłam powidła śliwkowe, ale z "gotowych
              wypeskowanych". Nie dodawałam wogóle cukru (śliwki zawierają sporo
              pektyn), głównie z uwagi na Mamę, która ma cukrzycę. Powidła były
              rewelacyjne.
    • chynia Re: Sliwa domowa - powidla/dzem... 12.08.09, 22:35
      Możesz spokojnie przetrzeć.Ja tak robię.Właśnie zostałam obdarowana 100kg
      Ulen.Część zamroziłam ,część poszła na kompot,a z reszty robię dżem.Są miękkie
      to tylko zagotuje i zaraz wyciągam,ściągam skórę(łatwo schodzi)i przecieram
      przez rzadkie sito.Trwa to moment.Gdybym przecierała przez gęste nie ściągałabym
      skórki,ale wtedy praca cięższa.Mam 10 litrow takiej pulpy i teraz tylko smażyć
      ,smażyć,aż sok odparuje i zgęstnieje.
      • owczarro Re: Sliwa domowa - powidla/dzem... 13.08.09, 14:05
        musisz dodać sporo cukru, bo ałycza jest kwaśna, bardzo kwaśna:) a to czerwona
        czy żółta odmiana?
        • Gość: aaa Re: Sliwa domowa - powidla/dzem... IP: *.adsl.alicedsl.de 13.08.09, 14:15
          alycza a ulena to chyba jednak rozne odmiany, ulena ma znacznie wieksze owoce :)

          a do mirabelek wcale tk duzo cukru nie trzeba, przynajmniej tych mocno
          dojrzalych. a te mniej dojrzale robilam ze skorkami, i te skorki, takie
          wygotowane w cukrze smakuja najlepiej
        • glasscraft Re: Sliwa domowa - powidla/dzem... 13.08.09, 14:16
          Ani jedna ani druga :-) taki sam kolor jak wegierka tyle ze okragla

          Cos chyba pochrzanilam z ta sliwa domowa, bo jak przejrzalam
          wikipedia jeszcze raz to ta moja wyglada na tarnine (sorka)
          pl.wikipedia.org/wiki/%C5%9Aliwa_tarnina
          • Gość: aaa Re: Sliwa domowa - powidla/dzem... IP: *.adsl.alicedsl.de 13.08.09, 14:30
            ale tarnina jest drobniutka, w podanym linku pisze ze 2cm:)

            no to chyba ie jest az tak istotne co to a sliwka, wazne zeby dobra byla:)
            • glasscraft Re: Sliwa domowa - powidla/dzem... 13.08.09, 14:40
              Jak zwal tak zwal, sliwki sa ladne i bez robali... Nie mam czasu
              smazyc w ten weekend wiec zafunduje im pobyt w zamrazarce (tak na
              wszelki wypadek jakby to byla tarnina :-)) a potem zrobie tak jak
              radzicie.

              Dzieki!!
              • chynia Re: Sliwa domowa - powidla/dzem... 13.08.09, 16:52
                Twoja śliwka to pewnie Lubaszka,pestki z tego nie wyciągniesz,musisz
                przecierać,ale jest mięsista.Z tarniną jest gorzej,bo to prawie same pestki,nie
                opłaca się przecierać.Rośnie jak chwast,więc pewnie w ogrodzie jej nie
                masz(chociaż jak kwitnie na wiosnę mnie się podoba)
                • glasscraft Re: Sliwa domowa - powidla/dzem... 23.08.09, 22:40
                  Dalej nie wiem, co to za sliwka (u nas sie wabi "damsons") ale
                  wyszlo super... mialam jakies 5kg (z pestkami), po przetarciu
                  dodalam okolo 1kg cukru... cokolwiek mi wyszlo smakuje.... smacznie,
                  pachnie sliwkowo... ciemne... bedzie na przekladanie piernika :-
                  ))))) o ile nie zniknie przed czasem... dzieki wszystkim za porady!!!
                  • Gość: aaa Re: Sliwa domowa - powidla/dzem... IP: *.adsl.alicedsl.de 23.08.09, 23:03
                    a ja wczoraj odkrylam kolo bloku tarnine, rosnie jako zywoplot a owoce maja max
                    1,5cm:)
    • dominikjandomin Re: Sliwa domowa - powidla/dzem... 24.08.09, 16:15
      glasscraft napisała:

      >Czy moge sobie
      > odpuscic pestkowanie i przetrzec ugotowane sliwki prze sito? Z gory
      > dziekuje za pomoc.

      Tak robili w Dolinie Dolnej Wisły. Wyguglaj sobie święto smażenia powideł, mają
      w sprzedaży cedzaki gliniane do oddzielania masy śliwkowej od pestek.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja