Prośba o pomoc z niemieckim

01.12.12, 11:11
Chcę skorzystać z niemieckiego przepisu, bo sądząc ze zdjęć jest najbardziej taki, o jaki mi chodziło, tylko nie znam niemieckiego ;). Dziadzio gógiel mi przetłumaczył, ale tak, że wymiękłam, np. raz tłumaczy mi Eigelb jako żółtko, a raz jako jajko, do tego mam "ogrzać mleko na lodzie" i wykonać inne dziwne czynności ;). Więc pięknie proszę lobbystki o pomoc w przetłumaczeniu:

1/8 l Milch, 2 Eigelb, 80 g flüssiger Honig, 1/2 Bio-Zitrone, 200 g Sahne, 130 g Mehl + Mehl zum Ausrollen, 1 EL Öl, 1 Eigelb, 30 g zerlassene Butter, 750 g säuerliche Äpfel, 40 g Zucker, etwas gemahlener Zimt, 125 g saure Sahne
Schritt 1
Für das Eis die Milch lauwarm erwärmen. Die Eigelbe mit dem Honig und der Milch verrühren und über dem heißen Wasserbad kräftig schlagen, bis eine schaumige, dickflüssige Masse entstanden ist. Unter Rühren abkühlen lassen.
Schritt 2
Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Sahne steif schlagen und mit der Zitronenschale unter die Eigelbcreme heben. Die Mischung in eine Metallschüssel füllen und im Tiefkühlfach in etwa 4 Std. fest werden lassen. Dabei häufig durchrühren.
Schritt 3
Für den Strudel das Mehl mit dem Öl, dem Eigelb und etwa 60 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten, geschmeidigen, glänzenden Teig verkneten. Den Teig in eine Plastiktüte geben (damit er nicht austrocknet) und an einem warmen Ort zugedeckt etwa 30 Min. ruhen lassen.
Schritt 4
Den Teig dann in vier Portionen teilen und jeweils auf einem bemehlten Küchentuch sehr dünn ausrollen. Die Teigplatten mit etwas zerlassener Butter bestreichen. Die Äpfel vierteln, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Die Apfelspalten auf den Teigplatten verteilen, mit Zucker und Zimt bestreuen und mit saurer Sahne in Klecksen belegen.
Schritt 5
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Strudel aufrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der übrigen zerlassenen Butter bepinseln. Im Ofen (Mitte) etwa 25 Min. backen.
Schritt 6
Jeweils 1 Strudelpäckchen auf einen Teller setzen. 1 Kugel Honigeis danebensetzen oder extra dazu reichen. Das Dessert sofort servieren.
    • mniickhiateal Re: Prośba o pomoc z niemieckim 01.12.12, 11:33
      1/8 l mleka, 2 żółtka, 80 g płynnego miodu, 1/2 cytryny (najlepiej bio), 200 g śmietanki, 130 g mąki plus dodatkowo mąka do podsypania powierzchni pracy przy wałkowaniu, 1 EL oleju, 1 żółtko, 30 g rozpuszczonego masła. 750 g kwaśnych jabłek, 40 g cukru, nieco zmielonego cynamonu, 125 g kwaśnej śmietany

      Krok 1
      W celu sporządzenia lodów, ogrzać mleko, aby było letnie. Rozmieszać żółtka z miodem i mlekiem, i energicznie ubijać w garnku umieszczonym w większym garnku z gorącą wodą, aż do utworzenia się gęstej, pienistej masy. Ostudzić nadal ubijając.

      Krok 2
      Umyć i osuszyć połówkę cytryny (znaczy ja bym umyła i osuszyła całość i potem ciachła na pół, ale tak niezręcznie się wypowiedzieli), obetrzeć skórkę na drobnej tarce. Ubić śmietankę i razem ze skórką cytrynową delikatnie wymieszać z masą żółtkową. Umieścić mieszaninę w metalowej misce i mrozić przez ok. 4 godziny w zamrażarce, często mieszając.

      Krok 3
      Na strudel zagnieść mąkę z olejem, żółtkiem i ok. 60 ml letniej wody na gładkie, elastyczne ciasto. Ciasto obłożyć clingfilmem lub torebką plastikową, aby nie wyschło, i zostawić na ok. 30 min w ciepłym miejscu.

      Krok 4
      Podzielić ciasto na 4 porcje i rozwałkować każdą bardzo cienko na posypanej mąką czystej ściereczce. Posmarować rozpuszczonym masłem. Obrać, wypestkować i pokroić jabłka na ćwiartki. Rozmieścić na cieście, posypać cukrem i cynamonem, rozmieścić na nich kleksy kwaśnej śmietany.

      Krok 5
      Nagrzać piekarnik na 200° (termoobieg 180°). Zwinąć strudle, położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, i posmarować pozostałym roztopionym masłem. Piec ok. 25 min na średnim piętrze.

      Krok 6
      Każdą paczuszkę strudlową (znaczy robisz mini-strudle?) położyć na talerzu, obok podać kulkę lodów miodowych i natychmiast podawać.
      • besame.mucho Re: Prośba o pomoc z niemieckim 01.12.12, 11:36
        Dzięki Ci wielkie dobra kobieto :*. Masz u mnie strudla!
        • besame.mucho Re: Prośba o pomoc z niemieckim 01.12.12, 11:40
          A, no i tak, właśnie mini-strudle, bo inne przepisy znajdowałam tylko na wielkiego strudla, a chciałam zrobić tyko dwie porcje. Czyli robię z połowy tych składników. Jeszcze raz dzięki :)
          • mniickhiateal Re: Prośba o pomoc z niemieckim 01.12.12, 11:51
            Aha, no to już rozumiem. Jeśli tego cholerstwa nie robiłaś wcześniej, to może sobie obejrzyj na YouTubie kursy poglądowe, bo jednolite rozciągnięcie ciasta tak, żeby można było przez nie widzieć wzorek na ściereczce, o panoramie Alp nie wspomnę, jest nietrywialne :) Acz może przy takiej mniejszej porcji będzie lepiej.
            • besame.mucho Re: Prośba o pomoc z niemieckim 01.12.12, 11:58
              Nie robiłam, dlatego też chciałam zacząć od okazji na dwa mini niż na jednego wielkiego, w razie czego mniej się zmarnuje :D. Dzięki za radę, lecę do sklepu po składniki, a później będę siedzieć na youtubie.
              • pierwszalitera Re: Prośba o pomoc z niemieckim 01.12.12, 12:02
                Jeszcze tylko jedno. Sauresahne to taka bardzo gęsta kwaśna śmietana. Można ją prawie kroić. W Polsce raczej nie kupienia w sklepie. Zamiast tego można wziąć creme fraiche albo coś w tym rodzaju, ale to będzie więcej tłuszczu. Sauresahne ma tylko 10%. Jeżeli jednak dodasz zbyt płynną śmietanę do strudla, to strudel może się rozklejać.
                • besame.mucho Re: Prośba o pomoc z niemieckim 01.12.12, 12:37
                  Dzięki. To chyba użyję creme fraiche albo polskiej 36%, bo też jest bardzo gęsta. Jeden mały strudelek, to można przeżyć, że bardziej tłusty ;).
Inne wątki na temat:
Pełna wersja