Pieczenie chleba w domu.

09.12.08, 19:54
Na LB w wątku o naszych hobby trafiłam na post z linkiem do strony o pieczeniu domowego chleba, o tej: www.chleb.info.pl/ Potem okazało się, że w mojej rodzinie też pieką na zakwasie :-) Skończyło się na tym, że dostałam porcję zakwasu i przepis na chleb. Od niedawna sobie piekę. Na razie w foremce, bo nie mam jeszcze tyle zapału, aby bawić się w kamienie do pizzy, garnki rzymskie i formowanie bochenków.

Czy Wy też pieczecie chleb? Jak i jaki? Może macie jakieś sprawdzone i proste przepisy?

Pozdrawiam :-)
    • ankh_morkpork Re: Chleb żytni na zakwasie 09.12.08, 19:57
      Znalazłam w sieci przepis na chleb żytni na zakwasie:piekarnia.wordpress.com/2008/07/05/pierwszy-chleb/ i postanowiłam go przetestować, bo prosty. Zaczyn przygotowałam metodą 3-stopniową opisaną tutaj: www.chleb.info.pl/index.php?id=26 (lekcja 3-cia). A tutaj relacja z pieczenia: picasaweb.google.com/anna.ryszka/ChlebYtniRazowy#

      Fajna zabawa :-)
    • daslicht Re: Pieczenie chleba w domu. 09.12.08, 20:00
      Pieczemy w domu chlebek, zarówno na zakwasie, jak i na drożdżach -
      konkretne przepisy mogę wrzucić po konsultacji z mamą :) Niektóre
      forumki miały możliwość spróbować zakwasowego na 1. zlocie bstockim
    • ma_go Re: Pieczenie chleba w domu. 09.12.08, 20:54
      Pieczemy.
      Warto kupić "dziewkę kuchenną":) czyli maszynę do chleba(tanią), do
      pieczenia szybko i bez wysiłku chleba na drożdżach, wyrobi i cisto
      na pizzę, pierogi, upiecze proste ciasto drozdzowe.
      Jak mam więcej czasu zwalniam dziewkę i piekę zakwasowy w piekarniku.
      Przepisy biorę z netu, jak się sprawdzi(smakowo), to wchodzi do menu.
      Dużo sprawdzonych przepisów:
      -na forum cincin:
      www.cincin.cc/
      -w Galerii Potraw/gazetowe Forum Kuchnia:
      fotoforum.gazeta.pl/71,1,777.html
      -Na stronie producenta mieszanek Chlebpolski, w dziale przepisy
      internautów.
      www.chlebpolski.pl/
      Ostrzeżenie!Uzależnia, a d... rośnie:)
    • elrosa Re: Pieczenie chleba w domu. 09.12.08, 21:35
      piekłyśmy kiedyś z mamą domowy chleb :) przepyszny wychodził. Nie pamiętam dokładnie proporcji, ale na pewno była tam mąka pszenna z jak najwyższym numerkiem (typ 650 przynajmniej), drożdże rozpuszczone w mleku, otręby pszenne, siemię lniane i dużo słonecznika :) przepyszny wychodził, najlepszy był jeszcze na ciepło z domowym twarożkiem :) nawet nie wiem, dlaczego przestałyśmy go robić.
      Proporcje wrzucę, jak dotrę do domu i odgrzebię ten przepis :D
      • madzioreck Re: Pieczenie chleba w domu. 09.12.08, 21:40
        Buuu, a ja nie mogę ciepłego chlebka, zgaga by mnie zabiła :(
    • siamese67 Re: Pieczenie chleba w domu. 09.12.08, 21:46
      Ja zrobiłam to pierwszy raz w zeszłym tygodniu:
      Na zakwasie, z mąki żytniej chlebowej typ 750 (1 kg), z dodatkiem mąki pszennej typ 500 (3 szklanki) i różnych śmieci - płatki owsiane, siemię lniane, słonecznik, dynia (też razem 3 szklanki), i z tymiankiem, bo go lubię najbardziej. Dodaje się jeszcze 2 łyżki soli i łyżkę cukru, miesza razem wszystko suche, dodaje 5 szklanek ciepłej wody i podgrzany zakwas. Trzeba dobrze wymieszać, zostawić na pół godziny, potem jeszcze raz wyrobić ciasto, odłożyć na nowy zakwas ze 3-4 łychy, resztę nałożyć do blaszek wysmarowanych tłuszczem i posypanych tartą bułką. Wstawić do zimnego piekarnika i niech rośnie 10 godzin. A potem piec 1,5 godziny - tylko nie wiem ile to stopni, ja mam kuchenkę nastawioną na 4,5 w ośmiostopniowej skali.
      Wyszły 2 foremki keksówki - jedna długa, druga krótka. Roboty w zasadzie przy tym mało, a wreszcie mam taki chleb, jak lubię.
      • ankh_morkpork Re: Pieczenie chleba w domu. 11.12.08, 14:42
        To, że roboty przy pieczeniu mało to prawda i to też w pieczeniu chleba mi się podoba :-) Wymieszanie składników trwa kilka minut - w przepisie na żytni, który linkowałam w poście na początku, powyżej, po prostu wrzucam wszystko do miski i mieszam łyżką. Samo rośnie, potem tylko do piekarnika i gotowe :-)
    • tresa5 Re: Pieczenie chleba w domu. 11.12.08, 18:30
      Obiecuje sobie,ze pewnego dnia upieke:-)
      Szkoda,ze na obietnicach sie konczy.Mimo wszystko poczytam przepisy:P
    • jud.yta Re: Maszynka do chleba 11.12.08, 18:45
      Macie jakąś sprawdzoną maszynę do pieczenia chleba?
      • ma_go Re: Maszynka do chleba 11.12.08, 18:58
        Piekę na przemian:w domu - w Lidlowskiej-Bifinett(stary model,
        dwumieszadłowy)
        i na działce - w Clatronic-u(jakiś najprostszy
        model,jednomieszadłowy, numeru nie pamiętam).
        Obie mogę z czystym sumieniem polecić.
      • ascx Re: Maszynka do chleba 17.12.08, 19:06
        Ja mam Moulinex OW 2000. Jednomieszadłowa, waga chleba 500 - 750 - 1000. Jak na razie bez zastrzeżeń (jakieś pół roku), rodzinka po pobycie weekendowym sprawiła sobie taką samą :)
    • nunia01 Re: Pieczenie chleba w domu. 17.12.08, 10:57
      Pieczemy bezmaszynowo na zakwasie. Przepisy z linkowanego wcześniej cincin-a.
      Czasami używamy też drożdży.
      Przymierzaliśmy się do pieczenia jak pies do jeża, a to w sumie takie proste.
      Jak na razie zaliczyliśmy może ze dwie wpadki z zakalcem.
      Maszynę kiedyś sobie kupię:)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja