Co dobrego zrobić z polędwiczki wieprzowej?

24.04.09, 17:20
Mam taką piękną, a nie wiem, co by tu zrobić... macie jakieś pomysły na jakiś
fajny sos do tego albo cuś?
    • bell9 Re: Co dobrego zrobić z polędwiczki wieprzowej? 24.04.09, 17:34
      ja robię tak: kroję ją w plastry takie 0,5cm do góra 1cm grubości i następnie lekko rozpłaszczam dłonią.Robie marynatę(na oko): sól,olej lub oliwa, sok z cytryny, łyżeczka musztardy,łyżeczka miodu, ew.trochę wody.Marynata ma być lekko płynna, tzn. nie rzadka ale też nie jak majonez.Wkładam w to plastry polędwiczki i do lodówki na min.1h,ale im dłużej tym lepiej.Potem smażę po 2-3min z każdej strony.Pychotka np. z młodymi ziemniakami lub bułką i surówką z sałaty.
      • thorrey Re: Co dobrego zrobić z polędwiczki wieprzowej? 24.04.09, 18:25
        Najprościej=najsmaczniej.

        bell ma rację, zamarynować, koniecznie sok z cytryny, i krótko
        smażyć, bo takie mięsko nie znosi długiego smażenia. Ewentualnie na
        grillu.
        A sos polecam z zielonym marynowanym pieprzem
      • jolka-pol-ka Re: Co dobrego zrobić z polędwiczki wieprzowej? 24.04.09, 18:26
        Polędwiczki wieprzowe ze śliwkami [2 porcje]- 1 nieduża polędwiczka
        wieprzowa (240g),1 szklanki suszonych śliwek, szklanka białego
        wytrawnego wina, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki,sól, pieprz, 1/2
        opakowania śmietany 22%
        Śliwki zalewamy winem. Moczymy je w ten sposób ok. 1h. Polędwicę
        kroimy na poprzeczne plastry grubości 2 cm. Rozpłaszczamy je dłońmi
        i oprószamy mąką. Na patelni rozpuszczamy masło. Na gorący tłuszcz
        kładziemy mięso i rumienimy je z obu stron. Dolewamy 3/4 wina z
        namoczonych śliwek na patelnię. Całość dusimy na delikatnym ogniu
        pod przykryciem ok. 20 min. Po tym czasie z patelni odlewamy sos do
        garnuszka. Gotujemy go tak długo, aż odparuje ok. 1/4 swojej
        objętości. Połowę śliwek miażdżymy widelcem i dodajemy do wywaru.
        Dokładamy śmietanę i rozprowadzamy z całością. Sos powinien stać się
        dość gęsty, na końcu dodajemy resztę śliwek. Solimy i dodajemy
        pieprz do smaku. Do sosu wkładamy mięso i grzejemy razem przez
        chwilę.
        PYCHAAA :)
        • kasiamat00 Re: Co dobrego zrobić z polędwiczki wieprzowej? 24.04.09, 20:27
          Małpa jesteś :P Przepis wygląda absolutnie rewelacyjnie, a mnie jak na złość
          alergia zaatakowała i przez najbliższy tydzień czeka mnie ostra dieta bezmleczna :/
    • elrosa Re: Co dobrego zrobić z polędwiczki wieprzowej? 24.04.09, 19:09
      Oj, mnie też kuszą polędwiczki w sklepie obok, kuszą, gdybym tylko miała piekarnik... :)
      Przychodzą mi do głowy dwa pomysły. Pierwszy: natrzeć ją przyprawami (jakie lubisz, u mnie używa się wszystkiego, co pod rękę wpadnie, łącznie z listkami laurowymi i ząbkami czosnku do wciskania w mięso), wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc), a potem upiec w piekarniku :)
      Drugi pomysł wypróbowałam wprawdzie na schabie, ale polędwica też pewnie będzie mniam - pokrojone na kotlety mięso natrzeć przyprawami jak wyżej, ułożyć w dość głębokim naczyniu i zalać winem (użyłam do tego czerwonego półwytrawnego, wytrawne przez gardło mi nie przejdzie, a trzeba wypić resztkę do obiadu ;)) tak, żeby były przykryte. Odstawić do lodówki na kilka godzin, potem kotlety wyjęte z marynaty obtoczyć w mące i wstępnie obsmażyć. A potem takie podsmażone zalać resztką marynaty i poddusić chwilę pod przykryciem. Z tej marynaty niby miał powstać sos, ale u mnie wyglądało to na tyle nieciekawie, że podałam bez :)
    • akna ze śmietaną i estragonem 24.04.09, 19:30
      Podsmażone polędwiczki pokrojone w plastry zalewam śmietaną i dodaję
      estragon.

      Oprócz tego z jakimś sosem na bazie lazura albo z grzybkami albo w
      marynacie miodowo musztardowej. To bardzo 'wdzięczne' mięsko
    • szarsz Re: Co dobrego zrobić z polędwiczki wieprzowej? 24.04.09, 20:48
      Ja czasem kroję nie do końca na trzy - tak żeby się dało rozłożyć na
      płaski, dość spory plaster. Na niego daję rozmaryn, sól i biały
      pieprz. Potem roluję i kroję w plastry, wychodzą takie zawijańce,
      każdego przyszpilam wykałaczką.

      Obsmażam, a jak się obsmażą to dolewam białego wina, dodaję ziele
      angielskie i skórkę z cytryny. Na ostry ogień i dusi się to do
      zredukowania sosu. Kombinacja wina z zielem i skórką cytryny
      powala :)
      • beauty-gosiek Polędwiczki z cebulką i jabłkiem 24.04.09, 21:49
        Zwykle robię 2 malutkie lub 1 średnią polędwiczkę z 1 cebulą i 2 jabłkami.
        Proporcje cebuli i jabłka wg upodobania.

        Polędwiczkę oprószam solą i mąką i podsmażam lekko na oleju. Cebulę kroję drobno
        w kostkę i wrzucam na oliwę po polędwiczce. Mięsko, cebulkę, pokrojone w kawałki
        jabłka przekładam do garnka, dokładam listek laurowy i posypuję majerankiem.
        Podlewam wodą tak aby zakryć 1/2-3/4 mięsa i duszę ok. 45-55 minut pod
        przykryciem (w zależności od wielkości mięsa tak długo aż się jabłka rozpadną,
        czasem trzeba podlać znowu wodą, mięso w trakcie duszenia przekręcam).

        Po wyjęciu mięsko kroję w plastry 1cm a następnie rozdrabniam. Sos
        cebulkowo-jabłkowy mieszam z ugotowanymi rozgniecionymi ziemniakami
        • mleko_w_tubce polędwiczki ekstraklasa ;) 24.04.09, 22:42
          o ile normalnie nie znoszę połączenia mięsa+ owoce to ten przepis
          uważam za rewelacyjny:
          (na 4 polędwiczki)
          zrobić marynatę z:
          0,5 szklanki musztardy Dijon
          0,25 szklanki brązowego cukru
          2 ząbków czosnku
          0,5 szklanki soku pomarańczowego
          0,5 łyżeczki pieprzu
          2 łyżeczek majeranku
          zostawić w marynacie na noc, upiec w temperaturze 180 st. w
          przepisie napisane, że 50 minut, ale z tego co pamiętam to krócej
    • madzioreck o kurczę... zaśliniłam się :) 24.04.09, 22:51
      Poczytałam Wasze przepisy i zaraz się rozpłaczę, bo polędwiczka tylko jedna ;)
      Dziękuję, wypróbuję wszystkie :)
      No nic, w niedzielę będę kombinować, te marynaty mnie nęcą :)
Inne wątki na temat:
Pełna wersja