madzioreck 24.04.09, 17:20 Mam taką piękną, a nie wiem, co by tu zrobić... macie jakieś pomysły na jakiś fajny sos do tego albo cuś? Odpowiedz Link czytaj wygodnie posty
bell9 Re: Co dobrego zrobić z polędwiczki wieprzowej? 24.04.09, 17:34 ja robię tak: kroję ją w plastry takie 0,5cm do góra 1cm grubości i następnie lekko rozpłaszczam dłonią.Robie marynatę(na oko): sól,olej lub oliwa, sok z cytryny, łyżeczka musztardy,łyżeczka miodu, ew.trochę wody.Marynata ma być lekko płynna, tzn. nie rzadka ale też nie jak majonez.Wkładam w to plastry polędwiczki i do lodówki na min.1h,ale im dłużej tym lepiej.Potem smażę po 2-3min z każdej strony.Pychotka np. z młodymi ziemniakami lub bułką i surówką z sałaty. Odpowiedz Link
thorrey Re: Co dobrego zrobić z polędwiczki wieprzowej? 24.04.09, 18:25 Najprościej=najsmaczniej. bell ma rację, zamarynować, koniecznie sok z cytryny, i krótko smażyć, bo takie mięsko nie znosi długiego smażenia. Ewentualnie na grillu. A sos polecam z zielonym marynowanym pieprzem Odpowiedz Link
jolka-pol-ka Re: Co dobrego zrobić z polędwiczki wieprzowej? 24.04.09, 18:26 Polędwiczki wieprzowe ze śliwkami [2 porcje]- 1 nieduża polędwiczka wieprzowa (240g),1 szklanki suszonych śliwek, szklanka białego wytrawnego wina, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki,sól, pieprz, 1/2 opakowania śmietany 22% Śliwki zalewamy winem. Moczymy je w ten sposób ok. 1h. Polędwicę kroimy na poprzeczne plastry grubości 2 cm. Rozpłaszczamy je dłońmi i oprószamy mąką. Na patelni rozpuszczamy masło. Na gorący tłuszcz kładziemy mięso i rumienimy je z obu stron. Dolewamy 3/4 wina z namoczonych śliwek na patelnię. Całość dusimy na delikatnym ogniu pod przykryciem ok. 20 min. Po tym czasie z patelni odlewamy sos do garnuszka. Gotujemy go tak długo, aż odparuje ok. 1/4 swojej objętości. Połowę śliwek miażdżymy widelcem i dodajemy do wywaru. Dokładamy śmietanę i rozprowadzamy z całością. Sos powinien stać się dość gęsty, na końcu dodajemy resztę śliwek. Solimy i dodajemy pieprz do smaku. Do sosu wkładamy mięso i grzejemy razem przez chwilę. PYCHAAA :) Odpowiedz Link
kasiamat00 Re: Co dobrego zrobić z polędwiczki wieprzowej? 24.04.09, 20:27 Małpa jesteś :P Przepis wygląda absolutnie rewelacyjnie, a mnie jak na złość alergia zaatakowała i przez najbliższy tydzień czeka mnie ostra dieta bezmleczna :/ Odpowiedz Link
elrosa Re: Co dobrego zrobić z polędwiczki wieprzowej? 24.04.09, 19:09 Oj, mnie też kuszą polędwiczki w sklepie obok, kuszą, gdybym tylko miała piekarnik... :) Przychodzą mi do głowy dwa pomysły. Pierwszy: natrzeć ją przyprawami (jakie lubisz, u mnie używa się wszystkiego, co pod rękę wpadnie, łącznie z listkami laurowymi i ząbkami czosnku do wciskania w mięso), wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc), a potem upiec w piekarniku :) Drugi pomysł wypróbowałam wprawdzie na schabie, ale polędwica też pewnie będzie mniam - pokrojone na kotlety mięso natrzeć przyprawami jak wyżej, ułożyć w dość głębokim naczyniu i zalać winem (użyłam do tego czerwonego półwytrawnego, wytrawne przez gardło mi nie przejdzie, a trzeba wypić resztkę do obiadu ;)) tak, żeby były przykryte. Odstawić do lodówki na kilka godzin, potem kotlety wyjęte z marynaty obtoczyć w mące i wstępnie obsmażyć. A potem takie podsmażone zalać resztką marynaty i poddusić chwilę pod przykryciem. Z tej marynaty niby miał powstać sos, ale u mnie wyglądało to na tyle nieciekawie, że podałam bez :) Odpowiedz Link
akna ze śmietaną i estragonem 24.04.09, 19:30 Podsmażone polędwiczki pokrojone w plastry zalewam śmietaną i dodaję estragon. Oprócz tego z jakimś sosem na bazie lazura albo z grzybkami albo w marynacie miodowo musztardowej. To bardzo 'wdzięczne' mięsko Odpowiedz Link
szarsz Re: Co dobrego zrobić z polędwiczki wieprzowej? 24.04.09, 20:48 Ja czasem kroję nie do końca na trzy - tak żeby się dało rozłożyć na płaski, dość spory plaster. Na niego daję rozmaryn, sól i biały pieprz. Potem roluję i kroję w plastry, wychodzą takie zawijańce, każdego przyszpilam wykałaczką. Obsmażam, a jak się obsmażą to dolewam białego wina, dodaję ziele angielskie i skórkę z cytryny. Na ostry ogień i dusi się to do zredukowania sosu. Kombinacja wina z zielem i skórką cytryny powala :) Odpowiedz Link
beauty-gosiek Polędwiczki z cebulką i jabłkiem 24.04.09, 21:49 Zwykle robię 2 malutkie lub 1 średnią polędwiczkę z 1 cebulą i 2 jabłkami. Proporcje cebuli i jabłka wg upodobania. Polędwiczkę oprószam solą i mąką i podsmażam lekko na oleju. Cebulę kroję drobno w kostkę i wrzucam na oliwę po polędwiczce. Mięsko, cebulkę, pokrojone w kawałki jabłka przekładam do garnka, dokładam listek laurowy i posypuję majerankiem. Podlewam wodą tak aby zakryć 1/2-3/4 mięsa i duszę ok. 45-55 minut pod przykryciem (w zależności od wielkości mięsa tak długo aż się jabłka rozpadną, czasem trzeba podlać znowu wodą, mięso w trakcie duszenia przekręcam). Po wyjęciu mięsko kroję w plastry 1cm a następnie rozdrabniam. Sos cebulkowo-jabłkowy mieszam z ugotowanymi rozgniecionymi ziemniakami Odpowiedz Link
mleko_w_tubce polędwiczki ekstraklasa ;) 24.04.09, 22:42 o ile normalnie nie znoszę połączenia mięsa+ owoce to ten przepis uważam za rewelacyjny: (na 4 polędwiczki) zrobić marynatę z: 0,5 szklanki musztardy Dijon 0,25 szklanki brązowego cukru 2 ząbków czosnku 0,5 szklanki soku pomarańczowego 0,5 łyżeczki pieprzu 2 łyżeczek majeranku zostawić w marynacie na noc, upiec w temperaturze 180 st. w przepisie napisane, że 50 minut, ale z tego co pamiętam to krócej Odpowiedz Link
madzioreck o kurczę... zaśliniłam się :) 24.04.09, 22:51 Poczytałam Wasze przepisy i zaraz się rozpłaczę, bo polędwiczka tylko jedna ;) Dziękuję, wypróbuję wszystkie :) No nic, w niedzielę będę kombinować, te marynaty mnie nęcą :) Odpowiedz Link