Jak zdjąć skórę z pomidorów?

10.09.12, 11:38
Tzn. sposób z zalaniem pomidora wrzącą wodą oczywiście znam. Jest bezproblemowy jak trzeba przygotować sałatkę z pomidorów na obiad dla 4 osób. Ale mam do przerobienia na przecier 6 kg pomidorów, a wolałabym jednak by przecier był bez skórek.
Zna ktoś jakąś przyjazną metodę? Powyższa jest trochę... ciepła?
    • wadera3 Re: Jak zdjąć skórę z pomidorów? 10.09.12, 13:52
      Ja , kiedy robię przecier nie zdejmuję skór, bo...i tak pomidory przecieram przez sito)
      • sol_ Re: Jak zdjąć skórę z pomidorów? 10.09.12, 15:40
        no właśnie też chciałam poradzić żeby pominąć oskórowywanie. Zazwyczaj przecier i tak się przeciera (nomen omen). Ja posuwam się nawet do tego, że robiąc coś w rodzaju dżemu z pigwy w ogóle jej nie obieram (co wszyscy zalecają) - pigwa jest twarda i niewdzięczna w obieraniu więc potem masę przecieram i skórki i pestki zostają na sicie. W porównaniu do pigwy przecieranie pomidorów to pikuś smile
        • barba50 Re: Jak zdjąć skórę z pomidorów? 10.09.12, 17:22
          Przecier z pomidorów robię wg przepisu Apsik1 z forum Kuchnia. Pisałam o nim już na Poczekajce. TUTAJ. Jak widać to nie jest przecier przecierany tylko mielony, więc skórka w nim się zdarza, większa lub mniejsza. Wklepałam pytanie na WDPD i wyszedł podobny sposób jaki sama stosowałam, ale z pewnymi modyfikacjami. Pomidora się nacina na krzyż, z góry i z dołu i po kąpieli we wrzątku na chwilę zanurza się w zimnej wodzie. Powinna odejść bez problemu, a pomidor nie powinien się mazać wink I o to chyba chodziło suspicious
        • pi.asia Re: Jak zdjąć skórę z pomidorów? 10.09.12, 17:23
          1. sposób z wrzątkiem - wszystko jak zawsze tylko potrzymać pomidory dłużej. Nie trzeba będzie skóry ściągać po kawałku, popęka sama i wystarczy rzeczonego pomidora ścisnąć w dłoni, żeby wyskoczył ze skóry sam własnoręcznie
          2. przecieranie na sicie - upierdliwe, czasochłonne i brudzące
          3. jedna z moich klientek przepuszcza pomidory przez maszynkę do mięsa - skóra jest zmielona i jej praktycznie nie czuć.

          Przecierasz limę czy coś innego?
          • barba50 Re: Jak zdjąć skórę z pomidorów? 10.09.12, 19:54
            Limę, limę. Zanabyłam w sobotę na targu coś ok. 6 kg pięknej limy (na początek wystarczy, jeszcze się z nimi nie do końca uporałam) po 1,50 zeta.
            Wg tego przepisu należy pomidory (surowe) przepuścić przez maszynkę, wlać do gara i gotować, gorące do słoików, zamknąć, odwrócić. Mogą stać długo, ostatnie sztuki sprzed 2 lat ( w ub. nie robiłam) zużyłam po roku big_grin
            Tyle, że ja ostatnio nie przepuszczam przez maszynkę, tylko szatkuję szatkownicą do warzyw. I wypraktykowałam, że jednak bez kawałków skórek są zdecydowanie lepsze suspicious
            • pi.asia Re: Jak zdjąć skórę z pomidorów? 10.09.12, 20:39
              No to moja droga kupiłaś tę limę poniżej ceny hurtowej. Ja płacę 1,60 w skrzynkach 18-tokilowych.
              • karple Re: Jak zdjąć skórę z pomidorów? 12.09.12, 09:22
                Metoda na gorącą i zimną wodę jest stanowczo najlepsza- nawet jak chodzi tylko o sałatkę na obiad, ponieważ pomidor nie jest konsystencji ślimaka big_grin
                Ja nacinam skórkę na krzyż, zalewam wrzątkiem tylko na chwilkę, aby się nie rozciaprały i szybko przelewam zimną wodą. Szok termiczny powoduje że skórka schodzi bez problemu smile
              • wadera3 Re: Jak zdjąć skórę z pomidorów? 12.09.12, 10:11
                Ostatnio, bywszy na Podlasiu zakupiliśmy sobie 20 klilo polnych pomidorów po całe 80 groszy za kg.
                Nie znam się na markach pomidorów, ale te polne były przepyszne, oczywiście zrobiliśmy z nich przecier.
            • babcia47 Re: Jak zdjąć skórę z pomidorów? 12.09.12, 12:19
              to może na koniec ręcznym blenderkim przecier potraktowac..zmieli resztki skórek?..u mnie daje radę zmielić na miazge nawet spory garnek zupy na krem, łacznie z zastanymi skórkami
              • barba50 Re: Jak zdjąć skórę z pomidorów? 16.09.12, 20:47
                Po pierwsze nie mam dobrego blendera, mój stareńki zelmer nie dałby rady. Poza tym to byłaby podwójna robota suspicious Ale, ale - zmieniłam myślenie i okazało się, że da się bez ściągania skórek z pomidorów zrobić przecier bez farfocli https://forum.kocie-hospicjum.pl/images/smilies/037.gif
                To znaczy po prostu pominęłam fazę ściągania skóry, do mielenia pomidorów używam szatkownicy o najdrobniejszych okach, całość niepożądana zostaje na tarce lub między tarką a maszynką. Hurra! Trochę ciężej się miele, trzeba w trakcie raz oczyścić tarkę, ale i tak 8 kg pomidorów przerobiło się ino mig https://forum.kocie-hospicjum.pl/images/smilies/039.gif
                • barba50 Re: Jak zdjąć skórę z pomidorów? 16.09.12, 21:44
                  Dzisiejszy urobek

                  https://wstaw.org/m/2012/09/16/pomidoruje.jpg
                  • pi.asia Re: Jak zdjąć skórę z pomidorów? 16.09.12, 21:52
                    Podziwiam!
                    Czyli zimą będzie pomidorówka z własnych słoików smile
Inne wątki na temat:
Pełna wersja