exotique Re: exo! 25.09.10, 14:49 NO. teraz to znow pamietam. i pisze od razu, bo znow zapomne w ciagu 3 minut. bierzesz kawal schabu (mozesz go zamarynowac dzien wczesniej w czosnku, oliwie, przyprawach jaie lubisz.). na patelnie lejesz olej slonecznikowy, nagrzewasz na maxa i obsmazasz po 2 minuty z kazdej strony. najlepiej jakby schab byl piknym prostym kawalkiem na taiego obsmazonego schabakladziesz wypestkowane mokre sliwki jedna obok drugiej. nastepnie owijasz calosc plastrami boczku (takie 2-3mm grubosci- ciensze sie rwa), wkladasz do brytfanki (najlepiej takiej co mozna ja zamknac po czasie), zalewasz butelka bialej zoski (jakies 10zeta, ale wez wytrawna), wrzucasz kilka sliwek pokrojonych, cebule w kostke lub plastrach, 2-3 zabi czosnku i teraz masz 2 wyjscia: (aaa, nejlepiej boczek posmakowac, ja lubie z wedzonym- on slony wiec nie dodaje praktycznie soli juz- bo by bylo niezjadliwe) albo idzie to do piekarnika nagrzanego na 70stopni i pieczesz zamkniete przez 2-3 godziny- bedzie mieciutkie i lekko rozowe w srodku-ale upieczone albo idzie do piekarnika nagrzanego na 180-200 pieczesz otwarte, podlewasz to sosem-a jak odparuje to woda czy bulionem, po 40 minutach przykrywasz i pieczesz jeszcze 20 minut. no albo wkladasz w rekaw i pieczesz jak zwykle, otwierajac na ostatnie 10 min pieczenia. ja serwuje z gruszkami gotowanymi w winie: obierasz gruszki, kroisz na pol, zalewasz w garnku czerwonym wytrawnym winem (znow zoska jest niezastapiona), dodajesz cynamon, gwiazdke anyzu, troche galki muszkatalowej, szklanke cukru, wanilie (moze byc cukier wanliowy, laska wynilii na pol przecieta czy proszek waniliowy), gozdziki i ziele angielskie. gotujesz az gruszki zmieknna (w zaleznosci od gruszek ok 30 min) no to chyba na tyle zaraz na karkowke dopisze Odpowiedz Link
mamakarolla Re: exo! 25.09.10, 17:19 Dzięki! A te morele i śliwki będą mi się trzymać tego mięsa? Nie odleci mi wszystko? Odpowiedz Link
exotique Re: exo! 25.09.10, 18:41 o te mokre sliwki ukladasz na miesie i potem to wszystko owijasz plastrami boczku jeden przy drugim, tak by nachodzily na siebie. wtedy powinno sie trzymac Odpowiedz Link