Co zrobić, żeby czekolada

30.12.10, 12:28
Cóż mam zrobić, żeby czekolada, w której chcę obtoczyć praliny nie rozpuszczała się w łapach i mogła być z tymi pralinami przechowywana poza lodówką????
jak osiągnąc efekt czekolady jak np. są zrobione zające czekoladowe z gorzkiej czeko, są takie ze mozna i godzine je trzymać w dłoni i się nie rozpuszczą.

Nie chce zeby czekolada mi z moich pralin spłynęła kiedy znajdą się poza lodówką na dłużej.

Co zrobić??
    • esofik Re: Co zrobić, żeby czekolada 30.12.10, 12:48
      użyj czekolady z zajęcy, badz mikołajow - teraz powinny bydź w dobrej cenie wink
      • wilowka Re: Co zrobić, żeby czekolada 30.12.10, 13:13
        temperować

        TEMPEROWAĆ CZEKOLADĘ

        albo użyć gorzkiej. Nie powinna spłynąć. A jaki masz przepis na te praliny?
    • stillgrey Re: Co zrobić, żeby czekolada 30.12.10, 13:30
      z tych mikolajow i zajecy to podejrzewam, ze nie splywa poniewaz maja w sobie tone chemii, ale moge sie mylicwink
    • madame_zuzu Re: Co zrobić, żeby czekolada 30.12.10, 14:37
      A z temperowaniem myślałam już, tylko, że nie wiedziałam, że temperowanie wpływa równiez na to cvzy czekolada sie rozpuszcza. Myślałam ze tylko połysk piękny daje. No nic. Będę próbować.

      Co do pralin, to nie do konca to praliny, tylko trufle.smile
      mojewypieki.blox.pl/2010/12/Trufle-czekoladowo-miodowe-z-twarogu.html
      już je robiłam raz i wszyscy byli zachwyceni. Tym razem uraczę nimi sylwestrowych imprezowiczówsmile
      • stillgrey Re: Co zrobić, żeby czekolada 30.12.10, 14:48
        a ja chcialam zrobic te trufle, ale sie okazalo, ze ser byl za rzadki i wyszlo z tego nadzienie do rolady z biszkoptu, z konfiturami pyyychasmile
        • madame_zuzu Re: Co zrobić, żeby czekolada 30.12.10, 14:54
          Bo ser najlepszy jest taki, który przepuszczony przez maszynkę nie jest lejący.
          Wymieszany z rozpuszczoną czekoladą i resztą składników jest paćką, ale jak się go potrzyma w lodówie około 4-5 h robi się plastyczny ( czekolada krzepnie). Ja swoją masę robię dzien wczesniej i trzymam w lodówce, a potem robię kulki i obtaczam w czeko. Jak czekolada na truflach stwardnieje ( odseparowane od siebie muszą być) to wrzucam je w jeden pojemnik.
          Spróbuj raz jeszcze. Wyjdą. Tylko pokombinuj z innym twarogiem. Autorka przepisu poleca twaróg z Piątnicy.
          • undomestic_goddess.pl Re: Co zrobić, żeby czekolada 30.12.10, 20:26
            Tez chce zrobc te trufle, bo chodza za mna od swiat. mam ser, ale nie mielony no i nie mam maszynki na stanie. moge go zmiksowac/ zblendowac?
            • madame_zuzu Re: Co zrobić, żeby czekolada 31.12.10, 13:34
              jakkolwiek i czymkolwiek go doprowadz do stanu, aby przypominał te mielonysmile
Inne wątki na temat:
Pełna wersja