sos do spaghetti

14.01.13, 13:44
wasze przepisy smile
    • dziewczyna_bosmana Re: sos do spaghetti 14.01.13, 14:00
      Marchew, papryka, cebula, mięso, sól, pieprz, majeranek, bazylia, oliwa, sok pomidorowy/wielowarzywny z kartonu (taki do picia).

      Warzywa mielę przez maszynkę i odparowuję na patelni, potem do gara.
      Mięso albo mielę albo mam zmielone - podsmażam na patelni i do gara.
      Zalewam zawartość gara sokiem pomidorowym tak żeby 2-3 cm przykrywało, walę przyprawy i duszę aż konsystencja mi odpowiada.
      Wcale nie robi się mega breja, nie lubię kawałków w sosie do spaghetti, to ma być SOS smile
      • asiaiwona_1 Re: sos do spaghetti 14.01.13, 14:10
        mięso mielone (najczęściej karkówka), cebula, czosnek, przecier pomidorowy Cirio. O taki:
        https://www.cirio1856.pl/repository/Image/la-rustica_box(1).jpg

        bazylia, sól, pieprz.
    • iziula1 Re: sos do spaghetti 14.01.13, 14:22
      Najprostszy i najsmaczniejszy:
      - sparzam pomidory i obieram ze skórki
      - kroje na duże cząstki ( wyrzucam to zielone w środku od łodyżki )
      - podgrzewam oliwę z oliwek na patelni i wrzucam pomidory
      - jak rozmiękną dodaje zmiażdżony czosnek i przyprawiam... mniam
      Zapach i smak słonecznej Hiszpanii smile
    • mona_mayfair Re: sos do spaghetti 14.01.13, 14:24
      ale jaki typ? Carbonara, napoli, boloński? Tuńczykowo-pomidorowy? Śmietanowo-grzybowy?
      • grave_digger Re: sos do spaghetti 14.01.13, 14:34
        obojętnie czyli wszystkie smile dawaj.
        • mona_mayfair Re: sos do spaghetti 14.01.13, 14:37
          to później, bo jak się rozpisze to mi sie obiad spali ;p
      • mona_mayfair Re: sos do spaghetti 15.01.13, 09:30
        Carbonara:
        boczek wedzony pokrojony w paseczki (ew. inna wedzona szynka)
        śmietanka (30%, ew. chudsza ale to juz nie to samo;p)
        cebula, czosnek, żółtka (na 250ml smietany daje 3)
        parmezan/peccorino lub pochodne
        sól, pieprz, natka pietruszki, tymianek (opcjonalnie, ja moge sie obejsc bez)

        Boczek z cebulą i czosnkiem podsmazam, dorzucam makaron al dente, zalewam mieszanką smietany i żółtek. Nie mieszam! jak wymieszasz tak zwyczajnie, łyżka czy czyms tam, jest duża szansa że zrobia się grudy. Trzeba to "podrzucać" kolistym ruchem na patelni, żeby makaron sie wytaplał w tym wszystkim równo. Solisz, pieprzysz do smaku, dodajesz zielska, na talerzu sypiesz startym serem i smacznegowink Całość roboty wraz z ugotowaniem makaronu to max 20 min.



        Bolonski:

        Podstawa wiadomo, jest mieso, pomidory, cebula i czosnek.
        Mieso podsmazam z cebulka i czosnkiem ( wolowina mielona, ew. wolowo-wieprzowe), dodaje pomidory puszkowe, ew. przecier własny jak mam albo kartonowy. Dosmaczam szczypta cukru, solę, pieprzę, zielę (bazylia, tymianek). Można do takiego sosu dorzucic startą wloszczyznę (raczej bez pietruszki, ale co kto lubi) pokrojonego na drobno pora, seler naciowy a nawet kukurydzę z puszki jak lubiszwink

        Bardzo lubie spaghetti z tuńczykiem, pomidorkami koktajlowymi i kaparami. Nie jest to w sumie aż takie "sosiaste", ale bardzo smaczne i proste.
        tunczyk z puszki ląduje na patelni z podsmazoną cebulka i czosnkiem, do tego kilka pomidorków przekrojonych na pół, makaron al dente, garśc kaparów, sól, pieprz, tymianek. Na talerzu sypnąć parmezanopodobnym tworem i juz.

        później moge cos jeszcze dopisać, a teraz ide pić kawę;p
    • doral2 Re: sos do spaghetti 14.01.13, 17:03
      na początku września kupuję 20 kilogramów pomidorów, wtedy są po 90 groszy za kilogram.
      myję, przekrawam na ćwiartki, wrzucam do gara.
      dodaję dwie duże cebule dwa łby czosnku, wiecheć brazylii z ogródka, kilka strąków papryczki chilli, solę, pieprzę.
      i gotuję do uśmiechniętej śmierci, czyli do rozpadnięcia, niekoniecznie na pulpę, mieszam, by się nie przypaliło.
      odlewam część soku do butelek i korkuję, na zimę jak znalazł.
      resztę traktuję blenderem, zagotowuję, wlewam do słoików, zakręcam i szybko odwracam.
      i mam sos pomidorowy do spaghetti, do pomidorowej, do gołabków, czy do czego tam mi potrzeba.
      robię tak od lat, nie ma lepszego sosu do spaghetti, niż sos własnej roboty.
      można go potem dopieprzyć, albo docukrzyć, albo dokwasić, w zależności od potrzeb.
    • olinka20 Re: sos do spaghetti 14.01.13, 18:08
      Ze szpinakiem: na łyzce oliwy podsmaz 200 g szpinaku, czosnek i puszke pomidorów, smaz ze 2 minuty, potem dodaj 100 g fety w kostce i podgrzej.
      • tetika Re: sos do spaghetti 14.01.13, 18:15
        kilo mielonego , dwie srednie cebule, czosnku duzo jak kto lubi, ja ok 5 zabkow.
        najpierw na malutkiej wodzie dusze cebule z czosnkiem, potem wale w to miesko i jedno kostke rosolowa( wtedy juz nie sole), potem przyprawy ( ja tylko z knnora) lubczyk, majeranek, prowansalska sol pieprz , tymianek albo jeszcze cos jak mi w rece wpadnie
        dusze to z 10 minut , potem sloiczek konmncentratu pomidorowego i odrobina mleka (1/3 szklanki). W miedzyczasie podlewam woda zeby bylo rzadko sprezyste.
        na koniec zasypuje zoltym startym serem albo kostka topionego.
        Podaje z kluchami . smacznego.
    • aga90210 Re: sos do spaghetti 14.01.13, 18:34
      Najszybszy to po prostu pomidorowy.
      -cebule pokrojona w kostke zeszklic
      -wrzucic przecier pomidorowy (wersja zimowa) albo pomidory (wersja letnia)
      -dodac troche koncentratu pomidorowego, aby było gestsze
      -dodac czosnku
      -przyprawic solą, pieprzem, bazylią (najlepiej świezą)
      -posypac parmezanem
      • marghe_72 Re: sos do spaghetti 15.01.13, 16:42
        aga90210 napisała:


        > -dodac troche koncentratu pomidorowego, aby było gestsze

        koncentrat nie jest potrzebny, wystarczy trochę cierpliwości. Sos zgęstnieje sam z siebie.
        No i czosnek najlepiej wrzucać na oliwę, odda więcej smaku
    • circa.about Re: sos do spaghetti 14.01.13, 18:42
      No dobra podzielę się - to najlepszy sos do spaghetti jaki jadłam (potwierdzone przez wszystkich moich znajomychsmile).
      Składniki:
      600g mielonej wołowiny (albo innego)
      2-3 marchewki, starte na dużych oczkach,
      Kawałek selera, starte j.w.
      2 duże cebule
      2 papryki,
      czosnek - jak kto lubi, ja daję 5-6 ząbków,
      pomidory krojone z puszki 2 szt + 1 kartonik przecieru,
      1/3 szklanki czerwonego wytrawnego wina,
      przyprawy: pieprz, sól, bazylia, oregano, sos sojowy i/lub maggi.
      Podsmażamy mięso - do gara, zalewamy pomidorami, gotujemy
      podsmażamy cebulę, marchew, seler, na sam koniec dorzucamy wyciśnięty czosnek,--do gara
      paprykę kroimy wg uznania - do gara
      dodajemy wino, pieprz i sól (moja kumpela dodaje kostkę rosołową - ja nie lubię),
      gotujemy ze 2 godziny, przyprawiamy sosem sojowym lub/i maggi, ziołami.

      Najlepszy, jak to mówią moje dzieci "czerwony" do spaghetti jaki jadłam.
    • marghe_72 Re: sos do spaghetti 15.01.13, 16:41
      a do innego rodzaju makaronu też mogą być ? big_grin big_grin
      tu masz trochę pomysłów
      miszmasz-marghe.blogspot.com/search/label/makarony

      i tu
      forum.gazeta.pl/forumSearch.do?&query=makaron&forumId=777&queryMode=SIMPLEALL&sortMode=SCORE&pageNumber=1&navauthor=marghe_72
    • marghe_72 Re: sos do spaghetti 15.01.13, 16:44
      do carbonary nie dodaje się śmietany, jest wystarczająco kaloryczny wink
      a prawdziwy boloński sos w zasadzie nie zawiera pomidorów wink
      miszmasz-marghe.blogspot.com/2011/07/tagliatelle-con-ragu-bolognese.html
Pełna wersja