mme_marsupilami

16.01.13, 11:08
Pytałam we wątku o utrudnianiu sobie życia, ale chyba tam już nie zaglądasz smile.
Plizz napisz mi jak robisz chałkę? Bo chodzi za mną już od wielu lat a w sklepach już nie to samo co kiedyś.
    • mme_marsupilami Re: mme_marsupilami 16.01.13, 12:28
      Jestem, jestem.
      Chalka waniliowa:

      3.5 szklanki maki pszennej (najlepiej typ 65, ale z 45 tez wyjdzie) - maki mozna odrobine dosypac, bo ciasto ma byc plastyczne ale nie bardzo luzne
      1 duze jajko
      60 g cukru
      20 g roztopionego masla
      ok.pol lyzeczki soli
      1 szklanka mleka, lekko cieplego
      1 opakowanie cukru z wanilia (wesrja luksusowa: ziarenka wanilii zagrzac z mlekiem)
      20 g swiezych drozdzy.

      Make przesiac do miski, zrobic dolek. Drozdze wymieszc z 1 lyzeczka cukru i odrobina mleka (rozgniesc byle jak lyzka) w malym naczyniu - odstawic na 10-15 minut (zmienia konsystencje).
      Rozmieszac cukier, cukier waniliowy, maslo i jajko w mleku - dodac to do miski z maka, dodac sol. Na koniec wlac przygotowane drozdze. Wyrabiam ciasto recznie ok 10 -15 minut (bicepsy mam juz jak Hardkorowy Koksu), przykrywam sciereczka i stawiam w cieplym miejscu do podwojenia objetosci (ok 1,5 -2 godziny, nawet do 2,5).
      Po tym czasie wywalam ciasto na stolnice, wyrabiam ponownie (bardzo krotko ok. 30 sekund).
      Nozem kroje na 4 lub 6 rownych czesci. Formuje waleczki i zaplatam sposobami znalezionymi na youtube (wpisz:how to bake traditional challah bread). Zostawiam do ponownego napuszenia ok 40-60 minut. Po tym czasie smaruje maslem lub roztrzepanym z mlekiem jajkiem, posypuje kruszonka (odrobina maki, cukru i masla - kruszysz w palcach). Pieke: 20 -25 minut w 175 stopniach, grzalka dol i termoobieg (jak sie za bardzo przypala to pmozna przykryc folia aluminiowa. Co wazne: po wyjeciu chalke nalezy studzic na kratce (tej grillowej z wyposazenia piekarnika, ulozonej na wiekszej tez z wyposazenia piekarnika). Smacznego !
      • aniuta75 Re: mme_marsupilami 16.01.13, 13:45
        Dziękiii big_grin.
        Jeszcze bardziej mi się chałki chce big_grin.
        A ona wychodzi taka jak kiedyś sprzedawali? suspicious
      • aniuta75 Re: mme_marsupilami 16.01.13, 13:51
        A i jaką długość wanilii oskrobać? Połowa?
        A zamiast cukru waniliowego może być olejek waniliowy?
        • mme_marsupilami Re: mme_marsupilami 17.01.13, 02:43
          Mozna nawet cala laske, olejek moze byc, jak nie masz termoobiegu piecz w 175 - trudno wink Chalke testowalam na domownikach i ziomkach w robocie - mowia ze dobra, sklepowej juz nie chca.
          • aniuta75 Re: mme_marsupilami 17.01.13, 15:01
            Dziękuję pieknie smile.
            W sobotę spróbuję upiec big_grin.
      • aniuta75 Re: mme_marsupilami 16.01.13, 13:56
        A bez termoobiegu 190 stopni wystarczy? Czy po prostu wydłużyć czas?
        Niestety nie moge tego ustrojstwa używać, bo mi korki wywala?
Inne wątki na temat:
Pełna wersja