pytanie kulinarno-techniczne

22.01.13, 10:49
ja wiem ze smieszne moze, ale cóż smile
dziewczyny, jak sie używa patelni grillowej?...
mam na to nalać tłuszczu? jesli tak to ile? tak zeby lekko przykryło dno miedzy żeberkami? moze lepiej posmarowac całość pędzelkiem zamoczonym w oleju?...
podczas grillowania przykrywac czy trzymac odkryte?
jak długo trzymac na tym mięso? taki np standardowy cycek kurzy? wydaje mi się że dłużej niż na normalnej patelni, moze źle mi sie wydaje?...
do tej pory grillowałam w mikrofali, ale chyba cos sie tam zepsuło i postanowiłam poeksperymentowac z patelnią.
    • mamalgosia Re: pytanie kulinarno-techniczne 22.01.13, 10:54
      Robię tylko kiełbasę, zupełnie bez tłuszczu
    • mona_mayfair Re: pytanie kulinarno-techniczne 22.01.13, 11:00
      Na patelnie nic nie leję, tylko lekko smaruję mieso oliwą. Trzeba uważac na przyprawy bo one pierwsze się jaraja, wiec lepiej sobie mieso zamarynowac w nich dluzej, po czym zdjac wiekszośc. Ile, to hmm.. bo ja wiem.. z 15 min na cycka. nie przykrywac. Rozgrzać na pelnym ogniu, potem troche zmniejszyc. Wszystko pewnie zależy od patelni, jak sie z nia zaprzyjaźnisz, to wyczujesz smile
      • schiraz Re: pytanie kulinarno-techniczne 22.01.13, 13:23
        Ważne jest dobrze rozgrzać patelnię przed położeniem mięsa oraz nie majstrować przy mięsie czy warzywach za szybko. Mięso na początku jest przyklejone do patelni ale jak go nie będziemy szarpać to samo się odklei po usmażeniu się. Ja szarpałam zawsze i złorzeczyłam, że patelnia do dupy a wystarczyło poczekać chwilkę i dało się je odwrócić bez problemu.
        • mona_mayfair Re: pytanie kulinarno-techniczne 22.01.13, 13:47
          O to to wink Tez zlorzeczyłam ;p
          • little_fish Re: pytanie kulinarno-techniczne 22.01.13, 14:34
            a ja po kilku testach doszłam do wniosku, ze wolę mięsa nie marynować tylko posypać przyprawami. Kruche i soczyste jest i tak, a marynata zawsze mi spływa i się przypala zanim mięsko dojdzie. Tzn ta metoda się sprawdza przy kurczaku, nie wiem jak inne mięso.
    • doral2 Re: pytanie kulinarno-techniczne 22.01.13, 19:53
      patelnie grillową używasz tak jak grilla, czyli praktycznie bez tłuszczu.
      jak się upierasz, to pędzelkiem z tłuszczem maźnij lekko patelnię, to wszystko.
      smażysz tak jak na grillu, chodzi mi o czas smażenia.
    • marghe_72 Re: pytanie kulinarno-techniczne 22.01.13, 20:22
      ja na grilowej nie używam tłuszczu. Żadnego.
      Czekam aż się porządnie rozgrzeje, wrzucam mięso (pierś kurzą, wołowinę..) i czekam aż samo zacznie od niej odchodzić. Przewracam na drugą stronę i abarot to samo smile
Inne wątki na temat:
Pełna wersja