Zakupiłam w piekarni zakwas, który jest suchy i wygląda jak mąka. Co teraz?! Co mam z tym zrobić? Mam przepis z White Plate na chleb zytni, zakwas jest z mąki pszennej. To chyba nie szkodzi? W przepisie jest napisane że można cześć zytniej maki zastąpić pszenną. W przepisie jest 80 g zakwasu
durszlak wyłożony ściereczką kuchenną. maszyny do chleba nie potrzebujesz (ja nie używam), wystarczy miska, łopatka lub łyżka drewniana i sprawne ręce. Jak ciasto bardzo się klei przy wyrabianiu, to moczysz dłonie. Jedyne co musisz kupić to faktycznie suche drożdże.
nie, na zakwasie to nigdy, wrzucam zakwas w proszku do ciasta chlebowego i da się go wyczuć, ale wiem, że nie o to chodzi w twoim pytaniu. zakwas dostałam, ale ususzyłam i poszedł do śmieci.
No wlasnie. Takie zwalniane w lodowce ciasto po wyjeciu potem pruuuje do gory i ladny wychodzi
Otoz nie nalezy zmieniac czesci maki, jak sie nie wie, co to da. W przepisie byla 50/50 zytnia razowa i normalna pszenna, to zmienilam pszenna na drobna zytnia (nie wiem, jakiego typu, tu cyferek nie podaja). Zakwasu dalam wiecej niz zwykle, ale moze i tak za malo. Rezultat: najpierw nie chcial
Piekę chleb i mieszam sobie tak jak mi do głowy przyjdzie. Do trochę bardziej razowego dodaję więcej wody. Robię sam orkiszowy, mieszany jasny, razowy żytni, razowy żytni z orkiszem, wszystko wychodzi. Jakie masz proporcje?
scisle receptury trzymam sie tylko przy chlebie na zakwasie ale tez zakwas z sukcesem udalo mi sie wyhodowac dopiero niedawno, po wielu wielu latach nieudanych prob przy wypiekach drozdzowych eksperymentuja i bardzo rzadko miewam 'wpadki' ale tez sa to lata doswiadczen -- https://i.ibb.co/2ng
od czasu zawladniecia kuchnia przez krusety, tez tylko wyrabiam w maszynie, ciasto na zakwasie tez, pieke w garze wczesniej jednak wolalam wypiekac w maszynie ale co kto lubi -- https://i.ibb.co/2ngYj7w/stopka.jpg Kicia.Yoda(*)02.2024 Miszczu(*)11.2022 https://www.gify.net/data/media/209/kot
mozna tez upiec chleb na zakwasie, troche zachodu z tym jest ale da sie, albo drozdzowy na poolish z dodatkiem zakwasu polecam tez biblie chlebowa czyli 'Chleb' Hamelman, wprawdzie autor preferuje chleby zakwasowe ale drodzowe wypieki tez sa, tlumaczy czym jest poolish czy biga itp -- https
mysiulek08 napisała: > mozna tez upiec chleb na zakwasie, troche zachodu z tym jest ale da sie, albo > drozdzowy na poolish z dodatkiem zakwasu > > polecam tez biblie chlebowa czyli 'Chleb' Hamelman, wprawdzie autor preferuje c > hleby zakwasowe ale drodzowe wypieki
Mi zdarza się upiec chleb na żytnim zakwasie z włoskiej mąki 00 i też świetnie wychodzi. A ostatnio piekłam żytni razowy na pszennym zakwasie.
bananananas napisała: > Na zakwasie nie musi być ciężki i nie musi być z przewagą żytniej mąki. Nie napisałam, że unikam zakwasu jako takiego, a jedynie ciężkiego chleba z przewagą żyta, który faktycznie mogłby być gorzej dostępny, albo nie oczekiwanej jakości. Jasne chleby na
Mam bliziutko sklepy i duży wybór pieczywa, dlatego nie mrożę, w miarę świeże spożywam, orkiszowe z nasionami lubię, chlebek drwalski na specjalnym zakwasie, bagietki z czosnkiem na maśle odgrzewam. Jak bułki zeschną, to na tartą przerabiam, do panierek jest, do kotletów. Chleba jako takiego, mało
Mozna, ale sa ograniczenia, ktore sprawiaja, ze wypiek chleba na zakwasie w typowej maszynie do pieczenia chleba (bread maker) jest trudniejszy niz w piecu: 1. Czas wyrastania – zakwas wymaga dlugiego i powolnego wyrastania, zwykle kilka godzin lub nawet cala noc. Maszyny do chleba maja programy
pieczeniem Ja kupuje make organiczna ( bio) z mlyna w torbach 27 kg i nie miele ziarna. Mlyn to robi np z kanadyjskiego ziarna bo ma specjalistyczny sprzet do tego. W maszynie do chleba sie nie da upiec porzadnego chleba na zakwasie. Tam tylko drozdzowy dobrze wychodzi. Ale ja nie lubie piec w maszynie do
czasami tak bywa, mnie np nigdy nie wyszedl zakwas zytni/pszenny do chleba, zakwas z burakow moze dwa razy sie nie udal robie podobnie jak gryzelda, sol morska, bo nie ma kamiennej, nie gotuje przypraw z solanka tylko dodaje suche, sporo czosnku, zalewam letnia przegotowana woda i juz a i nie
Chleby na żytnim zakwasie (na mące pszennej chlebowej 750, żytniej chlebowej 720 lub mieszanej 720/750 z 2000) też piekłam w okrągłych LC, bardzo dobre wychodziły, ale mąż nie przepada za żytnim chlebem, więc piekę wg przepisu Mysiulka (czyli mieszany drożdżowy na zakwasie), tylko dokładam świeży
W sensie, że ja? Ja chleby piekę żytnie na zakwasie, i one niestety najlepiej wychodzą mi w węgierskich foremkach keksowkach. W crusecie jakoś nie bardzo, ale może za szybko się poddalam