Obecnie ser Ziger zazwyczaj pochodzi od serowara z regionu. Kluczowe jest, aby surowy twaróg Ziger miał odpowiednią konsystencję; powinien mieć odpowiednią ziarnistość, ale nie być ani zbyt suchy, ani zbyt wilgotny, a już na pewno nie lejący. Na Zigerze, podstawowym składniku, kończą się