A może by tak wątek kulinarny III

[madohora]

CIASTO FALE DUNAJU

25 dag masła, 25 dag cukru, 6 jajek, 40 dag mąki, 1 torebka proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao, 40 dag wiśni
MASA:
2 szklanki mleka, 1 torebka budyniu waniliowego, 2 łyżki cukru, 25 dag masła, 2 łyżki wódki owocowej, 1 łyżki kakao lub gotowej polewy czekoladowej

Zarób ciasto, wiśnie umyj i wydryluj. Miękkie masło utrzyj z cukrem. Nie przerywając ucierania kolejno wbijaj po jednym jajku. Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie wymieszaj. Ciasto podziel na dwie równe części, do jednej wsyp kakao, wymieszaj jeszcze raz. Natłuść głęboką blachę, wyłóż ją pergaminem. Rozsmaruj na blasze najpierw jasne ciasto a na nim ciemne. Równomiernie posyp wiśniami. piecz około 30 minut w temperaturze 180 C. Przygotuj masę. Ugotuj budyń w proszku według wskazówek na torebce z mleka, cukru i proszku budyniowego. Odstaw go aby ostygł. Utrzyj masło na puszystą masę. Powoli ciągle mieszając dodawaj po łyżce ostudzony budyń i po kilka kropli wódki. Przestań ucierać, gdy masa będzie gładka i jednolita. Z upieczonego ciasta zdejmij pergamin, wierzch równomiernie posmaruj kremem budyniowym. Gotowe ciasto możesz posypać kakao lub pokryć polewą czekoladową.

[madohora]

ZIELONA FASOLA KRAJANA

Obciągnąwszy fliso]ę, pokray drobno, jezeli bardzo jeszcze
młoda, up16cz i naley ukl'opem, przystaw rosołu i masła do
gotowania, wl6z fasolę, przykryi i gotuy wolno. Krótko
przed wydaniem przyczyń garść siekaney pietruszki i czą-
brzu, pilimy, aby soporek nie był zbyt dlugi, i roztwórz
2 lub 3 łyżki mąki w wodzie, wl6y do fasoli, obróó kilka
razy, i zagotuy, ale strzei przypalenia. Pietruszka takie
nie powinna się gotować zbyt długo, bo to psuje smak.
Wyrosłą starą fasolę płÓ'cz w ukropie, przyczyń cokolwiek
suli, gutuy, zley czysto, przystaw z I'Osułł'lll i masłem, krótko
wygotuy, doday garść !!iekaney pitjtm8zki i cząbrzu,
rozt\Vorzonry mąki, wyday i z wierzchu obló
kotletami lub
I'odobnem mię!liwrm.
Niektórzy zamiast m'lki używają tartey bułki, mnie pier-
wsza zdaje lię stosownieysza.

[madohora]

KRAJANA FASOLA Z MLEKIEM

Obciągniy fasolę, pokray drobno, dpłócz i włóż do ukropu, ugotuy, zley czysto, doday kawałek masła, posól i przyley cokolwiek mleka. Dopiero kilka chwil przed wydaniem wlóż siekaney pietruszki i cząbrzu. Jeżeli masz śmietanę, to umieszay kwaterkę jey z łyżką lub dwiema łyżkami mąki, wley do fasoli, i dobrze wstrząsnąwszy raz z nią zagotuy. Day ze śledziem, kotletami, lub grzybkiem z jay.

[madohora]

FASOLA ŁAMANA

Dobrze obciągnąwszy fasolę upłócz i przystaw w ukropie, osól, ugotuy, wyłóż do przdaka i obsącz. Naley rosołu, przyłóż masła, doday tłustość z baraniny, ugotuj fasolami lekko, często ją otrząsay, a na koniec doday znaczną ilość siekaney pietruszki i czqbrzu, tudziez kilka łyżek roztworzoney mąki, potrząśniy i raz jeszcze zagotuy.

[madohora]

FASOLA ŁAMANA NA KWAŚNO

Fasolę jak poprzednio obciągniy z włokna, upłócz, włóż do ukropu, osól i miękko ugotuy. Następnie przyrumień masła, lub usmaż drobno krajaney słoninny, przyczyń kilka łyżek mąki, przeprż , a potem doley kubek winnego octu, i gotuj z tem fasolę na łagodnym ogniu.

[madohora]

FASOLA NA KWAŚNO INNYM SPOSOBEM

Fasolę, jak poprzednio obciągniy z włokna i miękko ugotuy, roztwórz w rądelku cokolwiek mąki, doday 2 lub 3 jayka, należycie ubiy, przyłóz kawał masła, doley do tego ukropu. umieszay na wolnym ogniu, aby się zrobił sos zawiesisty, a potem doley octu winnego lub estragonowego. Sose,m tym poley dobrze obsączoną fasolę.

[madohora]

GOTOWANIE STRĄKÓW

Wyłuskay strąki, opłócz i ugotuy w rądlu z wodą dodawszy cokolwiek masła i soli; doday potem okolwiek cukru i przewarz , nakoniec przyczyń garść siekaney pietruszki i tyle tartey bułki, aby było zawiesiste. Kto lubi. może zamiast pietruszki wziąć główkę pięknie upłakaney i obraney sałaty i tę ugototować ze strąkami. Zamiast bułki można takie wziąć 2 żóltka z jay. ubić je z łyżką mąki. i dodać do strąków ale dobrze umieszać, aby mado nie spływało na wierzch, co wszelkim jarzynom najnieprzyjemny pozór. Strąki potrząśniy utartą bułką.

[madohora]

MARYNOWANE STRĄKI

"wysyp strąki z butelki do głębokiey miski, naley uKopem i mocz w nim, dopóki nie wystygnie. następnie upłucz je zimną wodą w przetaku i przystaw także w zimmy wodzie do ognia. Skoro się zawarzą, zley wodę, i tu powterzay w miarę, jak strąki mniey lub więcey posolone. To uczyniwszy postąp z niemi zupełnie jak ze świeżym grochem. Znaczna ilość pietruszki i cokolwiek cukru nadają im smak do młodego grochu podobny. Można Je także gotować z drobno pokrajaną marchwią.

[madohora]

MARCHEW ZE STRĄKAMI

Oskrób marchew, pokray drobno, a strąki wyłusltay, upłócz oboje i ugotuy z dobrym kawałem masła, trochą cukru i soli w wodzie. Kilka chwil przed wydaniem doday drobno posiekaney pietruszki, a kto lubi, To cokolwiek bazyliki lub drobno siekaney sałaty, co także nie źle smakuje. Dla nadania sosowi należytego weyrzenia, przymieszay do niego łyżkę lub pół łyżki mąki, łub kilka żółtków z jay. Gdy to
uczynisz, wystrzegay się mieszania tey leguminy, przez to bowiem staje się niepozoruą; przestań także gotować, bo przez to jayko łatwo się warzy, z daleka tylko przystaw do ognia, aby było ciepłe.

[madohora]

MARCHEW ZE SZPARAGAMI

Marchew przysposób jak powiedziano w Numerze poprzednim. Przystaw ją potem w rądelku z dobrym kawałem masła, trochą soli i rosołu, przykrył i gotuy. Obierz także szparagi, pokroy na kawałki długości cala, gotuy w oddzielnym garnku z trochą soli, a potem z trochą cukru, i siekaney pietruszki włóz do' marchwi. Nakoniec doday roztworzoney mąki, lub ubite żółtka z kilku jay, mieszay i jeszcze przez chwil kilka zostaw na bardza łagodnem zarzewiu. Wydając potrząśniy utartą bułką.

[madohora]

[madohora]

[url=http://mojekatowice.pl/i,zjedz-obiad-z-seniorem-przylacz-sie-do-akcji,200274,846391.html]ZJEDZ OBIAD Z SENIOREM - PRZYŁĄCZ SIĘ DO AKCJI - [size-10]Moje Katowice - 04.05.2016[/size][/url]

[madohora]

SPOSÓB GOTOWANIA MARCHWI

Pokrajawszy marchew, przystaw z masłem, rosołem i wodą z trochą soli, zbytnia bowiem tyże ilość odbiera marchwi slodycz. Jezeli marchew sama przez się nie jest dosyć słodka, to ją dosłódź trochą cukru. Nakoniec doday dobrą garść pietruszki, i ciągle mieszając cokolwiek roztworzoney mąki. Można także bardzo dużą marchew bez krajana jey odgotować w wodzie cokolwiek posoloney, rozetrzeć na tarce, a potem przeprażyć z trpchą cukru i mleka; dodawszy cokolwiek siekaney pietruszki, a nakoniec, dla nadania zawiesistości , cokolwiek mąki mlekiem roztworzoney, masz bardzo smaczną Jarzynę.

[madohora]

ZJEDZ OBIAD Z SENIOREM - PRZYŁĄCZ SIĘ DO AKCJI - Moje Katowice - 04.05.2016

[madohora]

ŚWIEŻE SMARDZE

Przposobiwszy smardze podług ugutuy je w rądelku z kawałkiem mała, solą i rosolem, a potem doday
dobrą garść siekaney pietruszki, tartey bulki i muszkateluwego kwiatu.

[madohora]

[madohora]

PIETRUSZKA Z WINEM

Obierz pietruszkę i pokróy na podłużne cienkie kawałki. W rądelku z trochą wody, dobrym kawałem masła i trochą soli usmaż miękko, potem doday według upudobania wina, Przyczepi cukrem i tartey bułki i wysadź, ale strzez przypalenia. Wino możesz zaraz z początku przymieszać do wody. Jarzynę możesz dać z czem ci się podoba.

[madohora]

[madohora]

SZPARAGI

Szparagl oskrób wzdłuż, umyi, zwiąrz. zawsze tyle, ile w ręce utrzymać możesz, przytniy końce równo, przystaw w garnku z ukropem i solą, i miękko ugotuy. Skoro zmiękną, wyłóż wiązki na półmisek, grubemi końcami zewnątrz szparagi, porząśniy muszkatelowym kwiatem i day sos do nich podług sposobu opisanego; lub też dobry sos śmietankywy albo rozpuszczone masło.

[madohora]

[madohora]

RZEPA

Obrawszy rzepę, Upłócz ją naypierwey w letniey wodzie, a potem w ukropie, zagotuy masla i rosolu w rądlu, wlóż rzepę, przykryi i ugotuy, poniewaz rzepa przesolona traci przyjemny smak swóy, bardzo ostróżnie solić ją nalezy. Dla polepszenia naturałnego jey smaku, można przyczynić cokolwiek cukru Sosowi dodaniem trochy lekko zarumienioney mąki naday zawiesistości, a zapobiegając przypaleniu, często potrząsay rondlem. Nie trzeba mieszać warzechą, łatwo bowiem się rozkłada. Do jarzyny tey podlug upodobania możesz dać baraninę lub wieprzowinę, kotlety lub co ci się podoba.

[madohora]

[madohora]

SAŁATA Z KAPUSTY Z JABŁKAMI

Powszechnie używają do tego czerwoney kapusty; Poszadkuy ją cienko a długo, rozpuść masła i smalcu w połowie na węgłach, a w niedostatku smalcu możesz także użyć słoniny, włóż poszadkowaną kapustę i smaż przez pół godziny. Potem zagotuy tęgiego octu i wley do kapusty, którą mieszay często, zapobiegając przypaleniu. Jezeliby była nadto gęsta, naylepiey przyley kieliszek wina. Ostruż jabłka, pokray na czworo, wytniy jądro, włóż do jabłek z trochą cukru i smaż razem Potrawę tę możesz dać z zającem pieczonym, którego pokray w sztuki i pokładź w około brzegu półmiska. Przed wydaniem na stół atoli, trzeba je polać, aby nie wyglądały zbyt surowo. Możesz także dać z pieczoną gęsią.

[madohora]

[madohora]

ZWYCZAJNA KAPUSTA KWASZONA

Kwaśną kapustę zawczasu zastaw a ukropem lub gorącym rosolem, ponieważ trudniey się gotuje jak słodka. Gdy się zaczyna kurczyć, potrzeba tylko dodać smalcu, nie masła, bo to nie daje jey smaku, a przykrywszy dobrze, aby kwasu nie straciła, krótko wygotuy. Nakoniec doday cokolwiek rozczyniomnej
mąki i z tą kilka razy zagotuy.

[madohora]

[madohora]

INNY SPOSÓB GOTOWANIA KAPUSTY KISZONEJ

Inny prosty posób gotowania maczney kapusty jest następujący. Skoro się cokolwiek zagotuje w wodzie, obierz cebuli, poday, rozpuść masła i smalcu w rądelku, włóż naypierwey cebulę i smaż ją, a potem już odlaną poprzednio kapustę, przykrywszy dobrze mieszay, i jak poprzednio doday cokolwiek mąki. Day z czem chcesz. z wieprzowiną gotowaną lub pieczoną, z kiełbasą, szynką. Z kotletami
Ze wszystkiem bardzo dobra.

[madohora]

[madohora]

KWAŚNA KAPUSTA ZE SZCZUPAKIEM I ŚMIETANĄ

Gotuy kapustę jak poprzednio. Z cebulą naylepsza do szczupaka. Szczupaka spraw i odgotuy z soli, obierz z ości, poskub na drobne kawałki, włóż do kapusty, dobrze umieszay i wyday na głębokim półmisku. Weź kwaśney lub słodkiey śmietany, jaką właśnie masz, ubiy koziełkiem, poley lkapustę, potrząśniy utartą bułką i wstaw wszystko do pieca aby się przyrumieniło.

[madohora]

KWAŚNA KAPUSTA ZE SZCZUPAKIEM I RAKAMI

Kapustę gotuy tym samy sposobem. Szczupaka ugotuj z soli, obierz z ości i poskub; ugotuy także raki i wyłam ze skorup; z nóżek raków, prób drobne kloseczki i osobno ugotuy. Podobnie ugotuy miękko dobrze oczyszczonych smardzów, a potem szczupaka, ogonki raków , kluseczki i smardze włóż do kapusty i umieszay. Następnie wyłóż kapustę na półmisek czubato, głowę szczupaka włożywszy wątrobę w pysk połóż na samym wierzchu, przykryj ryi papierem w maśle umoczonym, aby nie cierpiała w pieczeniu, poley kapustę mieszaniną z wina, cukru i tartey bułki, a potem wstaw
do pieca i przymmień

[madohora]

[madohora]

KAPUSTA WŁOSKA

Obielrz ładnie włoską kapustę, wytniy z liftda wszystkikie głąbiaste zebra, upłócz troskliwie, i dla cierpkiego smaku odgotuy. Odgotowawszy naley zimną wodą, i tym samym sposobem jak słodką kapustę wycisniy, bez potrząsania kminem. Kawały formujące się przez wycisnienie, pokładź także
do rądla i upraż z dobrym rosołem lub z masłem na wolnem ogniu. Dla nadania zawiesistości sosowi przyczyń tartey bulki. Jeżeli kapustę tę chcesz dać z smazoną kaczką, doday takie jeszcze cokolwiek soporku z pieczeni. Wydając, połóż kaczkę na środku i obłóż ją osobnie kawalkami kapusty, aby się te nie rozsypaly. Na kaczkę możesz dać podlewę podług podanego sposobu.

[madohora]

[madohora]

BIAŁA KAPUSTA NADZIEWANA

Weź piękney, ścisłey, białey kapusty, jednę lub dwie główki, podług liczby osób. Obtrząś z zewnętrzne liście, a potem zręcznie wydrąż główkę od strony głąba do grubości palca. Zrób potem farsz, albo z surowego mięsa lub też z gotowanego, jakie masz właśnie. Mięso posiekay z wykrojoną ze środka kapustą i następnie tę przepal cokolwiek w maśle, a skoro przestygnie, doday kilka jay i bułki, aby miała należytą tęgość. Nie trzeba jednak zbyt gęsto umieszać farszu, bo będzię twardy. Można także wziąć kiełbasy lub wieprzowiny na frasz, co takie bardzo jest dobre. Nadziawszy głowy, obłóż troskliwie liściem, każdą z osobna obwiąż serwetą, włóż do osoonego ukropu i w nim ugotuy. Powinny długo się gotować. Wydając, zwykle każdą główkę wykłada się na osobny półmisek, i odwiązawszy serwetę, przykryway innym półmiskiem, a potem dopiero spodni półisek do góry. Sos do kapusty tey naystosowniwyszy, jak i podany do karafiołów.

[madohora]

O LANIU WINA DO POTRAW

Lubo wino żadnej potrawy nie zepsuje i są niektóre takowe, które w samym winie
gotowane bywają i ma swój osobny smak i które na swym miejscu znajdziesz, te
jednak, które potrzebują octu, wino niewiele doda im swlu i każda być może bez
wina, zwłaszcza te które słodkości potrzebują i może być każda potrawa bez wina
dobrze nagotowana, tylko wygodzić octem a słodkością. I w cesarskich kuchniach
lubo tam, gdzie się wina rodzą a bez wina gotują, jednak to nie w smak
kucharzom, tym po wczorajszym piwie, bo radzi winem gardło płuczą.

[madohora]

CHAŁKA

2 kg pszennej mąki, 10 dag drożdży, 80 ml mleka, 3 jajka, 6 dag masła, szczypta soli

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku. Mleko połączyć z 1/3 mąki, dobrze zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny. Dodać jajka, posolić. Stopniowo dodawać mąkę, a potem masło. Wyrobić je na stolnicy i położyć w ciepłym miejscu na półtorej godziny, żeby wyrosło. Ciasto powinno być ścisłe. Wyrośnięte ciasto na cztery części. Z każdej z nich uformować cztery wałki, grubsze w środku i cieńsze na końcach. Wałki zapleść w warkocze podwijając końce pod spód. Chałki posmarować olejem i piec przez 30 minut w temperaturze 180 stopni C.

[madohora]

SAŁATKA Z GRUSZEK I SERA PLEŚNIOWEGO

2 cykorie, 1 ser pleśniowy, garść włoskich orzechów, 3 łyżki oliwy, 2 łyżeczki musztardy,
2 łyżeczki soku z cytryny, sól, pieprz.

Gruszki umyć, usunąć gniazda nasiennie i pokroić w drobne słupki. Cykorię poszatkować, a ser pokroić w kostkę. Włoskie orzechy posiekać. Przyrządzić sos z oliwy, musztardy i soku z cytryny dodając do niego szczyptę soli i pieprzu. Wymieszać wszystkie składniki.

[madohora]

DŻEM MALINOWY

1 kg malin, 1 kg cukru, sok z jednej cytryny

Maliny opłukać i zasypać cukrem. Pozostawić na 2 godziny, by owoce puściły sok. Podgrzać przez 3 minut y ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Przelać do słoików zostawiając 2 cm wolnego miejsca od nakrętki.

[madohora]

NALEWKA Z WIŚNI

3 kg wiśni, 2 i 1 kg cukru, 3 l czystek wódki, 2 l spirytusu

Wiśnie opłukać i usunąć z nich pestki. Owoce przełożyć do gąsiora i zasypać cukrem na 24 godziny, tak by wypuściły sok. Dodać wódkę i poczekać następne 24 godziny. Po tym czasie dolać spirytusu. Nalewka powinna stać miesiąc w chłodnym, zacienionym miejscu. Wtedy należy przefiltrować ją przez gazę i rozlać do butelek. Butelki muszą być zamknięte i zalakowane. Nalewka jest gotowa do picia po 3 miesiącach.

[madohora]

SAŁATKA Z DYNI

50 dag dyni, 50 dag świeżych pomidorów, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub liści selera naciowego, 4 łyżki oleju, 1 łyżka soku z cytryny, sól, pieprz, 1/2 łyżeczki cukru, 8 liści sałaty.

Pomidory pokroić w kostkę. Dynię obrać, usunąć nasiona, pokroić w kostkę i dusić z niewielką ilością wody przez 10 minut. Gdy będzie miękka odsączyć i pozostawić do ostygnięcia. Zrobić sos: olej wymieszać z sokiem z cytryny, dodać soli, pieprzu i cukier do smaku. Dokładnie wymieszać. Pomidory i ugotowane cząstki dyni ułożyć na liściach sałaty, polać sosem, a potem posypać natką pietruszki lub selera.
--

[madohora]

DYNIA Z OWCZYM SEREM

1 dynia Hokkaido (około 1 kg), 200 g owczego sera, 1 cebula średniej wielkości, szczypta pieprzu, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, 1/2 łyżeczki startej bazylii, 1/2 łyżeczki startego estragonu.

Obciąć czubek dyni i usunąć ze środka pestki. Nadziać warzywo owczym serem. Posypać estragonem. Na wierzch położyć pokrojoną w plastry cebulę. Posypać pieprzem, estragonem i bazylią. Dynię zawinąć w folię aluminiową do pieczenia. Piec w temperaturze 170 stopni c przez półtorej godziny. Przed podaniem pokroić na cztery części

[madohora]

KRĄŻKI SEROWE Z MIGDAŁAMI

12 dag śmietankowego twarogu, 12 dag tartego żółtego sera, 2 łyżki posiekanej papryki konserwowej, 1 szklanka migdałów, 3 łyżki masła, 2 łyżeczki soku z cytryny, 1 łyżeczka sosu Worcester, 1 łyżeczka słodkiej papryki, sól

Twarożek zmiksować z żółtym serem. Migdały podsmażyć na maśle, a potem posiekać. Do masy serowej dodać szczyptę soli, sok z cytryny, sos Worcester, posiekaną paprykę i wymieszać. Z masy uformować wałek i obtoczyć go migdałami. Zawinąć go woskowany papier i odstawić na 2 godziny do lodówki. Po wyjęciu pokroić wałek na cienkie krążki.

[madohora]

SAŁATKA Z MANGO I POMIDORÓW

1 mango, 4 pomidory średniej wielkości, łyżeczka świeżego startego imbiru, cebulka ze szczypiorkiem, sól, pieprz

Pomidory umyć i pokroić w talarki. Starty na tarce imbir wymieszać z pokrojonym w kostkę mango, drobno posiekaną cebulką i szczypiorkiem. Dodać sól i pieprz. Pomidory ułożyć na półmisku i posypać mango z cebulką i przyprawami.

[madohora]

OMLET

2 jajka, 1 łyżeczka mąki, 1 łyżka mleka, 1 łyżka masła, sól

Żółtka oddzielić od białek. Białka osolić i ubić na sztywną pianę. Żółtka zmieszać z mąką i mlekiem. Ubite białka delikatnie wymieszać z masą żółtkową. Na patelni rozgrzać masło i wylać na nią masę. Smażyć przez kilka minut na złoty kolor, a potem delikatnie odwrócić omlet przy pomocy łopatek (żeby się nie złamał) na drugą stronę.

[madohora]

OMLET Z POMIDORAMI

2 jajka, 1 łyżeczka mąki, 5 dag szynki, 2 łyżki masła, 2 pomidory średniej wielkości, sól

Jajka osolić i roztrzepać z mąką na jednolitą masę. Pokrojone w kostkę pomidory i szynkę przysmażyć na maśle. Połączyć wszystkie składniki z masa jajeczną. Rozgrzać na patelni masło i wylać na nią masę. Smażyć z dwóch stron na złoty kolor.

[madohora]

OMLET Z POMIDORAMI I SZYNKĄ

3 jajka, 3 łyżki pokrojonej szynki, 3 łyżki pokrojonej piersi z kurczaka, 2 łyżki śmietany 12%, 1 łyżka posiekanej cebuli, 2 łyżki masła, 3 łyżki pikantnego ketchupu, pomidor

Jajka dokładnie wymieszać ze śmietaną. Pokrojone w kostkę mięso kurczaka, szynkę i cebulę przysmażyć na maśle. Dodać jajka ze śmietaną i wymieszać wszystkie składniki. Gdy masa się zetnie, odwrócić omlet na drugą stronę i smażyć jeszcze przez 2 minuty. Już na talerzu polać ketchupem i posypać pokrojonym w kostkę pomidorem.

[madohora]

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH OGÓRKÓW

2 kg ogórków gruntowych, 40 dag ziemniaków, litr bulionu drobiowego, 1 szklanka śmietanki kokosowej, garść natki pietruszki, sól, pieprz.

Obrane ogórki i ziemniaki pokroić w kostkę i gotować w bulionie przez pół godziny. Rozdrobnić mikserem, dodać śmietanki kokosowej, soli i pieprzu. Podawać posypaną natką pietruszki.

[madohora]

ZUPA Z BANANÓW I BORÓWEK

2 szklanki borówek amerykańskich, 4 banany, 6 szklanek soku jabłkowego, łyżka mąki ziemniaczanej, 3 łyżki cukru, 3 łyżki soku z cytryny, 1/2 l kwaśnej śmietany, pół łyżeczki cynamonu

Banany zmiksować, dodać do nich sok z cytryny, sok z jabłek (wcześniej do osobnej miseczki odlać 2 łyżki) i cukier. Zagotować. Wymieszać mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami soku jabłkowego. Dodać do zupy i znów zagotować, żeby zgęstniała. Śmietanę połączyć z borówkami i cynamonem. Dodać do ostudzonej zupy i wymieszać.

[madohora]

PLACEK Z JABŁKAMI

2 szklanki pszennej mąki, 2 jajka, 1,5 szklanki mleka, 2 duże jabłka, pół łyżeczki proszku do pieczenia, 3 łyżki oleju, sól, 3 łyżki cukru pudru

Z mąki, mleka i jajek zrobić ciasto naleśnikowe, dodając do niego pół łyżeczki proszku do pieczenia i odrobinę soli. Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki. Wymieszać z ciastem. Na patelnię z rozgrzanym olejem kłaść placki i smażyć z obu stron aż się zarumienią. Gdy będą gotowe, posypać cukrem pudrem.

[madohora]

UDKO Z KURCZAKA Z NOWALIJKAMI

1 udko z kurczaka, sól, pieprz, tymianek, oliwa, sok z 1/2 cytryny, 1 cebula, marchewka, zielony groszek, brokuł, młode ziemniaczki, koperek, masło

Udko z kurczaka doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Następnie oliwą i sokiem z cytryny. Marynujemy je około 12 godzin. Z udka wycinamy kości a udko związujemy sznurkiem. Obsmażamy a następnie dusimy razem z cebulą na wolnym ogniu około 30 - 40 minut. Warzywa blanszujemy 4 - 5 minut. Ziemniaki gotujemy. Gdy kurczak będzie podsmażony a ziemniaki miękkie wykładamy na talerz, dodajemy warzywa. Ziemniaki omaszczamy masłem i posypujemy koperkiem.

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKA I AWOKADO W POMIDOROWEJ SALSIE

1-2 filety z kurczaka, 2-3 pomidory, 1 pomarańcza, 1 czerwona cebula, 2-3 ząbki czosnku, świeża kolendra, świeże ulubione zioła, oliwa, sól, pieprz, cukier do smaku, orzechy

Filet z kurczaka doprawiamy solą i pieprzem, świeżymi ziołami i oliwą. Marynujemy 2 godziny w ciepłym miejscu. Awokado obieramy i kroimy na paseczki. Pomarańcze kroimy tak aby pozbyć się białych błonek. Świeże pomidory siekamy z czerwoną cebulą, czosnkiem i kolendrą. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Zamarynowany filet grillujemy i kroimy w cienkie paseczki. Na talerzu układamy na przemian paseczki z kurczaka, fileciki pomarańczy, awokado. Polewamy pomidorową salsą i posypujemy prażonymi orzechami.

[madohora]

POMIDOROWA SALSA

2-3 pomidory, 1 czerwona cebula, 2-3 ząbki czosnku, świeża kolendra, sól, pieprz i cukier do smaku

Świeże pomidory siekamy z czerwoną cebulą, czosnkiem i kolendrą. Doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Używamy do sałatki z kurczaka i awokado.

[madohora]

SZPARAGI ZAPIEKANE W BESZAMELU

Zblanszowane szparagi wykładamy do żaroodpornego naczynia, zalewamy sosem (przepis poniżej) i przykrywamy dwoma plastrami sera cheddar. Zapiekamy 8 - 10 minut w temperaturze 200 C. Podajemy z sałatką z pomidorów.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z POMIDORÓW

Pomidorki cherry i suszone pomidory kroimy na cząstki. Czerwoną cebulę kroimy w małą kosteczkę. Mieszamy z oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Dodajemy posiekany czosnek. Doprawiamy solą, cukrem i pieprzem. Możemy posypać natką pietruszki, koperkiem lub bazylią.

[madohora]

GOLONKA W PIWIE Z WARZYWAMI

Peklowaną i trybowaną golonkę podsmażamy i dodajemy pokrojone w plastry warzywa - marchew, pietruszkę, por, cebulę i czosnek. Całość smażymy aż warzywa się zrumienią i zalewamy piwem pszenicznym. Dusimy około 2 - 3 godziny. W miarę potrzeby podlewamy rosołem lub piwem. Powstały sos doprawiamy solą i pieprzem. Golonkę podajemy pokrojoną w plastry posypaną koperkiem z młodymi ziemniakami.

[madohora]

KREM KAWOWY Z MUSEM Z BIAŁEJ CZEKOLADY I OWOCAMI

200 g gorzkiej czekolady, 200 g białej czekolady, 600 ml śmietanki 30%, świeże owoce, 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z odrobiną śmietanki i kawą rozpuszczalną. Odstawiamy do ostygnięcia. Śmietankę ubijamy i mieszamy z wystudzoną czekoladą. Wlewamy do wysokich pucharków i schładzamy. Tę samą czynność powtarzamy z białą czekoladą. Wylewamy ją na krem kawowy. Po schłodzeniu dodajemy świeże, pokrojone owoce i ozdabiamy listkiem mięty.

[madohora]

DUSZONA KACZKA Z KASZĄ I PODROBAMI

Całą, surową kaczkę dokładnie myjemy i nacieramy solą, pieprzem, czosnkiem i majerankiem. Kaszę gryczaną gotujemy na pół twardo i mieszamy z drobiowymi wątróbkami i sercami. Doprawiamy tymi samymi przyprawami co kaczkę. Nakładamy do środka farsz, zszywamy kaczkę i pieczemy około 90 minut w 180 C. W czasie pieczenia podlewamy ją powstałym sosem.

[madohora]

SZYNKA Z PRZYPRAWAMI KORZENNYMI

Szynkę nacieramy solą, pieprzem i majerankiem. Obkładamy zielem angielskim, liściem laurowym, goździkami i anyżem. Marynujemy około 48 godzin w chłodnym miejscu. Następnie pieczemy przez 10 minut w temperaturze 200 C i zmniejszamy temperaturę do 180 C, pieczemy około 90 - 120 minut podlewając co jakiś czas powstałym sosem.

[madohora]

PIEROŻKI ZE SZPINAKIEM, KREWETKAMU, SUSZONYMI POMIDORAMI W SOSIE SEROWYM

Ciasto: 500 g mąki, 280 ml ciepłego mleka, sól. Zagniatamy ciasto i odkładamy aby odpoczęło. Sos serowy: 100 ml śmietanki, 100 ml sera pleśniowego. Składniki podgrzewamy w rondelku. Doprawiamy solą i pieprzem. Sparzone liście szpinaku mieszamy z pokrojonymi suszonymi pomidorami, krewetkami i czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem. Ciasto wałkujemy i wycinamy małe kółka. Nakładamy farsz i ciasto zlepiamy. Gotujemy w osolonej wodzie około 8 - 10 minut. Podajemy z sosem serowym.

[madohora]

SOS SEROWY

100 ml śmietanki, 100 ml sera pleśniowego. Składniki podgrzewamy w rondelku. Doprawiamy solą i pieprzem

[madohora]

PASZTET Z KURZYCH WĄTRÓBEK Z ŻURAWINĄ I ORZECHAMI

500 g kurzych wątróbek, 25 ml wiśniówki, sól, pieprz, gałka muszkatołowa. Wątróbki mielimy na jednolitą masę. Doprawiamy wiśniówką i przyprawami. Wlewamy do formy i pieczemy 80 minut w 80 C kąpieli wodnej. Wstawiamy do lodówki i chłodzimy 12 godzin. Podajemy z konfiturą żurawinową i orzechami.

[madohora]

ROLADA Z KURCZAKA

Sos: 150 ml oliwy z oliwek, 2 łyżki miodu, świeże zioła, 500 ml soku z cytryny. Całość miksujemy i doprawiamy odrobiną soli. Tuszkę kurczaka rozcinamy od góry i filetujemy tak aby nie uszkodzić reszty skóry. Oddzielamy mięso od skóry. Dwa filety doprawiamy solą i pieprzem. Następnie owijamy skórą i zawijamy ciasno w folię spożywczą. Rolujemy na kształt walca a boki ciasno związujemy nitką. Parzymy we wrzątku 20 - 30 minut i chłodzimy. Usuwamy folię i smażymy roladę w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Podajemy z sałatką ze szpinaku i pomidorów i polewamy sosem.

[madohora]

MIODOWY DRESING

150 ml oliwy z oliwek, 2 łyżki miodu, świeże zioła, 500 ml soku z cytryny. Całość miksujemy i doprawiamy odrobiną soli.

[madohora]

SAŁATKA ZE SZPINAKU Z POMIDORAMI

Na talerzu układamy liście świeżego szpinaku, pokrojone pomidory cherry, plasterki cukinii, zieloną pietruszkę, koperek

[madohora]

WOŁOWINA DUSZONA

Weź jak poprzednio mięsa i naszpikuy słoniną, dno sagana oblóz kilką kawałami słoniny, na tę połóz ubite i uplokane mięso, z gwoździkami kurzennemi, skórką cytrynową, pietruszką, selerami, wiązką zieleniny, solą, liścieni bubkowemi małą ilością wody, przykryi dobrze i duś na wolnym ogniu. Gdy soporek się umnieyszy, przyley znowu cokolwiek białego piwa i powtarzay to, ile razy potrzeba; nie zapomniy także przyłov.yć parę cebulek. Ciągle obracając
,i polewając, usmaz mięso tak, aby było miękkie i soczyste, doday jeszcze potem cokolwiek octu i kilka kawałków cytrny, i bacz pilnie, aby sosu dostatecznie było, jeżeli go za mało, doleway. Krótko przed wydaniem zbierz tłustość z sosu, przysyp garść utartego chleba, wstrząśniy sagan, wyday mięso i poley sosem. Kto nie lubi osadu z mięsa, może przepuścić sos przez przetak. Mięso z młodego bydlęcia nie kurczy się tak bardzo w duszeniu jak ze starego; nie trzeba go też zalewać od razu, ale raczey dolewać, przez co robi się treściwsze. każde mięso przypala się łatwo; a tego bardzo strzedz potrzeba, gdyz w tym przypadku staje
się gorzkie i niesmaczne. Naylepszy sposób, aby się udało. jelit poddawać zawsze tylko wolnego zarzewia.

[madohora]

PIECZEŃ DUSZONA Z OCTEM

Jezeli pora sprzyja, mozna mięso i przez caly tydzień moczyć w occie; ale to w mieyscu chłodnem i tak, aby mięso zupełnie w occie byłe zanurzone. Mozna także przybrać piwa do actu. Chcąc użyć mięso, wyimiy z octu, włóż do sagana łub garnka zrazów słoniny, na nie połóż mięso, przyczyń korzenia, liści bobkowych, skól.ki cytrynowey, soli i naley cokolwiek octu, w którem się moczyło, i duś powoli; jezeli mięso młode, sos się pomnozy. Potćm podday
mocnieyszego ognia, zostaw nie u akry te i potrząsay często, gdyi przez to sos staje się zawiesisty. Kto lubi rumianno, wysmaża sos bardzo krótki, bacząc aby się nie przypaliło.
Gdy się juz z obudwóch stron przyrumieni, doley tyle piwa lub rosołu, ile do sosu potrzeba. Wydając na stół, poley trochę sosem, aby się nie zdawało zbyt suche, a resztę sosu
wley do sossyerki, albowiem mięso bez sosu mozna wygodniey krajać. Przepis ten służyć może względem wszystkiego duszonego mięsa.

[madohora]

MIĘSO DUSZONE, KTÓRE MOŻNA PODAĆ TAKŻE NA ZIMNO

Wybierz kawał bardzo piękney wołowiny, ubiy i utłucz nie wymoczoną, weź sagan stosowny do wielkości sztuki, którą masz dusić, połóz na dno kilka nozek cielęcych, te obłóż zrazami słoniny, włoszczyzną, korzeniem, liściem bobkowem, cebulą,zaprawką cytrynową i solą, a na wierzch połóż mięso; mięso obłóż słoniną i drugie tyle nóżek cielęcych. Kto lubi, może także mięso naszpikować. Mięso naley cokolwiek wodą, tak, aby się z mięsem równała, przykry i
mocno i wstaw na 24 godzin do pieca. Potem włóż mięso do formy, lub też do okrągłey misy lub wazy, doley do sosu dobrego octu, lub tez, jdeli chcesz, cokolwiek wina, i dodaj kilka kawałków cytryny, zawarz kilka razy na ogniu i przepuść przez sito na mięso. Skoro wystygnie, przykryi misą naczynie, w którem się mięso znayduje i przewróć takowe. Jeżeli mięso nie chce puścić, należy je wokoło okroić nożem i potem zręcznie przewrócić. Kto sam nie posiada piekarnika, może mięso posłać do piekarza, aby je po chlebie wsadził do pieca. Mając piec, można go wieczorem wprzód, lecz nie nadto podpalić i wstawić, to zrana już będzie gotowe.

[madohora]

PIECZEŃ WOŁOWA NA ANGIELSKI SPOSÓB

Wykróy upodobaney wielkości pieczeń z udica, biy i na dni kilka namocz w occie. Wyimiy potem i naszpikuy tłustolicią obkrojoną z mięsa, którą posiekawszy obrócić należy
w tłuczonem korzeniu, i kłaść do dziur nożem w mięsie porobionych. Mięso tym sposobem przygotowane piecz w brytwannie lub na rożnie, ciągle polewając. Przyrumień cokolwiek mąki, doday cokolwiek rosołu lub ukropu, kaparów, oczyszczonych smardzów, pieczarek, cokolwiek wina, cytrynowego soku, kilka kawałków cytryny, a potem umieszay na ogniu sos zawiesisty; jeżeli soporek z pieczeni nie jest nadto słony, zbierz z niego tłustość, i zamiast wody użyć go możesz; potem wyday mięso, naley kilka łyżkami sosu, a resztę jego tiay do sosjerki.

[madohora]

ROSBEF

Nayleptey wziąć do tego kawałek mięsa z żeber, przy którym się znayduje na dole polędwica, ubiy mięso, upłócz i upiecz posoliwszy poprzednio. W pieczeniu troskliwie polewać je naleiy i starać o to, aby się pięknie i krucho upiekło. Z początku podlać można cokolwiek wodą, a skoro soporek unmieyszać się zacznie, ciągle dolewać jey trzeba. Ostruż małych kartoflów w wodzie odgotowanych, zapal cokolwiek masła, włóż kartofle i upiecz tak, aby się zarumieniły. Wyimiy potem kartofle z masła lub zley to ostatnie du inny rynki, przyczyń kilka wley do rosolu , doday cokolwiek gwoździków, korzenia, skórki cytrynowey i soku cytrynowego. A z wszystkich umieszay sos zawiesisty. który będzie bardzo smaczny; sopurek z pieczeni zebrawszy tłustość, można przybrać zamiast wody. Wyday troskliwie polewaną pieczeń, przystróy kartotlami. które powinny stać ciepło, a sos day osobno. Jeżeli pieczeń się udała, to wyglądać powinna, jak gdyby była lukrowana

[madohora]

BEFSZTYK

Ukróy z pieczeni zadniey wolowćy kilka zrazów grubości palca, nabiy drewnianem młutkiem !loli i piepn:u, piecz potem na roszcie często polewając masłem, wystrzegay się jednak zbytniego ich wysuszenia. Zwykle wydaja się z smazonemi kartoflami lub z struganym chrzanem.

[madohora]

Kucharz jeden piekąc dla pana gęś zjadł od niej pałkę (nogę). Pan spostrzegł na półmisku gęś bez nogi i kazał pytać kucharza ale ten odpowiedział, że ta gęś miała tylko jedną pałkę. Pan mówiąc, że to być nie mogło surowo go złajał. Gdy potem byli raz w drodze ujrzeli wiele gęsi na lodzie a każda stała na jednej nodze:
- A co - rzeknie kucharz - a widzi pan, że te gęsi mają po jednej tylko nodze
Pan wówczas gwizdnął a przelęknione gęsi spuściły nagle nogi:
- A co widzisz cymbale, czy im brakuje drugiej nogi?
- To też - odrzecze spokojnie kucharz - gdyby pan i wtenczas był gwizdnął gdy gęś podawano, to niezawodnie znalazłaby się i druga noga.

[madohora]

SAŁATKA Z SELERA

słoiczek selera konserwowanego, 150 g żółtego sera, 15- 20 g szynki, puszka kukurydzy, 3 jajka, 200 g rzodkiewki, natka pietruszki, 2-3 łyżki majonezu, sól, pieprz

Jajka ugotować, ostudzić i pokroić w kostkę. Również pokroić w kostkę ser żółty, szynkę, rzodkiewkę. Posiekać natkę pietruszki. Seler i kukurydzę odcedzić. Wszystkie składniki połączyć dodając 2-3 łyżki majonezu. Doprawić solą i pieprzem.

[madohora]

SAŁATA Z SAŁATĄ LODOWĄ, MIĘTĄ I BAZYLIĄ

1/2 główki sałaty lodowej, 1 czerwona cebula, 4 łodygi selera naciowego, 2 dojrzałe pomidory, po 1/2 pęczka bazylii i mięty, 4 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, sól, pieprz

Sałatę opłucz, otrząśnij dokładnie, osusz i porwij na kawałki. Obraną cebulę i seler pokrój w drobną kostkę. Bazylię i miętę opłucz, osusz, posiekaj. Składniki sałatki wymieszaj w misce. Oliwę utrzyj z sokiem z cytryny, szczyptą soli, pieprzem i cukrem. Sosem polej sałatkę.

[madohora]

SOS CYTRYNOWY

4 łyżki oliwy, 1 łyżka soku z cytryny, sól, pieprz

Oliwę utrzyj z sokiem z cytryny, szczyptą soli, pieprzem i cukrem

[madohora]

ZUPA KREM Z GROSZKU

3 szklanki grochu, 2 łyżki masła, 1 cebula pokrojona w kostkę, 3 szklanki bulionu warzywnego, sól, cukier

W garnku rozpuścić masło. Dodać cebulę i groszek, zamieszać. Dodać bulion, gotować krótko, tylko tyle aby groszek był miękki. Zmiksować, dodać cukier, ewentualnie sól.

[madohora]

CZARNA HERBATA - powinno się ją zalewać wrzącą wodą (100 C). Najczęstszym błędem podczas przyrządzania czarnej herbaty jest użycie wody o zbyt niskiej temperaturze. Herbatę powinno się zaparzać trzy do pięciu minut, po tym czasie zaczynają się uwalniać taniny, które neutralizują pobudzające działanie teofiliny i kofeiny. Dodatkowo herbata staje się gorzka.

[madohora]

ZIELONA HERBATA - herbatę zieloną należy zalewać wodą o temperaturze od 60 do 80 C, w zależności od rodzaju herbaty. Parzyć należy do 3 minut aby herbata nie nabrała gorzkiego posmaku. Te same liście można parzyć nawet do 3 razy. Najwartościowszym naparem jest zazwyczaj drugi. Pierwszy często jest wylewany.

[madohora]

Herbata była kiedyś napojem tylko dla arystokracji

[madohora]

HERBATA CZERWONA - pomaga schudnąć

[madohora]

PU -ER - oczyszcza organizm, wspomaga pracę wątroby, obniża cholesterol oraz wzmacnia organizm

[madohora]

Najzdrowsza jest herbata zielona - zielony napój pomaga zapobiegać rakowi płuc i piersi. Używana jest także jako składnik niektórych kosmetyków.

[madohora]

Często zdarza się, że gdy mamy gości nie wiemy ile zaparzyć herbaty. Ilość herbaty czarnej możemy wyliczyć według wzoru:
[(T*x):2+T
T - jest równe 1 łyżce herbaty
x - oznacza liczbę gości

[madohora]

Dla herbaty aromatyzowanej, białej i kwiatowej:

(T*x+T):2

T - 1 łyżeczka herbaty
x - ilość gości

[madohora]

A nie prościej zrobić herbatę w szklance dla każdego gościa osobno?

[madohora]

[madohora]

Sałatka piękności Heleny Rubinstein

Owsiana sałatka to samo zdrowie! Organizm dostaje mnóstwo odmładzających witamin, minerałów i wapnia. Błonnik zawarty w płatkach pomaga oczyścić jelita. Już po miesiącu można zauważyć pozytywne zmiany w wyglądzie ? cera staje się gładka i promienna, włosy lśniące, a paznokcie mocniejsze. 5 łyżek płatków owsianych zalej 6 łyżkami zimnej, przegotowanej wody. Dodaj łyżkę miodu i kilka posiekanych orzechów laskowych. Odstaw na pół godziny lub na całą noc. Przed zjedzeniem dodaj starte jabłko, 5 łyżek jogurtu albo kefiru i sok z połowy cytryny. Posyp pestkami dyni, słonecznika, siemieniem lnianym bądź suszonymi owocami.

[madohora]

? Awokado, choć to prawie sam tłuszcz, połówka raz dziennie nie zaszkodzi figurze. Owoc ten zmniejsza apetyt i reguluje stężenie cukru we krwi. Dzięki temu nie będziesz podjadać między posiłkami.

[madohora]

? Banan to bomba kaloryczna. Dlatego zjadaj go rano albo przed wysiłkiem, gdy organizm potrzebuje energii. Zawarty w nim błonnik ułatwia trawienie, a tryptofan poprawia nastrój (na diecie bezcenne!).

[madohora]

? Ananas ? w tym słodkim owocu jest biotyna, która zmniejsza wilczy apetyt. Dzięki niej jedzenie zamienia się w energię i nie idzie w biodra

[madohora]

? Pomidory, bo likwidują zmarszczki. Ich czerwony barwnik ? likopen ? to prawdziwy eliksir młodości. Jako przeciwutleniacz zapobiega niszczeniu kolagenu i elastyny nadających skórze jędrność i elastyczność. Jedz także: inne czerwone warzywa i owoce. Szczególnie paprykę, arbuzy, grejpfruty i dziką różę.

[madohora]

? Orzechy, bo nawilżają cerę. Zawarte w nich dobre tłuszcze (nienasycone kwasy tłuszczowe) i niacyna (witamina B?wink pomagają utrzymać wodę w skórze.
Jedz także: tłuste ryby, awokado, siemię lniane, pestki dyni.

[madohora]

? Jabłka, bo zmniejszają cellulit. Dzięki dużej ilości pektyny świetnie oczyszczają i ?drenują" organizm. Pomagają ruszyć podskórne złogi tłuszczowe, które są przyczyną pomarańczowej skórki. Jedz także: cytryny, marchew, morele, ananasy, mango, dynię, natkę pietruszki.

[madohora]

? Ciecierzyca, bo osłabia wąsik. Zawarte w niej fitoestrogeny, które działają podobnie jak żeńskie hormony płciowe, pomagają zrównoważyć nadmiar androgenów (hormonów męskich). Gdy tych drugich jest za dużo, wyrastają nam niechciane włoski. Jedz także: soję, siemię lniane, fenkuł, czerwone buraki, owoce granatu, zarodki pszenne.

[madohora]

? Ogórek, bo wzmacnia paznokcie. W ponad 90 proc. składa się z wody, ale w niej są ważne minerały, m.in. wapń, magnez, siarka. Dzięki nim paznokcie rosną szybciej, są twardsze i gładsze. Jedz także: chude mięso, szpinak, jajka, pietruszkę, produkty zbożowe, warzywa strączkowe.

[madohora]

? Brokuły, bo odżywiają włosy. Podobnie jak kalafiory mają mnóstwo pantenolu, czyli prowitaminy B. Składnik ten wzmacnia włosy od wewnątrz i przyspiesza regenerację komórek skóry głowy. Jedz także: wątróbkę, drożdże, orzechy, pestki słonecznika, banany, ciemny ryż.

[madohora]

Ładny uśmiech i błysk w oku

Jedno i drugie możesz mieć dzięki... marchewce! Udowodniono, że osoby chrupiące ją na surowo, mają zdrowe i białe zęby. A dostarczany przy tym beta-karoten wyostrza wzrok i zapobiega zmarszczkom mimicznym.

[madohora]

? Rozgrzewający jarzębiak
Weź: ćwierć kilo owoców (przemrożonych i osuszonych), litr spirytusu, 1,25 litra wody, 1,25 kg cukru. Korale wsyp do słoja, zalej spirytusem, zakręć i odstaw w słoneczne miejsce na tydzień. Zlej alkohol do innego słoja. Owoce zalej syropem z wody i cukru, odstaw na 10 dni. Odcedź, owoce wyciśnij i wyrzuć, a płyn połącz z alkoholem. Trzymaj w chłodzie przez 6 miesięcy.

[madohora]

? Sok na wzmocnienie
Zbierz kilogram owoców zebranych po pierwszych mrozach. Po umyciu włóż je na trochę do ciepłego piekarnika, żeby zwiędły ? będą słodsze. Rozgnieć, dodaj litr wody i pół kilo cukru. Gotuj pół godziny. Odcedź wywar, owoce wyciśnij, przelej do butelek. Możesz dodawać do herbaty.

[madohora]

ODWRÓCONY SERNICZEK

2 galaretki truskawkowe, 1 galaretka cytrynowa, 1 galaretka pinacolada (biała), 2 serki homogenizowane lub twarożek na serniki, 1 małe opakowanie mrożonych truskawek (w sezonie świeżych), zamykane pojemniczki do galaretek typu tymbaliki lub miseczki (foremki)

[madohora]

[madohora]

Truskawki rozmrażamy, przepłukujemy zimną wodą i osuszamy na papierowym ręczniku.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Czerwone galaretki rozpuszczamy w 500 ml (w razie upałów używamy nieco mniej wody) przegotowanej, gorącej wody. Nie gotujemy. Zalewamy nią truskawki.

[madohora]

[madohora]

Białą galaretkę Pinacolada (wersja limitowana) rozpuszczamy w 250 ml przegotowanej wody, nie gotujemy. Galaretkę odstawiamy do ostygnięcia

[madohora]

[madohora]

Serek waniliowy przekładamy do miski.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Przygotowujemy żółtą galaretkę. Galaretkę zalewamy 250 ml przegotowanej, wrzącej wody. Dokładnie rozpuszczamy galaretkę. Ostawiamy do ostygnięcia i lekkiego stężenia.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Galaretki wkładamy na kilka godzin do lodówki aby dobrze stężały. Następnie zanurzamy na 2 - 3 sekundy we wrzątku i wyjmujemy z miseczek odwracając tak aby czerwona galaretka znalazła się na wierzchu. Możemy dodatkowo ozdobić kleksem z bitej śmietany.

[madohora]

[madohora]

OMLET BISZKOPTOWY Z ZIOŁAMI

2 jajka, na czubku łyżeczki soli, suszony lub świeży koperek, pietruszka, zioła prowansalskie, odrobina wody, mąka

[madohora]

[madohora]

Jajka wbijamy do garnuszka lub miseczki, dodajemy szczyptę soli oraz wodę. Jajka dokładnie mieszamy widelcem lub trzepaczką.

[madohora]

[madohora]

Do jajek dodajemy suszony lub świeży koperek

[madohora]

[madohora]

oraz zioła prowansalskie

[madohora]

[madohora]

Wszystko razem mieszamy.

[madohora]

[madohora]

Dodajemy 2 - 3 łyżki mąki. Omlet powinien mieć konsystencję śmietany

[madohora]

[madohora]

Mieszamy tak aby porozbijać wszystkie grudki

[madohora]

[madohora]

W tym czasie rozgrzewamy patelnię. Gdy tłuszcz nam się dobrze stopi a patelnia będzie rozgrzana

[madohora]

[madohora]

Wylewamy na nią masę jajeczną i smażymy z obydwu stron. Po usmażeniu omlet możemy napełnić farszem na przykład grzybowym, pomidorowym.

[madohora]

[madohora]

KOKTAJL TRUSKAWKOWY

1 małe opakowanie mrożonych truskawek (w sezonie świeżych) bez szypułek, 1/2 szklanki cukru, 1 duży kefir, 1 śmietana 18%

[madohora]

[madohora]

Truskawki rozmrażamy, przepłukujemy wodą. Osuszamy i przekładamy do garnka. Dodajemy cukier.

[madohora]

[madohora]

.

[madohora]

A następnie dodajemy śmietanę. Całość dokładnie mieszamy (miksujemy) i rozlewamy do szklanek

[madohora]

[madohora]

Możemy też wymieszać kefir ze śmietaną a następnie dodać go do koktajlu. Zamiast cukru możemy użyć też miodu. Wbrew pozorom ja nie lubię bardzo słodkich rzeczy i nie potrzebuję takiego koktajlu dosładzać.

[madohora]

[madohora]

PULPETY MIĘSNO - BROKUŁOWE

50 dag mielonego mięsa, 1 brokuł, 2-3 jajka, majeranek, słodka papryka w proszku, sól, pieprz, kostka rosołowa

Do miski przełożyć mielone mięso. Brokuł opłukać i pół drobno posiekać. Do mielonego mięsa dodać brokuł, jajko, majeranek, słodką paprykę w proszku, sól i pieprz. Wszystko wymieszać i uformować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Do garnka wlać wodę, zagotować i rozpuścić w niej kostkę rosołową. Do bulionu włożyć pulpeciki i pozostały brokuł podzielony na różyczki. Razem gotować około 20 minut pod przykryciem na średnim ogniu. Pulepciki delikatnie wyjąć z garnka. Wywar z brokułów lekko zmiksować, można dodać śmietanę. Do zielonego sosu przełożyć pulpeciki, podgrzać i podawać na gorąco.

[madohora]

A ja mówię, nie boi się głodu i draki
Ten, kto ma w piwnicy ziemniaki

[madohora]

Ogrodnik widzi jak jego synek pije dużą ilość wody. Pyta go:
- Synku, dlaczego pijesz aż tyle wody. Pić ci się chce?
- Nie, byłem w ogrodzie i zjadłem dużo truskawek
- A co to ma do rzeczy?
- Zapomniałem je przedtem umyć

[madohora]

SAŁATKA RYŻOWA

2 filiżanki ugotowanego na sypko ryżu, 3 pomidory, 2 zielone papryki, 4 parówki lub puszka sardynek (lub tuńczyka), filiżanka utartego ostrego sera, 2 łyżki oleju, 1 łyżka octu winnego, 1 łyżeczka musztardy, sól, pieprz, natka pietruszki

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Papryki umyć, oczyścić z gniazdek nasiennych i pokroić w drobną kostkę, parówki obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Sardynki lub tuńczyka odcedzić z zalewy, podzielić widelcem. Pomidory, paprykę przełożyć do miski, dodać parówki (lub rybkę). Żółty ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać ryż. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ocet winny wymieszać z olejem i musztardą. Dodać do sałatki. Całość posypać tartym serem i natką pietruszki.

[madohora]

SAKIEWIECZKI Z SEREM

Ciasto: 20 dag mąki, 2 łyżki oleju, 2 łyżki gorącej wody, sól - z tych składników wyrobić ciasto i odłożyć
Nadzienie: Posiekany szczypiorek, natkę, starty żółty ser, czuszkę utrzeć mikserem na gładką masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Ciasto rozwałkować, wykrawać krążki o średnicy 10 cm. Nakładać nadzienie i formować sakiewki. Dobrze ściskając pośrodku smażyć w głębokim oleju aż będą złociste. Obsączyć na bibule. Każdą sakiewkę przewiązać szczypiorkiem.

[madohora]

KOKOSOWE PULPETY DO KURY

4-5 filiżanek tartej bułki, 10 dag wiórków kokosowych, 1/2 filiżanki natki pietruszki i cebuli (razem), 1/2 filiżanki masła, 1/2 filiżanki rosołu z kury, sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki wymieszać. Dodać rosół. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Jeżeli masa wyjdzie nam za rzadka dodać jeszcze tartej bułki. Uformować pulpety. Piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 C. Podawać do pieczonej kury.

[madohora]

OŚCIKI Z SARDYNKAMI

1 puszka sardynek w oleju, 3 - 4 łyżeczki keczupu, 2-3 korniszony, sól, pieprz, bułka, masło do posmarowania bułki,

Sardynki odsączyć z oleju, lekko rozfnnieść widelcem. Wymieszać z keczupem. Korniszony pokroić w drobną kostkę. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Bułkę opiec tylko z jednej strony. Posmarować masłem nie zrumienioną stronę i nałożyć grubo warstwę z sardynek. Wstawić do gorącego, rozgrzanego do 200 C piekarnika na 5 minut. Przybrać kawałkami pomidora lub kolorowej papryki.

[madohora]

UŻĄDLENIE PSZCZOŁY
I
250 g mąki, 50 g masła, 20 g drożdży, 1 łyżeczka cukru, 1/2 łyżeczki soli, skórka starta z 1 cytryny

Mąkę połączyć z miękkim masłem, dodać skórkę z cytryny i sól. Drożdże wymieszać z letnim mlekiem i cukrem, dodać do ciasta. Zagnieść. Ciasto posypać odrobiną mąki. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Ciasto wymieszać posypanymi mąką dłońmi, wyłożyć tortownicę o średnicy 30 cm i zostawić na 15 minut następnie wyłożyć na wierzch warstwę z migdałami i piec 20 minut w 220 C.
II
Warstwa wierzchnia: 100 g masła, 125 g miodu, 100 g płatków migdałowych, 2 łyżki śmietanki.

Wymieszać, zagotować i odstawić do ostygnięcia.

Ciasto wyjąć z tortownicy i zostawić do ostygnięcia.

Krem waniliowy: 1/2 l mleka, 1 budyń waniliowy, 30 g cukru, 150 g masła. Budyń zagotować z cukrem i mlekiem. Po schłodzeniu ubić z miękkim masłem. Schłodzone ciasto przekroić na pół, posmarować kremem, Całość przykryć wystudzoną masą migdałową.

[madohora]

FLAP POMARAŃCZOWY

3 pomarańcze, 2 żółtka, 2 białka, cukier, 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej,

Sok z 3 pomarańczy podgrzać. Utrzeć żółtka z cukrem. Dodać mąkę ziemniaczaną. Wlać letni sok. Całość utrzeć. Podgrzać. Ubić pianę z 2 białek. Do wystudzonej masy dodać pianę z białek. Dokładnie wymieszać. Przełożyć do miseczek lub pucharków. Odstawić na parę godzin do lodówki aby masa stężała.

[madohora]

BISZKOPT Z POLEWĄ

1 szklanka cukry, 4 łyżki stołowe wody, sok z 1/2 cytryny, 3 żółtka, 3 białka, 1 szklanka mąki tortowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, dowolne bakalie

Wszystkie składniki razem utrzeć. Dodać 1 szklankę mąki i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Do ciasta dodać bakalie. Ubić pianę z 3 jajek. Wszystkie składniki delikatnie wymieszać razem. Piec w średnio gorącym piekarniku około 45 minut. Biszkopt wystudzić. Przeciąć na dwie części. Następnie posmarować kremem kakaowym (przepis poniżej), śmietankowym lub innym. Całość zalać polewą kakaową i odstawić do czasu aż polewa kakaową (przepis poniżej) stężeje.

[madohora]

POLEWA KAKAOWA

3 łyżki cukru, 3 łyżki kakao, 1/2 łyżki stołowej wody. Wszystkie składniki razem zagotować. Po wystygnięciu plewy zalać ciasto i odstawić w chłodne miejsce.

[madohora]

KREM CZEKOLADOWY

20 dag migdałów, 20 dag cukru, sok z 1 cytryny, 2 łyżki śmietanki

Wszystkie składniki wymieszać razem na puszystą masę

[madohora]

POLEWA CZEKLODAWODA

1 tabliczka czekolady, 1/2 szklanki śmietanki zagotować i gotować aż do zgęstnienia, stale mieszając. Oblewać tort na gorąco.

[madohora]

BISZKOPT Z GALARETKĄ

Przygotować 2 galaretki owocowe z odrobiną żelatyny. Na biszkopt ułożyć dowolne owoce i zalać galaretką.

[madohora]

PLACEK BRAZYLIJSKI

1/2 kg mąki, 35 dag cukru, 25 dag masła, 4 jajka, 1/2 szklanki śmietany, 1 paczka proszku do pieczenia, 1 paczka cukru waniliowego, 3 łyżki kakao

Rozgrzać masło do gęstości śmietany, dodać 25 dag cukry, żółtko i cukier waniliowy, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i wyrobić. Dodać śmietanę. Ubić pianę z białek i dodać do ciasta lekko mieszając. Ciasto podzielić na połowę. Jedną część wymieszać z kakao. Kłaść warstwami do natłuszczonej formy. Piec 1 i 1/2 godziny w średnio gorącym piekarniku. Polukrować białą polewą.

[madohora]

PIERNIK NA SZTUCZNYM MIODZIE

5 szklanek mąki, 1 szklanka cukru, 1/2 kg sztucznego miodu, 4 jajka, 5 dag tłuszczu, 1 szklanka mleka, 2 niepełne łyżeczki sody oczyszczonej, zapach jak do piernika, trochę karmelu

Miód i cukier włożyć do rondla i ogrzewając rozpuścić. Do ciepłego syropu dodać tłuszcz, całe jajka, sodę i wsypać mąkę. Wszystko dobrze wymieszać i wyłożyć na blachę wysmarowaną tłuszczem i przesypaną mąką. Piec w gorącym piekarniku. Po przełożeniu można go posmarować marmoladą.

[madohora]

MURZYNEK

1/2 szklanka wody, 1 szklanka cukru, 1 margaryna oraz 3 duże łyżki kakao.

Wszystko razem zagotować, odlać 1/2 masy i odstawić do wystudzenia. Do masy dodać 4 żółtka i 1/4 szklanki mąki, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia. Ubić pianę z białek i razem wymieszać. Piec 30 minut w 180 C. Resztą polewy polać ciasto i posypać kokosem.

[madohora]

SERNIK WIEDEŃSKI

1/2 kg dobrego sera przepuścić dwa razy przez maszynkę. Dodać 4 żółtka utarte z 1 szklanką cukru, 6 łyżkami stopionego masła, 1 czubatą łyżką mąki ziemniaczanej oraz dodatkami aromatycznymi. Dodać rodzynki, skórkę pomarańczową a na koniec sztywno ubitą pianą z białek. Masę dokładnie wymieszać i włożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypaną tartą bułką. Sernik posmarować po wierzchu białkiem. Piec 45 minut w 180 C. Z formy wyjmować po zupełnym wystygnięciu.

[madohora]

KULE ŚNIEGOWE

20 dag cukru, 4 łyżki margaryny, 3 jajka, 1 szklanka wody, 1 szczypta soli, 20 dag tłuszczu do smażenia, cukier puder oraz wanilia do posypania.

Do wody dodać margarynę, szczyptę soli i zagotować. Do wrzącej wody wsypać mąkę i nie zdejmując z ognia dokładnie rozbić grudki. Następnie mieszać tak długo aż ciasto stanie się szkliste. Wtedy masę wylać do miski i ucierać około 20 minut dodając po 1 jajku. Potem wstawić ciasto na jakiś czas do chłodnego pomieszczenia. Tłuszcz do smażenia rozgrzać w głębokim rondlu. Ręce posmarować tłuszczem i formować z ciasta kule. Kłaść je na gorący tłuszcz i smażyć pod przykryciem. Gdy kule będą po obu stronach rumiane, wyjmować widelcem na bibułę. Po przełożeniu na półmisek posypać grubo cukrem pudrem i wanilią

[madohora]

FAWORKI

25 dag mąki przesiać na stolnicę, dodać 1 łyżkę kopiastą tłuszczu, 4 dag cukru pudru, 2 jajka, sól i 1 łyżkę octu oraz 10 dag śmietany

Wszystko razem wymieszać i zagnieść ciasto. Wynieść na około 1 godzinę w zimne miejsce. Przykryć ściereczką aby nie obeschło. Ciasto cienko rozwałkować nie podsypując za dużo mąką. Wykrawać radełkiem lub nożem paski. Formować faworki. Wrzucać do gorącego tłuszczu i smażyć na złoty kolor. Po usmażeniu posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym.

[madohora]

RÓŻE KARNAWAŁOWE

FAWORKI

25 dag mąki przesiać na stolnicę, dodać 1 łyżkę kopiastą tłuszczu, 4 dag cukru pudru, 2 jajka, sół i 1 łyżkę octu oraz 10 dag śmietany

Wszystko razem wymieszać i zagnieść ciasto. Wynieść na około 1 godzinę w zimne miejsce. Przykryć ściereczką aby nie obeschło. Ciasto cienko rozwałkować nie podsypując za dużo mąką. Okrągłym kieliszkiem wykroić 6 krążków i układać jeden na drugim. Wcisnąć palcem w środek. Wrzucać do gorącego tłuszczu i smażyć na złoty kolor. Po usmażeniu posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym. W środek każdej róży można dodać konfiturę.

[madohora]

LISTKI KARNAWAŁOWE

25 dag mąki przesiać na stolnicę, dodać 1 łyżkę kopiastą tłuszczu, 4 dag cukru pudru, 2 jajka, sół i 1 łyżkę octu oraz 10 dag śmietany

Wszystko razem wymieszać i zagnieść ciasto. Wynieść na około 1 godzinę w zimne miejsce. Przykryć ściereczką aby nie obeschło. Ciasto cienko rozwałkować nie podsypując za dużo mąką. Nożem lub radełkiem powycinać listki. Brzegi ponacinać w kilku miejscach. Wrzucać do gorącego tłuszczu i smażyć na złoty kolor. Po usmażeniu posypać cukrem pudrem zmieszanym z cukrem waniliowym

[madohora]

BABECZKI ŚMIETANKOWE

30 dag mąki, 10 dag cukru pudru, 20 dag masła, 1 żółtko,

Wszystkie składniki zagnieść i wyrobić kruche ciasto. Pozostawić na 1/2 godziny przykryte serwetką. Następnie rozwałkować na grubość 2 cm i wylepić nim foremki. Babeczki napełnić kremem śmietankowym i przykryć warstwą ciasta. Piec 20 do 30 minut w gorącym piekarniku Krem śmietankowy: 1/2 l mleka, 1 jajo, 2 żółtka, 1 paczka cukru waniliowego, 15 dag mąki, 10 dag masła. Do mleka wbić żółtka i jajko. Dodać mąkę, cukier i cukier waniliowy. Zagotować na małym ogniu ciągle mieszając aby się nie przypaliło. Gdy zgęstnieje zdjąć z ognia, przestudzić. Dodać miękkie masło u wymieszać. Po ostudzeniu napełnić nim babeczki.

[madohora]

MAKOWIEC JAK PLEŚNIAK

1/2 szklanki mąki, 25 dag masła lub margaryny, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 4 żółtka, 2 łyżki kakao, puszka masy makowej

Z podanych składników (oprócz masy makowej) zagnieść kruche ciasto. Odstawić na 1/2 godziny w zimne miejsce. Ciasto podzielić na 3 części - do jednej z nich dodać kakao. Jedną warstwą jasnego ciasta wyłożyć spód posmarowanej tłuszczem tortownicy (można wysypać tarta bułką). Warstwę przykryć masą makową. Na to wyłożyć warstwę kakaowego ciasta. Ubić pianę z 4 białek z 1 szklanką cukru. Pianę delikatnie wyłożyć na ciasto a następnie zetrzeć na nie na tarce o grubych oczkach następną warstwę jasnego ciasta (ala posypka). Piec 40-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

[madohora]

PLEŚNIAK

1/2 szklanki mąki, 25 dag masła lub margaryny, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 4 żółtka, 2 łyżki kakao, dobry dżem, mus lub powidła.

Z podanych składników (oprócz dżemu) zagnieść kruche ciasto. Odstawić na 1/2 godziny w zimne miejsce. Ciasto podzielić na 3 części - do jednej z nich dodać kakao. Jedną warstwą jasnego ciasta wyłożyć spód posmarowanej tłuszczem tortownicy (można wysypać tarta bułką). Warstwę przykryć dżemem lub powidłami. Na to wyłożyć warstwę kakaowego ciasta. Ubić pianę z 4 białek z 1 szklanką cukru. Pianę delikatnie wyłożyć na ciasto a następnie zetrzeć na nie na tarce o grubych oczkach następną warstwę jasnego ciasta (ala posypka). Piec 40-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

[madohora]

ZIEMNIACZKI

2 szklanki obranych, zmielonych orzechów włoskich wymieszać z sokiem z 1 cytryny, 1 szklanką tartej bułki, 1 szklanką wody, 1 szklanką cukru, 2 dag kakao

Wszystkie składniki masy dokładnie wymieszać. Formować z niej kulki. Obtaczać w grubym cukrze krysztale lub kakao i wkładać do małych, papierowych foremek. Odstawić w ciepłe miejsce aż dobrze obeschną.

[madohora]

GRZYBKI

15 dag cukru i 15 dag zmielonych migdałów wyrobić z 2 białkami na gładką masę. Następnie rozdzielić masę na dwie nierówne części. Z większej utoczyć około 20 podłużnych wałeczków (będą to trzonki grzybów). Mniejsze zmieszać z 2 tabliczkami rozgrzanej czekolady i zrobić około 20 kulek, z których po spłaszczeniu uformować kapelusze grzybów. Posmarować białkiem wgłębienia w kapeluszach i złączyć z trzonkami. Kapelusze oblać polewą czekoladową.

[madohora]

ROGALIKI

4 dag drożdży łączymy z 1/2 kg mąki. Dodajemy pokrojoną 1 kostkę margaryny. Przesypujemy cukrem waniliowym oraz 1 łyżką cukru. Dodajemy 1 jajko i 2 żółtka i wyrabiamy. Następnie dodajemy śmietanę i tak aż ciasto zacznie odchodzić od powierzchni. Pozostawiamy ciasto w ciepłym miejscu na 15 minut. Wałkujemy. Wycinamy rogale do każdego rogala dodajemy dżem lub owoce i zwijamy. Pieczemy w średnio gorącym piekarniku około 15 minut.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z RYŻEM I KURCZAKIEM

2 torebki ryżu, 1 pierś kurczaka, 1 puszka kukurydzy, 1 cebula, 2 łyżki oleju, 1 mały koncentrat pomidorowy, 2 łyżki startego żółtego sera, sól, pieprz, oregano, ostra papryka w proszku, masło do wysmarowania formy, bułka tarta do wysypania formy

Ugotuj ryż. Przelej zimną wodą i dokładnie osącz. Cebulę obierz, drobno posiekaj, przesmaż na rozgrzanym oleju. Dodaj pokrojone piersi kurczaka, oprósz solą i pieprzem. Smaż 10-15 minut aż się zrumienią. Dodaj osączoną kukurydzę i koncentrat pomidorowy wymieszany z 1/2 szklanki wody, dopraw do smaku solą i pieprzem, papryką i oregano. Formę do zapiekania wysmaruj masłem i posyp tartą bułką. Ułóż ryż, na nim kurczaka z kukurydzą w pomidorach, posyp żółtym serem i wstaw do piekarnika o temperaturze 180 C na około 20 minut.

[madohora]

KURCZAK PO TAJSKU W SOSIE TRUSKAWKOWYM

60 dag piersi z kurczaka, 20 dag truskawek, 4 czerwone cebule średniej wielkości, 20 dag ryżu, 2 łyżki octu balsamicznego, 5 łyżek oleju, 3 łyżeczki cukru, 3 papryczki chili, 3 łyżki nasion kolendry, 1 łyżka pieprzu cytrynowego, sól.

Kurczaka umyć, pokroić w paski, natrzeć solą, utłuczonymi nasionami kolendry, posiekaną papryczką chili i pieprzem. Smażyć na rozgrzanym oleju przez 5 minut. Ugotować ryż.
Cebulę pokroić w kostkę i na osobnej patelni zeszklić na oleju. Zalać octem i 1/4 szklanki wody. Dusić przez 3 minuty. Dodać pokrojone truskawki i dusić jeszcze przez 5 minut. Dosypać soli i cukru. Paski kurczaka zalać sosem. Podawać z ryżem.

[madohora]

Truskawki wsypujemy na dół miseczki

[madohora]

NALEŚNIKI Z SEREM

Ciasto: 3 i 1/2 szklanki wody, 3 jajka, 3 i 1/2 szklanki mąki pszennej, 1 szklanka wody niegazowanej, szczypta soli; Farsz: 60 dag białego sera, 1/2 szklanki cukru, cukier waniliowy, 2 łyżki śmietany 18%, 1 żółtko

Do naczynia wlać mleko, dodać jajka i zmiksować. Następnie dodać mąkę wodę, szczyptę soli i razem zmiksować. Smażyć z dwóch stron na dużej patelni z niewielką ilością tłuszczu. Do białego sera dodać cukier, cukier waniliowy, śmietanę i żółtko. Razem dokładnie zmiksować. Farsz rozsmarować na naleśniku. Naleśniki z farszem złożyć na pół a potem jeszcze na pół. Podawać na ciepło.

[madohora]

SZARLOTKA KLONOWO - JOGURTOWA

1 szklanka jogurtu naturalnego, 1 szklanka+2 łyyżki drobnego cukru klonowego, 2 jajka, 1/3 szklanki oleju roślinnego, 22 szklanki+2 łyżki mąki, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, szczypta soli, 1 duże twarde jabłko

Piekarnik rozgrzewamy do 180 C i wyścielamy papierem formę do pieczenia ciasta o średnicy 25 cm. Odkładamy 1 łyżkę cukru do posypania ciasta. W misce mieszamy jogurt, cukier, jajka i olej. W innej misce łączymy proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Jabłko obieramy, usuwamy gniazda nasienne a następnie kroimy na ćwiartki a potem w cieniutkie plasterki. Dodajemy mieszankę mąki do mokrych składników i mieszamy aż się połączą.Wlewamy ciasto do przygotowanej formy. Na wierzchu układamy jabłka i oprószamy łyżką cukru klonowego. Pieczemy 40 minut.

[madohora]

SERNIK MALINOWY

50 g tłustego sera twarogowego, 25 dag malin, 1 galaretka malinowa, 1 i 1/2 szklanki śmietany 36%, 10 dag cukru, 1 cukier waniliowy, sok i skórka otarta z 1/2 cytryny, 30 dag biszkoptów

Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić. Ser zemleć, utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym oraz 2 szklanką śmietany na jednolitą masę. Maliny opłukać, rozmrozić jeżeli są mrożone, zmiksować i dodać do masy serowej. Sok i skórkę z 1 cytryny wymieszać z ostudzoną galaretką i połączyć z masą. Tortownicę wyłożyć biszkoptami. Przełożyć do niej masę i wstawić do lodówki na 6-8 godzin. Pozostałą śmietanę ubić na sztywno i przybrać nią sernik tuż przed podaniem.

[madohora]

POMIDOROWA Z GRZANKAMI

2 puszki pomidorów, 3 ziemniaki, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, kostka rosołowa, bazylia, 100 g jogurtu naturalnego, grzanki

Ziemniaki pokroić w kostkę, zalać 1.5 l wody, zagotować. Gotować 10-15 minut. Wrzucić pomidory wraz z sosem, gotować, dodać kostkę rosołową i posiekane ząbki czosnku, Gotować aż ziemniaki będą miękkie. Zupę zmiksować, przetrzeć przez sito, przyprawić solą, pieprzem i bazylią. Rozlać do talerzy, do każdego dodać po łyżeczce jogurtu. Podawać z grzankami.

[madohora]

RYŻ PO KUBAŃSKU

1 szklanka ryżu, resztki mięsa pieczonego ewentualnie wędlin, kilka pieczarek 1/2 lub mała puszka zielonego groszku, cebula, 2-3 ząbki czosnku, 4 łyżki oleju, łyżka koncentratu pomidorowego, sól, papryka ostra

Podsmażyć w głębokim rondlu na oleju cebulę, czosnek. Wsypać surowy ryż i smażyć mieszając aż stanie się szklisty, Dodać pokrojone mięso, wędliny. podsmażone osobno pieczarki, odcedzony groszek i koncentrat pomidorowy, sól i szczyptę ostrej papryki. Wszystko wymieszać a następnie zalać dwoma szklankami wrzątku. Gotować na małym ogniu nie mieszając do chwili aż ryż wchłonie wodę i będzie miękki

[madohora]

GOŁĄBKI WEGETARIAŃSKIE

1 cebula, 2 łyżki oleju, 2/3 szklanki czerwonej soczewicy, 1,5 szklanki bulionu warzywnego, 9 liści kapusty pekińskiej, serek tofu, natka, 9 łyżek szczypiorku, opakowanie piłeczek ziemniaczanych

Cebulę posiekać, połowę zeszklić na oleju, wlać szklankę bulionu, zagotować, wsypać soczewicę. Dusić 10 minut, Liście kapusty włożyć do wrzątku na 3 minuty, wyjąć, zalać zimną wodą, odsączyć, Piłeczki ziemniaczane rozsypać na blasze. piec 15 minut w temperaturze 200 C. Tofu pokroić, posiekać natkę, wymieszać. Dodać do przestudzonej soczewicy. Farsz rozłożyć na liściach, zwinąć, związać nitką. Zeszklić resztę cebuli. włożyć gołąbki. Podsmażyć z każdej strony. Wlać resztę bulionu, dusić przez 15 minut. Podawać z piłeczkami ziemniaczanymi.

[madohora]

KURCZAK W WARZYWACH PO CHIŃSKU

2 piersi kurczaka, opakowanie mrożonych chińskich warzyw, puszka kiełków sojowych, sos sojowy, puszka fasoli czerwonej, 3 łyżki oleju sojowego, kieliszek czystej wódki, ząbek czosnku, vegeta, sól, pieprz

Mięso opłukać. Usunąć tłuszcz i błony, piersi pokroić w kostkę. Zalać wódką wymieszaną z 2 łyżkami sosu sojowego. Wstawić do lodówki na 15 minut. Połowę oleju rozgrzać. Wrzucić do niego warzywa. Usmażyć, cały czas mieszając. Pozostały olej rozgrzać. Usmażyć na nim mięso. Do mięsa dodać warzywa, osączone z zalewy kiełki i fasolkę. Całość mocno podgrzać, doprawić solą, pieprzem i vegetą. Polać sosem sojowym

[madohora]

KURCZAK W WARZYWACH

500 g z kurczaka, 1 łyżka chrzanu, 100 ml śmietany kremówki, 2 ziemniaki, 4 marchewki, 200 g brukselki, natka pietruszki

Mięso opłukać, podzielić na 4 części. Ziemniaki i marchewkę umyć, obrać, Ziemniaki pokroić w dużą kostkę, marchew na grube słupki. Mięso zalać zimną wodą, zagotować, zdjąć szumowinę, dodać trochę soli, wrzucić warzywa. Gotować do czasu aż warzywa będą półmiękkie. Mięso i warzywa wyjąć z wywaru, osączyć. Podawać z sosem przygotowanym ze śmietany wymieszanej z chrzanem, posypać natką pietruszki.

[madohora]

POTRAWKA MACEDOŃSKA

1 kurczak, 2 łyżki oleju, 2 cebule, sól, pieprz, curry, strąk czerwonej papryki, strąk zielonej papryki, 500 g pomidorów, 150 g zielonej fasolki szparagowej, sałatkowy, 100 g pieczarek, odrobinę czosnku, pół litra bulionu, 2 łyżki posiekanej pietruszki

Kurczaka podzielić na 8 porcji, cebulę posiekać. Porcje kurczaka obsmażyć na oleju ze wszystkich stron, dodać cebulę i lekko podsmażyć. Doprawić solą i pieprzem i curry. Podlać gorącym bulionem. Dusić 30 minut. Paprykę pokroić w drobne paski, pomidory w ósemki. Fasolkę opłukać, większe strąki połamać. Ogórki przepołowić wzdłuż i pokroić w plastry. Większe pieczarki pokroić na pół. Wszystkie jarzyny dodać do kurczaka, dusić jeszcze 30 minut. Doprawić czosnkiem.

[madohora]

SAJGONKI

1/2 kapusty pekińskiej, 2 marchewki, kilka grzybów mun, sól, pieprz, łyżeczka pikantengo sosu chili, 6 papierów ryżowych

Kapustę oczyścić, opłukać, drobno pokroić. Marchewki umyć, obrać, zetrzeć na tarce. Grzyby namoczyć, drobno pokroić. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, przsmażyć kapustę i marchewkę, dodać grzyby, poddusić. Farsz przyprawić do smaku sosem chilli i solą. Płaty papieru ryżowego pomrować wodą z cukrem aby stały się elastyczne. Na każdym położyć trochę farszu, ufrmować krokieciki. Smażyć w gorącym tłuszczu na złoty kolor.

[madohora]

[b][coor=green]SAŁATKA ŚWIT W BARCELONIE[/color][/b]

1 i1/2 szklanki ryżu ugotowanego na sypko, 1 puszka krewetek w sosie własnym, 1/2 szklnki rzodkiewki pokrojone w cienkie plasterki, po łyżce czerwonej cebuli pokrojej w kostkę, szczypiorku i koperku

Składnik sałatki razem wymieszać, przełożyć do salaterki. Polać sosem - przepis niżej. Przystroić koperkiem, rzodkiewką. Podawać z pieczywem.

[madohora]

OZDOBA POTRAW

Do ozdoby potraw należą nie tylko te rzeczy, które z siebie smak albo zapach
wydają, ale też które w sobie substancji żadnej nie mając na pozór tylko
kładzione bywają. Wolno jednak każdemu ozdobić potrawę jako rozumie, zważając na
to jeżeli z upodobaniem autora bankietu albo pana własnego. Wolno jednak
wymyślić jaką chcesz albo rozumieć okładkę ale i Limonie, oliwki, kapary,
cytryny, pomarańcze, daktyle, rodzynki wszelakie i dobre kasztany, pimele,
pistacje, brunelle, ślimaki, ostrygi, szparagi, pieczarki, smarze, pietruszka,
koper, cebula, szczypior, kucmerka, ogórki, karczochy, kardy, Brokuły, bulwy,
agrest, wino, jagody, cukry różne, biszkopty, migdały różne, okładki z ciast i
serów różnych i inne wszystkie generaliter do ozdoby służące, tak ogrodne jako i
z drzew różnych i ogrodów cudzoziemskich, wolno mówię do ozdoby potraw wymyślić
z nich okładkę. Jednak tak akomodować ozdobę potraw, która by we wszystkim
smakowi akomodowała.

[madohora]

OZDOBA POTRAW

Do ozdoby potraw należą nie tylko te rzeczy, które z siebie smak albo zapach
wydają, ale też które w sobie substancji żadnej nie mając na pozór tylko
kładzione bywają. Wolno jednak każdemu ozdobić potrawę jako rozumie, zważając na
to jeżeli z upodobaniem autora bankietu albo pana własnego. Wolno jednak
wymyślić jaką chcesz albo rozumieć okładkę ale i Limonie, oliwki, kapary,
cytryny, pomarańcze, daktyle, rodzynki wszelakie i dobre kasztany, pimele,
pistacje, brunelle, ślimaki, ostrygi, szparagi, pieczarki, smarze, pietruszka,
koper, cebula, szczypior, kucmerka, ogórki, karczochy, kardy, Brokuły, bulwy,
agrest, wino, jagody, cukry różne, biszkopty, migdały różne, okładki z ciast i
serów różnych i inne wszystkie generaliter do ozdoby służące, tak ogrodne jako i
z drzew różnych i ogrodów cudzoziemskich, wolno mówię do ozdoby potraw wymyślić
z nich okładkę. Jednak tak akomodować ozdobę potraw, która by we wszystkim
smakowi akomodowała.

[madohora]

CĄBER Z MIODOWNIKIEM

Takowyż cąber uciąwszy namocz w occie piwnym i soli przez godzin sześć a według
zwyczaju uwarzywszy go w occie z wodą, weźmij miodownika utartego albo też przez
sito przebitego, wlej wina, octu, słodkości, rodzynków wielkich, migdałów
prażonych, pieprzu, szafranu, cynamonu, limonii, przyważ a daj na stół.

[madohora]

SOS DO SAŁATKI

2/3 szklanki mjonezu, 3 łyżki jogurtu naturalnego, sól, biały pieprz

Majonez wymiesać z jogurtem, dodać sól i pieprz. Wymieszać. Tak przygotowanym sosem polać sałatkę.

[madohora]

KOKTAIL ANANASOWY Z SANGRIĄ

Po 2 szklanki Sangrii i zalewy ananasowej z puszki, 8 plastrów ananasa, po 4 łyżeczki miodu i śmietanki 30%, 12 kostek lodu

Ananas pokroić na kawałki i zmiksować z zalewą i sangrią, miodem oraz śmietanką. Do wysokich szklanek dodać kostki lodu, wlać napój

[madohora]

GREEN LADY

2 szklanki likieru Curacao Bleu, 1 łyżka wermutu Martini Bianko, 1 i 1/2 łyżki soku pomarańczowego, 1 łyżeczka soku z limonki. Do przybrania spiralnie ścięta skórka z limonki

Płynne składniki wymieszać w shakerze i przecedzć do kieliszków. Przybrać skórką z limonki.

[madohora]

[b][colr=green]KURCZAK PO AMERYKAŃSKU[/color][/b]

4 udka kurczaka, 4 łyżki oleju, 1,5 łyżki mąki kukurydzianej, 3 łyżki wytrawnego białego wina, puszka ananasów, 4 łyżki sosu sojowego, 1/2 łyżki margaryny, łyżeczka mielonego cynamonu

Wymieszać w misce olej sosem sojowym, olejem, mąką kukurydzianą, łyżką wina, solą i pieprzem. Do marynaty włożyć udka i odstawić na pół godziny. Mięso wyjąć a do mrynaty wlać tyle wody by otzyma 3/4 szklanki płynu. Osączyć ananas z zalewy, owoce pokroić. W głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz i obsmażyć udka. Dodać pokrojone ananasyi dusić jeszcze piętnaście miunut. Dodać wino i zagotować. Udka podawać z ananasem polanym sosem.

[madohora]

PIECZARKOWA Z GRZANKAMI

450 g pieczarek, cebula, 6 łyżek masła, 4 szklanki bulionu, 300 ml śmietany, kilka gałązek natki, 4 kromki chleba, 2 łyżki startego żółtego sera, sok z 1/2 cytryny, sól, gałka muszkatołowa

Pieczarki z cebulą zeszklić na oleju, wlać bulion. Gotować 10 minut. Śmietanę rozprowadzić kilkoma łyżkami bulinu, wlać do zupy. Przyprawić solą, sokiem z cytryny i gałką. Z chleba zrobić grzanki, dodać ser, wymieszać. Zupę udekorować natką. Podawać z grzankami.

[madohora]

FLIP JAJECZNY

2 jajka, 4 łyżki cukru - pudru, łyżeczka kakao, łyżeczka mleka, bita śmietana, kieliszek koniaku

Żółtka utrzeć z cukrem pudrem, dodać mleko, dokładnie wymieszać. Na koniec dodajemy koniak. Dekorujemy bitą śmietaną.

[madohora]

GALARETKA Z WÓDKĄ

Torebka czerwonej galaretki najlepiej wiśniowej, szklanka dobrej wódki.

Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, jak trochę przestygnie dodać wódkę. Wstawić do lodówki. Udekorować bitą śmietaną.

[madohora]

WŁOSKIE PIEROGI

Na ciasto: 40 dag mąki (oraz 2-3 łyżki do posypania stolnicy), sól, 3 jajka, letnia woda
Nadzienie: 75 dag gotowanych buraków, 8 dag masła , 10 dag sera ricotta
2 jajka, sól, pieprz , bułka tarta
Sos: 10 dag masła, 3 łyżki maku, 4 łyżki tartego parmezanu

Przygotowujemy ciasto. Mąkę zagniatamy z solą, jajkami i taką ilością wody, aby powstało gładkie, zwarte ciasto. Przykrywamy je wilgotną ściereczką i odstawiamy na 30 minut. Buraki obieramy i ścieramy na tarce. Dobrze odciskamy z wody. Lekko podsmażamy na maśle, wrzucamy do miski, doda-jemy ricottę, jajka, sól, pieprz i parę łyżek bułki tartej (która sprawi, że nadzienie nie będzie zbyt miękkie i wilgotne). Ciasto rozwałkowujemy cienko na stolnicy posypanej mąką. Wycinamy kółka o średnicy 10 cm. Na każdym układamy łyżeczkę nadzienia i dokładnie zlepiamy brzegi. Gotujemy pierogi w dużej ilości osolonej wody i wyjmujemy łyżką cedzakową. Masło roztapiamy na patelni i dodajemy mak. Układamy pierogi na półmisku, polewamy sosem maślano-makowym i posypujemy tartym parmezanem.

[madohora]

TORT NALEŚNIKOWY

Ciasto: 5-6 łyżek mąki , 2 jajka, szklanka mleka, 4 łyżki wody, 2 łyżki , roztopionego masła, szczypta soli
Farsz: 5 dag suszonych prawdziwków, pęczek natki , ząbek czosnku, skórka z cytryny, 75 dag boczniaków, 2 łyżki oliwy, sól, pieprz

Składniki ciasta dokładnie mieszamy i smażymy około dwunastu cienkich naleśników. Prawdziwki moczymy w wodzie. Natkę drobniutko siekamy z czosnkiem i skórką z cytryny. Boczniaki myjemy i kroimy w paseczki. Podsmażamy natkę, czosnek i skórkę na oliwie. Dodajemy boczniaki oraz suszone grzyby. Dalej smażymy do miękkości, aż cały płyn wyparuje. Przyprawiamy solą i pieprzem. Przygotowujemy dość płynny beszamel. Z masła i mąki robimy zasmażkę, zalewamy gorącym mlekiem i bulionem. Mieszamy, aż zgęstnieje. Do połowy sosu dodajemy posiekany szpinak i 2 łyżki parmezanu. Smarujemy dno okrągłego żaroodpornego naczynia łyżką zielonego beszamelu. Układamy na nim je-den naleśnik, warstwę grzybów i kawałeczki masła. Kładziemy kolejny naleśnik, posmarowany białym beszamelem i tak dalej. Kończymy warstwą białego sosu. Posypujemy parmezanem i pieczemy w temperaturze 180°C przez 15 minut, aż ser się zrumieni.

[madohora]

BESZAMEL

po 5-7 dag masła i mąki , 175 ml mleka, 375 ml bulionu, 50 dag ugotowanego szpinaku
4 łyżki tartego parmezanu, masło

Z podanych składników przygotowujemy beszamel. Polewamy nim naleśniki

[madohora]

CIASTO Z MĄKI GRYCZANEJ

20 dag mąki gryczanej, 2 łyżki mąki pszennej, 7 g (saszetka) suchych drożdży ,
20 dag mielonych migdałów, 20 dag masła, 15 dag cukru, 4 jajka. dżem z czarnej porzeczki , bita śmietana do dekoracji

Przesiewamy mąkę: gryczaną i pszenną z drożdżami. Dodajemy mielone mig-dały. Mieszamy. W dużej misce ucie-ramy masło, dodając powoli cukier i żółtka. Gdy powstanie pulchna masa, wsypujemy stopniowo suche składniki, ciągle mieszając. Ciasto będzie dość twarde. Ubijamy białka i stopniowo dodajemy do ciasta, mieszając delikatnie, ale dokładnie. Ciasto wlewamy do tortownicy wyścielonej pergaminem, po czym pieczemy w temperaturze 180°C przez 40 minut. Studzimy, a następnie kroimy wzdłuż na pół. Każdą połówkę smarujemy dżemem z czarnej porzeczki. Składamy ponownie i dekorujemy bitą śmietaną.

[madohora]

CIELĘCINA

1 łyżka masła do formy, 75 dag cielęciny, 10 dag wędzonki krotoszyńskiej, czerstwa kajzerka namoczona w mleku, 1 łyżka masła do formy, 3 jajka, 4 łyżki tartego parmezanu
sól, pieprz, 20 dag pieczarek, 2 dag suszonych grzybów, 1 mały ząbek czosnku
1 pęczek natki , 1 łyżka oliwy

Formę do tarty smarujemy masłem. Cielęcinę kroimy na cienkie plasterki i układamy w formie. Resztę mięsa drobno siekamy z wędzonką i dodajemy odciśniętą bułkę, jajka, parmezan, sól, pieprz. Mieszamy i układamy na plastrach cielęciny. Wszystko przykrywamy grzybami podsmażonymi z czosnkiem i natką (przygotowanymi jak w przepisie na tort naleśnikowy). Posypujemy kawałkami masła. Zapiekamy w 160°C przez 45 minut. Kuchnia z Górnej Adygi, którą spotkamy w Bolzano, w swoich smakach i aromatach bardzo przypomina tę austriacką. Obok wieprzowiny, wspaniałych serów i ryb słodkowodnych, jak pstrąg i sandacz, królują tu rozmaite gatunki mąki (kukurydziana, gryczana, pszenna czy żytnia). Wypieka się z nich wiele rodzajów chleba (z sezamem, kminkiem, z dodatkiem jęczmienia, pełnoziarnisty) oraz ciast. Mam takie ulubione z mąki gryczanej, znakomite na drugie śniadanie lub do popołudniowej herbaty. Najlepiej smakuje przełożone konfiturą z czarnej porzeczki, która dodaje ciastu kwaskowy akcent.

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA

Składniki: 3-4 ugotowane ziemniaki, mała puszka zielonego groszku, mała puszka kukurydzy, 1 cebulka, 5 ogórków konserwowych, słoik suszonych pomidorów, pół pęczka szczypiorku, małe opakowanie jogurtu naturalnego, łyżeczka musztardy dijon, sól, pieprz.

Ziemniaki, pomidory i ogórki pokrój w drobną kosteczkę. Dodaj odsączoną kukurydzę, groszek i poszatkowany szczypiorek. Jogurt wymieszaj z musztardą i 2 łyżkami oleju z pomidorów suszonych. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj z sałatką. Odstaw do lodówki na kilka godzin, aby smaki się połączyły. Gotową sałatkę nakładaj po łyżeczce na krakersach lub mini - kanapeczkach.

[madohora]

DIP Z SOSU GORGONZOLA

Składniki: opakowanie sera gorgonzola, 8 miękkich suszonych fig, kilkanaście drobnych winogron, pieprz.

W blenderze zmiksuj ze sobą ser gorgonzola i 5 fig. Dodaj świeżo mielonego pieprzu. Pozostałe figi pokrój na „ósemki”. Odrobinkę dipu nakładaj na krakersa lub kanapeczkę a na wierzchu połóż kawałek figi i jedno winogrono.

[madohora]

PASTA ŚLEDZIOWA

4 filety matiasów (lub innej ryby, np. wędzonego łososia lub makreli), 1 mała cebula, pół słoiczka kaparów, 2 jajka ugotowane na twardo, 2 łyżki soku z cytryny, gęsty jogurt naturalny, musztarda dijon, sól, pieprz.

Rybę, jajka, kapary i cebulę zmiksuj w blenderze, ale niezbyt mocno, lub bardzo drobno pokrój, posól, dopraw pieprzem, odrobiną soku z cytryny, dwoma łyżkami jogurtu naturalnego i małą łyżeczką musztardy. Dokładnie wymieszaj. Ostaw do lodówki. Serwuj na krakersach lub małych kawałkach chleba tostowego. Na wierzchu ozdób kaparami.

[madohora]

[madohora]

PIECZONE SZASZŁYCZKI Z SZYNKĄ

20 plastrów cienko krojonego boczku lub tłustej szynki, 30 suszonych śliwek, 30 pomidorków koktajlowych. Wykałaczki.

Szynkę pokrój na długie, wąskie paski (ok. 3-4 centymetrowe). W każdy zawiń śliwkę lub pomidorka i przebij wykałaczką. Szaszłyczki ułóż na papierze do pieczenia i zapiekaj ok. 10 minut w dobrze nagrzanym piekarniku. Nie smakuj już oliwą - tłuszcz wytopi się z szynki.

[madohora]

MINI SZASZŁYCZKI

minikuleczki serka mozzarella, pomidorki koktajlowe, ser camembert, winogrona, kabanosy, cebulka w occie, ser żółty, oliwki.

Kabanosy kroimy na małe kawałki ok. 3-centymetrowe, ser żółty w kostkę, camembert – w małe trójkąty. Do każdego składnika dokładamy jeden, który naszym zdaniem najbardziej do niego pasuje i łączymy wykałaczką. Proponujemy połączenia: mozzarella – pomidorek, kabanos – cebulka, ser żółty – oliwka, camembert – winogrono.

[madohora]

SZASZŁYKI Z KURCZAKA

2 piersi kurczaka, łyżeczka świeżo startego imbiru, 2 papryczki chili, 3 ząbki czosnku, 6 łyżek sosu sojowego, 3 łyżki oleju z pestek winogron lub arachidowego. Patyki do szaszłyka.

Sataye to małe tajskie szaszłyki. Pierś kurczaka pokrój w wąskie długie paski i zamocz w marynacie z sosu sojowego, imbiru, czosnku, oleju i papryczki. Sól ani pieprz nie będą już potrzebne. Wstaw do lodówki, najlepiej na noc. Następnie nadziewaj je wzdłuż na patyk do szaszłyka i piecz 40 minut na papierze do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. W razie potrzeby w międzyczasie podlej pozostałą marynatą. Serwuj z dipami na bazie białego serka lub jogurtu.

[madohora]

BABECZKA ALA PIZZA

20 spodów do babeczek, kulka twardej mozzarelli, 5 plasterków szynki, pieprz, oregano suszone, 2 pomidory.

Szynkę i pomidory pokrój na kilkucentymetrową kostkę. Mozzarellę zetrzyj na grubej tarce. Do każdej babeczki włóż mały kawałek szynki i nieco pomidorów. Przykryj serem. Po wierzchu posyp oregano i pieprzem. Zapiekaj przez ok. 10-15 minut w dobrze rozgrzanym piekarniku.

[madohora]

FRANCUSKIE KWADRACIKI ZE SZPINAKIEM

opakowanie gotowego ciasta francuskiego, pół opakowania mrożonego szpinaku, 2 ząbki czosnku, pół kostki sera feta, pieprz, sól. Opcjonalnie – plastry łososia wędzonego lub fileciki anchois.

Na oliwie podgrzej drobno pokrojony czosnek, dodaj szpinak, sól i pieprz. Mieszając smaż na niedużym ogniu maks. 5 minut. Dodaj pokrojony w kostkę ser feta. Zamieszaj, ale nie pozwól serowi całkowicie się rozpuścić, jego kawałki mogą zostać widoczne. Po chwili wyłącz ogień.

Ciasto francuskie pokój w kwadraty o boku maks. 10 centymetrów. Ułóż na papierze do pieczenia. Na środku każdego kwadratu połóż łyżkę szpinaku. Jeśli chcesz, możesz dać też odrobinę wędzonego łososia. Brzegi ciasta posmaruj rozbełtanym jajkiem. Piecz 15-20 minut w temperaturze 200 stopni.

[madohora]

CIASTECZKA FRANCUSKIE Z OWOCAMI

opakowanie ciasta francuskiego, 2 garści mrożonych owoców - np. śliwek lub wiśni bez pestek, jedno jabłko, łyżka cukru brązowego, łyżka mąki, jajko.

Jabłka obierz i pokrój w drobną kostkę. Rozmrożone owoce odsącz z soku i również pokrój. Wymieszaj z cukrem i mąką (dzięki temu nie będą już puszczać soku).

Ciasto francuskie pokrój w kwadraty o boku maks. 10 centymetrów. Ułóż na papierze do pieczenia. Na środku każdego kwadratu połóż łyżkę owoców. Brzegi posmaruj rozbełtanym jajkiem. Piecz 15-20 minut w temperaturze 200 stopni.

[madohora]

DWUKOLOROWY CHRUST

3 żółtka, 3 łyżki śmietany, 40g masła, 1 łyżka wódki, 2 szklanki mąki, 1 łyżka kakao

Mąkę przesiewamy przez sitko. Wszystkie składniki (oprócz kakao) mieszamy i zagniatamy ciasto.
Ciasto dzielimy na dwie części - do jednej dodajemy kakao i zagniatamy.
Oba ciasta wałkujemy na bardzo cienkie, kładziemy jedno na drugim.
Wycinamy nożem grubsze paski, przecinamy przez środek, aby powstała dziurka.
Łapiemy za koniec i "przewlekamy" przez dziurkę. Smażymy z dwóch stron na rumiano (lekko). Posypujemy pudrem

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI

2 kg mąki,
8 jajek,
kostka masła,
ok 1 litr mleka,
2 szczypty soli,
8 łyżek cukru trzcinowego (w oryginale jest zwykły cukier),
100 g drożdży,
starta skórka z cytryny i pomarańcza,
2 łyżki spirytusu lub octu,
marmolada,
smalec do smażenia,
cukier puder do posypania lub lukier lub czekolada co kto woli,

Do dużej miski wsypać mąkę w środku zrobić dołek i wsypać cukier, pokruszone drożdże i 1/2 litra letniego mleka. Odstawić na 15 minut. Następnie dodać jajka, sól, roztopione masło, starte skórki z cytryny i pomarańczy, spirytus lub ocet i wyrabiać ciasto. W czasie wyrabiania stopniowo dodawać letnie mleko. Nie wlewać od razu całego mleka żeby czasem ciasto nie wyszło za rzadkie w miarę potrzeby. Ciasto odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto już wyrośnie robimy pączki, każdy ma swój sposób ja tym razem brałam część ciasta rozwałkowywałam na stolnicy nie za cienko na grubość tak ok 1 cm i szklanką wykrawałam pączki, układałam na ściereczce do wyrośnięcia. Smażyć na rozgrzanym smalcu z obu stron. Wyciągać na ręcznik papierowy żeby obciekły z nadmiaru tłuszczu i szprycą wciskać do środka marmoladę, udekorować czym kto lubi

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI

olej, 1/4 szkl.
cukier, 1/4 szkl.
drożdże świeże, 5 dag
jajka, 2 szt.
cukier waniliowy, 2 łyżeczki
szczypta soli,
ziemniaki ugotowane, 0,50 kg
Mąka pszenna, 0,50 kg
marmolada, powidła,
olej do smażenia,

1. Gotujemy ziemniaki , przecieramy przez praskę .
2. Do miski wlewamy olej, cukier , rozkruszone drożdże , cukier waniliowy, sól dokładnie rozcieramy widelcem.Dodajemy też 2 roztrzepane jajka.Do masy dodajemy zmielone ziemniaki , przesianą mąkę , wyrabiamy wszystko na jednolite elastyczne ciasto.Z ciasta formujemy małe pączki , przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.
3. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy pączki

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI Z ZIEMNIAKÓW

ziemniaki, 1 kg
margaryna, 1/2 kostki
drożdże, 15 dag
Mąka pszenna, 1 kg
cukier, 3/4 szklanki
jajka, 4 sztuki

. Ziemniaki ugotować i przecisnąć przez praskę. Następnie wymieszać z margaryną. Kiedy lekko przestygną wkruszyć drożdże+mąke+cukier+jajka. Wszystko wyrobić. Gdy ciasto podrośnie formować pączki

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI Z JABŁKIEM

200ml mleka,
500g maki + trochę do podsypania,
1 paczka drożdży suszonych (lub 25g świeżych),
60g masła + 2 lyzki,
6 łyżek cukru + trochę do obtoczenia,
3 jajka,
olejek z prawdziwej wanilii (lub środek z laski wanilii),
szczypta soli,
2 jabłka,
olej do smażenia,

Mleko podgrzewać z masłem, wanilia i 4 łyżkami cukru aż masło się roztopi, przestudzić. Make wymieszać z szczypta soli i suchymi drożdżami . Jajka ubić lekko z 2 łyżkami cukru. Do maki wlać jajka i mleko z masłem. Ciasto wyrobić. Jeśli się za bardzo klei to podsypać maka. Odłożyć na 45-60 minut aż podrośnie. Jabłka opłukać, obrać i pokroić w kostkę (5mm). Na posypanym maka blacie rozwalkowac ciasto na grubość ok 0,5-1cm. Na cieście rozłożyć pokrojone jabłko i docisnąć rekami do ciasta. Zwinąć w rulon i pokroić na 2cm krążki. Olej rozgrzać na ok 175° i smażyć paczki z 2 stron na złoto. Odłożyć na papier żeby odciekły z oleju. Na koniec rozpuścić 2 lyzki masła. Za pomocą pędzelka delikatnie posmarować pączki i obtoczyć w cukrze.

[madohora]

[madohora]

GNIAZDKA

Mąka pszenna, 200 gram
masło, 100 gram
4 duże jaja,
szczypta soli,
szklanka wody,
Lukier:,
2 łyżki wrzątku,
2 łyżki soku z cytryny,
200 gram cukru pudru,

W garnku zagotować szklankę wody z masłem i szczyptą soli. Zmniejszyć ogień, wsypać mąkę, cały czas energicznie mieszając. Wyłączyć gaz i ucierać ciasto, aż będzie gładkie. Odstawić do ostudzenia. Następnie zmiksować wbijając po jednym jajku. Przełożyć do szprycy cukierniczej.
Przygotować sobie wcześniej kwadraciki wycięte z pergaminu o rozmiarach 10cmx10cm, około 40 sztuk. Na każdy papierek wycisnąc kółeczko o średnicy około 6 cm.
Olej rozgrzać w rondlu. Pączki wkładać papierem do góry, po czym delikatnie papier usunąć. Smażyć z każdej strony do zrumienienia. Wyjąć, osączyć na bibule. Odstawić do ostudzenia. Cukier puder utrzeć z wrzątkiem i sokiem z cytryny, udekorować ciasteczka.

[madohora]

[madohora]

[b][color-green]SPAGETTI ALA CARBONARA[/color][/b]

400 g spagetti, sól, 2 łyżki oliwy, 75 g parmezanu, sól, pieprz, 100 g przerośniętego wędzonego boczku, ząbek czosnku, 250 g sera pecorino

Spagetti ugotować w wodzie z dodatkiem łyżki oliwy. Jaja wbić do miski, wymieszać ze startym parmezanem, doprawić solą i pieprzem. Boczek pokroić w cienkie plastry następnie w paseczki. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, przesmażyć boczek. Dodać zmiażdżony czosnek. Makaron odcedzić, włożyć na patelnię z boczkiem, wymieszać. Wlać masę jajeczną, szybko wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Spagetti wyłożyć na talerze, posypać startym paremezanem.

[madohora]

WARZYWA NA GĘSTO

600 g wieprzowiny, sól, pieprz, 500 ml bulionu, 350 g marchwi, 200 g kapusty, 2 cukinie, 2 ząbki czosnku, 100 g mrożonego groszku, sok z jednej cytryny

Mięso pokroić w paski i doprawić. Na patelni rozgrzać 300 g bulionu, włożyć mięso dusić 6-8 minut, warzywa obrać, umyć i pokroić, przesmażyć na patelni. Wlać resztę bulionu i gotować przez 4 minuty. Dodać mięso i gotować 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać z makaronem lub ryżem.

[madohora]

MUFINKI PĄCZKOWE

180 ml mleka,
110 ml oleju,
2 duże jaja,
1 łyżeczka cukru z wanilią,
350 gram maki pszennej,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
150 gram cukru pudru,
0,5 szklanki gęstej konfitury różnanej, malinowej lub jaką kto lubi,
do obtaczania:,
100 gram masła,
cukier brązowy lub cukier puder,

Składniki mokre dobrze roztrzepać. Wszystkie suche wymieszać. Połączyć jedne z drugimi i wymieszać ale nie za długo - tylko do połączenia składników. Formę na 12 muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej nałożyć ciasta do wysokości ok 1/3, następnie łyżeczkę konfitury i kolejna warstwa ciasta tak by całość sięgała do wysokości 3/4 papilotki. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 25 min w temp 180 stopni na złoty kolor. Po upieczeniu leciutko wystudzić.

[madohora]

SZTUKA MIĘSA DUSZONA

Weź krótki a gruby kawal mięsa z udźca, wykróy kość, którą użyć możesz do rosołu, tłustey słoniny kray podługowate cienkie promienie, obróć w miałko utłuczonym pieprzu, angielskim korzeniu, gwoździkach kramnych, utartych ziołach i soli mięso należycie płytkiem drewnem, upłócz dobrze, nozem rób dziury jedną przy drugiey, do kapćy włóż kawał korzenny sloniny , wilIi do sagana krzyż żełazny lub z drzewa bukowego, a na ten dopiero połóż mięso. Pozostałym korzeniem potrząśniy mocno , przyłóż kilka obranych całych cebul, liścia bobkowego, kawałków cytryny, gwoździków, korzenia, wiązkę zieleniny, a kto lubi i włoszczyzny, i przysyp miernie soli; naley wody lub piwa, ale białego, gdy brunatne zbyt gorzkie, przykryi i oblep doluze sagan, i duś mięso na wolnym ogniu. Jeżeli juz wieczora mam mięso postaw na piecu, lub w miejscu ógrza nem tem lepiey jeźeli zaś nie, zaraz od rana przystawić je trzeba. Godzinę przed wydaniem roztwórz cokolwiek rumiauney mąki, wyijmiy. mięso z soporku i podaj na misę; mąkę wmieszay do soporku, doley kieliszek wina, dolay
soku cytrynowego i parę kawałków cytryny, dobrze umieszawszy zagotuy. Potem wyimiy wszystko z sagana, upłócz ukropem. włóż napowrót mięso i przecedź na przez sito, postaw znowu na wolnem zarzewiu i kilka razy potrznąśniy. Soporek powinien bydź zawiesisty. nie nie gęsty; nim go wylejesz na mięso, zbierz z niego tłustość, możesz także dodać kieliszek wina. lub zamiast tego kawałek cukru.

[madohora]

Do masy dodajemy kefir. Dokładnie mieszamy.

[madohora]

KURCAK AKSAMITNY

1 kurczak, 800 -900 ml bulionu z kurczaka, po 1 szklance ciemnego i jasnego sosu sojowego, 1 szklanka chińskiego wina ryżowego, 1/4 szklanki grubego brązowego cukru, 1 pęczek dymek pokrojonych razem ze szczypiorkiem, 6 kawałków świeżego imbiru, cienko starta skórka z 1 pomarańczy, 1 łyżka soli, 2 goździki, 2 całe gwiazdki anyżu, 1 suszona papryczka chilli, 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Kurczaka dobrze umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Pozostałe składniki połącz w rondku, zagotuj stale mieszając. Włóż kurczaka piersią do dołu, zmniejsz ogień. Kurczak nie musi być całkowicie pokryty zalewą.Gotuj pod przykryciem około 15 minut. Następnie zdejmij rondel z ognia, pozostaw kurczaka w zalewie na 30 minut. Gotuj znowu przez 15 minut. Wyjmij kurczaka, tuszkę pokrój na nieduże porcje, uważając bo mięso jest bardzo soczyste Skrop częścią zalewy, ułóż na półmisku. Pozostałą zalewę przecedź przez gęste sitko. podawaj jako sos do mięsa.
Danie można podawać także na zimno.

[madohora]

KOLOROWA SAŁATKA Z CIECIERZYCĄ

Ciecierzyca wcześniej ugotowana lub z puszki, 1/2 dużego ogórka, 2 pomidory, kilka rzodkiewek, czerwona cebula, papryka, posiekana natka pietruszki, 3-4 łyżki oliwy z oliwek. łyżka soku z cytryny, łyżka octu winnego, 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, sól, pieprz

Ogórek i rzodkiewkę pokroić w plasterki, pomidory i paprykę w większą kostkę. cebulę w półplasterki. Połączyć w misce pokrojone warzywa z ciecierzycą i natką pietruszki. Polać sosem przygotowanym z podanych składników, wymieszać. Odstawić na chwilę aby wszystkie smaki się przegryzły.

[madohora]

GRILLOWANY KURCZAK W SŁODKO - PIKANTNYM SOSIE

2 filety z kurczaka, 250 g zielonej fasolki szparagowej, sos słodko - pikantny chilli, 1 łyżka miodu, sok z 1/2 cytryny, 1 cebula dymka, 2 łyżki przyprawy do dań chińskich

Kurczaka posmarować 2 łyżkami sosu chili, posypać przyprawą do dań chińskich, odstawić na kilka minut. Smażyć na grillu lub patelni grillowej. Przełożyć na patelnię lub do rondelka. W międzyczasie ugotować fasolę na półtwardo, odcedzić razem z pokrojoną fasolką, dodać do mięsa. Z 125 ml wody, łyżki miodu, soku z cytryny, 2 łyżek sosu chilli przygotować sos, dodać do mięsa i fasolki. Dusić razem 5-7minut, po czym wyłożyć na talerze.

[madohora]

ZUPA OGÓRKOWA

4 ogórki kiszone, 1 udko z kurczaka, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/2 selera, 4 ziemniaki, łyżeczka masła, przyprawy wg uznania

Udko zalać wodą i gotować. Ziemniaki obrać i pokroić w kosteczkę. Pozostałe składniki utrzeć na tarce jarzynowej. Ogórki utrzeć osobno.I wrzucić to wszystko do wywaru, oprócz ogórków - te dodajemy kiedy ziemniaki będą już miękkie. Podawać można z grzankami z chleba.

[madohora]

SAŁATKA Z PIECZARKAMI

300 g pieczarek, 1 duża cebula, 3 jajka ugotowane na twardo, 1 puszka kukurydzy, 100 g żółtego sera pokrojonego w kostkę, 1/2 pęczka pietruszki, 1 łyżka masła, 2 łyżki majonezu, sól, pieprz

Pieczarki umyj osusz, pokrój w plasterki. Cebulę pokrój w drobną kostkę, przesmaż razem z pieczarkami. Jajka obierz, pokrój w kostkę. Odsącz kukurydzę, posiekaj zieloną pietruszką. Połącz wszystkie składniki, oddaj majonez, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj..

Wina musujące

[madohora]

KRIMSET

Białe lub czerwone wino musujące wytwarzane z winogron odmiany Muscat, które uprawia się na półwyspie Krymskim

[robertocezar]

Bardziej odpowiada BURNARJ, ktory jest hiszpańskim winem musującym z pomarańczy wytwarzanym w Andaluzji , surowcem jest sok ze 100% naturalnej pomarańczy najwyższej jakości, to naturalne źródło wielu witamin i minerałów (bez dodatku wody), który podczas pierwszej fermentacji uzyskuje odpowiednie stężenie alkoholu.
Druga fermentacja zachodzi w butelce. Na tym etapie w naturalny sposób powstają bąbelki z dwutlenku węgla tworzącego się w fermentującym soku, a nie przez sztuczne dodanie węglanów lub gazów.

[madohora]

Coś dla mnie. Uwielbiam pomarańcze

Wina musujące

[madohora]

SEKT

Produkowane w Niemczech wysokiej jakości wino musujące. Ma długi czas dojrzewania ok 9 miesięcy

Wina musjące

[madohora]

SPUMANTE

Włoskie wino musujące, często z bardzo dobrych winnic

Wina musujące:

[madohora]

CAVA

Hiszpańskie lekkie wino wytwarzane tradycyjną metodą szampańską. Głównie w Katalonii

[madohora]

CREMANT

Wino musujące produkowane we Francji. Wytwarzane metodą szampańską lecz nie ma prawa do używania tej nazwy.

[madohora]

KRUSZON CYTRYNOWY

Po1 butelce szampana i białego wina, 4 cytryny, kostki lodu

Cytryny wyszorować, umyć, osuszyć i spiralnie obrać. Skórki polać 2 łyżkami wina i pozostawić do naciągnięcia. Cytryny pokroić w plasterki i włożyć do wazy. Dodać resztę wina, odcedzić wino ze skórek oraz schłodzony szampan. Podawać z kostkami lodu

[madohora]

POMARAŃCZOWA GRANITA Z CAMPARI

3 szklaki świeżo wyciśniętego i przecedzonego soku z pomarańczy, 1/2 szklanki camparii, 1/2 szklanki cukru(+2 łyżki), 3 nektarynki umyte i pokrojone w dość cienkie cząstki

Wymieszaj sok pomarańczowy, campari i 1/2 szklanki cukru. Gdy cukier się rozpuści wlej mieszaninę do miski i zamrażaj 4-6 godzin, mieszając co 30 minut. Szklaneczki do martini wstaw na godzinę do zamrażarki a potem napełnij je granitą, udekoruj cząstkami mandarynek. Podawaj od razu.

[madohora]

PIJ Z GŁOWĄ

Pij powoli. Dbaj o to by dostosować temperaturę picia do możliwości organizmu. Alkohol jest wchłaniany w 20% już w jamie ustnej im szybciej pijesz, tym szybciej działa

[madohora]

NIE PIJ NA PUSTY ŻOŁĄDEK

Jak idziesz na "zakrapianą" imprezę warto się najeść. Chodzi o dostarczenie tłuszczu, który tworzy warstewkę ochronną na ściankach żołądka i dwunastnicy i zapobiega zbyt szybkiemu wchłanianiu. Polecane potrawy to smalec, rybki w oleju, bigos.

[madohora]

PIJ ZGODNIE ZE SWOJĄ WAGĄ

Alkohol rozkłada się w organizmie z szybkością zależną od ciężaru ciała. Dlatego nigdy nie pij z ludźmi cięższymi od ciebie. Oni spalają alkohol o wiele szybciej niż ty.

[madohora]

GOLONKA PO BAWARSKU

2 golonki, 2 cebule, 150 g mielonej wieprzowiny, 1 jajko, łyżka soku z cytryny, 2 łyżki tłuszczu, łyżka tartej bułki, 4 łyżki keczupu, tymianek, sól, pieprz

Z umytych golonek usunąć kości, lekko ponacinać skórkę, natrzeć mięso solą, pieprzem i tymiankiem, skropić sokiem z cytryny i zostawić na 24 godziny w lodówce. Drobno posiekaną cebulę zeszklić na tłuszczu, wymieszać z tartą bułką, mielonym mięsem, jajem, solą i pieprzem. Farszem nadziać miejsca po usuniętych kościach. Golonki polać keczupem, zawinąć w folię aluminiową, ułożyć w żaroodpornym półmisku wysmarowanym tłuszczem i piec w gorącym piekarniku. Pod koniec pieczenia usunąć folię i dalej piec aż się zrumienią. Podawać z ziemniakami z wody i zasmażaną kapustą.

Uwaga: Danie jest dość "ciężkie"

[madohora]

PĄCZKI Z RÓŻĄ

8 dag drożdży
1 kg mąki, 10 łyżek cukru
2 szklanki mleka
8 żółtek, 10 dag masła
cukier waniliowy
kieliszek spirytusu
5 łyżek marmolady
2-3 łyżki konfitury z róży
8 łyżek cukru pudru
1/2 kg smalcu i litr oleju

Mąkę przesiać. Stopić i przestudzić masło. Sporządzić rozczyn z drożdży, odrobiny cukru, niewielkiej ilości mąki i połowy mleka. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać wyrośnięte drożdże, mąkę, resztę ciepłego mleka i szczyptę soli. Dobrze wyrobić. Gdy ciasto będzie gładkie, i lśniące, dodać spirytus i stopione masło. Wyrabiać dalej, aż na cieście pokażą się pęcherzyki powietrza. Uwaga: ciasto powinno być dość luźne. Przykryć ściereczką i odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
Stopić smalec i olej. Kiedy ciasto w misce wyrośnie, wyłożyć je na stolnicę, oprószyć mąką i rozwałkować
na gruby placek. Szklanką wykrawać krążki, nadziewać je marmoladą roztartą z konfiturą różaną. Mocno sklejać. Gdy zwiększą objętość i staną się kuliste, wkładać je na gorący tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. Osączyć z tłuszczu i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI PO BERLIŃSKU

500 g mąki, 80 g + 2 łyżki cukru, Szczypta soli, 400 ml + 5 łyżek mleka
42 g drożdży, 80 g masła, 2 jajka, 1 opakowanie budyniu waniliowego
75 ml + 4-6 łyżek ajerkoniaku, 1 l oleju do smażenia, 25 g pistacji
150 g cukru pudru, 1 łyżeczka soku z cytryny, Mąka do podsypywania

1. Mąkę, 80 g cukru i sól umieścić w misce. Zrobić wgłębienie i wlać 100 ml ciepłego mleka zmieszanego z drożdżami. Lekko zarobić z odrobiną mąki z brzegu i odstawić na 15 minut pod przykryciem.
2. Masło stopić, wlać 100 ml mleka, podgrzać i wraz z jajkami dodać do mąki. Wyrobić za pomocą robota kuchennego i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut, aż objętość ciasta podwoi się.
3. Ciasto ponownie wyrobić. Uformować w wałeczek i pokroić na 18 kawałków. Uformować 18 kulek i odstawić je na 20 minut.
4. Proszek budyniowy wymieszać z 2 łyżkami cukru i 5 łyżkami mleka. 200 ml mleka zagotować, dodać przygotowaną mieszankę i zagotować cały czas mieszając. Do gotowego budyniu wmieszać 75 ml ajerkoniaku. Olej rozgrzać do temperatury 160-170 st. C. Smażyć po 3-4 pączki z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową i osaczać na ręcznikach papierowych.
5. Budyń umieścić w szprycy cukierniczej i nadziewać pączki.
Cukier puder i sok z cytryny oraz 4-6 łyżek ajerkoniaku wymieszać, polać pączki posypać posiekanymi pistacjami.

[madohora]

[madohora]

[b][coor=green]PĄCZKI Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ[/color][/b]

0,5 kg. mąki, 4 dag. drożdży, 200 ml. ciepłego mleka, 2 łyżki rozpuszczonego masła, 50 g. cukru, 2 żółtka, szczypta soli
1 kieliszek alkoholu (np. rumu), 1 l oleju do smażenia, 1 białko
cukier puder, 5 dag białej czekolady, 20 dag konfitury wiśniowej

Mąkę przesiać do miski. Drożdże rozkruszyć, rozetrzeć z łyżką cukru, połączyć z mlekiem, dodać 1 płaską łyżkę mąki i wlać rozczyn do zagłębienia w mące. Przykryć czystą ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na 20 min. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostały cukier, rozpuszczone ( nie gorące) masło, żółtka, alkohol, szczyptę soli i wyrobić z mąką na gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia także przykryte ściereczką. Po tym czasie formować pączki i odstawić na posypanej mąką stolnicy do ponownego wyrośnięcia. Smażyć pączki na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron. Ostudzić. Następnie pączki nadziać konfiturą (włożyć konfiturę do szprycy z długą końcówką, wbijać z boku w pączek i nastrzykiwać go małymi porcjami konfitury). Po ostygnięciu można pączki polać lukrem zrobionym z cukru pudru i białka: do białka, cały czas ucierając dodawać cukier puder aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Czekoladę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, posypać polukrowane pączki.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI PO CHORWACKU

500 g wiśni, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 350 ml soku wiśniowego
Kawałek skórki cytrynowej, 160 g cukru
Opakowanie sosu waniliowego , proszku (lub pół opakowania budyniu)
500 ml mleka, 200 g maki, Pół opakowania proszku do pieczenia
Szczypta soli, 2 jajka, 150 g jogurtu naturalnego, 2 łyżki Grappy
Olej do smażenia, 2 łyżki cukru pudru

Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 6 łyżkami soku. Pozostały sok i 25 g cukru zagotować, wmieszać rozrobioną mąkę ziemniaczaną, cały czas mieszając. Dodać wiśnie (wypestkowane), gotową

Z mleka i sosu w proszku przygotować sos waniliowy.

Mąkę, 60 g cukru, proszek do pieczenia i sól umieścić w misce. Dodać jajka, jogurt i grappę, wyrobić ciasto. Rozgrzać olej. Za pomocą 2 łyżek nabierać ciasto, wkładać do gorącego oleju i smażyć partiami, na złoty kolor z obu stron. Osączyć na papierowych ręcznikach z nadmiaru tłuszczu, oprószyć cukrem pudrem i podawać z kisielem wiśniowym i sosem waniliowym.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI LWOWSKIE

1/2 kg mąki pszennej
pół kostki masła
10 żółtek
5 dag drożdży
3 - 4 łyżki miodu
szklanka śmietany kremówki
20 dag czekolady
szklanka likieru pomarańczowego
tłuszcz do smażenia
szczypta soli

Masło utrzeć z żółtkami, drożdżami, miodem oraz szczyptą soli. Dodać
przesianą mąkę, wyrobić. Śmietanę ubić, dodać do masy. Odstawić do wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, znów je wyrobić. Formować kule o wadze ok. 5 dag, ułożyć na stolnicy posypanej mąką, pozostawić do wyrośnięcia.
W naczyniu rozgrzać tłuszcz. Wkładać pączki, smażyć pod przykryciem. Gdy zarumienią się z jednej strony, obrócić je, smażyć dalej bez przykrycia. Osączyć i polać roztopioną czekoladą z likierem.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI MOZARTA

200 g mąki
100 g mielonych migdałów bez skorki
175 g cukru pudru
Szczypta soli
1 jajko
Po 100 g zimnego i miękkiego masła
80 g + 35 orzechów pistacjowych
1 łyżka rumu
Mąka do podsypywania

Mąkę orzechy, 100 g cukru pudru, sól, jajko i 100 g zimnego masła pokrojonego w płatki umieścić w misce i wyrabiać najpierw za pomocą robota kuchennego, a następnie ręcznie. Ciasto zawinąć w folię i odstawić na 45 minut w chłodne miejsce.
Ciasto rozwałkować do grubości ok 3-4 mm. Wyciąć ok 35 krążków (4 cm). Ułożyć je na wyłożonej papierem blasze i piec w piekarniku rozgrzanym do 175 st. C przez 10 minut.
100 g miękkiego masła utrzeć z 75 g cukru pudru, dodać 80 g mielonych pistacji i rum. Krem nakładać między krążki (po ostudzeniu). Dekorować pozostałym kremem i orzechami pistacjowymi

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI GRUSZKOWE

75 g masła, 175 g cukru, 2 jajka, 250 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 3-4 łyżki mleka, 1 gruszka, Tłuszcz do smażenia

Masło utrzeć z 75 g cukru. Jajka rozdzielić. Żółtka dodać do masy. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, również dodać do masy. Dodać mleko. Gruszkę obrać pokroić w drobną kostkę. Białka ubić na sztywną pianę. Pianę i gruszkę mieszać do ciasta. Tłuszcz rozgrzać w dużym rondlu. Porcjami nabierać ciasto i smażyć pączki z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

CZEKOLADOWE PĄCZKI Z SORBETEM WIŚNIOWYM

100 g cukru
300 g mrożonych wiśni
75 g gorzkiej czekolady
4 łyżki śmietany
3 łyżki mleka
50 g masy orzechowo-nugatowej
Łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki portweinu
175 ml soku wiśniowego
25 g masła
125 g mąki
1 łyżka kakao
sól
1 łyżka miodu
175 ml słodkiego wina deserowego
2 żółtka
50 ml białego wina
1 łyżeczka mielonych pistacji
750 ml oleju
czekolada do dekoracji

Na sorbet: 50 g cukru i 5 łyżek wody zagotować, a gotowy syrop zmiksować z 200 g wiśni. Nałożyć do miseczki i zamrażać min. 2 godziny.

Czekoladę posiekać. Mleko ze śmietaną zagotować, zdjąć z płyty, dodać czekoladę i masę nugatową, mieszać, aż się rozpuści. Odstawić w chłodne miejsce. Z masy uformować 8 kul i włożyć je do zamrażalnika na 1 godzinę. Łyżkę mąki ziemniaczanej rozrobić z łyżką wody. Portwein zagotować z sokiem wiśniowym i zaciągnąć mąką ziemniaczaną. Gotować 1-2 minuty i dodać 100 g wiśni.

W rondelku roztopić masło. Wymieszać mąkę, kakao, szczyptę cukru i szczyptę soli. Dodać masło, miód i wino, wyrobić na gęste lejące ciasto, odstawić na 1 godzinę. Żółtka, białe wino i 50 g cukru ubijaj w metalowej misce umieszczonej nad naczyniem z gotującą wodą. Na koniec dodaj pistacje.
Olej rozgrzać do temperatury 170 st. C. Czekoladowe kule zanurzać w cieście a następnie wkładać do gorącego oleju na 2-3 minuty. Sorbet wycinać gorącą łyżką. Gotowe pączki podawać z sorbetem, kisielem i pistacjowym zabajone.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI PINA COLADA

500 g mąki,
szczypta soli,
1/8 l mleka,
42 g drożdży,
100 g cukru,
100 g masła,
opakowanie cukru waniliowego,
aromat rumowy,
2 jajka,
140 g konfitury ananasowej,
2 l oleju,
250 g cukru pudru,
2 łyżki soku z limonki,
2 łyżki Batida de Coco,
2 krążki kandyzowanego ananasa,
białko z jajka,
cukrowe dekoracje

Mąkę i sól umieścić w misce, zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże, dodać dwie łyżki cukru i 50 ml ciepłego mleka. Zarobić i odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce.

Masło roztopić, zdjąć z ognia, dolać pozostałe mleko. Pozostały cukier, cukier waniliowy, aromat rumowy, jajka i masło z mlekiem dodać do ciasta i wszystko wyrobić przy pomocy robota kuchennego. Ponownie odstawić na 30 minut. Ciasto wyrobić jeszcze raz ręcznie i rozwałkować na grubość ok 1 cm, za pomocą szklanki lub okrągłej foremki wycinać krążki. Na połowę krążków nałożyć po kleksie konfitury. Ciasto posmarować białkiem z jajka i skleić z drugim krążkiem, docisnąć. Układać na wyłożonej papierem blasze, i jeszcze raz zostawić na 15-20 minut. Olej rozgrzać w dużym garnku, smażyć po 2-3 pączki przez ok 3 minuty. Zostawić do ostygnięcia. Cukier puder, likier kokosowy i 1-2 łyżki gorącej wody dobrze wymieszać, tak przygotowaną polewą i kawałkami kandyzowanego ananasa dekorować pączki.

[madohora]

[madohora]

MINI PĄCZKI

150 g mąki,
sól,
2 żółtka,
15 g masła,
10 łyżek + 500 ml mleka,
15 g drożdży,
5 łyżek cukru,
4 jabłka,
2 łyżki Calvadosu,
opakowanie sosu waniliowego w proszku,
1 litr oleju rzepakowego,
łyżka soku z cytryny,
cukier puder do posypania

Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie, dodać żółtka i sól. Tłuszcz roztopić i dodać 4 łyżki zimnego mleka. Drożdże zmieszać z łyżką cukru. Wszystko wlać do mąki i wyrobić na gładkie ciasto. Oprószyć mąką i odstawić, pod przykryciem, na 30 minut w ciepłe miejsce. Trzy jabłka obrać i pokroić w kostkę. 2 łyżki cukru skarmelizować. Dodać jabłka i Calvados, dusić 5 minut, a następnie zmiksować. Sos waniliowy przygotować wg przepisu na opakowaniu (można też użyć budyniu waniliowego - połowę budyniu na 0,5 l. mleka + odrobina cukru waniliowego).
Ciasto ponownie wyrobić, podzielić na 15 porcji, formować kule. Jeszcze raz zostawić na 10 minut pod przykryciem. Olej rozgrzać do temp 160 st. C i smażyć pączki po 8 minut. Nastrzykiwać musem jabłkowym. Pozostałe jabłko pokroić w cienkie plastry, skropić sokiem z cytryny. Plasterki jabłka, pączki i sos nakładać na talerzyki.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI MARCHEWKOWO - ORZECHOWE

250 g marchewki,
2 jajka,
100 g cukru,
opakowanie cukru waniliowego,
skórka starta z jednej cytryny,
szczypta soli,
250 g chudego twarożku,
100 g mielonych orzechów laskowych,
250 g maki,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
tłuszcz do smażenia,
50 g cukru pudru,
łyżeczka cynamonu

Marchewki drobno utrzeć. Jajka cukier, cukier waniliowy, skórkę z cytryny i sól ubić za pomocą robota kuchennego. Dodać twarożek, orzechy, marchew, mąkę i proszek do pieczenia, wszystko dobrze wymieszać. Tłuszcz rozgrzać w garnku. Ciasto porcjami nakładać do gorącego tłuszczu i smażyć z obu stron 4-5 minut. Wyjąć, osączyć na papierowym ręczniku. Cukier puder zmieszać z cynamonem i oprószyć pączki.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI Z RYŻU

3 łyżki orzechów włoskich
2 łyżki kandyzowanych wiśni
4 łyżki rodzynek
1 łyżka rumu
1/2 l mleka
szczypta soli
3 łyżki cukru
20 dag ryżu (najlepiej okrągłego)
3 łyżki masła
skórka otarta z 1/2 cytryny i 1/2 pomarańczy
2 jajka
1 dag drożdży
5 łyżek mąki
1 l oleju
1. Orzechy i wiśnie grubo posiekaj. Rodzynki opłucz na sitku, osusz, skrop rumem i odstaw na godzinę, aby przeszły smakiem alkoholu.
2. Mleko zagotuj z solą i 1 łyżką cukru. Na wrzątek wsyp ryż, gotuj na maleńkim ogniu przez 10-12 minut. Cały czas mieszaj, by ryż się nie przypalił. Zdejmij z ognia, dodaj masło, wymieszaj. Przygotowaną masę przestudź do temperatury pokojowej.
3. Jajka umyj, oddziel żółtka od białek. Do masy ryżowej dodaj żółtka, otartą skórkę z cytrusów i pokruszone drożdże.
Całość dokładnie wymieszaj, stopniowo dodawaj przesianą mąkę i bakalie. Białka ubij na sztywną pianę z pozostałym cukrem, ostrożnie połącz z przygotowaną masą.
4. W głębokim garnku rozgrzej olej. Na tłuszcz wrzuć odrobinę ciasta - jeśli natychmiast wypłynie, olej ma właściwą temperaturę. Za pomocą 2 dużych łyżek formuj pączki z masy ryżowej (powinny mieć wyraźnie podłużny kształt), smaż porcjami przez 5-7 minut z obu stron. Co jakiś czas wrzucaj do garnka plasterek surowego ziemniaka - dzięki temu tłuszcz nie będzie się przypalał. Gotowe pączki wyłóż na arkusz bibuły, osącz z nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem możesz oprószyć je cukrem pudrem i przybrać wisienkami oraz skórką pomarańczową.

[madohora]

[madohora]

KOTLET BURGUNDZKI Z ZIELONĄ FASOLKĄ

500 ml czerwonego wina, 2 listki laurowe, 6 ziaren pieprzu
2 owoce jałowca, 4 plastry schabu, 600 zielonej fasolki
600 g małych ziemniaków, 2-3 łyżki mąki, sól, pieprz
4 łyżki oleju, 30 g bekonu, 1 łyżka masła, 100 g śmietany

Czerwone wino, listki laurowe, pieprz i owoce jałowca gotować 30 minut, przyprawy wyjąć. Mąkę zmieszać z solą i pieprzem i obtoczyć w niej kotlety, lekko otrzepać. Smażyć na rozgrzanym oleju 2-3 minuty z obu stron, zalać czerwonym winem i gotować ok. 15 minut. Fasolkę wrzucić do osolonego wrzątku i gotować ok. 15 minut. Ziemniaczki smażyć na oleju ok. 12 minut, doprawić solą i pieprzem. Bekon uprażyć na chrupko patelni bez tłuszczu, dodać masło i przesmażyć na tym fasolkę. Sos z czerwonego wina zagęścić śmietaną. Doprawić solą i pieprzem.

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANKA KAPUŚCIANA

Składniki na 4 porcje: 1 czerstwa bułeczka, 75 dag ziemniaków, 25 dag marchewki, 1 mała główka kapusty (ok. 60 dag), 40 dag mieszanego mielonego mięsa, 1 cebula D 2 łyżki oleju, 15 dag śmietany kremówki, 1 jajko, 15 dag kremowego twarożku, pieprz, sól, zioła do dekoracji.

Bułkę namoczyć w zimnej wodzie. Obrane ziemniaki gotować 15-20 minut w posolonym wrzątku. Marchew obrać, pokroić na kawałeczki, gotować 5 minut w posolonej wodzie. Kapustę oczyścić, wyciąć głąb, liście pociąć na duże kawałki, gotować 5 minut w posolonej wodzie. Wszystkie warzywa odcedzić. Cebulę obrać, posiekać. Bułkę odcisnąć i razem z cebulą i mielonym mięsem przełożyć do miski. Wbić jajko, dodać sól i pieprz do smaku. Dobrze wyrobić masę. Z masy formować niewielkie klopsiki. Smażyć je 5 minut na rozgrzanym oleju, często obracając. Warzywa i klopsiki ułożyć w żaroodpornej formie. Polać sosem przygotowanym z serka, śmietany i posiekanych ziół, doprawionym solą i pieprzem. Zapiekankę wstawić na 15-20 minut do piekarnika rozgrzanego do 200°C. Przed podaniem udekorować świeżymi ziołami.

[madohora]

[madohora]

GORĄCE MAKARONOWE GNIAZDKO

Składniki na 4 porcje: 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka oleju, 25 dag makaronu długie nitki (np. spaghetti), 3 cukinie, 4 pomidory, 6 gałązek tymianku, 6 jajek, 175 ml mleka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, tłuszcz do foremek.

Cebulę obrać, posiekać. Ząbki czosnku obrać, posiekać. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę z czosnkiem, dusić około 8 minut. Makaron wrzucić do garnka z wrzącą, posoloną wodą. Zamieszać, następnie zmniejszyć płomień i gotować jeszcze 8 minut. W tym czasie umyć pomidory i cukinie. Cukinie pokroić wzdłuż w cienkie plasterki. Pomidory pokroić na cząstki. Tymianek opłukać, oderwać listki i je posiekać. Makaron osączyć na sitku. Jajka rozkłócić i wymieszać z mlekiem, cebulą i czosnkiem. Przyprawić solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Cztery żaroodporne okrągłe foremki wysmarować tłuszczem. W foremkach układać porcje makaronu, pomidorów i cukinii (jak na zdjęciu), posypać tymiankiem. Polać przygotowaną masą jajeczną. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 175°C. Zapiekać około 45 minut.

[madohora]

[madohora]

PORY POD ZIEMNIACZANĄ PIERZYNKĄ

Składniki na 4 porcje: 2 pory, 4 duże ziemniaki, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka oleju,, 3 cukinie, 4 pomidory, 6 gałązek tymianku, 6 jajek, 175 ml mleka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, tłuszcz do foremek.

Pory oczyścić, pokroić na kawałki, gotować ok. 15 minut w lekko posolonej wodzie. Dobrze odsączyć. Ziemniaki obrać, gotować 20 minut w posolonym wrzątku. Cebule i czosnek obrać, grubo posiekać. Na patelni rozgrzać olej, zrumienić na nim mięso mielone (najlepiej mieszane: wołowo-wieprzowe). Dodać cebulę, czosnek i oregano. Smażyć dalej, po 2 minutach dołożyć pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i keczup. Smażyć jeszcze 5 minut na średnim płomieniu. Pod koniec przyprawić do smaku solą, pieprzem, szczyptą słodkiej papryki i cukru.
Mleko zagotować z masłem. Ziemniaki odcedzić i utrzeć na gładkie purée, powoli dolewając mleko z masłem. Purée przyprawić do smaku gałką muszkatołową. 3 W natłuszczonej żaroodpornej formie układać warstwami: mięso, pory, a na wierzchu ziemniaczane purée. Piec 15-18 minut w 200°C. Danie udekorować świeżymi ziołami, np. majerankiem

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI

mąka (ok 3 szklanek), 500 g
mleko, 100 ml
Śmietana 30%, 250 ml
jajka, 8
Spirytus, 25 ml
cukier, 100 g
cukier waniliowy,

1. Rozpoczynamy od przygotowania rozczynu. Mieszamy letnie mleko, łyżkę cukru, roztarte drożdże oraz ok. 100 g mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Resztę mąki przesiewamy do miski. Żółtka ucieramy z resztą cukru. Śmietankę lekko podgrzewamy (nie gotujemy!). Łączymy mąkę, rozczyn, śmietankę, cukier waniliowy, roztopione i schłodzone masło, spirytus i sól. Możemy dodać drobno startą skórkę z cytryny. Ciasto długo i cierpliwie wyrabiamy. Jest gotowe, gdy staje się lśniące i „odchodzi" od ręki i od miski. Odstawiamy przykrytą miskę z ciastem w ciepłe miejsce. Gdy ciasto zaczyna rosnąć nabieramy równe porcje, z których formujemy płaskie krążki. Na środek każdego krążka nakładamy nadzienie, zalepiamy dokładnie i formujemy w rękach równe kulki. Układamy pączki na stolnicy oproszonej mąką, zalepioną częścią do dołu. Przykrywamy czystą serwetą i czekamy, aż pączki podwoją swoją objętość. Smalec topimy w szerokim rondlu i jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Gdy jedna połowa pączka jest już podsmażona przewracamy go delikatnie łyżką cedzakową na drugą stronę. Po upieczeniu najlepiej układać pączki na bibule albo sicie, żeby maksymalnie osaczyć je z tłuszczu. Posypujemy je cukrem pudrem lub lukrujemy i posypujemy drobno posiekaną, smażoną skórką pomarańczową. Możemy stosować różne nadzienia - konfiturę, marmoladę, powidła, bitą śmietanę czy masę budyniową.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI Z MARMOLADĄ

0,5kg mąki,
250ml mleka,
50g masła,
3 żółtka + 1 jajko,
50g drożdży,
50g cukru,
opakowanie cukru waniliowego,
łyżka spirytusu,
sok z połowy cytryny,
skórka otarta z 1 cytryny,
szczypta soli,
cukier puder lub lukier do dekoracji,
marmolada,

Drożdże rozcieramy z łyżką cukru, dodajemy pół szklanki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki i mieszamy. Powstały zaczyn odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce.
Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem i cukrem waniliowym. Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zaczyn, żółtka z cukrem, jajko, sól, sok i skórkę z cytryny, spirytus oraz resztę mleka. Mieszamy i stopniowo wlewamy ciepłe, rozpuszczone masło. Wyrabiamy ciasto kilka minut, aż będzie odchodzić od miski. Ciasto odstawiamy na 45 minut do wyrośnięcia.
Następnie ciasto rozwałkowujemy na placek grubości około 1cm. Szklanką wycinamy małe placuszki. Na cieście układamy po łyżce farszu, nakrywamy drugim placuszkiem ciasta, boki sklejamy i formujemy pączki. Pączki układamy na omączonej powierzchni, zostawiamy na 30 minut do wyrośnięcia. Pączki smażymy na rozgrzanym oleju lub smalcu na złoty kolor. Obsypujemy cukrem pudrem lub lukrujemy.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z CYKORII I POMARAŃCZY

2 cykorie, jabłko, 2 pomarańcze, 100 g kiełków rzeżuchy, 2 łyżki pestek dyni, 1 opakowanie naturalnego jogurtu, 4 łyżki soku z cytryny, szczypta soli, cukier puder

Warzywa opłukać, pokroić w cząstki, skropić łyżką soku z cytryny. Jogurt doprawić solą, cukrem i sokiem z cytryny. Pestki dyni podprażyć na patelni. Owoce i listki cykorii ułożyć w salaterce. Polać sosem. Posypać pestkami dyni i kiełkami. Delikatnie wymieszać.

[madohora]

WĘGIERSKA ZUPA GULASZOWA

400 g wołowiny, 2 średnie cebule, 1 ząbek czosnku, smalec do smażenia, 1 i 1/4 l wody. 1 łyżka przecieru pomidorowego, 3 duże ziemniaki, 1 łyżka słodkiej papryki

Wołowinę umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Cebulę również pokroić w kostkę. Roztopić w garnku smalec. zeszklić cebulę, dodać mięso. Smażyć około 15 minut. Wlać trochę wody, dodać przecier pomidorowy, posiekany ząbek czosnku, posolić. Dusić około 2 godzin. W tym czasie ugotować ziemniaki pokrojone w dużą kostkę. Dodać je do gulaszu, gdy mięso będzie już miękkie. Gotować wszystko jeszcze 15 minut. Dosolić do smaku. Doprawić papryką. Z uwagi na to że jest to danie węgierskie zupa powinna być bardzo pikantna. Podawać z pieczywem.

[madohora]

WŁOSKA ZUPA POMIDOROWA

200 g makaronu, puszka białej fasoli, puszka pomidorów bez skórki, 2 ząbki czosnku, cebula, łyżka oleju, sól, pieprz, 3 szklanki bulionu, 1/2 pęczka bazylii, cukier

Cebulę i czosnek obrać i pokroić. Pomidory osączyć z zalewy, pokroić w kawałki. Zalewę zachować. Fasolę osączyć z zalewy. Bazylię opłukać i pokroić w paseczki. Olej rozgrzać w rondlu, wrzucić cebulę i czosnek, zeszklić. Dodać pomidory wraz z zalewą i fasolę. Zalać bulionem. Gotować 15 minut na małym ogniu, ciągle mieszając. Do zupy dodać bazylię, doprawić do smaku solą i pieprzem i cukrem. Wymieszać. Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, przelać zimną wodą. Makaron rozłożyć na talerzach, wlać zupę.

[madohora]

ZIMOWA HERBATA

Sprawdzony napój na zimowe wieczory

Składniki:

* szklanka herbaty
* sok malinowy
* plasterek pomarańczy
* 2-3 goździki
* można posłodzić miodem

Przyrządzanie:

zaparzyć herbatę i dodać pozostałe składniki

[madohora]

KOMPOT Z JABŁEK „MARKIZ”

2 szklanki wody, 10 dag cukru, 30 dag jabłek, 30 dag dżemu wiśniowego, 1/3
szklanki kremowej śmietanki, 2 dag cukru pudru, sok z cytryny do smaku.

Wodę zagotować z cukrem, włożyć obrane, przekrajane na pół i wydrążone z gniazd
nasiennych owoce, ugotować, doprawić, wystudzić, wyjąć, napełnić dżemem, ułożyć
w kompotierkach, zalać syropem, obłożyć dekoracyjnie ubitą śmietanką z cukrem i
zaraz podawać z łyżeczką.

[madohora]

ZIELONA HERBATA

Herbatę chińską zalewamy wodą o temperaturze 70_80 C

Japońską 60_70 C

Zaparzamy 2-3 minuty

[madohora]

PĄCZKI

Mąka DIAMANT typ 405, 700 g
marmolada- nadzienie, 1 opakowanie
olej, 2 litry
sól, 1 łyżeczka mała
mleko, 1 szklanka
cukier waniliowy, 50 g
margaryna PALMA roztopiona, 100 g
drożdże świeże, 25 g
jajka małe, 4 sztuki
alkohol min. 40%, 1-2 łyżki
cukier puder - dekoracja, 1 opakowanie
cukier, pół szklanki
olejek waniliowy, kilka kropel

1. Mąkę przesiać.
2. Dodać drożdże ( rozczyn robimy : drożdże + cukier waniliowy+ 5 łyżek mleka)
3. Dodajemy pozostałe składniki ( mieszamy) ja robię to mikserem z hakami.
4. Następnie dodajemy roztopioną margarynę i dalej mieszamy.
5. Ciasto będzie gładkie, posypujemy lekko mąką i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1,3 h.
6. Z wyrośniętego ciasta formujemy pączki i je nadziewamy. Wyjdzie nam około 23 sztuki.
7. Pozostawiamy uformowane pączki na 10 -15 min. do podrośnięcia.
8. Nagrzewamy frytkownice do 175 stopni C. No i smażymy. ( do czasu aż nabiorą jasnego brązowego koloru)
9. Dekorujemy czekoladą, cukrem pudrem lub lukrem . LUKIER: 1 szklanka cukru pudru + 3 łyżki gorącej wody + 5 kropel soku z cytry

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI

mąka, 500g
żółtka, 8
cukier, 3/4 szklanki
masło stopione, 200g
cukier waniliowy, 1/2
drożdże, 80g
skórka pomarańczowa smażona,
ciepłe mleko, 1,5 szklanki
spirytus lub wódka, 2 łyżki
konfitura, powidła lub dżem,
olej,
cukier puder,

W miseczce rozrobić dokładnie drożdże, 1 łyżkę mąki, łyżeczkę cukru, 1/2 szklanki mleka. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Do miseczki wrzucić żółtka, cukier, i połowę cukru waniliowego. Ucierać na puszystą i kremową masę najlepiej na garnkiem z gorącą wodą.
Mąkę przesiać do dużej miski. Podrośnięte drożdże i utarte żółtka dodać do mąki. Ciasto wyrabiać ręką dodając tyle ciepłego mleka aby ciasto było miękkie i pulchne. Gdy ciasto zacznie odchodzić od miski wlewać stopniowo rozpuszczone ale ciepłe masło i wyrabiać aż ciasto będzie łatwo odchodzić od ręki i od miski. Dodać startą i smażoną skórkę z pomarańcza i spirytus. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość)
Gdy już wyrośnie formujemy małe placuszki w środek nakładamy nadzienie i sklejamy robiąc małe pączki. Układamy na desce wysypanej mąką i przykrywamy ściereczką na 15 minut. Smażymy na gorącym oleju a obu stron na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI

Mąka pszenna, 0,5 kg
cukier, pół szklanki
masło, pół kostki
mleko, 1 szklanka
żółtka, 6 szt
cukier wanil.,
Spirytus, 1 łyzka
szczypta soli,
konfitura z rózy lub marmolada o smaku różanym, ok 30 dag
smalec do smażenia, 3-4 kostki
cukier puder do posypania,
drożdże, 5 dag

1. Drożdże zasypać czubatą łyżką cukru rozetrzeć odstawić.Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem wanil.Mąkę przesiać do masy jajecznej.Podgrzać mleko,część dodać do drożdży zamieszać dodać do żółtek z mąką posolić.wyrabiać ciasto dodając resztę mleka wraz ze spirytusem.Gdy ciasto odchodzi od miski wlać roztopione cieple masło wyrobić ponownie.Odstawić do wyrośnięcia przykryte ściereczką.Im ciasto luźniejsze tym delikatniejsze będą pączki.
2. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyłożyć na stolnicę posypaną mąką.Rozwałkować na grubość ok 1,5 cm i wykrawać krążki.każdy krążek lekko spłaszczyć i nakładać konfiturę przykryć drugim krążkiem zlepić i odciąć boki szklanką którą się wykrawało aby pączki były równe.Pączki odstawić do ponownego wyrośnięcia.
3. Smalec rozgrzać w szerokim rondlu.tłuszcz jest nagrzany do właściwej temperatury gdy wrzucimy kawałek ciasta i się zarumieni.Kłaść na tłuszcz po kilka pączków gdy zrumienią się z jednej strony odwracać.Usmażone wyjmować na ręcznik papierowy do osączenia.Posypać pudrem.
4. Wypróbowałam wiele przepisów na pączki i w końcu zostałam przy tym właśnie.Polecam z czystym sumieniem najważniejsze jest poświęcić się trochę i dobrze wyrobić ciasto.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI Z ZAŚCIANKA

maka tortowa, 3 szkl
zoltka, 3
cukier puder, 3 lyzki
roslinne maslo, 1/3kostki
slodka smietanka, 3 lyzki
mleko, 1 i 1/3 szkl
drozdze, 4dag
sol, szczypta
skorka otarta z cytryny,
smalec, 1kg
marmolada rozana,
cukier puder do posypania,
maka do podsypania,

1. w cieplym mleku rozprowadzamy drozdze,dodajac lyzke maki i lyzke cukru pudru,odstawiamy do wyrosniecia.
2. nastepnie dodajemy reszte cukru,zoltka,letnia smietanke,sol i skorke.mieszamy i dodajemy do makiwyrabiamy i dodajemy tluszcz. wyrabiamy energicznie az ciasto bedzie gladkie. odstawiamy do wyrosniecia.
3. gdy ciasto podwoi swoja objetosc formujemy paczki na kazdy placek nakladamy troszke marmolady i sklejamy. gdy paczki zaczna rosnackladziemy na rozgrzany smalec i smazymy z obu stron. zimne obsypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

PACZKI Z POWIDŁAMI

mleko, 1 szklanka
drożdże, 40 g
mąka, 500 g
cukier, 130 g
sól, szczypta
olej, 4 łyżki
żółtka, 2
białko, 1
powidła, 100 g
cukier puder, 80 g
sok z cytryny, 1 - 2 łyżki

Podgrzać lekko mleko, rozpuścić w nim drożdże. Mąkę wsypać do miski, dodać cukier - 50 g, sól, olej oraz żółtka, wlać mleko z drożdżami. Wyrobić składniki mikserem ne gładkie, jednolite ciasto. Przykryć, odstawić na 30 - 40 minut w ciepłe miejsce. Jeszcze raz dokładnie wyrobić ciasto, rozwałkować na posypanym mąką blaciw na grubość pół centymetra. Za pomocą foremki lub szklanki (średnica 7 cm) wyciąć 18 kółek. Na połowie kółek rozłożyć po łyżeczce powideł, brzegi pozmarować roztrzepanym białkiem. Przykryć pozostałymi krążkami. Rozwałkować resztę ciasta, w ten sam sposób wykonać pozostałe pączki. Wszystkie pączki przykryć, odłożyć jeszcze na 10 - 20 minut do wyrośnięcia. W garnku rozgrzać olej do temperatury 180 stopni. Wkładać porcjami pączki, smażyć z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową, osączyć z tłuszczu na kuchennej bibule. Połowę pączków posypać natychmiast resztą cukru. Pozostałe odłożyć. Kiedy przestygną, posmarować lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI Z DZIURKA

mąka, 5 szkl
drożdże suche, 2 op.po 7 g
Jaja, 2 duże
letnie mleko, 1,5 szkl
letnia woda, 1/4 szkl
cukier, 0,5 szkl
sól, pół łyżeczki
roztopione masło, 1/3 szkl
rum(lub inny alkohol-ja dałam spirytus bo rumu nie miałam), 2łyżki
tłuszcz do smażenia-olej

1. Do przesianej mąki dodać drożdże połączyć z pozostałymi składnikami dokładnie wyrobić pod koniec dodać masło.Wyrabiać kilka minut najlepiej w robocie lub maszynie do chleba (wtedy najpierw wlewamy płynne składniki potem mąkę i na koniec drożdże)
2. Wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość.Po czym zarobić jeszcze chwilę i wałkować na grubość ok 1 cm wykrawać krążki a w środku wykroić małe krążki (np.kieliszkiem ),odłożyć na oprószony mąką blat aż podwoją objętość
3. Po wyrośnięciu smażyć pączki w dobrze rozgrzanym tłuszczu (175 stopni C) ,uważać aby tłuszcz nie był zbyt gorący wtedy z zewnątrz donutsy się spieką a w środku będą niedosmażone.Usmażone ułożyć na papierze do odsączenia a potem dekorować wedle uznania.

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI

maka, 1 kg
-drożdże, 10 dag
-mleko, 0,5 litra
-żółtka, 14 sztuk
-cukier kryształ, 20 dag
-masło, 20 dag
-rum lub spirytus, 2 kieliszki
-DODATKOWO:,
-marmolada do nadziewania, 0,5 kg
--cukier puder do posypania,
-smalec do smażenia

1. z 4 łyżek mąki,2 łyżek cukru ,drożdży i mleka robimy rozczyn
2. żółtka ubijamy z pozostałym cukrem na parze przez około 15 minut i studzimy
3. jak rozczyn urośnie dodajemy żółtka ubite na parze i pozostałe składniki- wyrabiamy aż będzie odchodzić od ręki
4. roztapiamy masło i po przestudzeniu dokładamy do ciasta i ponownie wyrabiamy aż ciasto wchłonie cały tłuszcz
5. formujemy pączki (mi z tej ilości wyszło około 35 pączków) i zostawiamy aby podrosły
6. smażymy na smalcu pod przykryciem, usmażone pączki nadziewamy marmoladą i posypujemy cukrem pudrem

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI

mleko, 500 ml i 200 ml
drożdże, 50-70 g
cukier, 200 g
masło lub margaryna, 200 g (najlepiej tłuszcz 80%)
jajka, 5 całych
zapach migdał lub pomarańcza, tylko odrobine
dowolne nadzienie, ja użyłam nutelle ze śliwek,wiśnie w syropie i budy

Z ciepłego mleka (ok.30*C) ,drożdży,łyżki cukru i części mąki przygotowujemy rozczyn o konsystencji gęstej śmietany,który pozostawiamy do wyrośnięcia (przesypując warstewką mąki) .Następnie dodajemy cukier,jaja,zapach ,mąkę mleko i wyrabiamy ciasto do odpowiedniej konsystencji .Pod koniec dodajemy roztopiony letni tłuszcz ,dokładnie wyrabiamy ,po czym odstawiamy ciasto do wyrośnięcia (ok.20 min. w cieple),Można przykryć.Dzielimy na kawałki,nakładamy nadzienie,formujemy pączki ,owijając nadzienie ciastem ,spłaszczamy ,odstawiamy do wyrośnięcia .Powinny dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.Smażymy (wrzucając zawinięciem do góry )w smalcu rozgrzanym do temp.160-170*C.Posypać pudrem lub polukrować

[madohora]

[madohora]

SZPINAK

Pokray szpinak, tak, uby kazdy liść był osobno, co łatwo
, wykonasz, odcinając gląb ścisnąwszy gO" z wierzchu;. naltę-
pnie upłóc)IJ go należycie w duiem naczyniu, lIrzysta\V wody
do gotowania, doday cokolwiek soli, przez co szpinak na-
bierze pięknego zielonego koloru i miękko go gotuy. Skoro
to nastąpi, willi szpinak do przetaku lub sita, wyci śni y, usie-
kay drobno na stolnicy, wł6ż do I'ądla, doday masła i ro-
sołu, alp nie rozrzedzay g.o nadto ostatnim i smakuy, czyli
jest dOBYć słony. Gdy się zawarzy -na łagodnym ogniu, w
miarę ilości szpfuaku I'ozhvllrz kilka łyzck mąki wodą, albo
też w mieysce jey użyi utartćy bulki, lub upraż cokolwiek
mąki \V masIe i doday. Kto lubi, "lOże takie przyczynić
siekanego szczypiorku i z tćm gotować, Jeżeli masz Hmie-
talłę wczorayszą, roztw()rz w niey cokolwiek mąki, i umie-
szay ze szpiodkiem.
Dla ubarwienia
okray grzanki z' montowey bułki, uząb-
kuy skórkę i Ud1łlaZ \V maśle, zrób perdutę podług Nr. 7,
wyday szpinak, a potćm go obłóż naypićrwćy grzankami, a
potem okrojoną perdiltą, i potrząśniy utartą bułką. Można
także bułkę pokrajaó w dlugie kawały, te 08m
yć i niemi szpinak przystroić.

[madohora]