A może wątek kulinarny VIII

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z KISZONĄ KAPUSTĄ I FASOLĄ

30 dag fasoli Jaś, 35 dag kapusty kiszonej, olej, 3 małe cebule, 3 cienkie marchewki, pietruszka, 2 ząbki czosnku, 2 listki laurowe, szczypta cząbru, 2 łyżki majeranku, papryka słodka i ostra, 2,5 l bulionu, 40 dag łopatki wieprzowej, 2 łyżki mąki, 15 dag boczku wędzonego, sól, pieprz, natka pietruszki

Fasolę opłucz, zalej zimną wodą i odstaw na noc. Odlej wodę, zalej porcją świeżej wody i gotuj aż będzie miękka. Kapustę poszatkuj, zalej 2 szklankami wody, gotuj aż zmięknie i odparuje woda. W dużym garnku na 4 łyżkach oleju przesmaż pokrojone w plasterki warzywa, oddaj fasolę, listki laurowe, cząber, majeranek, słodką oraz ostrą paprykę. Smaż 2 minuty. Wlej bulion, gotuj pod przykryciem 10 minut. Dodaj kapustę, gotuj 20 minut. Mięso pokrój w kostkę, obtocz w mące i obsmaż na rozgrzanym oleju. Dodaj do zupy. Dopraw. Przed podaniem posyp zupę natką pietruszki.

[madohora]

ZUPA JARZYNOWA Z PULPETAMI

1/3 szklanki ryży, szklanka wody, kurkuma, 30 dag mielone mięsa z indyka, jajko, natka, cukinia, 2 marchewki, 2 szalotki, 2 pietruszki, ząbek czosnku, olej, 2 listki laurowe, lubczyk, kilka ziaren pieprzu, 1,5 l bulionu, szklanka mrożonego groszku, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, ostra papryka

Ryż ugotuj w wodzie z odrobiną soli i kur kumy. Ostudź, połącz z mięsem, jajkiem i natką. Dopraw, uformuj kulki, odstaw do lodówki. Warzywa pokrój w kostkę. Podsmaż na oleju. Dodaj listki laurowe, lubczyk i ziarna pieprzu. Wlej bulion, gotuj pod przykryciem 15 minut. Dodaj kulki mięsne, gotuj 20 minut. Wsyp mrożony groszek i gotuj kolejne 10 minut, dopraw. Przed podaniem posyp dużą ilością posiekanej natki pietruszki.

[madohora]

ZIEMNIAKI FASZEROWANE TWAROŻKIEM Z WARZYWAMI

6 dużych ziemniaków podobnej wielkości, 20 dag kremowego twarożku, 2 łyżki jogurtu naturalnego lub śmietany, kilka rzodkiewek, 2 cebule dymki, kiełki rzeżuchy, sól, pieprz

Ziemniaki dokładnie wyszorować szczoteczką. Opłukać. Włożyć na osolony wrzątek o gotować aż będą miękkie. Wyjąć z wody, osuszyć, lekko przestudzić. Każdy ziemniak naciąć wzdłuż nie rozcinając ich do końca. Lekko rozchylić aby powstała szczelina. Trzeba to zrobić ostrożnie tak aby ziemniak nie rozpadł się na dwie części. Twarożek rozmieszaj z jogurtem naturalnym lub śmietaną. Dodaj drobno posiekaną rzodkiewkę i dymkę. Twarożek dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Przygotowanym farszem napełnij ponacinane ziemniaki. Wierzch posyp kiełkami rzeżuchy ewentualnie koperkiem.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z CUKINIĄ

75 dag ziemniaków, cukinia, 20 dag wędzonego boczku, olej, 2 cebule, 3 jajka, 200 ml śmietany kremówki, 15 dag sera mozzarela, natka pietruszki, gałka muszkatołowa, sól. pieprz

Ziemniaki wyszoruj, opłucz. Ugotuj w mundurkach na półmiękko. Ostudź. Obierz w plasterki. Cukinię umyj, pokrój w kostkę. Zrumień na oleju. Dodaj pokrojoną w kostkę ceulę, lekko zrumień, ostudź. Żółtka rozmieszaj z kremówką. Dodaj ubite na pianę białka i gałkę muszkatołową. Żaroodporne naczynie wysmaruj olejem. Układaj w nim na przemian warstwę ziemniaków i cukini oraz boczku i cebuli. Zalewaj je masą jajeczno - śmietanową. Na wierzchu ułóż warstwę ziemniaków, posyp ją startą mozzarellą. Piecz 40 minut w temperaturze 200°C. Przed podaniem posyp natką pietruszki.

[madohora]

ZIEMNIAKI SMAŻONE Z ZIOŁAMI

8 ziemniaków sałatkowych, olej, 1 łyżka masła, gałązka świeżego rozmarynu, gałązka świeżego tymianku, sól czosnkowa, pieprz

Ziemniaki umyj, obierz, opłucz, pokrój na ćwiartki. Na patelni rozgrzej olej. Kładź pokrojone ziemniaki i smaż je na średnim ogniu co jakiś czas obracając aż z każdej strony ładnie się przyrumienią. Wtedy oprósz je solą czosnkową, pieprzem i oberwanymi listkami ziół. Dodaj masło i dalej smaż na mniejszym ogniu aż będą odpowiednio miękkie.

[madohora]

CHRUPIĄCE KROKIETY

75 dag ziemniaków, 3 jajka, ¾ szklanki mąki, + mąka do podsypania, ¾ szklanki tartej bułki, olej do smażenia, gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Ziemniaki umyć, obrać, ugotować. Odcedzić. Przecisnąć przez praskę oraz wystudzić. Jedno jajko ugotowac na twardo, posiekać. Przetrzeć przez sitko. Dodać do ziemniaków. Do masy ziemniaczanej dodać jedno surowe żółtko, około ½ szklanki mąki, trochę zmielonej gałki muszkatołowej, pieprz oraz sól. Lekko zmieszać ciasto. Jedno białko ubić na sztywną pianę, dodać do masy ziemniaczanej i zagnieść na dość zwarte ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie dodać mąki. Ciasto podzielić na niewielkie porcje. Podsypywać mąką i fomować z niego krokiety, Każdy panierować w n acem rozmąconym jajku i tarej bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju aż będą rumiane. Podawać z sosem.

[madohora]

KLUSKI

80 dag ziemniaków obierz, ugotuj, odcedź. Przepuść przez praskę lub maszynkę, wystudź. Dodaj 3 żółtka, 2 łyżki tartej bułki i sól. Wymieszaj, dodaj 3 ubite białka, polącz. Zagotuj wodę, posól. Łyżką nabieraj ciasto i kładź kluski na wodę. Gotuj około 3 minut.

[madohora]

PLACKI

1 kg ziemniaków obierz, zetrzyj na tarce o małych oczkach. Dodaj 1 jajko, około ¾ szklanki mąki i dużą szczyptę soli. Wymieszaj. Smaż na patelni z rozgrzanym olejem na złoty kolor

[madohora]

KOPYTKA

1 kg ugotowanych ziemniaków, utłucz. Dodaj 1 jajko, około 15 dag mąki pszennej, 10 dag ziemniaczanej, sól.

Zagnieć, uformuj wałki. Pokrój na skos. Kluski gotuj aż wypłyną. Możesz je zrumienić na maśle

[madohora]

DROŻDŻOWE KULE

75 dag ziemniaków, 3 jajka, około ¾ szklanki mąki +mąka do podsypania, ¾ szklanki tartej bułki, olej do smażenia, gałka muszkatołowa, sól, pieprz

Ziemniaki umyj, obierz, ugotuj. Odcedź, osusz. Przeciśnij przez praskę. Dodaj do nich 2 jajka, szklankę mąki, płaską łyżeczkę suszonych drożdży oraz łyżeczkę soli. Wyrób ciasto, formuj z niego kule. Gotuj około 2 minuty.

[madohora]

PYZY Z MIĘSEM

1 kg ziemniaków, 1 jajko, 3-4 łyżki mąki pszennej, 10 dag wędzonego boczku, cebula, 4 łyżki oleju, sól Na farsz: 30 dag gotowanej wieprzowiny, cebula, ostra papryka 1 żółtko, natka, sól, pieprz

Ziemniaki umyj, obierz. 2/3 ugotuj w osolonym wrzątku. Odcedź, osusz. Przeciśnij przez praskę. Pozostałe ziemniaki zetrzyj na tarce o małych oczkach. Przełóż na sito. Sok, który odciekł pozostaw na 10 minut a następnie ostrożnie zlej. Pozostała na dnie skrobię dodaj do startych ziemniaków, delikatnie wymieszaj. Mięso i cebulę przepuść przez maszynkę. Wymieszaj z żółtkiem i posiekaną papryczką. Przypraw do smaku. Połącz ziemniaki gotowane ze startymi. Dodaj do nich jajko, mąkę i sól. Szybko zagnieść ciasto. Podziel je na 16 równych porcji. Każdą spłaszcz, nałóż farsz, dokładnie zlep brzegi. Uformuj kulę. Kluski gotuj w osolonym wrzątku około 7 minut licząc od momentu kiedy wypłyną na powierzchnię wody. Okraś zrumienionym boczkiem i cebulą.

[madohora]

BABA Z BOCZKIEM

1 kg ziemniaków, 20 dag wędzonego boczku, olej, duża cebula, 3 jajka, szklanka mąki, tarta bułka, 2 dag masła, sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Ziemniaki umyj, obierz, zetrzyj na tarce o małych oczkach. Masę przełóż na sito, odcedź sok. Odstaw go na 10 minut. Po tym czasie delikatnie zlej płyn. A pozostała skrobię dodaj do ziemniaków. Boczek pokrój w kostkę, zrumień na łyżce oleju. Dodaj posiekaną cebulą, podsmaż. Boczek, cebulę i tłuszcz dodaj do ziemniaków. Połącz z jajkami i taką ilością mąki aby powstało gęste ciasto. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dokładnie wymieszaj. Formę z kominkiem wysmaruj olejem, wysyp tartą bułką. Przełóż do niej ciasto. Posyp wiórkami masła. Piecz 50 minut w 190 ° C. Babkę można serwować na ciepło lub zimno.

[madohora]

FASZEROWANE ZIEMNIAKI

10 ziemniaków, 2 jajka, cebula, 6 plastrów wędzonego boczku, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta ostrej papryki, łyżeczka majonezu, sól, pieprz

Ziemniaki wyszoruj, opłucz, ugotuj, odcedź, wystudź. Odkrój bulwy w poprzek na ół i za pomocą łyżeczki wydrąż miąż pozostawiając ścianki grubości 1 cm. Wydrążone kawałki ziemniaków rozgnieć widelcem. Jajka ugotuj na twardo. Wydtudź, obierz, posiekaj, dodaj do ziemniaków. Cebulę i boczek pokrój w kostkę, przesmaż. Dodaj do ziemniaków z jajkiem. Dopraw do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową i papryką. Wymieszaj z majonezem. Wydrążone ziemniaki napełnij przygotowanym farszem. Podawaj schłodzone.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

4 ziemniaki, kilka liści sałaty, 10 - 15 dag wędzonego boczku, bekonu lub cienkiej kiełbasy, olej, cebula czerwona, 4 - 5 korniszonów, szczypiorek, łyżka musztardy ziarnistej, sok z cytryny, sól, cukier, pieprz

Ziemniaki dokładnie wyszoruj, opłucz, ugotuj w mundurkach. Osusz, wystudź. Obierz i pokrój w plasterki. Liście sałaty dokładnie opłucz, wyłóż nimi półmisek. Ułóż na nich ziemniaki. Wędlinę pokrój w kostkę, zrumień na łyżeczce oleju. Cebulę pokrój w kostkę. Ogórki pokrój w kostkę. Szczypiorek posiekaj. Rozdrobnione składniki połóż na ziemniakach. Z musztardy, soku z cytryny, 2 łyżek oleju i przypraw przygotuj sos. Zalej nim sałatkę i od razu podawaj.

[madohora]

PASTA JAJECZNA ZE SZCZYPIORKIEM

4 jajka, 2 łyżki majonezu, 2 łyżki śmietany, 1 łyżeczka musztardy, ½ pęczka drobnego szczypiorku, czerwony pieprz, sól, pieprz

Jajka ugotuj na twardo, wystudź, obierz ze skorupek. Drobno posiekaj nożem lub rozgnieć za pomocą widelca. Dodaj majonez, śmietanę i musztardę. Dokładnie wymieszaj. Połącz z drobno posiekany szczypiorek. Dopraw do smaku solą i pieprzem a także czerwonym pieprzem.

[madohora]

PIWNA ZUPA Z DORTMUNDU

6-8 kostek cukru, 1 cytryna pokrojona w ćwiartki, 1 l piwa typu lager, 1 laska cynamonu, 4 goździki, szczypta soli, 4 łyżeczki mąki kukurydzianej, 1/4 szklanki wody, 4 jajka. 1 łyżka cukru pudru, cynamon

Kawałki cytryny natrzyj cukrem. Piwo zagotuj w garnku z laską cynamonu goździkami i cukrem. Dodaj szczyptę soli. Zmieszaj mąką z 1/4 szklanki wody i dodaj do piwa by zagęścić mieszankę. Kiedy zupa zgęstnieje zmniejsz ogień, odczekaj chwilę, odczekaj chwilę i wbij 4 żółtka. Zostaw garnek na małym ogniu - uważaj aby nie doprowadzić zupy do wrzenia - gdyż jajka się zetną. Białka roztrzep z łyżką cukru pudru na sztywną pianę. Do garnka z gotującą się wodą umieszczaj po jednej łyżce białka i czekaj aż się zetnie. Gdy "kluski" będą gotowe wyławiaj je łyżką cedzakową. Z zupy wyłów cynamon i goździki. Zupę rozlej do talerzy. Na wierzch ułóż "kluski" i posyp je cynamonem.

[madohora]

CIASTKA Z JABŁKAMI NA GORĄCO

35 dag mąki, 20 dag masła, 10 dag gęstej kwaśnej śmietany, 1 jajko, 1 żółtko, sól, 5 dag drożdży, 1/2 łyżki cukru, 50 dag winnych jabłek, sok z cytryny

Jabłka umyć, obrać, oczyścić z gniazd nasiennych. Skropić cytryną by nie ściemniały. Mąkę przesiać z masłem i drożdżami roztartymi z cukrem. Dodać śmietanę, 1 żółtko, 1 całe jajko. Ciasto szybko wyrobić siekając nożem. Ulepić kulę, wstawić na noc do lodówki. Rozwałkować na grubość 2 - 3 mm. Z ciasta wyciąć krążki. Ćwiartki jabłek zawijać w placuszki tak aby powstały nie sklejone pierożki. Ciastka ułożyć na natłuszczonej blasze i upiec na złoty kolor w 180 C

[madohora]

HOLLYWOOD L'ORANGE

1 i 1/2 części Grey Gosse L'Orange, 1/2 brandy o smaku wiśniowym, 3/4 części Martini Rosso, 2 części soku mandarynkowego

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w shakerze a następnie przelać do głębokiej szklanki wypełnionej lodem. Całość ozdobić listkiem mięty i skórką pomarańczy.

[madohora]

TUŃCZYK Z SUSZONYMI POMIDORAMI

1 puszka tuńczyka, 1 mała czerwona cebula, 2 kiszone ogórki, 2- 3 suszone pomidory, szczypiorek, 2 - 3 łyżki majonezu, łyżeczka koncentratu pomidorowego, sól, pieprz

Filet osącz dokładnie z zalewy, rozdrobnij widelcem. Dodaj pokrojone w drobną kostkę cebulkę, kiszone ogórki i szumne pomidory oraz posiekany szczypiorek, wymieszaj. Połącz z majonezem i koncentratem pomidorowym. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

[madohora]

PASTA MARCHWIOWA Z WĘDLINĄ

2 czerwone papryki, 2 marchewki, cebula, 2 łyżki oleju, 10 dag szynki, papryczka chilli, sól, pieprz, listki świeżej kolendry

Paprykę umyj, piecz 20 minut w 250°C. Włóż do foliowych torebek, zamknij. Wystudź. Obierz, oczyść, posiekaj. Marchewkę ugotuj, wystudź, obierz. Zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Cebulę posiekaj, pokrój w kostkę, zeszklij na maśle. Szynkę drobno pokrój, dodaj do warzyw, wymieszaj. Połącz z posiekanym chilli i kolendrą. Dopraw do smaku.

[madohora]

PASTA GROCHOWA NA OSTRO

10 dag łuskanego grochu, listek laurowy, cebula, 2 łyżki masła, papryczka chili, przyprawa curry, sól, pieprz

Groch opłucz, zalej zimną wodą. Odstaw na 2 godziny. Odlej wodę, zalej go porcją świeżej wody tak by go przykrywała. Zagotuj. Dodaj listek laurowy, trochę soli i gotuj aż będzie miękki i zacznie się rozpadać. Dokładnie odcedź. Wystudź. Cebulę obierz, pokrój w kostkę. Zeszklij na maśle. Wystudź. Groch i cebulę zmiksuj. Dodah drobo posiekaną papryczkę. Dopraw do smaku.

[madohora]

ZUPA Z PĘCZAKIEM I KIEŁBASĄ

Garść suszonych grzybów, 1 l wody, olej, 2 marchewki, pietruszka, ½ pora, ½ szklanki kaszy pęczak, 2 listki laurowe, 30 dag kiełbasy, ząbek czosnku, sól, pieprz, majeranek

Grzyby zalej wodą, odstaw na kilka godzin i ugotuj, W garnku na oleju podsmaż pokrojone warzywa. Dodaj opłukaną kaszę i liście laurowe. Wlej wodę i gotuj pod przykryciem 10 minut. Dodaj grzyby z wywarem. Gotuj aż kasza zmięknie. Kielbasę pokrój w plasterki, obsmaż na 2 łyżkach oleju, dodaj posiekany czosnek, przełóż do zupy. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Możesz też dodać kostkę grzybową lub 2 łyżki zmielonych na pył suszonych grzybów. Gotową zupę rozlej do talerzy i posyp obficie koperkiem.

[madohora]

[madohora]

ZUPA BOCZNIAKOWA

3 szklanki bulionu (może być z kostki), 60 dag boczniaków, 6 ziemniaków, 1 płaska łyżeczka kolorowego pieprzu w ziarenkach, 2 ziarna ziela angielskiego, 1 listek laurowy, 1 łyżeczka suszonego estragonu, 1 szczypta mielonego białego pieprzu, 10 dag serka topionego, 4-6 plasterków cytryny

Do garnka wlewamy pół szklanki bulionu Wrzucamu pokrojone w plasterki boczniaki oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Wsypujemy kolorowy pieprz, dodajemy ziele i listek laurowy. Gotujemy do miękkości, stopniowo podlewając bulionem. Pd sam koniec wsypujemy estragon oraz biały pieprz. Odlewamy pół szklanki gorącego bulionu i rozpuszczamy w nim serek
Dolewamy do zupy mieszamu. Każdą porcję podajemy z kawałkiem cytryny.

[madohora]

[madohora]

SAŁATKA Z KURCZAKIEM I WINGORONAMI

1 słoik selera konserwowanego, pierś z kurczaka, szczypiorek, ananas i kukrudzya w puszce, papryka konserwowa, kiść winogron, majonez, sól, pieprz, szczypiorek

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę i ugotować w kostce rosołowej około 15 minut. Ostudzić. Ananasa i paprykę pokroić na kawałki. Winogrona na połówki. Seler odcedzić, pokroić na mniejsze cząstki. Wymieszać wszystkie składniki, posolić lekko, dodać majonez. Posypać wierzch pokrojonym szczypiorkiem.

[madohora]

ZIEMNIAKI PO LYOŃSKU

1 kg ziemniaków, 2 cebule pokrojone w plasterki, 2 łyżki masła, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka posiekanej natki, sól, pieprz

Ziemniaki ugotuj w mundurkach. Odcedź, ostudź, pokrój w plasterki. Cebulę zeszklij na oliwie z masłem. Włóż ziemniaki, przypraw solą i pieprzem. Posyp natką i wymieszaj. Podziel na 4 porcje, ulóż na 4 podwójnie złożonych arkuszach folii aluminiowej i luźno zawiń. Pozostaw nieco mniejsca dla uchodzącej pary. Przygotowane paczuszki połóż na gorących węglach i piecz 40 - 45 minut.

[madohora]

TARTA Z CZEKOLADĄ I MIGDAŁAMI

20 dag mąki, 12 dag masła, 5 dag cukru pudru, 1 jajko Krem: tabliczka gorzkiej czekolady, 4 jajka, 10 dag cukru, 5 dag mąki, szczypta proszku do pieczenia; Dodatkowo: 7 niedużych twardych gruszek, 10 dag cukru, sok z cytryny, 5 dag blanszowanych migdałów

Z podanych składników zagnieć ciasto. Schłódź. Rozwałkuj na grubość około ½ cm, wylep nim dni i boki formy na tartę. Ponakłuwaj widelcem, upiecz na złoty kolor w temperaturze 200° C. Gruszki umyj, obierz, nie usuwaj ogonków. ½ l wody zagotuj z cukrem, zakwaś sokiem z cytryny. Włóż do niej gruszki, gotuj 10 minut aby nieco zmiękły. Wyjmij, osącz. Czekoladę połam na kawałki, rozpuść na parze, przestudź. Jajka ubij na parze z cukrem. Połącz z czekoladą, mąką i proszkiem. Krem wylej na kruchy spód. Wciśnij w niego gruszki. Piecz 20 minut w 180°C. Posyp posiekanymi migdałami.

[madohora]

GRUSZKI PIĘKNEJ HELENY

4 gruszki ½ l wody, 20 dag cukru, ½ laski cynamonu, 2-3 goździki, 2 łyżki soku z cytrynym 10 dag gorzkiej czekolady, 200 ml śmietanki kremówki, 1-2 łyżki koniaku, 2 łyżki migdałów w płatkach, 8 kulek lodów waniliowych lub śmietankowych

Gruszki obierz, wydrąż gniazda nasienne, nie usuwając ogonków. Zagotuj ½ l wody z cukrem, goździkami, laską cynamonu i sokiem z cytryny. Do syropu włóż gruszki, gotuj je 10 minut, uważając aby się nie rozgotowały. Odstaw je z ognia, pozostaw do wystygnięcia. Czekoladę połam na kawałki, rozpuść na parze. Wymieszaj z kremówką i dobrze podgrzej. Zdejmij z ognia, wymieszaj z koniakiem. Gruszki wyjmij z syropu. Ułóż na deserowych talerzykach.Obok każdej gruszki połóż 2 kulki lodów. Gruszki polej gorącym sosem czekoladowym. Posyp podprażanymi płatkami migdałów.

[madohora]

PLACEK KORZENNY Z ORZECHAMI

3 gruszki, sok z 1 cytryny, 10 dag masła, 10 dag cukru trzcinowego, 4 jajka, po płaskiej łyżeczce mielonego cynamonu i kardamonu, 15 dag mąki, czubata łyżka sody oczyszczonej, 10 dag zmielonych orzechów laskowych lub migdałów, 2 łyżki migdałów w płatkach

Gruszki obierz, pokrój na ćwiartki. Usuń gniazda nasienne, pokrój na kawałki, skrop sokiem z cytryny. Masło utrzyj z cukrem dodając kolejno jajka aż powstanie puszysta masa. Połącz z przyprawami, mąką, przesianą sodą oraz ze zmielonymi orzechami. Podłużną keksową formę wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej ciasto. Na wierzchu ułóż osączone kawałki gruszek. Posyp je migdałami w płatkach. Ciasto wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz około 40 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem.

[madohora]

PLACUSZKI RYŻOWE

250 g ryżu, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka masła, 500 ml bulionu warzywnego, 1 jajko, 4 łyżki tartego parmezanu, 1 łyżka mąki gładkiej, 2 łyżki posiekanej rzeżuchy lub szczypiorku, pieprz, sól, olej do smażenia, pomidorki koktajlowe, natka pietruszki, plasterki cebuli do dekoracji

Ryż kilkakrotnie opłukać ciepłą wodą. Przełożyć do garnka, zalać bulionem warzywnym ugotować do miękkości. Odstawić do ostygnięcia. Czosnek i cebulę obrać, drobno posiekać. Wrzucić na rozgrzane na patelni masło i podsmażyć. Wmieszać do wystudzonego ryżu. Dodać jajko, parmezan, posiekaną rzeżuchę lub szczypiorek, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Zwilżonymi dłońmi uformować z masy ryżowej placuszki. Smażyć je na rozgrzanym oleju z obu stron do przyrumienienia. Odsączyć z tłuszczu. Ułożyć na talerzu, udekorować pomidorami, cebulką i natką pietruszki.

[madohora]

KURCZAK W ZIOŁOWEJ PANIERCE

1 kurczak, 5 łyżek masła, ¼ łyżeczki suszonego lub świeżego rozmarynu, ¼ łyżeczki suszonego lub świeżego majeranku, 3 łyżki posiekanej natki pietruszki, 1 łyżeczka soku z cytryny, sól, pieprz, 1 łyżka mąki, 6 łyżek białego wina, 2 cytryny

Kurczaka oczyścić, umyć, osuszyć. W misce utrzeć 4 łyżki masła z posiekaną natką pietruszki, rozmarynem, majerankiem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Połowę masełka ziołowego włożyć do wnętrza tuszki, nogi związać. Pozostałym masłem natrzeć kurczaka na całej powierzchni. Kurczaka ułożyć w brytfannie Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220°C. Po około 20 minutach pieczenia odwrócić kurczaka i piec przez kolejne 20 minut. Obniżyć temperaturę do 180 C i znów odwrócić kurczaka. Delikatnie oprószyć go mąką i zalać około 4 łyżkami wrzącej wody. W trakcie pieczenia podlewać kurczaka wrzącą wodą i sosem z pieczenia. Kiedy kurczak będzie złocisty wyjąc go z pieca i odstawić w ciepłe miejsce. Sos z pieczenia wlać do rondelka, dodać białe wino i zagotować. Dodać resztę masła. Gotować około 5 minut. Cytryny sparzyć, pokroić w plastry. Kurczaka polać sosem, udekorować plastrami cytryny.

[madohora]

TORT ŚMIETANOWO - WINOGRONOWY

4 jajka, 8 szklanek mąki, 1 szkanka cukru, szczypta soli, 2 łyżeczka proszku do pieczenia, 10 dag herbatników Na krem: 500 ml śmietanki 30%, 2 łyżki cukru pudru, 2 opakowania zagęstnika do śmietany, Na masę winogronową: 250 ml soku z winogron, 10 dag cukru żelującego 3:1, winogrona do dekoracji

Jajka ubij z cukrem na puch, dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszaj. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przełóż do formy i wstaw na 35 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C. Upieczony i wystudzony biszkopt przekrój na 3 blaty. Herbatniki rozdrobnij. Sok winogronowy zagotuj z cukrem żelującym i odstaw żeby wystygł. Schłodzoną śmietankę ibij na sztywno z cukrem pudrem wymieszanym z zagęstnikiem do śmietany. Blaty ciasta przełóż masą winogronową i częścią kremu śmietanowego. Całość lekko dociśnij. Połową pozostałego kremu posmaruj boki tortu. Pokruszone herbatniki wysyp na płaski talerz. Tort weź w dłonie i poturlaj go boiem w talerzu z herbatnikami. W ten sposób bok ciasta pokryje się warstwą herbatników. Tort ułóż delikatnie na paterze i posmaruj jego wierzch resztą kremu. Całość udekoruj winogronami.

[madohora]

CIASTO JOGURTOWE

100 ml oleju, 2 jajka, 12,5 dag cukru, 17 dag mąki, 1 łyżeczka sody, 125 ml jogurtu naturalnego, 1 łyżka kakao, 35 dag winogron, 3 dag siekanych migdałów, szczypta soli

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i kakao. Jajka utrzyj z cukrem na puch ciągle ucierając dodaj mąkę, jogurt, sól i olej. Z winogron usuń pestki. Prostokątną formę (2-x20) wyłóż papierem do pieczenia. Do formy przełóż ciasto. Na wierzchu ciasta ułóż owoce. Całość posyp migdałami. Ciasto piecz przez około 40 minut w 180 °C

[madohora]

[b]PLACEK BANANOWO - WINOGRONOWY[/color][/b]

20 dag mąki, 12 dag cukru, 2 jajka, 2 banany, 5 dag masła, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki mleka, 20 dag różowych winogron, szczypta soli

Banany rozgnieć widelcem lub zmiksuj. Miękkie masło utrzyj z cukrem, dodając po jednym jajku. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą. Do masy jajecznej dodaj mąkę, mleko i banany. Wszystko wymieszaj. Owoce umyj, usuń z nich pestki. Formę na placek wysmaruj masłem, posyp mąką. Ciasto przełóż do tortownicy i ułoż na nim winogrona. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 40 minut w temperatirze 180°C.
Po upieczeniu możesz posypać ciasto cukrem pudrem.

[madohora]

MUFINKI OWSIANE

100 ml oleju, 170 g (szklanka) mąki, ½ szklanki płatków owsianych błyskawicznych, ½ szklanki cukru, łyżeczka proszku do pieczenia, 100 ml zsiadłego mleka, ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich, szczypta soli, 1 jajko, 1.5 szklanki drobnych winogron bezpestkowych

W misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, cukier i sól. W innej misce roztrzep jajko z mlekiem i olejem. Umyte owoce osusz na papierowym ręczniku. Do suchych składników wlej płyn i lekko wymieszaj. Wsyp połowę osuszonych winogron i orzechy włoskie i jeszcze raz zamieszaj. Masę przełóż do wyłożonej papilotami formy na muf finki. Z wierzchu ułóż pozostałe winogrona. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz około 25 minut.

[madohora]

[b][color]KREMOWY PRZYSMAK[/color][/b]

2 jajka, ½ szklanki cukru, ½ szklanki mąki pszennej, 1 łyżka ciemnego kakao, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, Na krem: 1 budyń śmietankowy z cukrem, 400 ml mleka, 10 dag masła, Na wierzch: 250 ml soku z winogron, 25 dag winogron, 1 opakowanie żel fixu 3:1, 15 dag cukru, 2 łyżki żelatyny

Jajka ubić z cukrem na puch, dodaj mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia, solą i kakao. Wszystko razem wymieszaj i przełóż do tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz około 25 minut. Wystudź. Ugotuj gęsty budyń na mleku, wystudź i zmiksuj z miękkim masłem. Żelatynę zalej odrobiną zimnej wody i odstaw. Z winogron usuń pestki, Owoce i sok wymieszaj z żlefixem i zagotuj. Dodaj cukier i gotuj jeszcze kilka minut. Gorącą masę winogronową wymieszaj z żelatną i ostudź. Na ciasto wyłóż krem budyniowy a następnie masę winogronową. Odstaw do lodówki.

[madohora]

CZEKOLADOWE CIASTECZKA

18 dag masła, 10 dag mąki, 10 dag gorzkiej czekolady, 7 dag cukru, 3 jajka, łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli Na wierzch: 2 polewy czekoladowe, kiść winogron bezpestkowych

Czekoladę rozpuść na parze. Żółtka oddziel od białek. Miękkie masło utrzyj z cukrem na puch, dodając po jednym żółtku. Następnie dodaj rozpuszczoną czekoladę i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i solą. Na koniec dodaj ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszaj. Formę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przełóż do formy i piecz 40 minut w temperaturze 180 C. Wyjmik z formy o odwróć do góry dnem. Gdy wystygnie znów odwróć. Jeżeli wierzch jest wciąż nierówny wyrównaj go nożem. Polej rozpuszczoną w kąpieli wodnej polewą czekoladową i udekoruj winogronami.

[madohora]

PIANKA POMARAŃCZOWA

½ szklanka mąki, ½ szklanka cukru, 2 jajka, ½ łyżeczka proszku do pieczenia Na piankę: 150 ml mleka niesłodzonego zagęszczonego 7,5%, galaretla pomarańczowa, 10 dag winogron

Jako ubij z cukrem na puch, dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj. Ciasto przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do nagrzanego do 180 C piekarnika i piecz około 20 minut. Wystudź, zdejmij papier i ponownie włóż do tortownicy. Galretkę rozpuść w 2/3 szklanki wrzątku i przestudź. Winogrona umyj, osusz i usuń z nich pestki. Schłodzone mleko ubij mikserem na puch. Ciągle ubijając wlej cienkim strumieniem wystudzoną galaretkę. Piankę wymieszaj z 4/5 winogron i wyłóż na wystudzone ciasto. Pozostałe owoce ułóż dekoracyjnie na piance. Deser odstaw na godzinę do lodówki.

[madohora]

STRUDEL Z WINOGORNAMI

25 dag mąki pszennej, 1 jajko, szczypta soli, 5 dag masła, 1 łyżka cukru, 6 łyżek wody Na nadzienie: 40 dag winogron białych bez pestek, 6 dag cukru, 5 dag bułki tartej, 5 dag masła, 1 żółtko, 1 łyżka cynamonu, 2 łyżki słupków migdałów, do dekoracji - jajko, cukier puder

W misce wymieszaj mąkę, sól, cukier, miękkie masło, jajko i wodę. Zagnieć z podanych składników gładkie ciasto. Odstaw na 30 minut pod przykryciem. Winogrona oprósz cukrem, wymieszanym z cynamonem. Cukier ma obtoczyć winogrona. Następnie na rozpuszczonym maśle podsmaż migdały i tartą bułkę. Ciasto wyłóż na psypamą mąką ściereczkę i rozwałkuj na bardzo cienki placek przypominający prostokąt. Ciasto posmaruj z wymieszanym z łyżką wody żółtkiem. Na ciasto wyłóż bułkę z migdałami a następnie winogrona. Pomagając sobie ściereczką zwiń ciasto w strudel. Przełóż na wyłożoną pergaminem blaszkę. Posmaruj jajkiem i piecz 40 minut w 180°C. Po upieczeniu możesz ciasto posypać cukrem pudrem.

[madohora]

TĘCZOWY DESER

2 zielone galaretki, 1 czerwona galaretka, 40 dag serka strattacella, łyżka żelatyny, kiść małych winogron bezpestkowych

Galaretki rozpuścić, każdy kolor oddzielnie w połowie podanej na opakowaniu ilości wody. Wystudź. Do płowy wysokości małych foremek włóż umyte winogrona i zalej zieloną galaretką. Wstwa do zamrażalnika, żeby lekko stężaly. Jeśli chesz by warstwy deseru zastygły tworząc skośny wzór ustaw foremki jednym bokiem wyżej (na przykład na deseczce lub wstawiając je do większej miseczki). Na warstwę z winogronami wylej pasek czerwonej galaretki i znów odstaw w zimne miejsce. Żelatynę namocz w odrobinie zimnej wody. Gdy napęcznieje podgrzej aby się rozpuściła, lekko przestudź i wymieszaj z serkiem. Mase serową wyłóż na galaretki i odstaw do całkowitego stężenia. Przd podaniem foremki z deserem zanurz na moment w gorącej wodzie, wyjmij. Przykryj talerzykiem i odwróć do góry dnem.

[madohora]

BABECZKI - JEŻYKI

30 dag mąki, 20 dag masła, 10 dag cukru, 1 jajko, szczypta soli Na wierzch: ulubiony budyń, 400 ml mleka, winogrona bezpestkowe

Z mąki, cukru, masła i jajka zagnieść dość szybko kruche ciasto. Foremki do babeczek posmaruj masłem i oprósz mąką. Ciasto rozwałkuj na grubość kilku milimetrów. Wytnij z niego koła o średnicy o dwa centymetry większej niż średnica foremek i wylep wgłębienia ciastem. Ponakłuwaj je widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 °C i piecz około 15 minut aż ciasto się zrumieni. Babeczki wystudź i wyjmij z foremek. Mleko zagotuj i zdejmij z ognia. Do gorącego wsypuj budyń ciągle ubijając mikserem. Winogrona opłucz i osusz. Wystudzone babeczki wypełnij budyniem i owocami.

[madohora]

OWOCOWE LIZAKI

Ciemne duże wiogrona, biała polewa czekoladowa, posypki cukiernicze, posiekane orzechy, patyczki do szaszłyków

Winogrona umyj, osusz, ponabijaj pojedyncze patyczki do szaszłyków. Polewę czekoladową przygotuj wg przepisu na opakowaniu. Na talerzykach rozłóż posypki cukiernicze i posiekane orzechy. Winogrona mocz w polewie a następnie w przygotowanych posypkach. Odkładaj do zastygnięcia.

[madohora]

KOLOROWA BOMBA

1 galaretka wiśniowa, 1 galaretka agrestowa, 400 ml mleka, 1 łyżka cukru, 1 łyżka żelatyny, czerwone i zielone winogrona

Galaretki rozpuść oddzielnie, każdą w szklance wody. Wystudź. Winogrona umyj i usuń z nich pestki. Żelatynę zalej ½ szklanki zimnego mleka i odstaw. Gdy napęcznieje podgrzej aby żelatyna się rozpuściła. Wymieszaj z cukrem i pozostałym mlekiem. Dno szklanej formy wyłóż czerwonymi winogronami i zalej 2/3 czerwonej galaretki. Odstaw na chwilę do zamrażarki. Gdy galaretka lekko stężej na jej powierzchnię wylej połowę mleka wymieszanego z pozostałą galaretką wiśniową. Ponownie wstaw do zamrażarki i poczekaj aż masa zacznie tężeć. Wtedy na jej powierzchni ułóż zielone winogrona i zalej 2/3 galaretki. Znów włóż do zamrażarki. Za chwilę zalej pozostałym mlekiem wymieszanym z pozostałą galaretką. Odstaw całość na kilka godzin do lodówki.

[madohora]

JAGODOWY TORCIK Z KOKOSEM

150 - 200 g okrągłych biszkoptów, 500 g serka homogenizowanego waniliowego, 2 szklanki jogurtu jagodowego, 2 szklanki kremówki, 4 łyżki likieru kokosowego, 4-5 łyżek cukru, 1 opakowanie żelatyny, 400 g jagód (świeżych lub mrożonych)

Tortownicę o średnicy 22 cm wyścielić papierem do pieczenia. Na dnie ułożyć połowę biszkoptów. Jagody lub borówki przebrać opłukać i osączyć. Połowę owoców zmiksować i przetrzeć a resztę rozgnieść widelcem. Żelatynę przygotować według przepisu na opakowaniu. 250 g serka wymieszać z 1 szkanką jogurtu oraz musem jagodowym. 1 szklankę kremówki ubić z połową cukru oraz 2 łyżkami likieru. Dodać do masy serowej i delikatnie połączyć. Połowę żelatyny wymieszać z pianką i wylać na spód biszkoptów. Przykryć pozostałymi ciastkami. Wstawić na 1 godzinę do lodówki do stężenia. Pozostały serek połączyć z resztą jogurtu i rozgniecionymi jagodami. Resztę śmietany ibić z pozostałym cukrem oraz likierem. Dodać do masy serowej i połączyć. Rozsmarować ją na biszkoptach. Torcik chłodzić jeszcze przez 3 godziny. Można go ozdobić bitą śmietaną i borówkami.

[madohora]

LEKKA SZARLOTKA

2 kg jabłek, 2 opakowania galaretki brzoskwiniowej, mielony cynamon do jabłek, płatki gorzkiej czekolady do dekoracji, 1 opakowanie okrągłych biszkoptów, 200 g śmietany 30%, 2 łyżeczki cukru pudru

Jabłka umyć pod bieżącą wodą. Osuszyć i obrać ze skórki. Owoce pokroić w ćwiartki i włożyć do garnka z niewielką ilością wody. Dusić je na małym ogniu przez godzinę. Po zagotowaniu jabłka zmiażdżyć (tłuczkiem do ziemniaków lub praską) na gładką masę. Do masy jabłkowej wsypać 2 opakowania galaretki i całość starannie wymieszać za pomocą trzepaczki by otrzymać delikatny mus. Tortownicę wysmarować masłem oraz wysypać tartą bułką. Następnie wyłożyć biszkoptami. Na warstwę ciastek wyłożyć masę jabłkową i posypać ją cynamonem. Odstawić do ostygnięcia po czym wstawić ją do lodówki. 200 g schłodzonej śmietany 30% ubić z 2 łyżeczkami cukru pudru. Gdy mus jabłkowy będzie już całkowicie zastygnięto wyłożyć na niego bitą śmietanę. Masę równomiernie rozsmarować za pomocą noża lub łopatki. Wierzch deseru obficie posypać płatkami gorzkiej czekolady. Całość opruszyć cynamonem. Deser wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.

[madohora]

TĘCZOWY SERNICZEK

1 opakowanie okrągłych biszkoptów, 800 g waniliowego serka homogenizowanego, 200 g śmietany 30%, 4 - 5 łyżek cukru pudru, 5 łyżeczek żelatyny, po ½ opakowaniu galaretek w kolorze żółtym, czerwonym, pomarańczowym, niebieskim, zielonym i fioletowym, jeżyny, jagody, białe winogrona, banan, morele i truskawki do dekoracji

Tortownicę wyłożyć folią spożywczą i ułożyć na niej biszkopty. Truskawki umyć, osączyć. Banana obrać ze skórki i dość mocno skropić sokiem z cytryny. Truskawki oraz banana pokroić w plasterki. Umyte morele podzielić na połówki. Pozostałe owoce umyć i osączyć z nadmiaru wody. Śmietanę ubić na sztywno, wsypać cukier puder i miksować dodając serek. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Gdy przestygnie wlać ją do masy. Całość wymieszać. Gotowe nadzienie wylać na biszkopty. Na wierzchu delikatnie wyznaczyć nożem 6 równych części. W każdym trójkącie ułożyć inne owoce. Sernik wstawić do lodówki na 2 godziny. Każdą galaretkę rozpuścić (osobno) w 125 ml gorącej wody. Część z bananami oddzielić od reszty plastikowym separatorem w kształcie litery V posmarowanym tłuszczem i zalać tężejącą żółtą galaretką. Odstawić do stężenia galaretki. To samo powtórzyć z pozostałymi galaretkami. Do ostatniej nie będziemy potrzebowali separatora. Sernik odstawić do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

[madohora]

CIASTECZKA 3 BIT

2 opakowania herbatników, 1 puszka masy kajmankowej, 2 opakowania budyniu waniliowego, 2 szklanki mleka, 3 łyżeczki cukru, 500 g śmietany 30%, 3 łyżki cukru pudru, 2 opakowania śmietan-fixu, kako do posypania

Blachę o wymiarach 24x24 cm wyłożyć pojedynczą warstwą herbatników. Na miasteczkowym spodzie rozsmarować masę kajmankową a na niej ułożyć drugą warstwę herbatników. Docisnąć. Wstawić do lodówki do wychłodzenia. 1 i 1.2 szklanki mleka zagotować z cukrem a do pozostałej ½ szklanki mleka wsypać proszek budyniowy i dokładnie połaczyć. Następnie płyn wlać do gotującego się mleka i mieszać aż budyń zgęstnieje. Odstawić do całkowitego ostudzenia. Masło utrzeć mikserem po czym stopniowo dodawać wystudzony budyń. Miskować aż do uzyskania gładkiej masy. 500 g śmietany ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać 2 opakowania śmietan fixu poraz trzy łyżki cukru pudru. Dokładnie wymieszać. Na herbatnikach rozsmarować masę budyniową. Na wierzch ułożyć kolejną warstwę z ciastek a na niej rozprowadzić bitą śmietanę. Wstawić na całą noc do lodówki. Przed podaniem obficie posypać kakao.

[madohora]

BABECZKI LODOWE Z MUSEM

1 dojrzałe mango, 1 banan, 300 g jogurtu naturalnego, 1 łyżka miodu lub cukru, 300 g truskawek, 300 g poziomek, listki świeżej mięty do dekoracji

Mango obrać i usunąć twardy środek, z banana zdjąć skórkę. Do miksera włożyć obrane mango i banana. Wlać 300 g jogurtu i łyżkę miodu lub cukru. Wszystkie składniki zmiksować. Masę przelać do foremek na mufinki i wstawić do zamrażalnika. Truskawki oraz poziomki umyć pod bieżącą wodą. Delikatnie osuszyć, pozbawić szypułek. Zmiksować na mus. Kilka oczyszczonych truskawek oraz poziomek zostawić do dekoracji. Gotowe babeczki lodowe wyjąć z lodówki. Wyjąć z foremek. Ułożyć je na deserowych talerzykach. Zalać musem truskawkowym. Udekorować owocami i listkami mięty lub melisy.

[madohora]

ZUPA KOKOSOWA Z KURCZAKIEM

1 puszka mleczka kokosowego, 1 szklanka rosołu, kawałek imbiru obranego i pokrojonego w cienkie plasterki, 50 dag piersi kurczaka pokrojonego w cienkie plasterki, 2 łyżki sosu rybnego, 1 łyżeczka brązowego cukru, 3 łyżki posiekanej świeżej kolendry

W dużym woku lub garnku wymieszaj mleczko kokosowe, imbir oraz rosół. Gotuj na małym ogniu około 10 minut. Dodaj mięso kurczaka, sos rybny i cukier. Wymieszaj. Gotuj około 10 minut. Dodaj kolendrę, zdejmij z ognia. Po chwili rozlej do miseczek.

[madohora]

TARTA CYTRYNOWA

200 g mąki pszennej, 2 łyżki cukru pudru, 3 jajka+1 żółtko, 60 g cukru, 120 g masła, 100 g śmietany 36%, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, skórka i sok z 1 cytryn+1 łyżka soku, tłuszcz i kasza manna do formy

Mąkę przesiej przez sito. Mąkę, cukier puder, masło, 1 żółtko i 1 łyżkę soku z cytryny zagnieść i chłodzić przez 30 minut. Jaja, cukier, mąkę ziemniaczaną, skórkę i sok z cytryny zmiksować. Ciastem wylepić dno natłuszczonej i wysypanej kaszą manną tortownicy. Spód ciasta ponakłuwać widelcem. Piec w temperaturze 200°C około 15 minut. Następnie na ciasto wylać masę cytrynową i piec około 30 minut w temperaturze 180°C aż tarta się zetnie. Wierzch można przykryć folią aluminiową by się nie spiekł. Ostudzić i włożyć na kilka godzin do lodówki. Po upieczeniu ozdobić skórką z cytryny.

[madohora]

RUSAŁKA

5 jajek+2 białka, 250 g margaryny, 1 szklanka śmietany, 415 g mąki tortowej, 500 ml mleka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanka cukru+4 łyżki, 35 g kisielu wiśniowego, 200 g masła, 2 szklanki wiśni z kompotu, 2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki cukru waniliowego, 2 budynie śmietankowe

Margarynę, 5 żółtek, śmietanę, mąkę i proszek zagnieść. Ciasto schłodzić. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać 1 szklankę cukru i sypki kisiel. Zmiksować. Piankę schłodzić. Ciasto podzielić na 6 części. 4 części schłodzić a 2 rozwałkować na równe placki. Jeden blat wyłożyć na spodzie formy a na niego wyłożyć 1/3 pianki, 1/3 wiśni i drugi placek. Piec około 20 minut w 160°C z termo obiegiem. Czynność powtórzyć dwukrotnie z resztą ciasta, pianki i wiśni. Budynie ugotować na mleku z resztą cukru. Ostudzić. Masło utrzeć po czym dodawać po 1 łyżce zimnego budyniu i sok miksując. W formie układać warstwę ciasta, ½ budyniu, warstwę ciasta, ½ budyniu. Gotowe ciasto chłodzić przez noc w lodówce.

[madohora]

TRUSKAWKOWE POLE

6 jajek, 3 łyżki kakao, ¾ szklanki cukru, ½ szklanki mąki pszennej, ½ szklanki mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki oleju, 700 g śmietany 30%, 3 saszetki sheaka truskawkowego w proszku, 3-4 łyżki cukru pudru 3-4 łyżeczki żelatyny, 800 g świeżych truskawek

Ciasto: Białka ubijać na pianę dodając porcjami cukier a następnie po 1 żółtku. Wsypać mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Wlać 2 łyżki oleju. Delikatnie połączyć. Ciasto przelać do formy wyścielonej pergaminem. Piec w 170°C przez 20-25 minut. Ciasto wyjąć z formy i ściąć wierzch na 1/3 wysokości. Odkrojoną część pokruszyć. Pozostały blat włożyć ponownie na blachę. Masa: Żelatynę zalać 4-5 łyżkami gorącej wody i wymieszać. Śmietanę ubić na sztywno. Dodać cukier puder a następnie truskawkowy proszek. Delikatnie połączyć. Na koniec wlać przestudzoną żelatynę i wymieszać. Na blacie ciasta rozsmarować kilka łyżek masy a na niej ułożyć połówki truskawek. Następnie przykryć je pozostałym kremem truskawkowym. W masę powkładać resztę owoców wraz z szypułkami. Przestrzeń pomiędzy truskawkami posypać pokruszonym ciastem kakaowym. Chłodzić około 3 godziny.

[madohora]

SERNIK Z MALINAMI

1 kg białego sera, 8 jajek, 2 garście malin, 2 opakowania budyniu waniliowego, ¾ szklanki cukru, 330 g śmietany 30%, 1 opakowanie galaretki cytrynowej, herbatniki na spód formy

Biały ser dwa razy przepuścić przez maszynkę do mięsa. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Żótłta utrzeć z cukrem. Cały czas mieszając (lub miskując) dodawać zmielony ser oraz dwa opakowania budyniu. Na koniec masę wymieszać delikatnie z pianą z ubitych białek. Na dnie formy wyłożyć herbatniki i wylać na nie gotową masę serową. Piekarnik rozgrzać do 180°C i piec około 50 minut. Piekarnik wyłączyć a ciasto zostawić w nim na około 15 minut. Po tym czasie uchylić drzwiczki piekarnika ale sernik pozostawić jeszcze aż całkowicie wystygnie. Galaretkę rozpuścić w 1 szklance gorącej, przegotowanej wody. Ostudzić. Galaretkę wymieszać z ubitą na sztywno i schłodzoną śmietaną. Masę śmietankową wylać na wystudzony sernik i od razu poukładać na nim maliny. Deser odstawić do całkowitego wystygnięcia.

[madohora]

TORCIKI

2 szklanki mąki, 2 jajka, ¾ szklanki cukru, 1 szklanka maślanki, ¾ szklanki oleju, 2 opakowania śmietan-fixu, 25 g czerwonego barwnika w żelu, 1 łyżka kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 400 g śmietany 30%, 125 g serka homogenizowanego o smaku śmietankowym, ½ opakowania cukru waniliowego, 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Cukier, mąkę, kakao i proszek do pieczenia oraz sodę wymieszać. Jajka, szklankę maślanki, olej oraz barwnik spożywczy zmiksować do uzyskania jednolitej masy. Suche składniki połączyć z mokrymi. Ciasto wyłożyć do foremki na mufinki i piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Babeczki wyjąć z piekarnika i ostudzić na kracie. Śmietanę ubijać stopniowo wsypując ½ opakowania cukru waniliowego oraz 2 opakowania śmietan-fixu. Gdy masa będzie sztywna dodawać porcjami 125 g serka homogenizowanego. Miksować do połączenia się składników. Babeczki pokroić w plastry o grubości 1 i 1/2 cm i przełożyć przygotowanym kremem za pmocą szprycy cukierniczej. Deser posypać okruszkami ciasta oraz serduszkami z lukru.

[madohora]

DROŻDŻOWE CIASTKA Z OWOCAMI

500 g mąki, 100 ml mleka, 50 g świeżych drożdży, szczypta soli, 7 łyżek cukru, 185 g margaryny, 150 g czereśni, 150 g malin, 150 g borówek, 1 jajko+2 żółtka, cukier puder do posypania

Margarynę utrzeć z cukrem oraz żółtkami. Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże. Drożdżę pokruszyć w miseczce, dodać szczyptę soli i cukru. Mleko lekko zagrzać. Zalać nim drożdże. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy masa podwoi objętość dodać utartą margarynę z cukrem. Wyrobić ciasto. Rozwałkować je na płat o grubości ½ cm. W razie potrzeby podsypać mąką. Za pomocą radełka wyciąć kwadraty i ułożyć na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Odstawić do wyrośnięcia. Z oczyszczonych czereśni usunąć pestki. Wszystkie owoce umyć, osączyć i osuszyć na papierowym ręczniku. Owoce ułożyć na kwadracikach i posypać cukrem. Z reszty ciasta zrobić drobne paseczki. Wierzchy posmarować rozmąconym jajkiem. Ciasteczka piec przez 20-25 minut w temperaturze 180°C. Gdy ostygną obficie posypać cukrem pudrem.

[madohora]

BŁYSKAWICZNE TIRAMISU

500 g serka mascarpone, skórka starta z ½ cytryny, 4 żółtka, 4 łyżki cukru, 200 g podłużnych biszkoptów, 300 ml posłodzonej mocnej kawy z ekspresu lub rozpuszczalnej, 500 ml likieru lub brendy, 1 łyżka mocnego kakao

Żółtka ucierać z cukrem aż masa zrobi się biała. Następnie dodać serek mascarpone oraz startą skórkę z cytryny i dalej miksować. Połowę biszkoptów krótko moczyć w kawie wymieszanej z alkoholem. Ułożyć je w prostokątnym naczyniu (lub blaszce). Następnie wyłożyć połowę masy mascarpone. Namoczyć resztę biszkoptów w alkoholu oraz kawie i ułożyć na kremie. Pozostałą część masy rozsmarować na ciastkach. Wierzch posypać kakao. Deser wstawić na 2-3 godziny do lodówki.

[madohora]

SZYSZKI RYŻOWE

300 g cukierków krówek, 125 g margaryny, 1 łyżka słodkiego kakao w granulkach, 80 g preparowanego ryżu

Krówki wrzucić do dużego rondla, dodać margarynę i roztopić, cały czas mieszając aby masa się nie przypaliła. Zdjąć z ognia, dodać kakao. Całość wymieszać tak aby powstała jednolita masa. Do masy wsypać preparowany ryż. Wszystkie składniki szybko i dokładnie wymieszać. Porcjami za pomocą łyżki nabierać gorącą masę, po czym przekładać ją do papilotek. Odstawić do ostudzenia.

[madohora]

CIASTO PORZECZKOWE

6 łyżek mąki, ½ szklanki cukru+6 łyżek, 6 łyżek oleju, 1i ½ łyżeczki proszku do pieczenia, 3 jajka, ¼ szklanki mleka, garść porzeczek

Mąkę, olej oraz cukier wrzucić do wysokiej miski. Oddzielić żółtka od białek. Dodać do masy wraz z szklaną mleka i proszkiem do pieczenia. Całość dokładnie zmiksować. Ciasto wlać do prostokątnej formy wysmarowanej tłuszczem i wysypanej tartą bułką albo wyłożoną papierem do pieczenia. Ciasto równomiernie rozsmarować w formie. Na wierzchu poukładać oczyszczone porzeczki. Białka ubić na sztywną pianę po czym porcjami dodawaj ½ szklanku cukru stale miksując. Tak przygotowaną pianę wyłożyć na porzeczki. Ciasto piec w piekarniku rozgrzanym do 200·C przez 50 minut. Po upieczeniu wyjmij ciasto z blaszki i ostudź na kracie kuchennej.

[i]Uwaga:[/u] 1.Proszek do pieczenia najlepiej dodawać do ciasta razem z przesianą mąką
2. Do białek na pianę dodaj odrobinę soli[/i]

[madohora]

KRUCHE CIASTKA Z JAGODAMI

1 opakowanie gotowego kruchego ciasta, 200 g białka, jajko do posmarowania, pokruszony cukier kandyzowany do posypania

Opakowanie ciasta rozwinąć i podzielić na 12 kwadratów. W razie potrzeby lekko rozwałkować. Boki każdego kwadratu zwinąć do środka formując wałeczki tak by nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia. Tak przygotowane spody posmarować rozmąconym jajkiem. Na środek każdego ciasteczka położyć po 2 łyżki jagód. Jagody posypać pokruszonym cukrem kandyzowanym. Piec w 160°C przez 30 minut.

[madohora]

CIASTO KUKUŁKA

50 herbatników, 1 l mleka, 250 g cukierków kukułek, 3 opakowania budyniu czekoladowego, 50 g masła

Kukułki zalać3 szklankami mleka i powoli podgrzewać cały czas mieszając aż do ich rozpuszczenia. W pozostałym mleku wymieszać 3 opakowania budyniu czekoladowego. Do gorącego mleka wlać płyn z rozdrobnionym budyniem i zagotować energicznie mieszając. Do powstałej gęstej masy wlać 50 g masła i całość ponownie wymieszać. Nadzienie podzielić na 3 równe części. Prostokątną formę wyścielić folią aluminiową. Na dnie ułożyć herbatniki. Na ciastkach rozsmarować 1/3 przygotowanej masy. Na kremie ułożyć drugą warstwę herbatników i znowu masę kukułkową. Równomiernie rozsmarować. Ponownie masę przełożyć herbatnikami i znowu rozłożyć na nich masę kukułkową. Wierzch przykryć herbatnikami. Ozdobić połamanymi herbatnikami. Odstawić na co najmniej 3 godziny do lodówki.

[madohora]

FRANCUSKIE KWIATKI Z SEREM

1 opakowanie ciasta francuskiego, 250 g twarogu, 1 opakowanie budyniu waniliowego, 1 jajko, 1 łyżka soku z cytryny, szczypta soli, suszona żurawina, listki melisy

Twaróg trzykrotnie zemleć. Dołożyć 1 opakowanie budyniu waniliowego, ½ szklanki cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 1 żółtko, 1 łyżka soku z cytryny oraz szczyptę soli. Całość dokładnie utrzeć. Ciasto francuskie rozwinąć i pokroić w 12 kwadratów. Na środku każdego kwadrata ułożyć masę serową. Rogi ciasta zwinąć po przekątnej do środka ciasta. Złączyć je na środku. Każde ciastko posmarować rozmąconym wcześniej
Jajkiem. Ciasto ułożyć na blaszce wysmarowanej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 190°C przez około 20 minut. Ozdobić żurawinami, rodzynkami, morelami i listkami melisy.

[madohora]

BISZKOPT Z MASĄ Z KIWI

4 jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki, 2-3 łyżki oleju, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 400 g śmietany 30%, 1 opakowanie galaretki kiwi, 4 szklanki zielonego soku przebierowego, 3 opakowania budyniu waniliowego, 20 ciastek, rurek z kremem

Ciasto: Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę razem z cukrami, stopniowo dodając żółtka. Dodać mąkę, olej i dokładnie wymieszać. Ciasto wyłożyć na formę i piec w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 20 minut. Śmietanę ubić. Galaretkę o smaku kiwi rozpuścić w 1 szklance gorącej wody, ostudzić i zmiksować. Dodać śmietanę i połączyć. Połowę soku zagotować a w pozostałym płynie rozrobić 3 opakowania budyniu waniliowego. Do gotującego się soku wlać rozrobione budynie i energicznie mieszać aż powstanie gładka masa. Na upieczone ciasto wylać zieloną masę, równomiernie rozsmarować. Nałożyć rurki z kremem i rozprowadzić białą masę. Wierzch udekorować wiórkami czekolady.

[madohora]

BABKA Z KASZY MANNY

1 l mleka, 300 g kaszy manny, 8 g masła, 1 szklanka cukru pudru, 4 jajka, 1-2 garści drobnych owoców, szczypta soli, tłuszcz, mąka lub kasza manan do formy

Mleko wlać do wysokiego garnka i zagotować ze szczyptą soli. Stopniowo wsypywać 300 g kaszy manny i cały czas mieszać aż powstanie gęsta masa. Następnie do kaszy wrzucić 80 g masła i rozgrzewać do momentu roztopienia się tłuszczu. Jajka rozbić, żółtka oddzielić od białek i utrzeć z ½ szklanki cukru pudru. Połączyć z ciepłą jeszcze kaszą manną. Białka ubić na sztywną pianę, dodać resztę cukru pudru. Pianę delikatnie wymieszać z przygotowaną masą. Podłużną formę posmarować masłem i oprószyć mąką lub kaszą manną. Masę połączyć z oczyszczonymi, opłukanymi i drobno pokrojonymi owocami. Ciasto wlać do formy. Babkę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec około 40 minut. Po upieczeniu babkę wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce kuchennej. Babkę można posypać cukrem pudrem.

[madohora]

TORT Z MASCARPONE

150 g uniwersalnej mąki bezglutenowej, 3 łyżki kakao, 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia, 4 łyżki oleju, 5 jajek, 140 g drobnego cukru trzcinowego, 500 g serka mascarpone, 8 łyżek cukru pudru, kilka kropel ekstraktu waniliowego, ½ słoiczka dżemu porzeczkowego, prażone płatki migdałowe

Jajka i cukier zmiksować. Dodać olej, mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do wyłożonej pergaminem formy. Piec około 40 - 45 minut w temperaturze 170°C. Ostudzić i przepołowić. Serek, cukier puder i ekstrat zmiksować. Na spód wyłożyć dżem i przykryć drugim blatem. Wierzch i boki posmarować kremem. Posypać płatkami migdałowymi.

[madohora]

LODY KAKAOWE

4 duże dojrzałe banany, 2 kopiaste łyżki gorzkiego kakao+kakao do dekoracji, połówki truskawek do dekoracji, kilka listków świeżej mięty lub melisy

Banany umyć, osuszyć. Pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do plastikowego pojemnika i włożyć do zamrażalnika na około 1 godzinę. Po tym czasie banany wyjąć i przełożyć do blend era. Miksować do czasu aż masa będzie gładka. Następnie wsypać kakao i połączyć tak by masa miała jednolity kolor. Przełożyć ją do pojemniczków na babeczki. Lody wstawić do zamrażalnika na około 1 - 2 godziny. Po wyjęciu z foremek i ułożeniu na talerzykach lody ozdobić truskawkami, kakao oraz listkami melisy.

[madohora]

CIASTECZKA SEROWE

200 g serka wiejskiego, 2 i ½ szkanki mąki, 2 łyżki kawy zbożowej, 1 jajko, 5 łyżek oleju, 6 łyżek mleka, 1 buteleczka olejku pomarańczowego, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki słodzika

Serek wiejski rozdrobnić i utrzeć w misce z kawą zbożową, mlekiem oraz olejem. Do zawartości naczynia dodać 1 jajko, olejek pomarańczowy, słodzik oraz mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Po dokładnym wymieszaniu składników zagnieść elastyczne ciasto, po czym rozwałkować je na cienki placek. Z przygotowanego ciasta wykroić dowolne wzorki. Ciastka ułożyć na blasze. Piec 20 - 25 minut w 180°C

[madohora]

DROŻDŻOWE CIASTO Z POSYPKĄ

5 jajek+1 żółtko, 1/3 szklanki oleju, 50 g drożdży, 475 g masła, 330 ml mleka, 800 g mąki, 300 g cukru, rodzynki, 1 kg białego sera, 230 g cukru pudru, sól, 2 budynie śmietankowe, ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Drożdże rozpuścić w mleku. 75 masła utrzeć z 100 g cukru oraz 500 g mąki. Dodać sól, żółtko, olej. Wszystko połączyć z drożdżami. Dodać żółtko. Dobrze wyrobione ciasto odstawić do wyrośnięcia. Wsypać budynie, dodać pianę z 4 białek oraz rodzynki. Na lachę wyłożyć ½ ciata, ser i pozostałe ciasto. Wierzch można posmarować roztopionym masłem. Posypać kruszonką. Ciasto piec w 180 C przez 1 godzinę.

[madohora]

WAZON Z DYNI

1 okrągła, pomarańczowa dynia, nóż o ostrym ostrzu

Wydrąż dynię. Do środka wstaw wazon lub słoik z wodą. Umieść w nim jesienne kwiaty. Dynię możesz dodatkowo ozdobić ornamentem. Wydrążony miąższ z dyni możesz wykorzystać na jesienną zupę.

[madohora]

[madohora]

OBRĄCZKI NA SERWETKĘ Z TYKWY

1 nieduża tykwa, nożyk, nożyk do wydrążenia dyni

Niewielką tykwę podziel na plastry o szerokości 3 cm. Wykrój ze środka miąższ aby powstały obrączki. Nałóż je na serwetki.

[madohora]

[madohora]

NA SERWETKĘ Z TYKWY

Do ogonków malutkich tykw przywiąż serwetki. Połóż dekoracje na talerzach.

[madohora]

[madohora]

WIENIEC Z DYNI

Niewielkie tykwy lub dynie nawlecz na drut. Pomiędzy owoce wpleć kolorowe, jesienne liście, kasztany i gałązki jesiennych krzewów

[madohora]

[madohora]

POJEMNIK NA NAPOJE

Wydrąż dużą dynię. Napełnij ją kostkami lodu. Włóż butelki z napojami

[madohora]

[madohora]

ŚWIECZNIKI

Odetnij czubki małych tykw, wydrąż środek. Włóż małe świeczniki

[madohora]

[madohora]

LAMPIONY

W wysmukłych dyniach wydrąż. W skórkach wytnij otworki o różnych wielkościach i kształtach. Włóż do środka miniaturowe lampki lub świeczki.

[madohora]

[madohora]

CIASTO Z DYNIĄ

300 g mąki, 30 g cukru pudru, sól, skórka z cytryny, 200 g masła, 1 jajko; Krem: 1 mniejsza dynia hokaido, 2 winne jabłka, 3 łyżki miodu, sok z ½ cytryny, 2 jajka, 200 g śmietany, 80 g rodzynek namoczonych w rumie, Kruszonka orzechowa: 100 g orzechów włoskich, 140 g cukru pudru, 60 g masła

Mąkę przesiać do miski. Dodać cukier puder, szczyptę soli, skórkę z cytryny, pokrojone w kawałki masło i jajko. Wymieszać widelcem, dodać 2 łyżki zimnej wody i szybko zagnieść ciasto na stolnicy. Odłożyć w chłodne miejsce. Dynię pokroić ze skórką na kawałki, wydrążyć nasiona. Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne. Rozłożyć kawałki dyni i jabłka na blasze. Pokropić miodem i podpiec w piekarniku. Wyjąć z piekarnika i przestudzić. Ciasto rozwałkować na placek, wyłożyć nim okrągłą formę forumjąc wysokie krawędzie. Ciasto ponakłuwać widelcem. Wstawić na około 10 minut do piekarnika nagrzanego do 180°C. Orzechy włoskie grubo posiekać. Wymieszać je z cukrem i masłem tak aby powstała kruszonka. Ze schłodzonej dyni ostrożnie zdjąć nożem skórkę. Włożyć do miski i razem z jabłkami rozgnieść na puree. Dodać sok z cytryny, rozmącone jajka i śmietanę. Dokładnie wymieszać. Pod koniec dodać namoczone w rumie rodzynki. Na podpieczonym spodzie rozłożyć połowę kruszonki orzechowej. Następnie wlać krem dyniowy, wygładzić wierzch. Posypać pozostałą kruszonką. Wstawić do piekarnika i w temperaturze 180°C piec jeszcze 40 minut. Ciasto można opruszyć cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

DYNIOWE PAKIECIKI

400 g dyni hokaido, 50 g drobno zmielonego kokosu, ½ łyżeczki zmielonego kardamonu, 3 łyżki miodu, 1 jajko, skórka z 1 cytryny, 400 g ciasta francuskiego, 1 jajko do posmarowania, cukier puder do posypania

Dynię obrać, oczyścić z pestek, zawinąć w folię aluminiową i podpiec około 15 minut w temperaturze 170°C. Kiedy dynia przestygnie, pokroić ją w drobne kawałeczki. Przełóżyć do większej miski, dodać kokos, kardanom, miód, rozkłócone jajko i skórkę otartą z cytryny. Dokładnie wymieszać. Ciasto francuskie rozwałkować na prostokątny płat i za pomocą radełka wykroić 8 kwadratów. Pośrodku każdego nałożyć nadzienie dyniowe. Togi kwadratów posmarować roztrzepanym jajkiem a następnie zlepić je, tworząc kopertę. Pakieciki posmarować z wierzchu pozostałym jajkiem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Piec około 25 minut. Kiedy lekko przestygną, posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

PLACEK TRZY KOLORY

175 g orzechów laskowych, 125 g herbatników typu be-be, 200 g cukru, 175 g masła, Ciasto dyniowe: 250 g oczyszczonej dyni, 175 g masła, 250 g drobnego cukru, 3 jajka, 125 g naturalnego jogurtu, 380 g mąki półgrubej, 1 łyżka przyprawy do piernika Krem: 500 ml śmietany kremówki, 50 g drobnego cukru, 1 cukier waniliowy, 20 g posiekanych pistacji do dekoracji

Orzechy laskowe i herbatniki zetrzeć drobno na tarce, wymieszać z cukrem i roztopionym masłem. Blachę z wyższą krawędzią wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić przygotowaą masą miasteczkową. Docisnąć palcami. Pokrojony w kawałki miąższ dyni (bez skóry i pestek) ugotować w niewielkiej ilości wody na miękko. Kilka kawałków dyni odłożyć do dekoracji. Pozostałe zmiksować na gładkie puree. Miękkie masło utrzeć z cukrem i jajami na pianę. Wmiesząć jogurt naturalny, puree dyniowe a na koniec mąkę przesianą z przyprawą do piernika. Ciasto dyniowe rozsmarować na miasteczkowym spodzie. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec około 30 minut. Poczekać aż ciasto nieco przestygnie w formie. Ostrożnie wyjąć i przełożyć na kratę kuchenną do całkowitego wystudzenia. Śmietanę ubić na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym. Rozsmarować na cieście. Posypać posiekanymi pistacjami. Udekorować kawałkami dyni.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[b]ZUPA OGÓRKOWA

Ugotować rosół na mięsie, obrać i pokroić w plasterki trzy kiszone ogórki, dodać do nich masła 3 deka, udusić i wlać do rosołu. Zaprawić po tym zupę śmietaną z odrobiną mąki i dolać trochę kwasu ogórkowego. Ugotować kartofle i pokrajane w plasterki wrzucić do zupy.

[madohora]

[madohora]

RYBA PO GRECKU

1/2 kg morskich ryb, duża cebula, duża marchew, pietruszka, kawałek selera, olej do smażenia, mała puszka koncentratu pomidorowego, listek laurowy, 2 ziarnka ziela angielskiego, 2 łyżki octu, sól, pieprz

Ryby usmażyć na oleju, oddzielić od ości. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Gotować 5 minut w wodzie z octem. Odcedzić. Jarzyny utrzeć na tarce z dużymi oczkami, zalać wodą. Dodać łyżeczkę oleju. Przyprawić do smaku i dusić aż będą miękkie. Ryby, cebulę i warzywa wymieszać z koncentratem pomidorowym. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

[madohora]

OMLET FRANCUSKI

2 jaja, 1 łyżka mleka, 1/2 łyżeczki masła, sól, pieprz do smaku

W kubku rozbijamy widelcem jajka z dodatkiem mleka. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Bardzo mocno rozgrzewamy patelnię i rozpuszczamy na niej masło. Gdy masło zaczyna skwierczeć wlewany jajka i rozlewamy równomiernie po całej powierzchni. Po minucie, gdy powierzchnia omletu przestanie być płynna przekładamy omlet na drugą stronę i podsmażamy jeszcze około 1/2 minuty aż do zrumienienia. Omlet zsuwamy na talerz i nadziewamy (np. szpinakiem, pomidorami, groszkiem lub grzybami).

[madohora]

[madohora]

SURÓWKA Z CZERWONEJ KAPUSTY

1/2 kg czerwonej kapusty, 1 por, 1 średnie jabłko, sok z 1/2 cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz

Czerwoną kapustę umyć, osuszyć i poszatkować. Białą część pora pokroić w półplasterki. Jabłka obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wszystkie składniki razem połączyć. Dodać sok z cytryny i oliwę z oliwek. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać i odstawić na około 30 minut.

[madohora]

[madohora]

MŁODE ZIEMNIAKI SMAŻONE Z ROZMARYNEM

3/4 kg młodych ziemniaków, 2 łyżki oliwy z oliwek, 3 łyżki masła, 1 mały oscypek, 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu, 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

Na dużej patelni o grubym dnie rozgrzej masło i oliwę. Gdy tłuszcz się spieni dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i posyp je pieprzem. Smaż na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu aż staną się złociste i chrupiące. Oscypek pokrój w drobną kostkę i dodaj do ziemniaków wraz z posiekanym rozmarynem i połówką łyżeczki soli. Smaż wszystko jeszcze 2 minuty. Podawaj z kefirem lub maślanką.

[madohora]

CEBULA FASZEROWANA KASZANKĄ

40 dag kaszanki, 6 dużych cebul, 1/2 łyżeczki majeranku, 2 łyżeczki posiekanego koperku, 2 ogórki konserwowe, 2 łyżki oleju, sól, pieprz

Cebule obieramy, ścinamy wierzchy i wydrążamy pozostawiając dwie warstwy miąższu. Wyjęty miąższ siekamy. Kaszankę wyjmujemy z osłonek i kroimy w plastry. Ogórki kroimy w kostkę. Na rozgrzanym oleju podsmażamy posiekaną cebulę, dodajemy kaszankę i smażymy przez 2 minuty. Przyprawiamy solą i pieprzem, łyżeczką koperku, majerankiem. Wydrążone cebule napełniamy kaszanką i układamy na aluminiowej tacce. Grillujemy około 20 minut. Posypujemy posiekanym ogórkiem i resztą koperku.

[madohora]

RYBA PO SZWEDZKU

1/2 filetów z morskiej ryby, 3 cebule, 3 pomidory, łyżka masła, sok z cytryny, sól, pieprz, 4 łyżki posiekanego koperku

Pokrojoną w średnią kostkę cebulę zeszklij na maśle, na cebuli połóż filety z ryby, skrop sokiem z cytryny i posyp solą, pieprzem i wiórkami masła oraz dwoma łyżkami posiekanego koperku. Przykryj patelnię i duś na małym ogniu 8 - 10 minut. Na rybę połóż talarki pomidorów obrane ze skórki i posyp pozostałym koperkiem. Przykryj i duś jeszcze 5 minut. Podawaj z sypkim ryżem.

[madohora]

FASOLKA SZPARAGOWA Z BRYNZĄ

300 g fasolki, 2 łyżki pokruszonej bryndzy, 2 łyżki pestek z dyni, 3 łyżki tłoczonego na zimno oleju z pestek dyni, sól, pieprz

Pestki dyni wysypać na suchą patelnię, prażyć na małym ogniu pod przykryciem aż spęcznieją. Dodać odrobinę oliwy, sól. Dobrze wymieszać. Fasolkę ugotować w osolonej i ocukrzonej wodzie, odcedzić. Wrzucić z powrotem do gorącego garnka, polać olejem. Potrząsać pod przykrywką aż się dobrze natłuści. Ciepłą bryndzą posypywać świeżą zmielonym pieprzem i pestkami dyni.

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKI Z MAŚLANKI Z SEREM I JAGODAMI

250 ml maślanki, 250 g mąki pszennej, 1 jajko, 20 dag cukru, 5 g sody oczyszczonej, 5 g proszku do pieczenia, 40 g masła klarowanego do smażenia, Nadzienie: 150 g twarogu, 100 g jagód, 10 g cukru waniliowego

Maślankę wymieszaj z jajkiem a następnie z mąką i cukrem, proszkiem do pieczenia i sodą. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj rozpuszczone masło i ponownie wymieszaj. Ciasto odstaw na mniej więcej 30 minut. Twaróg utrzyj z cukrem waniliowym i delikatnie wymieszaj z jagodami. Naleśniki smaż na maśle klarowanym. Nakładaj twaróg i zwijaj w ruloniki.

[madohora]

NALEŚNIKI

1,5 szklanki wody, 1 jajko, 12 łyżek maki, szczypta soli,tłuszcz do smażenia

[madohora]

[madohora]

Wodę, jajko i sól mieszamy w garnku lub miseczce

[madohora]

[madohora]

Dodajemy mąkę i mieszamy na jednolitą masę. Tłuszcz rozgrzewamy na patelni i smażymy naleśniki. Po usmażeniu dodajemy dżem lub owoce.

[madohora]

[madohora]

PIECZONA FASZEROWANA DYNIA

2 dynie hokkaido lub butternut (ok. 800-900 g każda), oliwa, sól, piepr, ok. 80-100 g kaszy bulgur (lub kuskusu)
1 czerwona cebula, 2-3 ząbki czosnku, 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego, 1 duży bakłażan, 200 ml przecieru ze świeżych pomidorów, 3 łyżki posiekanej kolendry (lub natki pietruszki)

Dynie kroimy na pół, oczyszczamy i układamy na wyścielonej pergaminem blasze. Smarujemy oliwą, posypujemy solą i pieprzem. Pieczemy 40 min (miąższ ma być miękki, ale nie może się rozpadać) w 200°C. Bulgur gotujemy do miękkości w dwa razy większej ilości osolonej wody niż każe przepis na opakowaniu (kuskus przyrządzamy wg przepisu). Posiekane cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie. Wrzucamy kmin i chwilę dusimy. Dodajemy pokrojonego w kostkę bakłażana i dusimy kilka minut. Dodajemy przecier, doprawiamy, dusimy do miękkości. Łączymy z kaszą i kolendrą. Napełniamy dynie farszem i zapiekamy przez kilka minut

[madohora]

[madohora]

W skrócie zwana Hokkaido. Jedna z popularniejszych i najczęściej używanych odmian - zapewne dlatego, że nie trzeba jej obierać ze skóry.

[madohora]

Z zewnątrz jest czerwono-pomarańczowa, miąższ ma ciemnożółty. Jest dość twarda. Znakomita na kremową zupę, do pieczenia, gotowania na parze (ma zwarty miąższ).

[madohora]

Dynia o niezwykłym niebieskozielonym kolorze skórki i ciemnożółtym miąższu. Świetnie nadaje się do przechowywania. Dobrze sprawdza się w kremowych zupach - można je użyć ze skórką, chociać jeśli zależy nam na jedwabistej konsystencji zupy, lepiej skórkę obrać.

[madohora]

Ma jasnożółty słodkawy miąższ. Jednak największym atutem tej dyni są pestki - po rozkrojeniu dyni ukazują się duże ciemnozielone pestki bez łuski nasiennej. Można je zjadać od razu!
Dynia jest dobra do pieczenia (w sporych kawałkach albo jako dodatek do ciast), jej miąższ ma nieco makaronową konsystencję.

[madohora]

Dynia Sampson. Średniej wielkości dynia o pięknym szarawo-zielonkawym kolorze. W środku jasnopomarańczowy zwarty miąższ. Idealna na zypę, do pieczenia, można dodawać kawałki np. do risotto, bo nie rozpada się tak łatwo

[madohora]

Dynia Futsu Black - Niewielka pomarszczona pomarańczowo-żółto-zielonkawa dynia piżmowa z szarym nalotem. Przed zbiorem jest prawie czarna, żółtawych barw nabiera podczas przechowywania. Może być pieczona w całości lub w połówkach, przecięta w poprzek (ma wtedy przekrój kwiatka). Można jeść ze skórką. Nie jest najlepszym materiałem na zupę.

[madohora]

Dynia Early Butternut - Dynia piżmowa o bladożółtej skórce i jasnopomarańczowym miąższu. Ma charakterystyczny gruszkowaty kształt. Jej skórka jest bardzo cienka, dzięki czemu dynię łatwo się obiera. Miąższ ma bardzo słodki o orzechowym smaku. Bardzo dobrze nadaje się do przechowywania. Wyśmienita jest pieczona (przekrojona na pół), sprawdza się też w zupach i gulaszach, a ponieważ jest słodka - śmiało można jej używać do słodkich wypieków.

[madohora]

Dynia Muscat de Provence - Spora okrągła, spłaszczona dynia piżmowa o przydymionym kolorze. Skórka przebarwia się od koloru zielonego do piaskowego. Im więcej koloru piaskowego, tym dynia jest bardziej dojrzała, a jej miąższ ma bardziej intensywny, pomarańczowoczerwony kolor. Bardzo dobra do przechowywania. Nadaje się na przetwory, smaczna jest też zupa z tej odmiany. Skórkę trzeba obrać!

[madohora]

PIANKA CZEKOLADOWA

2 szklanki mleka 2% , 2 łyżki cukru, 1 laska cynamonu, 1 tabliczka posiekanej deserowej czekolady

Mleko zagotowujemy. Pokruszony cynamon podgrzewamy z cukrem na patelni, aż cukier się skarmelizuje. Gorące mleko wlewamy na patelnię i mieszamy, dopóki cukier się nie rozpuści. Dodajemy czekoladę i, cały czas podgrzewając, mieszamy, aż krem nabierze aksamitnej konsystencji. Wyjmujemy cynamon i napowietrzamy krem, miksując w blenderze lub ubijaczu do mleka. Czekoladowy mus podajemy z piankami marshmallows, ze spienionym mlekiem lub z owocami sezonowymi

[madohora]

PIANKI

olej do smarowania, 1/2 szklanki zmiksowanych i przetartych przez sitko truskawek (mogą być mrożone),
1/2 szklanki wody + 3/4 szklanki, 4 łyżki żelatyny, 3 szklanki cukru, 1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego (do kupienia w sklepach z żywnością ekologiczną i w internecie), 1/4 szklanki cukru pudru, 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej

Dwa szklane naczynia (np. 12 x 27 cm) wykładamy folią aluminiową i smarujemy ją lekko olejem. Mus truskawkowy mieszamy z 1/2 szklanki wody, dodając żelatynę. Pozostawiamy masę, aby napęczniała. W sporym garnku z grubym dnem zagotowujemy na małym ogniu cukier wymieszany z syropem kukurydzianym i 3/4 szklanki wody. Potrzebny będzie termometr do cukierków, ale jeśli go nie mamy, możemy użyć termometru do mięsa syrop ma osiągnąć temperaturę 115-120°C. Ta faza nazywa się fazą miękkiej kulki, co oznacza, że jeśli wyjmiemy kropelkę syropu na talerzyk i potrzymamy pod zimną wodą, utworzy się elastyczna, miękka piłeczka. Kiedy masa osiągnie pożądaną temperaturę, wlewamy ją do miksera wraz z musem truskawkowym. Ubijamy na najwyższych obrotach miksera, aż masa stanie się gęsta i puszysta, co powinno zająć 10-15 minut. Nie należy się zniechęcać długim miksowaniem: w pewnym momencie masa stanie się lekka, jasnoróżowa i podwoi swoją objętość. Gotową masę wlewamy do przygotowanych naczyń i pozostawiamy na kilkanaście godzin w temperaturze pokojowej. Kiedy masa wyschnie, oprószamy ją cukrem pudrem wymieszanym z mąką ziemniaczaną, przewracamy naczynie do góry dnem, zdejmujemy delikatnie folię i znów lekko oprószamy. Ostrym, natłuszczonym nożem kroimy piankę na kwadraty. Każdy kawałek oprószamy mieszanką cukrowo-skrobiową. Gąbeczki należy przechowywać w zamkniętym pojemniku

[madohora]

MUFINKI Z POMARAŃCZOWĄ ŚMIETANĄ

6 jajek, 250 g deserowej czekolady, 125 g masła, 170 g cukru, 1 łyżka likieru pomarańczowego (Grand Marnier albo Cointreau) lub łyżeczka aromatu pomarańczowego, tłuszcz do formy; 2 pomarańcze, 1 cytryna, 2 łyżki drobnego cukru, 1 łyżka likieru pomarańczowego (Grand Marnier albo Cointreau), 300 ml ubitej śmietany 30%

Robimy babeczki. Rozbijamy 4 jajka, oddzielając żółtka od białek. Czekoladę łamiemy i rozpuszczamy w małym garnuszku wraz z masłem, odstawiamy do wystygnięcia. Białka ubijamy na sztywno i stopniowo, wciąż ubijając, dodajemy 100 g cukru, aż masa stanie się sztywna i błyszcząca. Osobno, z pozostałym cukrem i całymi jajkami ubijamy żółtka. Gdy składniki się połączą, wlewamy rozpuszczoną czekoladę, likier i wszystko mieszamy. Gdy masa będzie jednolita, dodajemy ubitą pianę i ponownie delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do formy do muffinek, w której uprzednio wysmarowaliśmy tłuszczem dno (ale tylko dno). Wstawiamy babeczki do piekarnika nagrzanego do 180°C na 10-15 min (patyczkiem sprawdzamy, czy są już upieczone). Przygotowujemy śmietanę. Z umytych owoców ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Łączymy je z cukrem i gotujemy, aż powstanie gęsty syrop i płyn zmniejszy o połowę objętość. Studzimy go, następnie dodajemy likier i mieszamy z bitą śmietaną. Ciastka wyjmujemy z piekarnika powinny lekko zapadać się do środka (w tym celu smarowane było tylko dno formy). Napełniamy je kremem. Gdyby jednak wgłębienia nie powstały (to się może zdarzyć przy silikonowych foremkach, których nie natłuszczamy), należy nałożyć babeczkom czapeczki z bitej śmietany.

[madohora]

PIECZONE GRUSZKI

4 małe dojrzałe, ale jędrne gruszki, 3 łyżki masła, 2 łyżki miodu, 1 łyżka koniaku, brandy lub whisky, 10-12 dag twardego sera pleśniowego z niebieską lub zieloną pleśnią , 1 szklanka śmietany 30%

Robimy pianę serową. Ser ścieramy na tarce o drobnych oczkach, a następnie szybko miksujemy ze śmietaną, nie dopuszczając do mocnego spienienia, i przecieramy przez gęste sitko. Masę wlewamy do syfonu, nabijamy go powietrzem, wstrząsamy 10-15 razy i zostawiamy w lodówce na kilka godzin. Gruszki obieramy i podcinamy od spodu, żeby mogły stać stabilnie. Usuwamy od spodu małym nożykiem gniazda nasienne. Rozpuszczamy masło z miodem. Gruszki ustawiamy w żaroodpornym naczyniu i polewamy masłem z miodem. Pieczemy 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C, co chwilę polewając sosem. Upieczone gruszki wyjmujemy z piekarnika, a sos gotujemy w rondelku z łyżką alkoholu tak długo, aż powstanie gęsty syrop (potrwa to jakieś 3-4 min). Ciepłe gruszki polewamy sosem i od razu podajemy z pianką z sera pleśniowego.

[madohora]

PIANKOWY SERNIK Z MALINAMI

1 łyżka żelatyny, 1 łyżka kawy rozpuszczalnej, 1/2 szklanki wody, 300 g deserowej czekolady, czekolady
500 g serka kremowego, 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru , 200-250 g mocno schłodzonego w zamrażarce niesłodzonego mleka skondensowanego, maliny lub inne sezonowe owoce, po 20 g białej, mlecznej i gorzkiej czekolady

Przygotowujemy tortownicę o średnicy 23 cm i wykładamy dno oraz boki podwójną warstwą folii aluminiowej. Żelatynę razem z kawą mieszamy w wodzie, a następnie podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia. Odstawiamy do wystygnięcia. Czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do rondelka i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie studzimy. Ser ubijamy mikserem, aż będzie gładki i puszysty. Do sera dodajemy cukier i ubijamy dalej, aż się całkowicie rozpuści. Cały czas ubijając, dodajemy powoli rozpuszczoną czekoladę i mieszankę żelatynowo-kawową. Odstawiamy masę, a w czystej misce ubijamy bardzo zimne, niemal zmrożone mleko skondensowane. Będzie puszyste jak bita śmietana, ale nie tak stabilne, należy więc działać szybko! Mleko mieszamy delikatnie z połową masy serowej, a następnie delikatnie łączymy z resztą. Masą napełniamy formę i wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Gdy sernik stężeje, dekorujemy go owocami i wiórkami czekoladowymi.

[madohora]

KOKTAJL Z MANGO I KOLENDRĄ

1 mango, 1 banan, 1/2 pęczka kolendry, 1/2 pęczka mięty, szklanka soku ze świeżo wyciśniętej pomarańczy,
suszone owoce goji

Wszystkie składniki miksujemy

[madohora]

KOKTAJL Z AWOKADO I SZPINAKIEM

Garść szpinaku, 1 limonka, 1 banan, 1 awokado, szklanka zielonej herbaty, pół pęczka rukwi wodnej, kilka listków bazylii tajskiej, pół pęczka kolendry, pestki dyni

Wszystkie składniki miksujemy

[madohora]

KOKTAJL Z MALIN I BORÓWEK

szklanka malin, szklanka borówek, nasiona z połówki granatu, pół pęczka melisy, szklanka mleka ryżowego

Wszystkie składniki miksujemy

[madohora]

[b][color=green]KOLOROWY ZAWRÓT GŁOWY[/colror][/b]

Składniki: 1 żelatyna, 1 czerwona galaretka, 1 zielona galaretka, 1 żółta galaretka, 2 serki homogenizowane lub półtłusty twarożek

[madohora]

[madohora]

5 łyżeczek żelatyny w proszku rozpuszczany w szklance przegotowanej, zimnej wody. Dokładnie mieszamy aż proszek całkowicie się rozpuści. Odstawiamy.

[madohora]

Każdą galaretkę przygotowujemy osobno dodając nieco mniej wody niż wynika z przepisu na opakowaniu

[madohora]

[madohora]

Do każdej galaretki dodajemy trochę serka oraz żelatyny.

[madohora]

[madohora]

Galaretki rozlewamy do miseczek. Czerwoną do najmniejszej miseczki, zieloną do większej a żółtą wylewamy na tortownicę. Możemy odwrócić kolory. Wszystkie galaretki odstawiamy do stężenia.

[madohora]

[madohora]

Tortownicę wykładamy folią aluminiową a następnie przekładamy do niej dobrze stężałe galaretki. Najpierw największą. Miseczką, w której była żółta galaretka wycinamy otwór w największej galaretce.

[madohora]

[madohora]

Na koniec dodajemy najmniejszą

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do pozostałego serka homogenizowanego, dokładnie miksujemy i odstawiamy do lekkiego stężenia.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Galaretki ponownie odstawiamy do stężenia. I gotowe.

[madohora]

[madohora]

FASOLKA SZPARAGOWA W TARTEJ BUŁCE

500 g fasolki szparagowej żółtej, 1/3 kostki masła, 1/3 szklanki bułki tartej, 1 łyżka stołowa soli. 1 łyżeczka cukru
przyprawy: pieprz

Fasolkę umyj i poodcinaj końcówki z ogonkami. Gotuj przez ok. 20 min w wodzie z solą i cukrem, a następnie odcedź. Masło rozpuść na patelni i wsyp bułkę tartą. Podsmażaj przez 3 min, aż bułka delikatnie się zarumieni. Zdejmij patelnię z palnika. Dodaj do bułki fasolkę i szczyptę pieprzu. Wszystko wymieszaj. Możesz podawać jako przekąskę lub jako dodatek do dania głównego.

[madohora]

[b]SAŁATKA Z ZIELONYCH POMIDORÓW

6 kg zielonych pomidorów, 12 średniej wielkości cebul, 2 łyżki żółtej gorczycy, 2 łyżki soli, 1 łyżka mielonego pieprzu, Zalewa: 2 l wody, 450 ml octu, 400 g cukru, 2 łyżki soli

[madohora]

[madohora]

Pomidory przebieramy wybierając nie uszkodzone

[madohora]

[madohora]

Płuczemy, osuszamy na papierowym ręczniku

[madohora]

[madohora]

Pomidory kroimy na 3 mm plasterki

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Cebulę obieramy, kroimy na ćwiartki a później w piórka

[madohora]

[madohora]

Mieszamy z pomidorami, gorczycą, solą i pieprzem. Odstawiamy na 2 godziny.

[madohora]

[madohora]

Zalewę zagotowujemy, dodajemy pomidory i gotujemy 15-20 min. Gorące przekładamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i na ściereczce ustawiamy do góry dnem, do całkowitego ostygnięcia.

[madohora]

[madohora]

DŻEM Z JABŁEK

2,5 kg jabłek, sok z 1 cytryny, 1/2 kg cukru

Jabłka obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy na cienkie plastry i wrzucamy do garnka. Podlewamy małą ilością wody i skrapiamy sokiem z cytryny. Smażymy aż zmiękną i odparowuje sok. Gotowy dżem przekładamy do słoików i pasteryzujemy około 10 minut. Słoiki przekładamy na ściereczkę i ustawiamy do góry dnem. Zostawiamy je tak na jakiś czas (2-3 godzin). Dżem przechowujemy w suchym i ciemnym miejscu.

[madohora]

[madohora]

SURÓWKA Z MARCHWI INACZEJ

2-3 marchewki, 1 jabłko, 1/2 gruszki, 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru, cukier do smaku, sok z cytryny

Owoce i marchewkę umyć, zetrzeć na tarce. Skropić sokiem z cytryny by nie ściemniały. Dodać imbir. Wszystko razem wymieszać i dosłodzić do smaku.

[madohora]

[madohora]

CIASTKA Z JABŁKAMI NA GORĄCO

35 dag mąki, 20 dag masła, 10 dag kwaśnej śmietany, 1 jajko, 1 żółtko, sól, 5 dag drożdży, 1/2 łyżki cukru, 50 dag winnych jabłek oczyszczonych z gniazd nasiennych, cukier puder

Jabłka pokroić na ćwiartki. Przesiać mąkę, posiekać ją z masłem, drożdżami i roztartym cukrem. Dodaj śmietanę, 1 żółtko, 1 całe jajko. Szybko wyrób siekając ciasto nożem. Ulep kulę, włóż na noc do lodówki. Rozwałkuj na grubość 4-3 mm, wytnij krążki. Ćwiartki jabłek zawijaj w placuszki tak by powstały nie sklejone pierożki. Ciasto ułóż na natłuszczonej blasze i piecz na złoty kolor w 180 C