i aromatyczne dodatki.Baza (Węgierski klasyk)Warzywa: świeża papryka (słodka i ostra), dojrzałe pomidory, cebula.Tłuszcz i przyprawy: smalec (najlepiej gęsi lub wieprzowy), czosnek, słodka i ostra papryka w proszku, sól, odrobina kminku.Dodatki mięsne i wędlinyWędzone: dobrej jakości kiełbasa (np
KUGEL 3 jaja 800 g ziemniaków 60 g mąki ziemniaczanej 50 g cebuli 100 g smalcu z gęsi masło do smarowania blachy sól, pieprz, majeranek Ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na grubej tarce, nadmiar wody odsączyć. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na gęsim tłuszczu. Jaja ubić do
skosztować. Jeszcze dziś wiele śląskich gospodyń kisi kapustę w domu, w dębowej beczce, dużym kamiennym garnku czy chociażby słojach, bo „lepsza swoja kapusta niż cudza gęś tłusta”. Kapustę zasmażaną z boczkiem podawano na obiad z utłuczonymi ziemniakami lub jadano z chlebem na kolację (kapustę kładziono na
KUGEL 3 jaja 800 g ziemniaków 60 g mąki ziemniaczanej 50 g cebuli 100 g smalcu z gęsi masło do smarowania blachy sól, pieprz, majeranek Ziemniaki umyć, obrać i zetrzeć na grubej tarce, nadmiar wody odsączyć. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na gęsim tłuszczu. Jaja ubić do
skosztować. Jeszcze dziś wiele śląskich gospodyń kisi kapustę w domu, w dębowej beczce, dużym kamiennym garnku czy chociażby słojach, bo „lepsza swoja kapusta niż cudza gęś tłusta”. Kapustę zasmażaną z boczkiem podawano na obiad z utłuczonymi ziemniakami lub jadano z chlebem na kolację (kapustę kładziono na
Podobnie, a do pieczenia drobiu - czasami smalcu gęsiego lub kaczego.
Karaibach. Zastąpienie smalcu gęsim tłuszczem , a następnie olejem, doprowadziło do jego wprowadzenia do kuchni żydowskiej, gdzie nazywa się go ponchke . Umiejętności wymagane do jego przygotowania sprawiły, że było to mniej popularne danie chanukowe niż bliny i latkes aż do lat dwudziestych XX wieku , ale
★ Cytrynowe chruściki karnawałowe Do smażenia chrustu najlepszy jest smalec zwykły, gęsi lub dla wegetarian tak zwany ceres. Przesiej na blat ½ kg mąki, zrób dołek i dodaj 2 łyżki cukru pudru, 3-4 łyżki kwaśnej śmietany 18%, dużą łyżkę spirytusu. Lekko wyrób ciasto i dodawaj stopniowo 5
★ Cytrynowe chruściki karnawałowe Do smażenia chrustu najlepszy jest smalec zwykły, gęsi lub dla wegetarian tak zwany ceres. Przesiej na blat ½ kg mąki, zrób dołek i dodaj 2 łyżki cukru pudru, 3-4 łyżki kwaśnej śmietany 18%, dużą łyżkę spirytusu. Lekko wyrób ciasto i dodawaj stopniowo 5
★ Cytrynowe chruściki karnawałowe Do smażenia chrustu najlepszy jest smalec zwykły, gęsi lub dla wegetarian tak zwany ceres. Przesiej na blat ½ kg mąki, zrób dołek i dodaj 2 łyżki cukru pudru, 3-4 łyżki kwaśnej śmietany 18%, dużą łyżkę spirytusu. Lekko wyrób ciasto i dodawaj stopniowo 5
★ Cytrynowe chruściki karnawałowe Do smażenia chrustu najlepszy jest smalec zwykły, gęsi lub dla wegetarian tak zwany ceres. Przesiej na blat ½ kg mąki, zrób dołek i dodaj 2 łyżki cukru pudru, 3-4 łyżki kwaśnej śmietany 18%, dużą łyżkę spirytusu. Lekko wyrób ciasto i dodawaj stopniowo 5
★ Cytrynowe chruściki karnawałowe Do smażenia chrustu najlepszy jest smalec zwykły, gęsi lub dla wegetarian tak zwany ceres. Przesiej na blat ½ kg mąki, zrób dołek i dodaj 2 łyżki cukru pudru, 3-4 łyżki kwaśnej śmietany 18%, dużą łyżkę spirytusu. Lekko wyrób ciasto i dodawaj stopniowo 5
CIASTECZKA OWSIANE 4 uncje / 125 gramów średniej wielkości płatków owsianych , plus dodatkowa ilość do wyrabiania 1/8 łyżeczki sody oczyszczonej (węglanu sodu) 1 szczypta soli koszernej 2 łyżki roztopionego smalcu gęsiego lub słoniny 2 łyżki gorącej wody Rozgrzej piekarnik do 190°C i przygotuj