A może by tak wątek kulinarny?

[azaheca]

Kuchnia śląska pyszna,a mało rozpropagowana,co Ty na to Madohoro?

[madohora]

Zgadzam się jak najbardziej
Ale ja lubię wszystkie kuchnie świata
Więc może oprócz śląskiej
także inne.
Serdecznie zapraszam do podawania przepisów

[azaheca]

No to zaczynamy,mam prostą radę dla leni,zapracowanych lub gospodarnych.
Kupuję gotowe ciasto francuskie,schłodzone lub mrożone,mało miejsca zajmuje w
lodówce,jest zrolowane.Robimy przegląd resztek i właściwie wszystko da się w
takie ciasto zapakować,najczęściej zlepiam prostokąty wielkości sporego
pieroga,nie marnuje się nawet skrawek ciasta,można posmarować jajkiem dla
ładnego koloru.Pieczenie trwa 15-20 minut w zależności od rodzaju
farszu.Świetnym lepiszczem do farszu ze szpinaku,mięsa,warzyw jest oczywiście
żółty ser,ale może być jajko.
A teraz podrzucam kilka sugestii:
resztki mięsa i warzyw z rosołu,innej zupy
mięso mielone,resztki gulaszu,ryby,nawet sałatki jarzynowej
pyszny jest szpinak z czosnkiem i żółtym serem,resztka kapusty z grzybami a
nawet bigosu,zwykła parówka z dodatkiem sera,plaster szynki albo innej wędliny z
dodatkami według uznania
na słodko:najlepszy jest gęsty budyń,można poszaleć z dodatki typu kawałki
brzoskwini albo innych owoców,czekolada,orzechy,migdały,może być nawet konfitura
biały ser, też z dodatkami typu rodzynki,skórka pomarańczowa,to co akurat mamy w
domu
Polecam,tanie,sprawdzone a goście kunszt kulinarny podziwiają..

[madohora]

Kurczak z szafranem

1 kurczak, 8 łyżek oleju, szklanka ryżu, ½ szklanki rodzynek, ½ szklanki
migdałów, 1/3 łyżeczki cynamonu, szczypta szafranu, sól, imbir, pieprz, sok z ½
cytryny

Ryż umyć, wsypać do ½ ł wrzącej osolonej wody z dodatkiem szafranu. Zamieszać,
gotować 15-20 minut, aż wchłonie wodę.
Rodzynki opłukać w gorącej wodzie, migdały zrumienić na suchej patelni. Na farsz
wymieszać gorący ryż z migdałami i rodzynkami, przyprawić solą, pieprzem,
cynamonem i sokiem z cytryny. Kurczaka umyć, natrzeć solą, pieprzem, imbirem i
cynamonem, napełnić przygotowanym nadzieniem. Zszyć lub spiąć wykałaczką, aby
nadzienie nie wypływało podczas pieczenia. Polać kurczaka rozgrzanym na patelni
olejem, przełożonym do brytfanny, podkładając skrzydełka pod tuszkę. Piec około
godziny w temperaturze 180-200 stopni, polewająć kurczaka najpierw wodą a potem
sosem z pieczenia.

[madohora]

WARZYWA Z WOŁOWINĄ

2 marchewki, kalarepka, cebula, 2 ząbki czosnku, łodyga selera naciowego, 10 dag
mrożonej fasolki szparagowej, duży pomidor, 5 dag kukurydzy z puszki, 1,5 litra
bulionu wołowego, 20 dag gotowanej wołowiny, 2 łyżki oliwy, 5 ziaren pieprzu,
sól, po łyżce bazylii i antki, 2 łyżki startego parmezanu.

Marchewkę i kalarepki obrać, umyć, pokroić w małą kostkę. Cebulę i czosnek
obrać, posiekać. Seler naciowy oczyścić, przekroić na pół, pokroić w pół
plasterki. Pomidor sparzyć, obrać, pokroić w kostkę. Kukurydzę osączyć z zalewy.
Wołowinę pokroić w niedużą kostkę. Oliwę rozgrzać na patelni, włożyć pokrojone
warzywa wraz z mrożoną fasolką, chwilę podsmażać. Bulion zagotować w rondku.
Dodać podsmażone warzywa, ziarenka pieprzu i połowę posiekanych ziół, wymieszać.
Gotować 10 minut na małym ogniu. Pod koniec gotowania do zupy dodać pokrojoną
wołowinę, przyprawić do smaku. Przed podaniem posypać resztą ziół i startym
parmezanem.

[madohora]

BARSZCZ Z USZKAMI

Składniki ½ kg buraków, włoszczyzna, cebula, 2 ząbki czosnku, liść
laurowy, ziarenka pieprzu, 2 łyżki koncentratu buraczanego.
Uszka: Szklanka mąki, sól, pieprz, 3 dag ugotowanych szuszonych grzybów,
cebula, łyżka posiekanej natki, jajko, łyżka oleju

Włoszczyznę oczyścić, pokroić. Cebulę i czosnek obrać, posiekać. Warzywa i
przyprawy zalać 1,5 litra wody, ugotować wywar. Dodać starte buraki, gotować 30
minut. Przecedzić, dodać koncentrat buraczany, przyprawić.
Uszka: Mąkę zagnieść ze szczyptą soli i taką ilością wody by powstało gładkie,
elastyczne ciasto. Grzyby posiekać. Cebulę posiekać, zeszklić na oleju,
wymieszać z grzybami, natką i jajkiem, wymieszać, przyprawić. Ciasto
rozwałkować, wyciąć kwadraciki. Na każdym ułożyć nadzienie, uformować uszka,
zlepić. Ugotować. Podać do barszczu.

[madohora]

CIASTO BANANOWE

Składniki: 1 i ½ szklanki cukru, 6 jajek, po szklance mąki
pszennej i ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, cukier waniliowy, 6
łyżek oleju, Krem: 6 jajek, 5 bananów, sok bananowy, ½ torebki budyniu
bananowego, 2 opakowania kremu śmietankowego

Ciasta: Żółtka oddzielić od białek. Białka miksować z cukrem aż się rozpuści.
Miksując, dodawać po jednym żółtka, po łyżce przesianej mąki pszennej i
ziemniaczanej, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i olej. Dokładnie
zmiksować. Dno i boki blachy posmarować olejem, posypać tartą bułką. Wlać
ciasto. Wierzch wyrównać. Piec 40 minut w temperaturze 180 C. Ostudzić.
Kremy śmietankowe przygotować według instrukcji na opakowaniu. Dodać proszek
budyniowy, zmiksować. Jeden banan obrać, pokroić w małą kostkę, wymieszać z
kremem śmietankowym, schłodzić w lodówce. Pozostałe banany pokroić na plasterki.
Ciasto przekroić na dwa krążki, nasączyć sokiem bananowym. Na spodzie ułożyć
plasterki bananów, posmarować kremem bananowym, przykryć ciastem, wyłożyć resztę
bananów i krem. Ozdobić

[madohora]

FASZEROWANE DAKTYLE

Składniki: 40 dag daktyli (be pestek), 10 dag wyłuskanych
orzechów pistacji, 35 dag masy marcepanowej, 80 ml likieru wiśniowego, 2
tabliczki czekolady deserowej, 5 dag białej czekolady, kilka pistacji i cukier
puder do dekoracji

Pistacje bardzo drobno posiekać lub zemleć. Dodać masę marcepanową i likier,
dokładnie zagnieść. Masę podzielić na połowę, jedną część odłożyć do dekoracji.
Pozostałą napełnić daktyle, lekko ścisnąć, by nadzienie nie wypadło. Czekoladę
deserową stopić na małym ogniu, zdjąć. Połowę daktyli nabić na długie
wykałaczki, zanurzyć w stopionej czekoladzie. Udekorować posiekanymi pistacjami,
odłożyć do wystygnięcia. Resztę masy marcepanowej włożyć do woreczka, odciąć
róg, wycisnąć paski wokół pozostałych daktyli. Białą czekoladę stopić, dodatkowo
udekorować daktyle. Ewentualnie oprószyć je cukrem pudrem.

[madohora]

FASOLA Z INDYKIEM

Składniki: 40 dag filetu z piersi indyka, po 30 dag czerwonej i
białej fasoli z puszki, w czerwone cebule, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, mielona
chilii, 4 łyżki oleju, po strąku czerwonej i żółtej papryki, 40 dag pomidorów z
puszki, 4oo ml bulionu, 2 dymki. 25 dag gęstej śmietany 22%

Cebulę i czosnek obrać. Cebulę posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Filet
z indyka umyć, pokroić w małą kostkę. Wymieszać z cebulą, czosnkiem, oprószyć
chili, solą i pieprzem, wlać 2 łyżki oleju, wymieszać. Odstawić na 15 minut.
Papryki umyć, oczyścić z pestek, pokroić w kostkę. Resztę oleju rozgrzać w
rondlu, przesmażyć mięso. Dodać paprykę, razem podsmażyć. Wlać bulion i pomidory
z puszki razem z zalewą, gotować 10 minut. Obie fasole osączyć z zalewy,
opłukać. Wsypać do zupy, gotować jeszcze 10 minut. Przyprawić do smaku. Dymkę
umyć, pokroić razem ze szczypiorkiem. Zupę wlać do talerzy, posypać posiekaną
dymką, podać ze śmietaną.

[madohora]

JAJKA W SOSIE CURRY

8 jajek, 50 dag marchewki, 30 dag mrożonego groszku, 1 średnia cebula, 20 dag
długoziarnistego ryżu, 1 i 1/2 szklanki rosołu, 1 szklanka mleka, 1/2 pęczka
natki pietruszki, 2 łyżki masła lub margaryny, 2 łyżki mąki, 1 łyżka curry, sól,
biały pieprz

Ryż gotować 20 minut w osolonej wodzie. Jajka ugotować na twardo,zalać wodą,
przestudzić. Obrać, podzielić na połówki. Marchew obrać, umyć, pokroić w
plasterki. Zagotować w garnku rosół, wrzucić marchewkę. Gotować na małym ogniu
pod przykryciem 8 minut. W połowie czasu gotowania dodać mrożony groszek.
Jarzynkę odcedzić na sitku, wywar zlać do drugiego naczynia. Cebulę obrać,
pokroić w drobną kostkę. Zeszklić w garnku na mocno rozgrzanym tłuszczu.
Oprószyć mąką i curry, zasmażyć. Cienkim strumieniem wlewać powoli do garnka
wywar warzywny i mleko. stale mieszając, tak aby nie utworzyły się grudki. Sos
doprawić do smaku solą i pieprzem, gotować na małym ogniu 5 minut. Do sosu
wrzucić jarzynkę i połówki jajek, krótko podgrzewać całość. Ponownie doprawić do
smaku solą i pieprzem. Podawać bezpośrednio po przyrządzeniu razem z ryżem
wymieszanym z drobno posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

Krem Brokułowy

Składniki: filety z kurczaka, 3 brokuły, 4 ziemniaki, 2 marchewki, 1 i1/2 litra
bulionu drobiowego, szklanka śmietany 18%, czubata łyżka mąki, sól, pieprz

Brokuły podzielić na różyczki. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kosteczkę.
Marchewkę obrać, pokroić w pół plasterki. Filety umyć, pokroić w plasterki.
Bulion zagotować w rondlu, dodać ziemniaki, gotować 20 minut. W drugim rondlu
ugotować w osolonej wodzie różyczki brokułów. Odcedzić, przelać zimną wodą.
Pokrojonego kurczaka dodać do gotujących się warzyw, gotować na małym ogniu
jeszcze 10 minut. Dodać Brokuły. Śmietanę wymieszać z mąką i kilkoma łyżkami
zupy. Wlać do pozostałej zupy, zmiksować na gładki krem. Gotować na wolnym ogniu
jeszcze 3-4 minuty. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić na kilka minut
a następnie po porcji rozlać do talerzy. Udekorować odłożonymi różyczkami.
Podawać z pieczywem

[madohora]

Marchewka na słodko:

Składniki: 50 dag soczystej marchewki, 10 dag rodzynek, 10 dag łuskanych
orzechów włoskich, łyżeczka soku z cytryny, łyżka oleju, szczypta soli, cukier,
4 pszenne tosty

Marchewki obrać, opłukać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Rodzynki opłukać,
zalać gorącą wodą, odstawić na 15 minut. Orzechy grubo posiekać, zalać
wrzątkiem, odstawić na 15 minut. Orzechy i rodzynki odcedzić, dokładnie osuszyć
papierem kuchennym. Orzechy i rodzynki dodać do marchewki, wymieszać. Sałatkę
skropić sokiem z cytryny i olejem, wymieszać, przyprawić do smaku solą oraz
cukrem. Odstawić na 20 minut. Tosty zrumienić w piekarniku lub tosterze. Na
gorące nałożyć po porcji surówki. Surówkę marchewkową można przyrządzić w kilku
wariantach smakowych: warto do niej dodać kwaskowate starte jabłko. Zamiast
oleju można 1-2 łyżki majonezu lub gęstej śmietany i przyprawić do smaku solą,
pieprzem, cukrem oraz sokiem z cytryny.

[madohora]

Łosoś po norwesku

Składniki: 30 dag wędzonego łososia, 1 kg ogórków, cebula, łyżka
masła, 400 ml bulionu, koperek, 2 łyżki musztardy, 15 dag śmietany, sól, pieprz

Ogórki obrać, pokroić na kawałki. Cebulę posiekać, podsmażyć na maśle z
ogórkami. Wlać gorący bulion, dusić 5 minut, przyprawić. Dodać musztardę,
śmietanę koperek, zagotować. Dodać kawa4ki łososia, przyprawić.

[madohora]

MEKSYKAŃSKIE Z PATELNI

Składniki: Ciasto; 25 dag mąki, 12 dag masła, łyżeczka soli,
Farsz: 25 dag mielonego mięsa, 2 duże cebule, 2 łyżeczki rodzynek, łyżeczka
oliwy, po ½ łyżeczki kminu rzymskiego, ostrej papryki i soli, tłuszcz do smażenia

Farsz: rodzynki sparzyć, osączyć. Cebulę obrać, posiekać. Oliwę rozgrzać w
rondlu, zeszklić cebulę, dodać mielone mięso, smażyć co jakiś czas mieszając.
Wlać ½ litra gorącej wody i dusić na małym ogniu aż woda odparuje. Dodać
rodzynki, przyprawy, dokładnie wymieszać. Ciasto: Podane składniki zagnieść,
dolewając tyle wody by ciasto miało elastyczną konsystencję. Rozwałkować na
grubość ok. ½ cm. Z ciasta wyciąć krążki o średnicy 10 cm. Łyżeczką nakładać
porcje farszu, krążki ciasta składać na pół, zlepiać brzegi, formując pierożki.
Tłuszcz rozgrzać w głębokiej patelni, usmażyć pierożki z obu stron na złoty
kolor. Wyjąć, osączyć z tłuszczu. Pierożki podawać z ostrymi sosami.

[madohora]

Od jutra ruszam ze ślonskimi potrawami a tymczasem podaję mój
przepis na bardzo szybki i cyganiony makowiec.

Babka makowa

Pół szklanki maku przemielić przez maszynkę, następnie sparzyć.
Dodać do niego szklankę cukru, trzy żółtka, bakalie oraz pół
szklanki tartej bułki. Wszystko dokładnie rozetrzeć. Na koniec dodać
pianę z białek ubitą z odrobiną cukru. Włożyć do nagrzanego
piekarnika i piec około 30 minut.
W drugiej wersji wszystko zrobić jak wyżej ale dodatkowo dodać
przyprawy korzenne.
Po upieczeniu polukrować białym lukrem.

[azaheca]

Odpadam w przedbiegach,nie mam maszynki a może być taki gotowy mak w puszce?
wiem, sama chemia pewnie..

[madohora]

Myślę, że może ja też czasami "oszukuję" w gotowaniu czy pieczeniu.
Dla mnie to ciasto to taka bardziej skomplikowana "makówka"

[azaheca]

Małże,może ktoś lubi?
Kupiłam w Championie,mrożone,podgotowane,duże.Na patelnię z rozgrzaną oliwą
wrzucamy zamrożone małże,po ok.trzech minutach odlewamy wodę,dodajemy posiekany
czosnek (ja duużo),masło,dużo zielonej pietruszki,smażymy jeszcze 2-3
minuty.Najlepiej podawać na gorącej patelni z bagietką lub ciemnym chlebem,do
tego wino lub piwo.Szybkie,inne,pyszne

[madohora]

Aż mi ślinka leci. Na pewno spróbuję, tylko z winem bo ja nie lubię
piwa.

[azaheca]

Dziwaczenia ciąg dalszymamy niby styczeń,ale jest w sklepach szpinak
"baby",świeże ,maleńkie listki prosto z Hiszpanii.Nie warto tego katować zbyt
długą obróbką,wyjąć z torby,opłukać,podsuszyć na ścierce.Na rozgrzaną patelnię
z oliwą wrzucić zmiażdżone ząbki czosnku,lekko zrumienić,dodać masło,wsypać
listeczki szpinaku,przemieszać z tłuszczem,wkruszyć ser pleśniowy (bardzo pasuje
"Lazur"),ewentualnie może być jeszcze inny tarty żółty,na minutkę przykryć,tak
by ser miał szansę się rozpuścić i już.Ja to traktuję jako samodzielne danie,ale
można też podawać z oryginalnym włoskim makaronem typu wstążki.Brakuje w
przepisie soli,bo sery są słone dostatecznie,ale jeśli ktoś lubi to czemu
nie?Podałam przepis "minimum",do modyfikacji,czas wykonania,łącznie z gotowaniem
makaronu, to 10 minut,uda się nawet antytalentowi kuchennemu.

[azaheca]

Dodam jeszcze do przepisu powyżej drobną radę:jeżeli danie ma być z mięsem,to
wystarczy obrać z kości pieczone skrzydełka,dorzucić do makaronu,domieszać
szpinak i jeść.Przepis dla leniów (ja),albo słomianych wdowców.

[madohora]

Jako, że kończy się karnawał ja pozostanę jak na razie przy rzeczach
słodkich.O obietnicy pamiętam i za kilka dni pociągnę wątek kuchni
ślaskiej.

[madohora]

Składniki: 25 dag mąki, 4 dag cukru pudru, 1 łyżka tłuszczu, 1 łyżka
octu, 2 jaja, 10 dag śmietany, szczypta soli, smalec do smażenia,
cukier puder do posypania.
Przepis:
Najpierw trzeba wyjąć stolnicę
Mąkę i jajka zgrabnie odliczyć
Wymieszać wszystko z tłuszczem
Co dalej zaraz wam wyłuszczę
Szczypta soli, octu i śmietany
i dosyć gęste ciasto wyrabiamy
Teraz aż na godzinę przerwę robimy
i ciasto w chłodne miejsce wynosimy
Rzucamy na nie lnianą ściereczkę niedbale
Wówczas ciasto nie obeschnie wcale
Za chwilę trzeba je będzie rozwałkować
No i faworki (chrusty) z niego wykreować
Każdy paseczek w śroku nacinamy
i ciasto przez tę dziurkę przekładamy
Na tłuszcz rzucamy no i smażymy
Lekko na serwetce lub bibułce odsączymy
Potem cukrem pudrem posypiemy
A na koniec faworki po prostu zjemy

[madohora]

Tak jak na poczatku
O słodkościach ciągnę w tym wątku

Pleśniak

Składniki: 1/2 szklanki mąki, 25 dag masła lub margaryny, 1 łyżeczka
proszku do pieczenia, 4 jajka, 2 łyżki kakao, szklanka cukru, dobry
dżem, powidła lub masa makowa.
Przepis na tortownicę, w przypadku balszki podwoić składniki
Ja robię zawsze z dżemem

Takie jak wyżej podane składniki mamy
Z mąki, margaryny i żółtek ciasto wyrabiamy
Do tego dodajemy proszku do pieczenia
i już tutaj coś w naszej pracy się zmienia
Ciasto na trzy części dzielimy
Do jednej z nich kakao dodajemy
Wykładamy tę warstwę na tortownicę
Teraz dajemy dżem - innych dodatków nie wyliczę
Lecz dajemy albo masę albo marmoladę
Można dodać bakalie, taką daję radę.
Na to drugą (białą) część ciasta dajemy
Najlepiej będzie gdy na grubej tarce ją zetrzemy
Pianę z czterech białek ubijamy
Wyjdzie pianka gdy cukru waniliowego dodamy
Do pianki jeszcze szklankę cukru całą
Ciasto musi być słodkie tak zazwyczaj bywało
Na pianę z trzeciej części posypkę robimy
i tak 45 do 50 minut pieczemy
Możemy jeszcze gestem pełnym gracji
Posypać ciasto cukrem pudrem dla dekoracji

[madohora]

Składnikizklanka cukru,pół szklanki wody, sok z połowki cytryny
trzy jajka, mąka z proszkiem do pieczenia

Najpierw szklankę cukru do naczynia wsypujemy
Potem trzy żółtka do tego dodajemy
Bierzemy pół szklanki wody i sok z cytryny
i aż nas ręka zaboli to wszystko trzemy
A tak poważnie aż się dobrze cukier zetrze
Teraz mąki z proszkiem do pieczenia dodamy jeszcze
Mąki tak na oko zawsze dodaję
Konsystencją ma przypominać gęstą śmietanę
Na koniec pianę z białek ubitą mieszamy
i już ciasto na biszkopt mamy
Pół godziny gdzieś to wszystko pieczemy
A na koniec zgodnie z upodobaniem dekorujemy
Ja zazwyczaj na górze owoce układam
i warstwę galaretki na to nakładam

[madohora]

Dzisiaj kupiłam sobie serek homogenizowany, którego nie da się
zjeść. To mi się tak przy okazji przypomniał przepis na "pączki" z
sera( ja zazwyczaj używam homogenizowanego)

Jeden serek homegenizowany(biały), jedno jajko,pół szklanki cukru
(lub łyżka miodu- ja robię z miodem są lepsze)wymieszać razem, do
tego dodać proszek do pieczenia i tyle mąki aby można było wyrobić
ciasto.Jeszcze raz wszystkie składniki wymieszać, wyrobić gładkie
ciasto, rozwałkować i szklanką lub literatką wycinać okrągłe
ciasteczka, kieliszkiem zrobić dziurkę w środku. Smażyć na
rozgrzanym oleju na złoty kolor. Po odsączeniu z tłuszczu posypać
cukrem pudrem.

[madohora]

Schab ala puszysta baba (trochę pracochłonne)

Do tego potrzeba tyle schabu bez kości
Ile na wieczór planujemy gości
Schab pieknie wymyty z lekka roztłuczony
Tak jak na kotlety ma być oprawiony
Takie jak na placki ciasto już robimy
I tym surowym ciastem schab panierujemy
Potem go pieczemy sobie na tłuszczyku
i danie gotowe bez większego krzyku
Do tego surówki, może dla odmiany
dwie lub jakiś z jarzyn piękny wianek
Ja je w Słupsku jadłam, tak mi smakowało
że do dzisiaj jest mi go ciągle za mało

[madohora]

Wodzionka

www.youtube.com/watch?v=xBTmAT8kL5A
Składniki:Kromka suchego chleba, ząbek czosnku,łyżka smalcu, sól,
woda.

Wodzionka to jest najprostszo zupa
Tu ząbek czosnku trzeba poklupać
Abo go ino tak rzogniyść nożym
Jak już inaczy zrobić niy możesz
Na talyrz pokrój se kromka chleba
Abo zrob grzanki, jak ci ich trzeba
Łyżeczka smalcu dej do łomasty
Tukej niy potrza żodnych fantazji
Potym to wszystko zalyj se wrzątkiym
i dodej soli, by było "słonkie"
A jak ci podniybiynio niy bawi
To se tyż dodej tak trocha maggi.

[madohora]

Żur

Kiedyś to może gorzi było
Bo sie tyn zakwas w doma robiło
Po tym sie jedni wyspecjalizowali
I my do nich z gorczkami lotali
Za dwa złote sie zur kupowało
i to akurat na obiod stykało
Dzisiej sie biere flaszka w sklepie
I trocha w rynce sie niom potrzepie
Teroz już godm jak żur sie warzy
Różne dodatki idzie rozważyć
Musi go czosnkiym woniać z daleka
Tak, że odrzuco aż człowieka
Kości ze schabu abo żeberko
Do żuru to różnica niy wielko
To obwarzyć tak jakimś czasym
i różnych przypraw dodać tym razym
Może być kiyłbasa w plasterki krojono
jedni zaś lubiom jak jest podsmażono
Pieprz i do tego jeszcze liść bobkowy (laurowy)
W moim przyprawy momy już z gowy
Som tyż tacy co majeranek dajom
Ale w tym smaku mie to już wajo
Do tego dodać grzybki suszone
i może soli, bo żur musi być słony
Jak sie już wszystko dobrze zagotuje
Wloć tyn zakwas - bo durch go brakuje
Czasym tyż jajko na twardo gotowane
tarte na tarce abo drobno posiekane
Osobno kartofle, dobrze usztamfowane
Nojlepi jak som tym żurym zalone.

[jurek-de1]

Ze żuru chop jak z muru!

[madohora]

Jak wtoś godo bzdury
My mu godomy
Niy lyj sie żurym!

[madohora]

Karminadle

Do karminadli mięso mielone
Czerstwe pieczywo, w wodzie namoczone
Z lekka musi być odciśnięte
By mięso nie było wodą przesiąknięte.
Jeszcze cebulka, drobno pokrojona
A w jednej szkole z lekka podsmażona
Do tego jajko całe i surowe
Teraz już mięso mogło by być gotowe
Ale tak jeszcze trochę dla zabawy
Sól i pieprz - podstawowe przyprawy
Wszystko to razem ze sobą pobratać
I z tego mięsa kulki zagniatać
Obtoczyć jeszcze w tartej bułce
I kłaść na patelni, tak jak na półce
Smażyć na tłuszczu na kolor złocisty
No i to już mogłoby być wszystko...
Lecz gdy do gości chcemy się sposobić
To z tych karminadlów można cuda zrobić

[madohora]

Impresje z mielonego mięsa

Lecz jeszcze inny przepis tu podam
Nie sprzedać go byłoby mi szkoda
Wszystko robimy tak jak na mielone
Lecz różne przyprawy będą tu wrzucone
Ja tak to robię,że to mięso dzielę
i potem nikt nie wie co w środku się dzieje
Może być papryka, taka sproszkowana
Majeranek, suszone warzywa czy też oregano
Jak ktoś lubi wschodnie korzenie
też mogą zaistnieć na tej małej scenie
Byle nie słodkie, bo to już przesada
zupełnie inny smak mielonemu nada
Tutaj można wodze fantazji popuścić
i co kto lubi w tym mięsie udusić
Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego
i tartą bułkę dajemy do tego
w tej bułce nasze kuleczki toczymy
i tak jak mielone też je smażymy.
A wykorzystać możemy na sposoby różne
Jako składnik szaszłyku na szpadki podłużne
Albo też jako przystawkę osobną
Lub dekorację jakąś nadobną

[madohora]

Szałot czyli sałaka ziemniaczana
Tutaj są różne szkoły, jedni dodają boczek,inni majonez, jeszcze inni śledzia.
Dzisiaj podaję najprostszy przepis.
====================================================================
Składniki: 4 ogórki kiszone, 3 cebule średnie, 5 jajek, 5 marchewek, 3
pietruszki, 1 seler, 5 ziemniaków, puszka groszku zielonego, majonez.
=====================================================================
Ziemniaki gotujemy w mundurkach, marchew, pietruszkę i seler również
obgotowujemy, jajka gotujemy na twardo. Wszystkie składniki kroimy w drobną
kosteczkę, dodajemy zielony groszek z puszki dobrze odsączony. Według własnego
smaku dodajemy przyprawy, sól i pieprz oraz majonez.

Sałatka jest dobrym daniem do kotleta schabowego, fileta z kurczaka czy kiełbasy
na gorąco

[madohora]

Składniki: 2 kg ziemniaków, 1 jajko, mąka ziemniaczana, sól
=============================================================
2 kg ziemniaków ogotować w wodzie osolonej
Potem je przez praskę przecisnąć, gdy już uwarzone
Obrać 2 lub 3 ziemniaki surowe i potrzeć na tarce
Uważać gdy ostra by nie zranić się w palce
Z tych surowych odcisnąć wodę
i połączyć gotowane ziemniaki i surowe
Dodać 1 jajko (surowe), mąkę ziemniaczną
i wyrabiać ciasto ze solą zmieszaną
Ciasto ma być zwarte no i jednolite
Zapytajcie o to jakąś śląską kobitę
Uformować kulki, lekko spłaszczone być mogą
Na piecu postawić gar z osoloną wodą
Do wrzątku kłaść kluchy, robić zamieszanie
Bo nie powinny być z dołu przypalane
Chwilę podgotować (5-7 minut)aż wypłyną na wierzch
I po odcedzeniu można je już jeść

===
Podawać z roladą i modrą kapustą

[madohora]

Nadziewane pieczarki

Pół kilograma pieczarek o dużych kapeluszach, jajko, cebulka,sól,
pieprz,przyprawy,tarta bułka.

Sposób przyrządzania:

Pieczarki obieramy ze skórki. Z pieczarek odcinamy ogonki w taki
sposób aby nie uszkodzić kapeluszy. Ogonki kroimy w drobną
kosteczkę, dodajemy drobno posiekaną cebulkę, jajko,przyprawy, sól,
pieprz,sproszkowaną paprykę,można też dodać suszoną pietruszkę oraz
tartą bułkę.Wszystko razem mieszamy. Tak przygotowany farsz wkładamy
do kapeluszy i tak przygotowane smażymy na tłuszczu. Można podawać
jako przystawkę lub składnik jakiegoś dania.

[azaheca]

świetny ten przepis,wypróbuję z pewnościąJadłam kiedyś w restauracji
pieczarki faszerowane...ślimakami,naprawdę były pyszne!

[madohora]

Pizza

Składniki: 1/4 szklanki mleka,1/3 szklanki oleju. 3 dag drożdży, 3/4
szklanki mąki. 30 dag pieczarek, cebula, papryka, żółty ser,
przyprawy, cuker, sól

Nie wiem ile z pizzą ten przepis ma wspólnego
Ale tak go koleżanka nazwała i nam nic do tego
Składniki tutaj na tortownicę podaję
Trzeba podwoić, gdy ktoś się chce najeść
Zaczyn
3 dag drożdży w misie rozkruszamy
do tego szczyptę soli i cukru dodamy
Letnim mlekiem drożdże zalejemy
i mąką wszystko tak by przykryć przesypiemy
Na pół godziny zaczyn odkładamy
i zaraz powiem co robimy dalej
Teraz w ciasto olej(1/4 szklanki)wlewamy
i jeszcze mlekiem (też (+/-)1/4)uzupełniamy
Na koniec mąkę(3/4 szklanki)jeszcze uzupełniamy
Ma być konsystencja dość gęstej śmietany
Znowu ciasto na chwilę odkładamy
W tym czasie pieczarki lekko przesmażamy
do tych pieczarek cebulę jeszcze
No i przyprawy z gustem i gestem
później kiełbaskę kroimy w paski
No i paprykę, też nie robi łaski
Tutaj już fantazja dowolna być może
Co się na górę ciasta położy
W każdym bąź razie w wersji mi sprzedanej
To zawsze była pizza z pieczarkami
Więc te pieczarki lekko odsączone
kładziemy na ciasta tą górną stronę
na to paprykę, jeszcze kiełbasę
i o przyprawach nie zapomnijmy czasem
Na wszystko potrzeć sera na grubej tarce
No i zapiekać gdzieś w tortowniczy czy brytfance
Na prodiż trzeba tak z pół godziny
Kwadrans gdy piekarnik inny
Potem jak ktoś lubi ketchup lub jakiś sos
A dla dekoracji szczypiorku wąs

Pizza

[madohora]

Łódki ziemniaczene

Przypomniał mi się przepis dość prosty
Lecz najsmaczniejszy chyba na wiosnę
To jest dla dzieci zabawne danie
Ale...jako dekoracja może być wykorzystane
A ja jak już coś robię czy też gotuję
Do dekoracji dużą wagę przywiązuje

Ziemniaki w mundurkach trzeba ugotować
Później za nic z łupinek ich nie wyjmować
Przekroić w poprzek i miąż łyżeczką wydrążyć
I tak wokół tych łupinek delikatnie krążyć
By nic nie popękało, by nic nie uszkodzić
Bo już łódeczka piękna nie wychodzi
Ten miąż z ziemniaka zmieszać z masłem i mlekiem
Nie ma dokładnych proprcji, wg gustu niestety
Do tego wszystkiego dodać jakieś przyprawy
I z tego łódeczki ustawić ot tak dla zabawy
A gdy już na jezioro kulinarne wypływamy
To w tych łódeczkach jeszcze żagle mamy
Na wykałaczce trójkąciki z żółtego sera
I już ktoś może siadać przy sterach

[madohora]

Sałatka z brokułów
===================
Składniki: 2 jajka, 1 róża brokułu, 1 strąk czerwonej papryki, 1 cebula, sól,
pieprz, oliwa, sok z cytryny
=====================================================================

Dwa jajka na twardo ugotować
I ze skorupki zaraz wyjmować
Pokroić potem je w ósemkę
No i czerwoną paprykę w paseczki cienkie
Brokuły umyć, krótko gotować
Inaczej mówiąc tylko zblanszować
Jeszcze cebulkę pokroić w krążki
No i wymieszać wszystko jak w książce
Dodać sól, pieprz i sok z cytryny
Skropić oliwą - już kończę rymy
Ładnie sałatkę udekorować
I do lodówki na chwilę schować

[madohora]

Sałatka "Wiosenna"
===================
Składniki:1 główka sałaty zielonej,1 główka sałaty czerwonej, 2 jajka, 1 pęczek rzodkiewki, pół pęczka cebulki dymki ze szczypiorem, koperek, sól, kefir lub jogurt
=====================================================================

Jajka na twardo pokroić w cząstki
z rzodkiewki wycinać małe krążki
Z sałaty listki porwać na strzępki
Dodać cebulkę ze szczypiorem pociętym
Wymieszać wszystko razem z solą
Do tego dodać kefir lub jogurt
Wszystko udekorować koperkiem
Jak widać wysiłek nie jest zbyt wielki

[madohora]

Jajka w trzech kolorach
========================
Składniki: 6 jajek ugotowanych na twardo, 6 łyżek majonezu, 1/2 pęczka natki pietruszki, łyżka koncentratu pomidorowego, szczypta kurkumy, mielona papryka, biały pieprz, sól
=====================================================================

Sześć jajek na twardo ugotować
Przeciąć na pół i żółtka powyjmować
Delikatnie z wyczuciem by białek nie uszkodzić
Bo że będą potrzebne o to właśnie chodzi
Rozetrzeć żółtka, majonezem podścielić
I masę na trzy części podzielić
Dodać paprykę, biały pieprz i sól
Do rymu ładniej by brzmiało pół na pół
Natkę pietruszki drobno pokroić w pasy
i z jedną częścią wymieszać masy
Drugą część połączyć z koncentratem pomidorowym
i już mamy czerwone nadzienie gotowe
Trzecią część z kurkumą wymieszać
Tu już żółty kolor nam miesza
Połówki białek napełnić masą
i dodać listki pietruszki czasem

Jajko cesarskie

Na wesoło

[madohora]

-A wiycie kiedy chop znosi jajka?
-??????
- Jak złazi z drabiny

[jurek-de1]

Kołocz śląski (Kołoc ślonski)

Do miski wciepnij sionyj monki font,
Dej cukier, drożdże, mlyko i w kont,
Kaś blisko pieca, niych cie niy kusi
Przeciongi robić - ciepło być musi.

Jak drożdże bydom dobrze gerować,
Pod rynkom blisko mosz przirychtować,
Cukier, solniczka, dwa całe jajka,
By smak cudowny mioł kieby bajka.

Gornuszek mlyka szykuj sie chnet,
A w drugim roztop leciutko fet,
Nojpiyrw wlyj mlyko, masa zrob gynsto,
Potym dej masła i miyszej czynsto.

Ciasto na blacha delkatnie wyłoż,
W kuchni do pieca wongla fol prziłoż,
Na wiyrch kołoca posypki buły,
Do gorkij wroź go zaroz bradruły.

Niych sie zbronoci, piyknie powoli,
Ciyngiym uważej, bo sie przipoli,
Wonio juz wszyndzie, wyciongej blacha,
Zważej dyć gorke i przestoń klachać!

Teroz już mogom goście posiodać,
Wypic bonkawa i kołoc zjodać,
Jak świat szyroki, a przełyk wonski,
Lepszego ni ma, jak kołoc ślonski!

Autor: Krzyk

[madohora]

Chyba nic tu niy napisza
Zaroz ida ciasto miyszać
A jak upieka tyn kołocz
Poczynstuja wos tu w noc

[madohora]

Wsadziłach tam palca
I kołocz mioł zakalca

[madohora]

Gratulacje dla autora. Nic ująć nic dodać. Uśmiałam się tak, że aż
mi się monitor spocił. Pogratuluj bratu.

[madohora]

Mazurek z kruszonką

Składniki: 40 dag maki, 15 dag cukru, 15 dag margaryny, 2 żółtka,
mleko, 1 paczka proszku do pieczenia, 1 olejek migdałowy, 25 dag
marmolady
====================================================================
Mąkę z margaryną posiekaj nożem
Nie zrań się w palec, nie daj Boże
A jak się zranisz naklej plasterek
Krwi poleciało wszak nie tak wiele
Dodaj więc cukier, 2 żółtka i mleko
I wszystko razem wymieszaj lekko
Mlekiem rozdzielaj tak nie za często
Bo wyrobione ciasto ma być gęsto
Dodaj proszek, olejek migdałowy
I podziel ciasto na dwie połowy
Teraz jeszcze wygląda niewinnie
Więc wynieś je na chwilę w miejsce zimne
Potem na blasze musisz równo rozwałkować
I z góry marmoladą je posmarować
Drugą połowę na grubej tarce ścierać
Równo kruszonkę na placku rozdzielać
Na końcu do gorącego piekarnika włożyć
A po 15 – 30 minutach piekarnik otworzyć
Pociąć je gorące jeszcze na kawałki
Ozdoby zrobić z jakiejś innej bajki

[madohora]

Mazurek Pomarańczowy

20 dag mąki, 12,5 dag masła, 25 dag cukru, 2 jajka, 1 łyżeczka
proszku do pieczenia, marmolada pomarańczowa, owoce kandyzowane, 1
pomarańcza ze skórką
=====================================================================

Połowę cukru utrzeć z masłem i 2 żółtkami
Zabawić się jeszcze z mąką, proszkiem
Wymieszać ciasto z ubitymi białkami
I ciasto już gotowe, bardzo proszę

Wsadzić ciasto do gorącego piekarnika
Po godzinie wyjąć upieczone ciasto na stół
Pilnować czy nam pomarańcza nie znika
A ciasto zaraz po wyjęciu przeciąć na pół

Skórkę z pomarańczy najpierw sparzyć
Ciasto marmoladą z lekka posmarować
Z cukrem skórkę trzeba przesmażyć
Z łyżki cukru i soku lukier przygotować

To wszystko wyłożyć na ciasta górę
I jeszcze na chwilę schować w piekarniku
Czyli lukrem posmarować ten mazurek
Pilnować, bo potem nie było krzyku
Teraz już ciasto mamy prawie gotowe
Lecz może by je tak czymś udekorować
Pomarańcza, ananas, skórki pomarańczowe
I już można to ciasto na stół zaserwować.

[madohora]

Babka piaskowa

Piaskowy Dziadek z bajek gdzieś nam się schował
Więc dzisiaj w zastępstwie będzie babka piaskowa
On nam w oczy sypał z worka lnianego piaskiem
A nasza babka jest w miarę prostym ciastem
=====================================================================
Składniki: 1 szklanka mąki pszennej, 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
1 torebka proszku do pieczenia, ½ kostki masła, 2 jajka, 1 szklanka
cukru pudru, 1 torebka cukru waniliowego, ½ szklanki mleka, 1
tabliczka czekolady, 2 łyżki wody, 10 dag masła

Przesianą mąkę pszenną zmieszać z ziemniaczaną
Niech cukier waniliowy i proszek też nam nie zostaną
Utrzeć tłuszcz, cukier puder powiedzmy to dość jasno
Dodać mleko tak by powstało takie w miarę ciasto
Nie czekać na żadne rewolty, rewolucje ani reformy
Tylko wyłożyć je do natłuszczonej i posypanej bułką formy
Piec je w gorącym piekarniku nawet przez godzinę
W tym czasie złapać za telefon i zaprosić rodzinę
Jak babka już będzie upieczona, zupełnie gotowa
Można ją posypać cukrem albo dowolnie polukrować
A ja by było uroczyściej, daję wam słowo
Wybrałam wariant z polewą, polewą czekoladową

Czekoladę potrzeć, wrzucić na patelnię wodę dodać
I jeszcze masła, niech nie będzie wam szkoda
Szybko to wszystko rozetrzeć by grudek nie było
Dobrą czekoladową polewę z tego się zrobiło
Teraz gorącą polewą pokryć równo całą babkę
A dziecku na zajączka kupić jakąś zabawkę

[madohora]

Sernik wiedeński

Składniki: ½ kilograma dobrego sera, 1 czubata łyżka mąki
ziemniaczanej, 1 szklanka cukru, 6 łyżek masła, 4 jaja, dowolne
dodatki aromatyczne


Ser dwa razy przepuścić przez maszynkę
Utrzeć żółtka z cukrem, uważać na rękę
By nas przy tym ucieraniu nie zabolała
Bo jeszcze do sernika by nam się przydała
Mąkę ziemniaczaną dodać do naczynia z ciastem
I jeszcze to wszystko połączyć ze stopionym masłem
To jeszcze nie są naszej pracy żadne ostatki
Dodajemy jeszcze aromatyczne dodatki
Na koniec pianę ubitą z czterech białek
I to już na „surowo” jest ciasto całe
Teraz sernik na 45 minut do pieca dajemy
I dopiero jak ostygnie to go kroimy
Możemy go jeszcze lukrem lub polewą ozdobić
Czekoladową lub inną tę polewę zrobić
Może też być po prostu zwykły lukier
Woda, sok z cytryny i zwykły cukier
Ja bym jednak taką polewę jak w babce dała
Czekolada by nam cały sernik schowała

[madohora]

Sernik na zimno

Ten przepis chyba wszyscy znają
I w każdej chwili go używają
Dwa opakowania serka waniliowego
I dowolna galaretka do tego
Najlepiej prezentuje się z czerwoną
Ale można zaszaleć też z zieloną
Kto jaki kolor lubi za to nie ręczę
A najlepiej zrobić z galaretek tęczę
Galaretki gotujemy tak jak mówi opakowanie
I na chwilę by ostygła galaretka zostanie
A jak już będzie zimna serek dodajemy
I do foremki wymieszany z galaretką kładziemy
Gdy galaretka lekko już zaczyna się ścinać
Możemy z innego koloru kwadraciki wycinać
I dodać to to masy serowo – galaretowej
Wyjdzie nam jakiś element kolorowy
Na koniec na sernik czerwoną galaretkę dajemy
No i jak się zetnie bierzemy łyżeczkę i jemy

[madohora]

Pascha

Składniki: 30 dag białego sera, 2 łyżki masła, 2/3 szklanki cukru
pudru, 4 żółtka, cukier waniliowy, rodzynki, figi, daktyle, skórka z
cytryny, cząstki pomarańczy, brzoskwinie z puszki
=====================================================================
Ser wymieszać z masłem i cukrem pudrem, dwukrotnie zemleć, figi i
daktyle umyć, drobno posiekać, do sera dodać żółtka, cukier
waniliowy, cytrynową skórkę, figi, daktyle i rodzynki, całość
dokładnie wymieszać. Naczynie wyłożyć gazą i włożyć masę serową,
wyrównać powierzchnię i na godzinę wstawić do lodówki, gotową,
silnie schłodzoną paschę przełożyć na półmisek, zdjąć gazę.
Udekorować cząstkami pomarańczy, osączonymi z zalewy i pokrojonymi
brzoskwiniami oraz umytymi i odsączonymi rodzynkami

[madohora]

Koktajl Pomidorowy:

Składniki:
½ kg pomidorów, 3 łodygi selera, 2 marchewki, 1 cebula, 5 kropli
sosu tabasco, kolendra, sól, pieprz, woda
=====================================================================

Pomidory bez skórki i pestek, łodygi selera, obraną i umytą marchew
i cebulę zmiksować, rozcieńczyć wodą mineralną, przyprawić do smaku

Dodajemy do tego wódkę i mamy "Krwawą Merry"

[madohora]

Jajka z nowalijkami

Składniki: 4 jajka, 2 cebulki dymki, ½ świeżego ogórka, łyżka
majonezu, ½ pęczka rzodkiewek, sól, pieprz
====================================================================

Jajka ugotować na twardo, przekroić wzdłuż na pół, wyjąć żółtka,
warzywa umyć, osuszyć, drobno posiekać, majonez utrzeć z żółtkami,
dodać sól, pieprz, wymieszać, masą napełnić połówki białek, ułożyć
na półmisku.

[madohora]

Galaretka z warzyw
2 marchewki, 1 pietruszka, ¾ bulionu drobiowego,6-8 łyżek żelatyny,
sok z cytryny, sól, pieprz, puszka kukurydzy, ½ strąka czerwonej
papryki

Pietruszkę i marchewkę oczyścić, umyć, pokroić w małą kostkę, zalać
bulionem, ugotować, żelatynę namoczyć w małej ilości zimnej wody, ½
bulionu przecedzić, włożyć żelatynę, podgrzać by się rozpuściła,
wlać sok z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, ugotowane warzywa,
pokrojoną w kostkę paprykę i osączoną z zalewy kukurydzę przełożyć
do formy, zalać bulionem i żelatyną. Odstawić aż do całkowitego
zastygnięcia

[madohora]

Żurek

Składniki: ½ ł zakwasu na żue, 1 marchewka, 1 pietruszka, kawałek
selera, 1 liść laurowy, ziele angielskie, 1 cebula, 1 ząbek czosnku,
1 suszony grzybek, 4 dag słoniny, majeranek, sól
===================================================================
Obrane warzywa zalać 1,2 ł wody, dodać sól, przyprawy, namoczony
wcześniej grzybek i gotować pod przykryciem 40 minut, wywar
przecedzić, dodać kwas, do gotującej się zupy dodać stopioną słoninę
ze skwarkami, liść laurowy, roztarty czosnek, majeranek. Podawać z
połówkami ugotowanych jajek

[madohora]

Biała kiełbasa z czosnkiem

1 kg białej kiełbasy, 1 główka czosnku, olej do wysmarowania formy,
liść laurowy, czarny pieprz w ziarnach
====================================================================
Kiełbasę ugotować, dodając do wody liść laurowy i ziarnka pieprzu,
wyjąć, osączyć. Ząbki czosnku obrać, kiełbasę włożyć do naczynia
wysmarowanego olejem. Obłożyć ząbkami czosnku, wstawić do
rozgrzanego piekarnika, piec aż kiełbasa się zarumieni

[madohora]

Zielone pucharki

Kilka liści zielonej, karbowanej sałaty, 10 dag chudej szynki,
kawałek czerwonej papryki, cebulka, natka pietruszki, koperek,
oliwa, cytryna
====================================================================
Sałatę staranie umyć, listki dokładnie osączyć, paprykę umyć, wyjąć
pestki, pokroić w cienki słupki. Plasterki chudej szynki pokroić w
szerokie pasy, cebulkę obrać, pokroić w piórka.
Składniki sałatki włożyć do niedużych szklanych pucharków. Oliwkę z
oliwek doprawić sokiem z cytryny i polać sałatkę. Posypać posiekanym
koperkiem

[madohora]

Sałatka owocowa

Składniki: Kawałek melona, 1 owoc kiwi, 1 brzoskwinia, ananas z
puszki, wiśnie koktajlowe, ½ pomarańczy, anyżek gwiazdkowy, sok z
1/2 cytryny
====================================================================
Specjalną łyżeczką wykroić kulki melona, pokroić kiwi, brzoskwinie
i pomarańcze, zmieszać, skropić sokiem z cytryny.
Przełożyć do pucharków, udekorować sałatkę anyżkiem i wiśniami
koktajlowymi.

Ostatnio jadłam taką sałatkę z dodatkiem arbuza: pycha

[madohora]

Wariacje z różnokolorowych galaretek

Przygotowujemy galaretki w trzech – czterech różnych kolorach,
wylewamy je na głęboki talerz i zostawiamy do zastygnięcia.
Następnie wycinamy kolorowe kwadraciki i łyżeczką na przemian
wkładamy do wysokich szklanek. W ten sam sposób przygotowaną
galaretkę możemy użyć jako dekorację słodkich potraw.

[madohora]

Wariacje z różnokolorowych galaretek

Bardziej pracochłonne:

Galaretki wlewamy do szklanek, po zastygnięciu dodajemy następny
kolor, itd. Zwracając uwagę aby sąsiadujące z sobą kolory za bardzo
się nie gryzły z sobą

[madohora]

Wariacje z różnokolorowych galaretek

Fantazyjnie:

Galaretkę możemy przygotować w szklance lub w małym kwadratowym
pojemniku (jak po jogurcie) albo w foremce do ciasta:

Pod pojemniczki podłożyć łyżeczkę albo nóż (pojemniczki mają stać
pod pewnym kątem) wlać do nich czerwoną galaretkę, schłodzić. Do
łyżeczki śmietanki dodać łyżkę galaretki i wylać na tężejącą
czerwoną galaretkę (cieniutki pasek). Ustawić pojemniki na równej
powierzchni i wlać zieloną galaretkę. Jak galaretki stężeją, na
chwilę aby się nie rozpuściły włożyć pojemniki do ciepłej wody,
odwrócić pojemniki i galaretki wyjąć na talerzyki, ozdobić dookoła
owocami. Na górę galaretki można położyć cząstkę pomarańczy,
kandyzowaną wisienkę lub kleks ze śmietany.

[madohora]

Sałatka owocowa

Obrać owoce z dość poważną miną
Banan na pewno skropić cytryną
Podzielić na cząstki kilka mandarynek
Po kiwi skoczyć też można na rynek
Do tego z syropu brzoskwinię wyjętą
Tak nie do końca z niego odciśniętą
Łyżką cukru sałatkę posłodzić
Gdy cukru troszeczkę to dobrze wychodzi
Do tego owoce alkoholem z lekka skropić
A ten alkohol wymieszać lekko z syropem
Wszystko wymieszać, jakieś ozdoby położyć
Teraz sałatkę na godzinę do lodówki włożyć
Jak gość do ciebie za jakiś czas przyjdzie
To się do tego czasu sałatka przegryzie
Przez chwilę poproszę o ciszę
Można ją podawać w ozdobnej misie
Albo do pucharków każdemu przełożyć
Na górę cząstkę pomarańczy lub kiwi położyć
Jak ktoś ją poda to już wasza sprawa
A taka sałatka to świetna zabawa
Bo można ją tworzyć na różne sposoby
Z poziomką, gdy owoc poziomki jest młody

[madohora]

A wy wiycie, że jak moja ciotka sie żyniła. To tam było tyla gości, że na to
jeji wysele kuchorze musieli szałot miyszać w betoniarce.

[azaheca]

Wklejam przepis na wspaniałe ciasto pierogowe,łatwizna,pychota,a autorka ze Śląska pochodzi,same zachwyty na foto-forum za to zbiera,więc warto propagować.A jeszcze dorzuciła przepis na pielmieni,o tak,przy okazji
pierogi Fettini

[jurek-de1]

GROCHOWKA

Opłukany groch zagotowujemy w wywarze i odstawiamy na 3 godziny. Boczek gotujemy 20 minut w niewielkiej ilości wody. Po ostygnięciu kroimy w kostkę. Kiełbasę obieramy ze skóry i kroimy w plasterki. Na rozgrzanej patelni i wytopionym z kiełbasy i boczku tłuszczu przesmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Jeśli tłuszczu jest za mało dodajemy 1 łyżkę smalcu. Dodajemy do wywaru. Przyprawiamy liściem laurowym, kilkoma ziarnkami ziela angielskiego, solą, pieprzem, cząbrem. Gotujemy na małym ogniu. Na koniec dodajemy majeranek.

boczek wędzony - 25 dag
cebula duża - 2 szt
cząber - 1 łyżka
czosnek - 4 ząbki
groch suszony - 2 szklanki
kiełbasa cienka - 25 dag
majeranek - 1 łyżka
wywar warzywny - 2 litry

[jurek-de1]

FLAKI PO ŚLĄSKU

Składniki:

2 kg flaków wołowych
0,6 kg dag kosci wolowych lub wieprzowych
0,25 kg cebuli
150 g margaryny lub smalcu
1 łyżka otartego majeranku
2 łyżki mąki pszennej
2 buliony w kostce
2 szt ziela angielskiego
szczypta imbiru
szczypta startej gałki muszkatułowej
pieprz
sól

Przygotowanie:

Flaki włożyć do garnka z zimną wodą, dodać ziele angielskie i ugotować.Ugotować wywar z kości. Po ugotowaniu wyjąć kości z wywaru i dodać do niego ugotowane, odcedzone flaki. Dodać przyprawy i bulion w kostkach. Gotować kilka minut.Cebulę obrać pokroić w kostke.Zagęścić zasmażką sporządzoną z tłuszczu, cebuli i mąki.Dosolić do smaku

[jurek-de1]

Karminadel gornoslaski

Skladniki:

Mieso wieprzowe z karczku 40 dag

Sledz solony sredni 1 szt.

Cebula srednia 1 szt.

Jajo 1 szt.

Bulka kajzerka 1 szt.

Maka pszenna 5 dag

Pieprz naturalny,majeranek,sol

Smalec 20 dag.

Przepis:

Sledzia namoczyc w zimnej wodzie na kilka godzin.Po wymoczeniu oczyscic i wyfiletowac.Mieso wyluzowac z kosci.Bulke namoczyc w wodzie lub mleku i dokladnie odcisnac.Cebule obrac i pokroic w drobna kosteczke.Mieso,sledzia i bulke zemlec w maszynce do miesa,dodac cebule jajo i przyprawy do smaku.Z masy formowac niewielkie okragle,lecz plaskie kotleciki o grubosci ok.1,5-2 cm,obtoczyc je w mace i smazyc na dobrze rozgrzanym tluszczu z obu stron na zloty kolor.Podawac z ziemniakami,kiszona kapusta duszona,salata zielona z boczkiem wedzonym,mizeria lub salatka z kapusty bialej.

[madohora]

Co się tak gapisz??? Rusz palcami i coś napisz!!!

Ach sie teraz zagapiła
Boch tak karminadla niy robiła
A żech głodno jest w pierony
To sie zabiyrom w inne strony
Jeszcze trocha tu pogwarza
A potym karminadla usmaża

[madohora]

Diabelskie skrzydełka w miodowej polewie

Składniki: 2 kg kurzych skrzydełek, 40 g płynnego miodu, 4 duże ząbki czosnku,
łyżeczka cynamonu po łyżeczce pieprzu i ostrej papryki, sól, 2 szklanki oleju do
smażenia

Skrzydełka umyć, osuszyć. Czosnek obrać i posiekać. Rozetrzeć z solą i natrzeć
skrzydełka. Miód wymieszać z pieprzem, papryką oraz cynamonem i zagotować.
Skrzydełka zanurzyć w gorącym miodzie i odłożyć by zastygł. Usmażyć na mocno
rozgrzanym oleju na ciemnobrązowy kolor.

[madohora]

Faszerowane pomidory

12 małych pomidorów, sól, pieprz. 25 dag pieczeni wołowej, 2 łyżki tartej bułki,
suszone grzyby, 2 łyżki oleju, ząbek czosnku
Grzyby namoczyć, gotować, pokroić. Pomidory przekroić na pół, wydrążyć, lekko
posolić. Mięso zemleć zmieszać z grzybami i roztartym czosnkiem. Dodać trochę
sosu z pieczeni ;ub grzybów, przyprawić, wymieszać. Nadziać pomidory, posypać
tartą bułką, skropić olejem. Wstawić na 10 minut do piekarnika

[madohora]

Śledzie w śmietanie

50 dag śledzi, 1 winne jabłko, 2 cebule, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny, 1
szklanka kwaśnej śmietany, natka pietruszki

Śledzie namoczyć, obrać, wyjąć ości, zalać mlekiem. Jabłko zetrzeć (ja osobiście
wolę drobno pokrojone), pokropić sokiem z cytryny. Po godzinie śledzie osuszyć.
Do śmietany dodać sól, pieprz i cukier. Śledzie obłożyć cebulą i jabłkiem, polać
śmietaną, posypać natką pietruszki


Cirano załapujesz się na śledzie w śmietanie z jabłkiem?

[madohora]

Ciasteczka cukrowe

Proste, ale długo się je piecze

Składniki: ½ kg mąki, 20 dag cukru, 16 dag masła, 4 jaja

Wszystkie składniki wymieszać i wyrobić jednolite ciasto (takie aby dało się
rozwałkować). Z ciasta wykrawać szklanką lub foremkami ciasteczka. Posypać je
cukrem kryształem i piec w letnim piekarniku na złoty kolor

[madohora]

Babeczki

1 żółtko, 10 dag cukru pudru, 20 dag tłuszczu, 30 dag mąki, 3 łyżki gęstej
śmietany.
Ciasto zagnieść, zamrozić. Po wyjęciu cienko rozwałkować, wylepić foremki do
babeczek i upiec.
Babeczki można wypełnić owocami, galaretką, budyniem lub dowolnym kremem.

Wersja pikantna:

Robimy babeczki według przepisu ale nie dodajemy cukru pudru, możemy dodać
szczyptę soli.
W tej wersji możemy dodać do babeczek dowolną pastę, sałatkę z groszku zielonego
i kukurydzy.

[madohora]

Pleśniak

½ szklanki mąki 25 dag margaryny, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 4 żółtka, 2
łyżki kakao,
Dżem, mus lub powidła.

Ciasto zagnieść i podzielić na trzy części do jednej z nich wnieść kakao.
Wyłożyć tortownicę, przykryć warstwą dżemu. Na to zetrzeć na tarce o grubych
oczkach drugą część ciasta. Wyłożyć pianę ubitą z 4 białek i szklanki cukru
(pianka). Na pianę utrzeć ostatnią trzecią część ciasta. Piec 40-50 minut. Po
wyjęciu posypać cukrem pudrem

[madohora]

Rogaliki drożdżowe z dżemem

4 dag drożdży, ½ kg mąki 1 kostka margaryny, 2 żółtka, 1 całe jajko, 1 łyżka
cukru, cukier waniliowy, śmietana, dżem

Mąkę łączymy z drożdżami. Dodajemy pokrojoną margarynę. Przesypujemy cukrem
waniliowym. Dodajemy jajko i 2 żółtka i wyrabiamy. Następnie dodajemy śmietany
aż ciasto zacznie odstawać od powierzchni. Pozostawiamy ciasto na 15 minut.
Wałkujemy. Wykrawamy rogaliki. Na środek dajemy dżem i zawijamy. Pieczemy ok. 15
minut w rozgrzanym piekarniku. W prodiżu tak do 30 minut

[madohora]

Pieczone jabłka

Pieczone jabłka można robić na różne sposoby. Najprostszy jest chyba taki jaki
wszyscy pamiętamy z dzieciństwa. Po prostu jabłko w skórce kładło się do
piekarnika lub ogniska i po kilku minutach wyciągało upieczone
A teraz już bardziej szlachetnie:

Po 1 jabłku na osobę, cukier i konfitura, odrobina oleju lub masła

Jabłka umyć, skrajać wierzch, ostrą łyżeczką wydrążyć gniazdo nasienne. W
miejsce wydrążenia wsypać cukier lub nałożyć konfiturę. Ja zamiast konfitury
dodaję rodzynki, mogą być namoczone w alkoholu (uwielbiam rodzynki pod każdą
postacią) wymieszane z cukrem.
Przykryć ściętym wierzchem. Kawałki folii aluminiowej posmarować cienko olejem.
Ułożyć na każdej folii jabłka i szczelnie zawinąć.
Ułożyć jabłka na blasze lub na grillu. Piec 20 – 25 minut. Podawać gorące,
wprost z pieca

[madohora]

Ziemniaczki

2 szklanki obranych orzechów włoskich, 1 szklanka tartej bułki, 1 cytryna, 1
szklanka cukru, 2 dag kakao, niewielka ilość wody

Orzechy zemleć na maszynce. Wycisnąć sok z 1 cytryny, dodać resztę składników i
ok. pół szklanki zimnej wody. Formować z masy kulki, obtaczać je w cukrze
krysztale lub kakao. Wkładać do małych papierowych foremek i zostawić do wysuszenia.

Ziemniaczki robię dość często, zwłaszcza gdy w domu są orzechy. Przepis jest
dość szybki i łatwy w przygotowaniu. A „cukierki” dobre na zabicie nudy.

[madohora]

Ale aby nie było tak prosto o gładko to mi się kiedyś zdarzyła niezła wpadka.
Czekałam na gości i jakoś tak stwierdziłam, że a można wykorzystać te resztki
orzechów co mi zostały z sałatek i innych rzeczy, które robiłam z orzechów.
Jednym z moich gości był kolega, którego nie widziałam z osiem lat i wiadomo, że
chciałam przynajmniej przed nim wypaść jak najlepiej. Niestety w domu trzymam
zarówno mąkę, kaszę, sól i cukier w takich jednakowych pojemniczkach różniących
się tylko napisami. No to wzięłam i tak szczerze wsypałam czegoś do
ziemniaczków. Goście przyszli. Wszystko szło gładko, dopóki mój kolega nie wziął
do ust kartofelka. Spojrzał na mnie z dość dziwną miną. Co się okazało, że ja
tak szczerze nasypałam soli zamiast cukru. Dobre to są krakersy i paluszki słone
ale te ziemniaczki na pewno nie. Nie próbujcie robić tego co ja.

[jurek-de1]

Babka bananowa

SKŁADNIKI:

2 śmiejące się oczka,
2 zgrabne nóżki,
2 kochane rączki,
2 twarde kontenerki z mlekiem,
2 jajka,
1 wyścielana futerkiem miska do mieszania,
1 twardy banan.

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1 Spójrz głęboko w śmiejące się oczka.
2 Rozdziel ostrożnie dwie zgrabne nóżki dwiema kochanymi rączkami.
3 Ściskaj i masuj kontenerki z mlekiem bardzo delikatnie aż wyścielana futerkiem miska do mieszania będzie dobrze natłuszczona, sprawdzaj w regularnych odstępach czasu palcem.
4 Delikatnie dodawaj twardego banana do miski, pracując nim w przód i w tył a także na boki aż do ubicia piany (dla lepszych rezultatów wyrabiaj w tym czasie kontenerki z mlekiem).
5 Gdy temperatura wzrośnie, wsuń banana głęboko do miski i nakryj jajami (pozwól aby wszystko przesiąkło - byle nie przez całą noc). Ciasto będzie gotowe aż banan stanie się całkiem miękki. Powtarzaj kroki od 3 do 5 lub zmieniaj miski do mieszania.

UWAGA!

Jeśli pieczesz w nieznanej kuchni wyczyść dokładnie przybory kuchenne przed i po użyciu.
Nie wylizuj miski do mieszania po użyciu.
Jeśli ciasto zbyt urośnie, ulotnij się z miasta

[madohora]

A nie masz tak dla odmiany
"Murzynek" pięknie podany

[jurek-de1]

Pieczone żeberka
Składniki:
1 kg żeberek wieprzowych,
3 ząbki czosnku,
1 łyżka miodu,
1/2 łyżeczki pieprzu,
1/2 przyprawy chińskiej - 5 smaków ( można ją zastąpić mieszanką zmielonego imbiru, cynamonu i odrobiny anyżku),
1 łyżka oleju sojowego,
3 łyżki sosu sojowego,
sól.

Wykonanie:

Żeberka umyć, osączyć i porozdzielać na porcje. Czosnek obrać, zmiażdżyć, utrzeć z solą, pieprzem, miodem, olejem przyprawą chińską i sosem sojowym. Otrzymaną mieszaniną natrzeć żeberka. Następnie ułożyć je w żaroodpornym naczyniu, wlać 1/2 szklanki wody i wstawić do piekarnika nagrzanego do temp.190-200 st.C, piec 30 min, następnie odwrócić je na drugą stronę i piec kolejne 30 min. Podczas pieczenia polewać co 10 min wytworzonym sosem. Podawać gorące, polane kwaśnym sosem, np. śliwkowym, z ryżem na sypko.