Jogger mistrzu mam pytanie czy to prawda, że otręby maja właściwości drażniące (rakotwórcze), i że zawierają fityniany???
Otręby zapobiegają rakom jelita grubego. Fityniany zawierają wszystkie rośliny liściaste, dlaczego miałyby występować obficie w otrębach - przecież zbożowych?
Też tak myślałam, że moczenie orzechów dezaktywuje fityniany i poprawia biodostepnosc składników odżywczych. Ale jednak nie. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32199146/
to ze jedynie chleb dlugo fermentowany zakwasem choc troche rozklada fityniany. A fityniany powoduja niedobory mikroelementow, glownie cynku i magnezu. Zreszta fitynianow (i lektyn) jest najwiecej w makach pelnoziarnistych. Okazuje sie ze taka maka jest jeszcze gorsza niz biala. Tak czy owak
fityniany zawierają tylko te z pelnego przemiału, głównie własnie te 'prawdziwe' płatki owsiane - ja sie je duzo tych platkow to mozna sie nabawic niedoborow wapnia czy magnezu -- Podróż w świat zapachów
U nas ziarna (pełne, kasze, orzechy i strączki) to podstawa diety i procentowo najsilniejszy składnik, po prostu moczę wszystko jak najdłużej się da, z solą albo cytryną, porządnie wypłukuję i przelewam wrzątkiem. Fityniany mi nie straszne ;)
Czytałam, ze płatki owsiane koniecznie trzeba gotować bo inaczej są dla nasz szkodliwe. Jest w tym część prawdy a wszystko rozchodzi się o kwas fitynowy czyli fityniany obecne m.in. w nasionach zbóż oraz w strączkach. Kwas fitynowy wpływa negatywnie na wchłanianie żelaza, cynku, magnezu, wapnia
W soi podobnie jak w innych strączkowych znajdują się fityniany utrudniające wchłanianie składników mineralnych oraz cukrowce - rafinoza i stachioza o działaniu gazotwórczym. A wege. dla ludzkiego organizmu nie jest dobry organizmu nie jest dobry . Radze przeczytać jakąś naukowa książkę
Witam!Najwięcej kwasu szczawiowego mają szpinak, szczaw i rabarbar. Potrawy z tymi produktami w dużych ilościach mogą hamować wchłanianie wapnia w jelicie. Fityniany są w różnych ilościach w wielu produktach roślinnych. Owies to bardzo wartościowe zboże. Owsianka jest dobra (oczywiście pod
, magnez i inne minerały zawarte w pożywieniu. także kiełkowanie, fermentowanie i prażenie neutralizuje fityniany
Nie istnieje coś takiego jak "wypłukiwanie żelaza". Jeśli masz na myśli jego wchłanianie z pokarmów to: Biodostępność żelaza hamują: fityniany, błonnik, fosforany, polifenole i tanina, kazeina i białka serwatkowe oraz niektóre składniki mineralne jak wapń, mangan, miedź i cynk. Generalnie