Wstawiłam zakwas, jak zawsze, z razowcem własnoręcznie pieczonym. Po kilku dniach oprócz "kożuszka" powstały mi na wierzchu oczka pleśni :/ Zdjęłam je i powąchałam, zakwas pachnie pięknie, tak jak powinien, no ale czy przez tą pleśń jest do wyrzucenia? -- Agnieszka, mama Weroniki (15.06.2008)
Ostatni wątek (barszcz czerwony-reaktywacja) skończył się kłótnią więc rozpoczynam nowy - mam nadzieję, że przepychanek słownych uda się uniknąć..... Do zakwasu na barszcz daje się: buraki, czosnek, wodę? W wielu przepisach jest razowiec - czy jest on konieczny? Czy może być zamieniony na zakwas
/2 lyzeczki demerary (jesli zakwas jest mlody, mozna dodac 1 lyzeczke suchych drozdzy) Ilosc uzytej wody nalezy uzaleznic od gestosci zakwasu. Wszystkie skladniki mieszamy, recznie lub w maszynie, ciasto jest lepkie i luzne. Zostawiamy do wyrosniecia (jesli mieszamy w maszynie zostawiamyje w niej na
pierwszy na własnoręcznie wyhodowanym zakwasie - którego wyprodukowałam hektolitry ;) (ale drożdży dodałam bo zakwas pięciodniowy zaledwie był i bałam się) - trochę się spiekł -i wyszedł zbyt suchy mimo że wody dodałam prawie dwa razy tyle co w przepisie widocznie hydracja mojego zakwasu
Pyszna alternatywa dla tych, co musza uwazac na drozdze, a nie potrafia/nie maja czasu piec na zakwasie. Pieklam kiedys dla kolezanki, domowy wychodzi bardzo smaczny. Te sklepowe za mocno mi pachna i smakuja soda. -- Zmysły w
Osobom przestraszonym wieloetapowego, kilkudniowego procesu wyrobu chleba na "naturalnym" zakwasie pragnę zaprezentować (właściwie przypomnieć) domowe pieczywo tak szybkie i bezproblemowe, że wykonać je można w godzinę. Z zegarkiem w ręku - od momentu otwarcia paczki z mąką do wyjęcia bochenka z
Malgosiu, jesli dodalas do zakwasu skorke/kawalek razowca to ten kisiel, to jego sprawka. Mnie to spotkalo w zeszle Swieta. Caly zakwas nie nadawal sie do uzycia, wlasnie przez niby razowca, ktory mial w sobie make ziemniaczana, ktora to skolei skutecznie zmienila plyn w kisiel.
Pozazdrościłam i też podejmuję kolejną probę kiszenia barszczu. Tym razem bez razowca, ale z imbirem. Zastanawiam się nad dodaniem szczypty kardamonu i jednego gwoździka. Tylko żebym nie przedobrzyła jak zwykle ;)) ------------------------------------------------------------- Nigdy nie jest
Nastaw musi mieć ciepło, spleśniał chyba dlatego, że nie miał powietrza, podgrzej czasem w jakimś podgrzewaczu czy piekarniku, wstaw do ciepłej wody. Może spróbuj z białej mąki? Dołóż skórkę razowca albo fiolkę bakterii mlekowych. Ja nie zakrywam zakwasu, trzymamna słońcu w domu. Jeżeli już
Dla tych bezglutenowców, ale i nie tylko. Chleb traci sporo aromatu gryki i bardziej przypomina żytniego razowca na zakwasie. Chrupki i świetny do tostowania. Zakwas hodujemy 3 dni z mąki gryczanej z wodą. Zasypujemy mąką gryczaną z solą i pozostawiamy do wyrośnięcia na 12h. Kamionkę
Chlebusie piękne lądują w ulubionych :) zrobie na pewno bo uwielbiam takie razowce :) pozdrawiam Roma :)
Hallo. Ja też piekę! Piekę na żytnim, bo łatwiejszy w prowadzeniu. Piekę razowce, bo takie wszyscy jemy, choć bywało, że piekłam pszenne, ale też na żytnim zakwasie. Wiem jak cierpliwa osoba może dojść do pszennego zakwasu, należy cierpliwie dobry, żytni zakwas odżywiać inną mąką, znajomi karmią
, to nie jest to chleb razowy i nie tylko nie należy go dodawać do zakwasu ale nawet nie należy go jeść! To, czy piekarnia jest mała, czy duża, nie ma żadnego znaczenia dla jakości razowca. Skądinąd okazuje się, że stare piekarnie (społemowskie) potrafią wypiekać doskonałe chleby - ale to
witam, zrobiłam poraz pierwszy zakwas z buraków, niestety dziś zajrzałam i okazało się, że jest na wierzchu trochę pleśni. Do zakwasu nie dawałam skórki z razowca, buraki zalałam ciepłą przegotowaną wodą z solą, dodałam czosnek, listek i pieprz. Czy proporcje tych składników mają znaczenie