papryka marynowana

Zamierzam po raz pierwszy w życiu zabrać się za paprykę i ją zamarynować. Znalazłam taki przepis i nie rozumiem jednej rzeczy: www.gotujmy.pl/papryka-marynowana,przepisy,31993.html Co to znaczy, że nie pasteryzujemy. Z tego co wiem zalanie papryki gorącą zalewą i włożenie do wyparzonych słoików jest samo w sobie procesem pasteryzacji czy się mylę? Proszę jeszcze o odpowiedź dlaczego zawsze do marynowania jest używana czerwona papryka a nie np. zielona? Słyszałam, że niektórzy nie go...

pis z poprzedniego roku. forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=29276797&a=29276797