zrazy wołowe zawijane

Witam, mam pytanie takie jak w temacie. Znalazlam fajny przepis na zrazy wolowe zawijane z boczkiem, ogorkiem konserwowym i cebula. Ale w przepisie jest napisane zeby dusic 25-30 minut. Jak znam zycie po tym czasie to to bedzie surowe, przeciez to wolowina. Ile dusicie taka potrawe, zeby mieso bylo miekkie i kruche?. Pozdrawim.

Ja do tej pory dawałam boczek wędzony, ogórek kiszony i cebulkę .Mam jednak chęć na coś nowego ,ale co? podpowiedzcie.